viernes, 19 de junio de 2009

LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta es de un viejo recetario de leche Ideal. La salsa es mi perdición.



Ingredientes
3/4 kg. de lomo de cerdo en un trozo
1 bote de leche evaporada Ideal
100 gr. de almendras tostadas
1 copita de coñac
Aceite, sal y pimienta


Elaboración
Freír las almendras con una gotita de aceite hasta que queden doraditas. Tener cuidado porque se tuestan muy rápido y si se queman dan un sabor amargo y no nos sirven para la salsa.

Colocar la leche evaporada en un recipiente alto, añadir las almendras tostadas y triturarlas, que queden menuditas pero que se noten.

Sazonar el lomo con sal y pimienta y dorarlo en un poquito de aceite a fuego vivo por todos los lados para que quede tostadito y con costra.

Verter por encima del lomo la leche con las almendras y la copita de coñac. Cocerlo a fuego suave hasta que esté tierno (de 20 a 30 minutos). Moverlo de vez en cuando. Se pega con facilidad por las almendras.

Cortar el lomo en lonchas finas (es más fácil si dejamos enfriar el lomo).

Servir nuestros filetes de lomo con la salsa de almendras.


Nota:  No se puede realizar en olla express porque se pega muy rápidamente.

Podemos prescindir de la leche evaporada y utilizar otro tipo de leche o nata para cocinar. La medida de la lata de leche es de 400 gr.