TRIFLE DE FRAMBUESAS Y ALBARICOQUES, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - JULIO

El grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Tanto julio como agosto sólo habrá desafíos veraniegos especiales. ¿En qué consisten?.... Consisten en elegir una receta de cualquier desafío ya realizado, puede ser una nueva versión o una receta que no hayamos hecho. Como es voluntario estas recetas no estarán incluidas en el blog conjunto del grupo.

El especial de Julio es dulce. Así que estuve mirando todas las recetas dulces que hemos realizado y me he decantado por un
                              TRIFLE

receta que hicimos en octubre del 2016 todo el grupo. En esa ocasión hice un Trifle de manzana, mascarpone y yogur griego.

Ahora he decidido utilizar fruta veraniega como es la frambuesa y albaricoque acompañadas de una crema de queso fresco y nata. Una receta ideal para los calores veraniegos. Estaba riquísimo!!!!!. Una combinación estupenda.

DIP DE BRANDADA DE BACALAO CON GALLETAS DE QUESO ESPECIADAS, 64º DESAFÍO EN LA COCINA

Otra recetita para el grupo Desafío en la cocina. En esta ocasión es la última porque nos vamos de vacaciones de verano. Descansamos julio y agosto con propuestas nuevas, en esos dos meses las personas del grupo que quieran participar, versionan o repiten algún desafío anterior.

Pero antes de irnos de vacaciones os explico el desafío del mes de Junio... este mes vamos de picoteo, ahora vienen meses de reuniones, de cenas informales.... así que el desafío del mes de junio es ideal. Tenemos que realizar

                                DIP CON ACOMPAÑAMIENTO

¿Qué es un dip?....Un dip es una salsa o una crema o algo que podamos sumergir algún alimento. Se sirve en cuencos y es ideal para picotear. Esta vez me he decidido por una brandada de bacalao cremosa y para acompañar unas galletas de queso con una mezcla de hierbas.
La mezcla de las dos cosas es un bocado impresionante!!!!.

TARTA ADIKOSH, SEXTO ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

20 de Mayo, día muy especial para el grupo Desafío en la cocina. Estamos de celebración, estamos de cumpleaños jejeje... Hoy hace seis años que empezamos con este juego de realizar una misma receta todos los componentes del grupo, eso sí, cada uno aportando a su receta su cariño, sus ideas, su manera de realizarla... Seis años ni más ni menos!!!!. Desde aquí felicito a todos los blogs que participan, sin ellos, el grupo no sería tan especial.

Esta vez la propuesta ha sido una tarta que está super de moda en las redes sociales. Este mes para celebrar el sexto cumpleaños tenemos que realizar:

                   TARTA ADIKOSH O TARTA DE LETRAS Y NÚMEROS

Es la tarta tendencia del 2018. Ha hecho furor en las redes sociales. Son super coloridas y muy diferentes, no hay ninguna que sea igual a la otra. Así el grupo Desafío en la cocina ha decidido para celebrar el sexto cumpleaños unirse a esa tendencia y confeccionar esta preciosa tarta.

Y como dice la canción..... Y QUE CUMPLAS MUCHO MÁS!!!!!!.................

SOPA DE CEBOLLA, 62º DESAFÍO EN LA COCINA

El desafío del mes de abril es una propuesta de Toñi del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?. Un desafío que necesita cuchara si o si y fácil, fácil. Hay que realizar una

                                              SOPA O CREMA

La única condición que propone Toñi, es que la sopa o crema tenga nombre propio, es decir, no le vale la receta que hace tu madre.... tiene que ser una receta conocida. Da igual que sea fría o caliente y de cualquier parte del mundo, así que ha sido un desafío muy fácil y muy rico.

Esta vez me decidí enseguida porque llevaba tiempo con ganas de hacer una sopa de cebolla. Sólo puedo decir que ya la he vuelto a repetir... ¡¡¡¡Qué sopa tan rica!!!!!. Eso sí es contundente, calentita y con su pan y queso gratinado mmmm, una delicia!!!!!

La sopa de cebolla es originaria de Francia, es una receta humilde porque prácticamente sólo lleva cebolla y un buen caldo casero. Muy antigua, parece ser que se remonta a la Edad Media. La sopa cubría una rodaja de pan. La variante francesa es la que he hecho yo, el pan se coloca encima y se gratina con el queso.
Animaros a hacerla, os encantará!!!!

BAKLAVA DE CHOCOLATE EN ESPIRAL, 61º DESAFÍO EN LA COCINA

Una nueva receta para el grupo Desafío en la cocina. Este mes la desafiadora es Rocío y su propuesta para Marzo es un

                                                       BAKLAVA

El baklava o baklawa o baclava, de origen turco, es un dulce elaborado con frutos secos, masa filo y bañado con una almíbar generalmente de miel. También es conocida la versión griega. 
Lo había probado en varios restaurantes turcos junto con el té, pero nunca lo había hecho. Como en casa no nos gusta mucho la miel decidí variarlo y hacer el almíbar con zumo de naranja, canela y agua de azahar. Para el relleno aparte de los frutos secos, añadí chocolate...
También varié la forma habitual que puedes encontrar este dulce, suele presentarse en cuadraditos o rombos... para llevar la contraria lo hice en espiral...
La verdad que nos ha gustado mucho esta versión del baklava.

Es un postre fácil de realizar y no lleva muchos ingredientes.... así que te puedes animar perfectamente a realizarlo. Te saldrá estupendamente... 

TIMBAL DE RABO DE TERNERA Y PATATAS A LO POBRE, 60º DESAFÍO EN LA COCINA

Día 20 de febrero. Receta del grupo Desafío en la cocina. Esta vez la propuesta es:

   RABO DE TORO O TERNERA CON GUARNICIÓN

En casa ya habíamos probado algún plato confeccionado con rabo, además mi hijo estudia en Salamanca y allí es muy típico en muchas recetas. Particularmente nunca lo había hecho, pero sí comido. Es una carne muy sabrosa, gelatinosa, me recuerda mucho al osobuco, aunque algo más fuerte de sabor. El único inconveniente es el tiempo de cocción. Son carnes duras y si no tienes olla express necesita más de dos horas en cocinarse.

La receta del rabo estofado podéis encontrarla picando en los enlaces, para el desafío he decidido presentarlo en forma de timbal. Una preciosidad, verdad??.

PANNA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA Y GANACHÉ DE CHOCOLATE, 59º DESAFÍO EN LA COCINA

Acaba de terminarse las Navidades. Me encantan estas fiestas de comidas, celebraciones. regalos etc... En estas fechas solemos comprar turrones, polvorones, roscones, panetones, sidra etc... y estoy segura que en muchas casas sobra algún ingrediente, porque solemos comprar pensando en que sobre mejor que falte...

Por eso me encanta la propuesta, porque suelo comprar de más jajaja...El desafío de este mes es:

Recetas dulces de aprovechamiento de ingredientes navideños

Mi receta de aprovechamiento con una tableta de turrón de Jijona que se me ha quedado descolgada es una rica panna cotta que en casa gusta mucho. Una receta fácil, muy rica con su sabor de turrón y trocitos de almendra y para rematar la faena una ganaché de chocolate... Turrón de Jijona y chocolate. Una auténtica delicia!!!!!!!!

GALANTINA DE POLLO NAVIDEÑA, 58º DESAFÍO EN LA COCINA

Se va terminando el año 2017 y el grupo Desafío en la cocina os propone este mes varias recetas típicas navideñas que estoy segura que van a sorprender en vuestras mesas.
Hemos querido unir en una misma entrada tres recetas que pueden dar mucho juego en Navidad o en cualquier celebración. Las propuestas son:

                      TERRINAS, GALANTINAS Y ASPIC

Las terrinas y galantinas llevan carne como ingrediente principal, necesitando calor para cocerse. La variedad de terrinas y galantinas es impresionante, igual que la técnica elegida para realizarla. Podemos utilizar horno, microondas, vapor etc...
El aspic lleva gelatina y necesita frío para solidificar. El resultado final es super colorido y queda precioso en una mesa de fiesta.

Me he decantado haciendo una Galantina porque quería probar cómo me quedaría para repetirla en Navidad. Podemos tenerla hecha con antelación, incluso podemos congelarla. Darle un golpe de calor o servirla loncheada directamente en la mesa, acompañada con alguna salsa y pan tostado.

Para mi galantina me he inspirado en una receta del libro "A todo vapor" de la thermomix. Por lo que se ve es típica polaca y le he añadido ingredientes que en casa nos gusta mucho como el beicon, los tomates deshidratados etc... podéis quitar o añadir lo que os apetezca, para adaptarla a vuestro gusto.

NEAPOLITAN DOS TEXTURAS, 57º DESAFÍO EN LA COCINA

Una nueva receta para el grupo Desafío en la cocina. Esta vez la desafiadora es Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer. Su propuesta ha sido:

                                       POSTRES NEAPOLITAN

El neapolitan es la combinación en una receta de los sabores: chocolate-vainilla y fresa. ¿Os acordáis del helado de corte de tres sabores de nuestra niñez?. Nos lo tomábamos entre dos obleas de barquillo... pues sin saberlo nos tomábamos un helado neapolitan o napolitano jejeje...
Carol lo que nos propone son postres con esa gama de colores y sabores.

Me decidí hacer la combinación neapolitan en vasitos individuales con una forma diferente. Las dos texturas que he utilizado son la panna cotta y el mousse. Me ha gustado mucho la combinación de sabores y de texturas. La panna cotta la utilicé para los sabores chocolate y vainilla. La textura siempre delicada de una mousse para la también delicada fresa.

El resultado salta a la vista.

MUFFINS SALADOS DE BEICON, TOMATES SECOS, ACEITUNAS Y QUESO - 56º DESAFÍO EN LA COCINA

Otra receta para el grupo Desafío en la cocina... Estoy muy, muy contenta con el resultado de esta receta. Este mes la encargada de elegir propuesta he sido yo y no es que esté contenta por ese motivo... estoy contenta por la cantidad de versiones que han hecho mis compañeros de mi idea. Puedes ver todas juntas al final de mi entrada y te vas a asombrar igual que yo. Este mes vamos a preparar:

                                             MUFFINS SALADOS

Elegí esta receta porque por Internet hay mogollón de ideas de Muffins dulces pero muffins salados no hay tanta variedad y pensé que podría ser una buena idea para el grupo. Los muffins como su nombre indica son típicos de Inglaterra y Estados Unidos pero son universalmente conocidos en todo el mundo.

Como ingrediente común en todos pedí harina y huevos para que quede como una magdalena o bizcocho esponjoso por dentro y luego por supuesto, añadir ingredientes salados. Me ha gustado mucho el resultado.

En esta ocasión me he decantado por unos Muffins de beicon, tomates secos, aceitunas y queso... El resultado increíble. Me ha parecido una idea estupenda para una cena informal... muy originales y fáciles de hacer. Ahora que vienen las fiestas navideñas seguro que no pasan inadvertidos. Sencillamente increibles!!!!!.

MERMELADA DE MANZANA, VINO DULCE Y CANELA, 55º DESAFÍO EN LA COCINA

Se acabó el veranito, empiezan los colegios, la rutina de los trabajos, hace menos calor, y por supuesto regresa el grupo Desafío en la cocina con nuevas recetas.
El desafío del mes de septiembre viene de la mano de Toñi. En el correo nos propone hacer para ir cogiendo ritmo:

    MERMELADAS, COMPOTAS, CONFITURAS Y CONSERVAS DULCES

Como podéis ver es un desafío muy facilito y con mucha amplitud de recetas... tantas que no sabía cual elegir. Al final me decanté por una mermelada porque no suelo hacer muchas. En casa no les gusta mucho. Encima me gustan con poca azúcar y si tienen un toque fuerte como son la de limón o naranja amarga, mejor que mejor. Esta vez pensé más en ellos y como les gusta mucho las manzanas y la canela pues decidí probar con una receta que llevase esos dos ingredientes.

El resultado una mermelada muy rica, me recuerda a las compotas de manzana... pero todavía le pondría menos azúcar. Para las mermeladas, soy algo especial.

BRAZO DE GITANO DE PURÉ DE PATATAS, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - AGOSTO

Como ya os comenté en mi anterior entrada, el grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Los meses de julio y agosto son desafíos voluntarios. Únicamente algunos compañeros intrépidos jejeje, hemos decidido publicar el día 20 de agosto, una receta salada de algún desafío realizado anteriormente.

En esta ocasión he repetido el desafío del brazo de gitano salado. Precisamente fue el primer desafío que me tocaba elegir receta. Aquella vez hice un brazo de gitano de pan de molde relleno de ensaladilla.

Ahora me he decantado por un brazo de gitano de puré de patatas, relleno de una ensaladilla muy veraniega y fresquita. El puré lo he hecho de bolsa porque me queda más compacto que hacerlo natural, me gusta más para enrollarlo. Además todo lo que sea ahorrar tiempo en verano, mejor que mejor. El relleno es una mezcla de ensalada muy rica que se puede preparar para comerla como si fuera un dip porque está buenísima!!!.

Una combinación estupenda y veraniega, para estos calores.

FLOTATINA DE CHOCOLATE Y PANACOTA DE QUESO, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - JULIO

El grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Tanto julio como agosto sólo habrá desafíos veraniegos especiales. ¿En qué consisten?.... Consisten en elegir una receta de cualquier desafío ya realizado, puede ser una nueva versión o una receta que no hayamos hecho. Como es voluntario estas recetas no estarán incluidas en el blog conjunto del grupo.

El especial de Julio es dulce. Así que estuve mirando todas las recetas dulces que hemos realizado y me he decantado por la
                              FLOTATINA

receta del QUINTO ANIVERSARIO del grupo. Una receta fresquita, ideal para los calores veraniegos. En esta ocasión me he decidido por una flotatina de chocolate con un relleno de panacota de queso. Estaba riquísima!!!!!. Una combinación estupenda.

WRAP DE LOMO DE SAJONIA, VERDURAS AL VAPOR Y SALSA TÁRTARA, 54º DESAFÍO EN LA COCINA

El grupo Desafío en la cocina se va de vacaciones!!!!!!. Esta receta tan informal y fresquita es para despedirnos hasta septiembre que volveremos con más ideas. Hay que descansar, disfrutar del calorcito, de la playa, de un buen libro.... pero también hay que alimentarse bien y esta receta es perfecta para estos calores.

Los wraps son parecidos a las piadinas, burritos, fajitas etc... La diferencia estriba en el relleno. Los wraps suelen llevar rellenos que usamos en bocadillos, algo más informal, pero cambiando el típico pan por unas ricas tortillas de trigo, maíz, integrales, de semillas etc... Como te puedes imaginar, hay multitud de variedades.

En esta ocasión por tener la operación bikini cerca, me he decantado para el relleno unas verduras guisadas al vapor en el microondas y unas tiritas de lomo de sajonia, bajo en grasa, que podemos cambiarlas por pavo, sino queremos comer cerdo. Aderezado con una salsa tártara fresquita. Estoy segura que te van a encantar.

FLOTATINA DE MORAS Y YOGUR GRIEGO, QUINTO ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy es un día especial, estamos de aniversario en el grupo Desafío en la cocina. Cumplimos 5 añazos!!!!!. Son nuestras bodas de madera jejeje...

Para los que no nos conocen, somos un grupo de cocina que todos los días 20 de cada mes, subimos una receta propuesta.
Recibes un correo el mes anterior y tienes casi un mes para pensar cómo hacerla, ahí entra tu imaginación, porque todos los blogs tenemos en común la afición de cocinar. Básicamente el grupo es eso, cocinar una receta propuesta, dándole cada compañero su puntito diferente.

Pues haciendo lo que más nos gusta, cocinar, han pasado cinco años. Cinco años intentado que las recetas sean originales, baratas y si es posible sencillas. Recetas que no sean muy habituales en nuestras cocinas y que sea un aliciente para los estupendos blogs de cocina que participan en el grupo. A veces son algo más elaboradas... pero por eso este grupo se llama Desafío. Pero eso si, en cada receta propuesta, la desafiadora pone su tiempo, su idea, sus pistas, y aunque parezca cursi, su corazón.
Y por supuesto este grupo no estaría completo sin los blogs que reciben el correo y nos siguen en este juego y disfrutan haciendo la receta jejeje.. A todos ellos les dedico este quinto aniversario

Este mes como es el aniversario del grupo, la propuesta ha sido conjunta de todas las desafiadoras. Nos hemos vuelto locas pensando la receta para el quinto aniversario. Estuvimos muuuucho tiempo votando y mirando por internet. Al final hubo consenso. La propuesta del mes de mayo es una:

                                                     FLOTATINA

Pues esta receta ha dado algún dolor de cabeza a más de una compañera. Es una receta sencilla, el secreto es que hay que conseguir que el relleno flote. En mi receta os explico cómo se puede conseguir. Espero que os guste.

SOUFFLÉ DE PUERROS, EMMENTAL Y CILANTRO, 52º DESAFÍO EN LA COCINA

El desafío del mes de Abril le ha correspondido a Rocío. Nos ha propuesto una receta muy versátil y elegante que todavía no me había decidido a realizar. Este mes hay que hacer un

                           SOUFFLÉ O SUFLÉ SALADO

Ainssss qué rico me ha quedado mi primer soufflé o suflé, jejeje...Me ha encantado su textura tan delicada, su sabor, su esponjosidad... es una pena que se desinfle... La verdad que estoy encantada con esta receta.

Originario de Francia, su significado es "soplar". Básicamente el soufflé se compone de una bechamel que le añadimos los ingredientes elegidos y unas claras a punto de nieve, para que le de esponjosidad. Con el contacto del calor del horno, se hincha y es la característica principal del souffé.

En esta ocasión me he decantado por unos sabores muy suaves, para que el conjunto con la bechamel y las claras, tuviera un sabor delicado... Muy acertada la combinación de puerros, queso y cilantro. Os encantará!!!.

DRIP MOUSSE DE STRACCIATELLA, 51º DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy como todos los 20 de cada mes, tenemos una cita con el grupo Desafío en la cocina. En esta ocasión las desafiadoras han sido las hermanas Mila y Nina, su propuesta es una tarta de altura... Este mes tenemos que hacer un:

                                DRIP CAKE O UNA DRIP MOUSSE

No os preocupéis si no sabéis lo que es, yo tampoco lo sabía jejeje... Una drip cake, es la típica tarta de pisos con un frosting entre capa y capa y luego toda recubierta del mismo frosting. La característica especial de una tarta drip es el "chorreo" o "goteo" que se realiza por encima de la tarta. Por eso tienen que ser tarta altas, para que el efecto goteo quede bonito.
En casa no nos gusta mucho los bizcochos, así que como se podía hacer el drip en una mousse, lo tenía fácil... Me he decantado por una mousse de stracciatella (nata y chocolate) con un drip de chocolate negro y una base de galletas oreo...

Para que el efecto del drip quede bonito, la tarta tiene que ser alta. Utilicé un molde de 18 cm. Coloqué unas tiras de acetato más altas que el molde, para que la mousse subiera en altura. También aumenté la cantidad de ingredientes de la receta original.

CREMA DE ORUJO DE CAFÉ, 50º DESAFÍO EN LA COCINA

Llevamos 50 desafíos!!!!!. El grupo Desafío en la cocina cumple sus bodas de oro jejeje...Cómo se puede celebrar este precioso número??, pues nada más y nada menos que con un brindis. Así que todo el grupo tenemos un brindis "virtual" para celebrarlo.

Para este gran día me he decantado por una rica crema de orujo. Tengo en casa aguardiente de orujo.
El orujo es un aguardiente, de origen gallego, procedente de la uva. Con él podemos realizar otras bebidas. Posee una alta graduación alcohólica y para mi gusto, tomarlo solo es muy fuerte, pero es un aguardiente muy rico para elaborar otros licores... y qué mejor manera de utilizarlo que haciendo una crema de orujo con un toque de café y canela.

SALMÓN EN ESCABECHE CON VERDURAS, 49º DESAFÍO EN LA COCINA

Primer desafío del nuevo año. Esta vez la desafiadora ha sido Carolina, su propuesta es una receta muy económica pensando en la tradicional cuesta de Enero. Simplemente hay que hacer un

                                                      ESCABECHE

El ingrediente elegido para el escabeche es libre. En seguida me decidí por un pescado, pensando que habría muchos compañeros que lo harían con atún, me decanté por otro pescado azul que gusta mucho en mi casa, el salmón.

Aunque el salmón nos encante, no pasa lo mismo con el vinagre, unas gotitas como mucho, así que utilicé un vinagre suave, el de manzana, para que me quedara un escabeche suave de sabor. Igualmente añadí unas verduras y unas hierbitas para que tuviera un sabor agradable.

El escabeche básicamente es una técnica de conservación y de cocción, española al 100 % y muy versátil porque se puede utilizar para escabechar verduras, carnes, pescados etc.... Básicamente consiste cocer un alimento en una mezcla de aceite, vino y por supuesto vinagre.
Aquí os dejo mi plato terminado, espero que os guste.

MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA

Diciembre y como nos tiene acostumbrados todos los 20 de cada mes, el grupo Desafío en la cocina publica una receta nueva. En esta ocasión me ha tocado a mí ser la desafiadora. Como sabéis es un mes muy complicado, me decanté al final por un dulce extranjero poco conocido entre nosotros porque lleva como relleno semillas de amapola. Así que el desafío del mes de Navidad es un

                                              MAKOWIEC

El makowiec es un dulce polaco típico de estas fiestas navideñas. Por lo que se ve es tan usual en estas fechas como para nosotros los turrones. Suele utilizarse una masa tipo brioche, relleno con una mezcla de semillas de amapola y frutos secos. En España no estamos acostumbrados a esta mezcla de semillas, así que ha sido una sorpresa para la gran mayoría del grupo. Particularmente en casa nos ha gustado bastante.