El ajoblanco es una especie de gazpacho muy popular en toda Andalucía sobre todo en Málaga. Su ascendencia es árabe, muy refrescante sobre todo con los calores de verano.
jueves, 24 de septiembre de 2009
AJOBLANCO DE ALMENDRAS
La verdad que ya ha refrescado bastante pero este verano alternando con el gazpacho hice unas cuantas veces este otro tipo de gazpacho que también resulta muy bueno tomarlo fresquito.
El ajoblanco es una especie de gazpacho muy popular en toda Andalucía sobre todo en Málaga. Su ascendencia es árabe, muy refrescante sobre todo con los calores de verano.
El ajoblanco es una especie de gazpacho muy popular en toda Andalucía sobre todo en Málaga. Su ascendencia es árabe, muy refrescante sobre todo con los calores de verano.
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lunes, 14 de septiembre de 2009
BLANCO Y NEGRO II
Volví a realizar este postre con algunas variantes porque nos gustó mucho.
Blanco y negro I
Es una versión simplificada de la archifamosa Tarta tres chocolates
Esta vez elegí un molde de silicona y coloqué un chocolate encima del otro por lo que simplifiqué el trabajo.
INGREDIENTES
Parte blanca:
150gr de chocolate blanco
500gr de leche
1 sobre y medio de cuajada
Parte negra:
150gr de chocolate negro o con leche
500gr de leche
1 sobre y medio de cuajada
Método tradicional
Capa de chocolate blancoSeparar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre y medio de cuajada. Reservar.Poner en un cazo los 450 gr de leche restantes y el chocolate blanco. Calentar hasta que empiece a hervir y el chocolate disuelto. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir. Vertemos la mezcla en el molde elegido.
Capa de chocolate negro
Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre y medio de cuajada. Reservar.Poner en un cazo los 450 gr de leche restantes y el chocolate negro. Calentar hasta que empiece a hervir y el chocolate esté disuelto. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir
Rallamos con cuidado con un tenedor la parte blanca y vertemos la mezcla oscura ayudándonos con un cucharón del revés para que caiga dulcemente en la mezcla blanca. Esperamos que enfríe sin moverlo y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
La receta está sacada del blog de Cane. Ella hace el postre con la thermomix.
Sigo pensando que un sobre solo de cuajada es muy poco y más en este postre que no tiene base de galleta. Yo puse las indicaciones exactas de "cane" 1 sobre de cuajada y la consistencia me quedó algo blanda. En este postre puse sobre y medio y me gustó.
No hay que esperar que cuaje del todo para preparar el siguiente color. El orden de los colores o los chocolates elegidos es a gusto de cada uno, pero queda más contraste utilizar chocolate negro y chocolate blanco. Presenta más juego para decorar colocar el chocolate blanco primero.
Método thermomix
Blanco y negro I
Es una versión simplificada de la archifamosa Tarta tres chocolates
Esta vez elegí un molde de silicona y coloqué un chocolate encima del otro por lo que simplifiqué el trabajo.
INGREDIENTES
Parte blanca:
150gr de chocolate blanco
500gr de leche
1 sobre y medio de cuajada
Parte negra:
150gr de chocolate negro o con leche
500gr de leche
1 sobre y medio de cuajada
Método tradicional
Capa de chocolate blancoSeparar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre y medio de cuajada. Reservar.Poner en un cazo los 450 gr de leche restantes y el chocolate blanco. Calentar hasta que empiece a hervir y el chocolate disuelto. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir. Vertemos la mezcla en el molde elegido.
Capa de chocolate negro
Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre y medio de cuajada. Reservar.Poner en un cazo los 450 gr de leche restantes y el chocolate negro. Calentar hasta que empiece a hervir y el chocolate esté disuelto. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir
Rallamos con cuidado con un tenedor la parte blanca y vertemos la mezcla oscura ayudándonos con un cucharón del revés para que caiga dulcemente en la mezcla blanca. Esperamos que enfríe sin moverlo y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Sigo pensando que un sobre solo de cuajada es muy poco y más en este postre que no tiene base de galleta. Yo puse las indicaciones exactas de "cane" 1 sobre de cuajada y la consistencia me quedó algo blanda. En este postre puse sobre y medio y me gustó.
No hay que esperar que cuaje del todo para preparar el siguiente color. El orden de los colores o los chocolates elegidos es a gusto de cada uno, pero queda más contraste utilizar chocolate negro y chocolate blanco. Presenta más juego para decorar colocar el chocolate blanco primero.
Método thermomix
Capa de chocolate blanco
Todos los ingredientes de la parte blanca dentro del vaso thermomix, programamos 7 minutos, temperatura 90º, veloc 3. Cuando pasen dos minutos y ya no se escuchen los trozos de chocolate bailando, subimos a veloc 4. (Para que no baile la máquina, podemos partir el chocolate antes de mezclarlo con lo demás ingredientes, con golpes de turbo, y poner desde primer momento, veloc 4).
Vertemos sobre el molde elegido. Limpiamos el vaso thermomix.
Capa de chocolate negro
Todos los ingredientes de la parte blanca dentro del vaso thermomix, programamos 7 minutos, temperatura 90º, veloc 3. Cuando pasen dos minutos y ya no se escuchen los trozos de chocolate bailando, subimos a veloc 4. (Para que no baile la máquina, podemos partir el chocolate antes de mezclarlo con lo demás ingredientes, con golpes de turbo, y poner desde primer momento, veloc 4).
Vertemos sobre el molde elegido. Limpiamos el vaso thermomix.
Capa de chocolate negro
Preparamos la parte negra del mismo modo que la blanca, rallamos un poco con un tenedor la parte blanca de la tarta que ya estará algo cuajada. Vertemos ayudándonos de un cucharón para que no caiga fuerte, la mezcla de chocolate negro. Esperamos a que enfríe sin moverlo y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
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domingo, 13 de septiembre de 2009
CREMA FRÍA DE PEPINO
Una cremita algo diferente y original para los calores de verano.
Ingredientes:
2 pepinos
1 aguacate
2 yogures naturales sin azúcar
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Batir en la batidora los dos pepinos pelados, el aguacate, el ajo y los yogures, la cucharada de aceite y triturar hasta obtener una crema fina.
Añadir agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.
Podemos adornar la crema con 2 cucharadas picadas de menta o unas tiras de pepino sin piel.
Ingredientes:
2 pepinos
1 aguacate
2 yogures naturales sin azúcar
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Batir en la batidora los dos pepinos pelados, el aguacate, el ajo y los yogures, la cucharada de aceite y triturar hasta obtener una crema fina.
Añadir agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.
Podemos adornar la crema con 2 cucharadas picadas de menta o unas tiras de pepino sin piel.
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jueves, 10 de septiembre de 2009
FLAN DE LECHE DE COCO CON GELATINA
Este postre está basado en la receta que se encuentra en la caja de gelatina de piña. Es muy fácil de elaborar y queda muy bonito con las dos capas diferenciadas.
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martes, 8 de septiembre de 2009
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
Me gustó este plato, el sabor algo insípido del pollo se engrandece con el jamón serrano y el queso. Como ya lleva incluida la guarnición tenemos a la vez el plato terminado.
Ingredientes:
Una pechuga de pollo por cada comensal
Una patata mediana por cada pechuga
400 mil. de nata líquida
Una loncha de jamón serrano para cada pechuga
Una loncha de beicón para cada pechuga
Crema de champiñón en sobre (en polvo)
Queso para gratinar
Sal y pimienta o cualquier especie que nos guste
Las pechugas de pollo las abrimos en forma de libro o le decimos al carnicero que lo haga él. Rellenar las pechugas con una loncha de jamón serrano y una de beicón.
Precalentar el horno a 250ºC.
Poner mantequilla en una fuente de horno.
Pelar las patatas y cortarlas en láminas más bien finas. Cubrir el fondo de la fuente para horno que se vaya a utilizar. Salpimentar levemente (hay que tener en cuenta que los productos de sobre precocinados dan mucho sabor y están saladitos) o añadir las hierbas elegidas.
Colocar las pechugas sobre la cama de patatas. Espolvorear la crema de champiñones por encima de las pechugas utilizando algo más de medio sobre. Podemos utilizar un colador para que quede más uniforme. Añadir la nata por encima.
Meter al horno hasta que esté dorado por encima (unos 10 - 15 minutos). Sacar la fuente y espolvorear el queso por encima. Volver a meterlo en el horno hasta que esté en su punto unos 20 a 25 minutos.
Nota:
Podemos utilizar en vez de crema de champiñones, crema de espárragos dependiendo de los gustos de cada uno. Si se quiere se puede adornar con champiñones enteros o espárragos naturales.
Para aligerar el plato reducir la cantidad de nata añadiendo leche y un chorrito de vino blanco.
Ingredientes:
Una pechuga de pollo por cada comensal
Una patata mediana por cada pechuga
400 mil. de nata líquida
Una loncha de jamón serrano para cada pechuga
Una loncha de beicón para cada pechuga
Crema de champiñón en sobre (en polvo)
Queso para gratinar
Sal y pimienta o cualquier especie que nos guste
Las pechugas de pollo las abrimos en forma de libro o le decimos al carnicero que lo haga él. Rellenar las pechugas con una loncha de jamón serrano y una de beicón.
Precalentar el horno a 250ºC.
Poner mantequilla en una fuente de horno.
Pelar las patatas y cortarlas en láminas más bien finas. Cubrir el fondo de la fuente para horno que se vaya a utilizar. Salpimentar levemente (hay que tener en cuenta que los productos de sobre precocinados dan mucho sabor y están saladitos) o añadir las hierbas elegidas.
Colocar las pechugas sobre la cama de patatas. Espolvorear la crema de champiñones por encima de las pechugas utilizando algo más de medio sobre. Podemos utilizar un colador para que quede más uniforme. Añadir la nata por encima.
Meter al horno hasta que esté dorado por encima (unos 10 - 15 minutos). Sacar la fuente y espolvorear el queso por encima. Volver a meterlo en el horno hasta que esté en su punto unos 20 a 25 minutos.
Nota:
Podemos utilizar en vez de crema de champiñones, crema de espárragos dependiendo de los gustos de cada uno. Si se quiere se puede adornar con champiñones enteros o espárragos naturales.
Para aligerar el plato reducir la cantidad de nata añadiendo leche y un chorrito de vino blanco.
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lunes, 7 de septiembre de 2009
PASTEL DE ENSALADILLA
Esta preciosidad de pastel no es obra mía, es de mi hermana Josefina que se está aficionando al tema de los blogs y ultimamente está muy "cocinitas". Yo encantada de la vida que me mande platos nuevos con fotos incluidas y poder colocarlos en mi blog.
Ingredientes:
Una bolsa de ensaladilla rusa congelada de 1 kg ó de 1/2 kg si vamos a utilizar más ingredientes. (Yo utilicé de un Kg, y me sobró muy poco, porque sólo le puse palitos de cangrejo)
3 huevos
1 brik pequeño de nata líquida (200-250 gr)
Una medida del brik de la nata de leche
8 palitos de cangrejo
Sal, pimienta molida, nuez moscada
Mantequilla y pan rallado (molde)
Pimientos del piquillo y lechuga (para adornar)
Cocer en agua y sal el congelado de ensaladilla rusa, escurrir.
En un bol mezclar-batir los 3 huevos, la nata líquida, la leche, sal, pimienta molida y nuez moscada.
Añadir a esta mezcla los palitos de cangrejo picaditos y la ensaladilla rusa, revolver. (Si dudamos de la cantidad que tenemos que poner de ensaladilla, es mejor que dejemos un poco y añadir después si hiciera falta en el molde).
El molde lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla del bol, movemos un poco, y si está excesivamente líquido le agregamos más ensaladilla.
Meter al microondas, los tiempos son respecto al microondas de mi hermana (850w máx)
4 minutos al máx (850w).
10 minutos, a la mitad, (mi hermana puso 450w).
Añadió 2-3 minutos más, al máx (850w), porque quedó poco cuajado.
Si sigue un poco líquido por el centro, dejar en el micro, un ratito con el calor que tiene se terminará de cuajar.
Dejar enfriar, para desmoldar y emplatar. Se puede tomar templado o frío.
Mi hermana lo acompañó de una salsa casera hecha con una cebolla, dos ajos, una hoja de laurel, un tomate pelado todo rehogado y después pasado por la batidora. Igualmente puede acompañarse con una salsa mahonesa, salsa rosa, lactonesa.....
Se puede hacer en el horno tradicional al baño María y quedará más tostadito por fuera. Se puede poner un poco de salsa de tomate a la mezcla y quedará con más colorido en el interior.
Nota: Esta sería la receta base que le pasó, hace mucho tiempo, una compañera de trabajo a mi hermana. Se pueden hacer variaciones, según los gustos de cada uno, añadiendo: gambas enteras o troceadas, trocitos de pescado cocido, atún de lata, puerros cocidos…
Estas son dos fotos de mi pastel de ensaladilla rusa. La decoración es algo precaria pero los invitados estaban entrado por la puerta. El sabor buenísimo, doy fé, la nuez moscada le queda perfecta. Fue un éxito, les gustó a todo el mundo y me pidieron la receta. Lo volveré a hacer y pondré otra decoración más sofisticada.
Ingredientes:
Una bolsa de ensaladilla rusa congelada de 1 kg ó de 1/2 kg si vamos a utilizar más ingredientes. (Yo utilicé de un Kg, y me sobró muy poco, porque sólo le puse palitos de cangrejo)
3 huevos
1 brik pequeño de nata líquida (200-250 gr)
Una medida del brik de la nata de leche
8 palitos de cangrejo
Sal, pimienta molida, nuez moscada
Mantequilla y pan rallado (molde)
Pimientos del piquillo y lechuga (para adornar)
Cocer en agua y sal el congelado de ensaladilla rusa, escurrir.
En un bol mezclar-batir los 3 huevos, la nata líquida, la leche, sal, pimienta molida y nuez moscada.
Añadir a esta mezcla los palitos de cangrejo picaditos y la ensaladilla rusa, revolver. (Si dudamos de la cantidad que tenemos que poner de ensaladilla, es mejor que dejemos un poco y añadir después si hiciera falta en el molde).
El molde lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla del bol, movemos un poco, y si está excesivamente líquido le agregamos más ensaladilla.
Meter al microondas, los tiempos son respecto al microondas de mi hermana (850w máx)
4 minutos al máx (850w).
10 minutos, a la mitad, (mi hermana puso 450w).
Añadió 2-3 minutos más, al máx (850w), porque quedó poco cuajado.
Si sigue un poco líquido por el centro, dejar en el micro, un ratito con el calor que tiene se terminará de cuajar.
Dejar enfriar, para desmoldar y emplatar. Se puede tomar templado o frío.
Mi hermana lo acompañó de una salsa casera hecha con una cebolla, dos ajos, una hoja de laurel, un tomate pelado todo rehogado y después pasado por la batidora. Igualmente puede acompañarse con una salsa mahonesa, salsa rosa, lactonesa.....
Se puede hacer en el horno tradicional al baño María y quedará más tostadito por fuera. Se puede poner un poco de salsa de tomate a la mezcla y quedará con más colorido en el interior.
Nota: Esta sería la receta base que le pasó, hace mucho tiempo, una compañera de trabajo a mi hermana. Se pueden hacer variaciones, según los gustos de cada uno, añadiendo: gambas enteras o troceadas, trocitos de pescado cocido, atún de lata, puerros cocidos…
Estas son dos fotos de mi pastel de ensaladilla rusa. La decoración es algo precaria pero los invitados estaban entrado por la puerta. El sabor buenísimo, doy fé, la nuez moscada le queda perfecta. Fue un éxito, les gustó a todo el mundo y me pidieron la receta. Lo volveré a hacer y pondré otra decoración más sofisticada.
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