CALABACINES LUNA RELLENOS DE RABO, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - AGOSTO

Como ya sabéis el grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Los meses de julio y agosto son voluntarios. Únicamente algunos compañeros intrépidos jejeje, hemos decidido publicar el día 20 de agosto, una receta salada de algún desafío realizado anteriormente.

En esta ocasión he repetido el  desafío número 60: realizar alguna receta con rabo de ternera. Para ese desafío hice un Timbal de rabo de ternera y patatas a lo pobre.
En el congelador tenía restos de rabo de ternera desmigado. Así que decidí añadirle una fritura, una bechamel y rellenar unos calabacines luna.

Una delicia de comida!!!!!.

GUISAR CALABACINES LUNA EN EL MICROONDAS

Me chiflan los calabacines rellenos. Lo primero de todo, vamos a guisarlos. Esta vez voy a utilizar una variedad de calabacín, los llamados "luna", son más pequeños y regordetes que las otras variedades. Quedan super chulos porque le cortamos un copete al calabacín y lo usamos de sombrerito y nos queda una presentación muy chula. Además cuando vaciamos el calabacín, nos queda un buen espacio para rellenar.

Los voy a guisar en el microondas. Me gusta mucho utilizar este electrodoméstico porque los calabacines nos quedan al dente y se hacen en su jugo, sin necesidad de añadir agua. Aparte que se guisan en menos tiempo que el que necesitamos si utilizamos una olla.

PATATAS AL MICROONDAS

La verdad que esta receta no puede ser más rápida... 10-15 minutos y tenemos unas patatas guisadas para utilizarlas en múltiples platos... Aparte de rapidez, no manchamos nada, la patata no chupa nada de agua, y el sabor es más intenso.

Ha sido todo un acierto!!!!!.

COMPOTA DE MANZANA EN EL MICROONDAS

No te preocupes si tienes un par de manzanas rodando por tu despensa. Te propongo una rápida solución, una compota.

Te comento que va a ser rápida porque vamos a realizar la cocción en el microondas y con el resultado podemos utilizar la compota en tartas, acompañando yogures o simplemente comiéndola a cucharadas porque está riquísima.

CREMA PASTELERA DE CAFÉ

Volvemos con un básico de la repostería, una rica crema pastelera, aunque esta vez aromatizada de café. Me apetecía variar un poco la receta original jejeje.... Como he dicho anteriormente, la crema pastelera nos sirve para rellenar tartas, profiteroles, eclairs...

En la elaboración os explico como hacerla con la thermomix, de manera tradicional y con microondas.

CREMA PASTELERA

No sé como no había hecho esta entrada antes....Es una crema básica para relleno de muchas preparaciones: tartas, canutillos de hojaldre, eclairs...Podemos aromatizarla con canela, vainilla, limón etc....

Casi siempre la hago con la thermomix, queda muy rica y es muy facilita de hacer. También os pongo la manera de hacerla de manera tradicional rápida y en microondas que me ha parecido muy interesante.

DIFERENTES MANERAS DE GUISAR CALABAZA

Me encanta la calabaza tanto en platos dulces como salados...Ahora estamos en plena temporada... Hace unos años descubrí lo rica que es la calabaza en platos dulces y me aficioné realizando algún bizcocho, alguna tarta etc... reconozco que el resultado es buenísimo....

La calabaza se conserva bien en el frigorífico envuelta en papel film.
Si tenemos mucha cantidad de calabaza podemos pelarla, partirla en trocitos y escaldarlos durante un par de minutos en agua hirviendo, luego enfriarlos con agua fría, escurrir y congelar. Así podemos tener calabaza cuando queramos....

BASE DE BIZCOCHO PARA TARTAS EN EL MICROONDAS

La cantidad de tartas que habré hecho hasta ahora y lo que me resulta más pesado es hacer la base ya sea la de galletas con mantequilla o la base plancha de bizcocho. Muchas veces hago las tartas sin base para ahorrarme ese paso o pongo bizcochos de soletilla...

Mirando en Internet me llamó mucho la atención esta base de bizcocho para tartas en el microondas y como el horno y yo en esta época del año no nos llevamos bien, decidí experimentar...

El resultado un bizcocho que se realiza enseguida, se cuece en unos 2 minutos en el microondas y queda esponjoso, eso sí, no queda dorado como lo hace el horno pero para una base de tarta queda perfecto....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Me imagino que os habéis dado cuenta que casi no estoy subiendo recetas, la culpa la tiene que solo tengo un ordenador. Tengo un problema con el fijo y estamos en casa únicamente con el portátil y entre mis hijos y mi marido casi no lo huelo, voy a tener que colocar turnos..... porque siempre soy la última je,je......

Hace un par de días una compañera de trabajo me comentó que una amiga había hecho este bizcocho en el microondas y que quedaba muy rico. Cuando llegué a casa y lo busqué en google, aparecieron un montón de blogs que ya lo habían realizado y todos comentaban que estaba muy bueno. Como tenía todos los ingredientes en casa rápidamente pasé a la acción. El resultado un bizcocho muy esponjoso, muy alto y rico de sabor. La verdad que en 20 minutos entre la batidora, la cocción y el reposo, es lo que se tarda en realizarlo. Está rico pero a mí me sigue gustando el saborcito del horno, que le voy a hacer........









INGREDIENTESLa medida del vaso es de un vaso de agua1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de colacao o de chocolate para hacer a la taza
1/2 vaso de aceite
2 vasos de harina bizcochona (con levadura)
4 huevos grandes
1 sobre de levadura Royal


Método Tradicional
Colocar los huevos en un bol y montarlos ligeramente hasta que estén espumosos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que todo esté bien unido.

Untar un molde de cristal o apto para el microondas con mantequilla e introducir la mezcla en él. La mezcla tiene que ocupar la mitad del molde porque el bizcocho sube bastante.

Meter en el microondas 9 minutos a potencia máxima, (mi microondas es de 950W). Dejar reposar dentro del micro 5 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar. Podemos adornarlo con coco rallado o azúcar glass.


Método Thermomix
Colocar los huevos en el vaso de la thermomix con el accesorio mariposa en las cuchillas. Programar 1 minuto, velocidad 3.

Quitar la mariposa. Incorporar el resto de los ingredientes y programar 30 segundos, velocidad 6 y 4 golpes de turbo.

Untar un molde de cristal o apto para el microondas con mantequilla e introducir la mezcla en él.

Meter en el microondas 9 minutos a potencia máxima, (mi microondas es de 950W). Dejar reposar dentro del micro 5 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar. Podemos adornarlo con coco rallado o azúcar glass.

BIZCOCHO MÁRMOL AL MICROONDAS

Como ya he comentado otras veces mi hermana le encanta el microondas y los bizcochos. Ella esta vez, me manda un bizcocho marmolado copiado del blog: “Mi Cocina Divertida” . Un blog que os recomiendo por sus recetas y porque las tiene puntuadas para las personas que hacen la dieta Weight wachers.

Tanto le ha gustado el bizcocho que lo ha vuelto a repetir pero cambiando el cacao por gelatina de fresa obteniendo un bizcocho marmolado con vetas rosas.

Mi hermana me comenta que es una receta estupenda cuando uno tiene mucha prisa y para ser del micro queda muy jugoso el bizcocho y con buen aspecto por el colorido y muy rico de sabor.







INGREDIENTES
4 cucharadas de azúcar (60 gr)
4 cucharadas de margarina ligera (60 gr)
6 cucharadas de harina (90 gr)
2 huevos medianos
4 cucharadas de leche desnatada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo (15 gr) (si se va a hacer con el color rosa, poner un sobre de gelatina de fresa y quitar alguna cucharada de azúcar)
Opcional:
2 cucharadas de brandy (mi hermana puso anisitos en grano y prescindió del brandy)


Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla ablandada, la leche y el brandy (si se quiere). Batir todo bien.

Mezclar la harina con la levadura, incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Debe quedar una mezcla homogénea y bien batida.

Dividir esta mezcla batida en dos partes iguales. Añadir el cacao (o la gelatina de fresa) a una de las partes, con cuidado de que siga siendo homogénea y que no se baje la preparación.

Verter en un molde de silicona para plumcake (mejor uno de 21cm) las dos preparaciones a la vez o ir intercalando cucharadas de ambas preparaciones. Poner en el microondas y cocerlo tapado durante 5 minutos a máxima potencia (el microondas de mi hermana tiene una potencia de 850w). Desmoldar y dejar enfriar.

¡Bueniiiisimo, faciliiiisimo y en sólo 5 minutos de micro!.


















Y este es el bizcochito rosado











Sorteo de un lote de productos variados para la cocina en el Blog La cocina de Pandora. Para participaar el plazo acaba el 30 de Abril. Las bases como siempre muy facilitas. Suerte!!!!

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Otra receta de berenjenas, por supuesto que no es mía, es de mi hermana que le gusta mucho cocinarlas y por supuesto comerlas. En lo que nos parecemos las dos es en la forma de cocer las berenjenas o en mi caso los calabacines lo hacemos en el microondas. Yo tengo una receta muy parecida con calabacines.








INGREDIENTES
2 Berenjenas
2 Cebollas
2 latitas de atún
Salsa de tomate (de bote o casera)
Queso rallado o en lonchas o bechamel
Sal, nuez moscada, pimentón
Opcional: Pimientos de piquillo


Quitar el tallo a las berenjenas, lavarlas muy bien, partirlas por la mitad a lo largo. Ponerlas en un recipiente con leche, durante al menos una media hora con la parte interna en contacto con la leche, para eliminar el amargor.





Se escurren un poco. En la parte blanca se hacen unas incisiones, con cuidado de no romper la piel, con un cuchillo. Se pone un poco de sal, aceite y unas gotas de agua, se envuelven las mitades de berenjena en papel transparente y al microondas.





Mi hermana las puso 10 minutos a potencia máxima, (su microondas es de 850W, potencia máxima). Comprobar según cada micro.




Con cuidado ir sacando la pulpa de las berenjenas, para no romper la piel, reservar.

Hacer un sofrito en la sartén con la cebolla en trocitos, la pulpa de las berenjenas, un poco de salsa de tomate, atún escurrido, sal, nuez moscada, pimentón.

Se rellenan las berenjenas con el sofrito anterior y se pone por encima el queso rallado,o en lonchas o bechamel. Se ponen a gratinar.





NOTA: Se puede tener todo preparado en el frigorífico y, en el momento prácticamente de servir, poner el queso rallado y gratinar.

TARTA DE YOGURT

Este postre tan rapidito y resultón es de mi hermana. Está copiado y cambiado algunas cosillas del blog El Puchero de Morguix. Un blog bastante interesante porque siempre intenta adaptar las recetas para que sean aptas para diabéticos. A su vez Morguix lo tuneó de la web de Karlosnet.

Mi hermana lo califica como fresquito, estupendo para comer y rápido de preparar. Una consistencia suave, parece un helado, con un intenso sabor a yogurt. Después de esta introducción habrá que hacerlo para comprobar lo bueno que está.









INGREDIENTES4 yogures naturales desnatados sin azúcar
4 huevos
2 cucharadas edulcorante líquido
3 bollitos de leche o 2 rebanadas de pan de molde normal o integral sin corteza
1 cucharadita, (de las de café), de canela molida y también para espolvorear
Si os gusta más consistente, añadir una cucharadita de maicena
Mi hermana añadió: coco rallado y fideos de colores.


Método tradicional
Batir los huevos, los yogures, los bollos de leche, el edulcorante y la canela molida. Mezclarlo todo bien. Podemos ayudarnos de una batidora. Si lo hacemos a mano trocear los bollitos de pan.

Verter esta mezcla-batida en el molde, mi hermana utilizó de silicona. Antes de meter en el microondas añadió el coco rallado, la canela molida y los fideos de colores.

Poner a potencia máxima entre 10 y 14 minutos. Morguix no especificaba la potencia de su micro y mi hermana puso a 850W, diez minutos, y comprobó con un palillo que se había cuajado. Variarán los minutos, según la potencia del micro, y según el tamaño del molde, si tiene agujero en el centro o no.





Enfriar en el frigo y servir fría. Se puede acompañar con sirope de fresa.
Buenísima!!!!!!!!!!!!.



















Morguix lo hace con la thermomix:
La receta está copiada literal de su blog.
Batir todos los ingredientes ( los huevos, los yogures, 2 rebanadas de pan integral sin corteza, el edulcorante y la cucharadita de canela) con la Thermomix durante 1 minuto y medio, velocidad 3-4(TH 21) ó velocidad 2-3 (TH 31).

Comprobar si está todo bien mezclado; en caso contrario, batiremos unos segundos más.

Verter la masa en un molde de Pyrex o cristal refractario. Espolvorear canela por encima.

Cocer en el microondas a potencia máxima, entre 10 y 14 minutos.
El tiempo dependerá de la potencia del microondas.

Comprobamos el cuajado pinchando la tarta.

Dejar enfriar en la nevera, y servir fría.

FLAN TARTA DE PIÑONES

Recetita de mi hermana...., ella la explica como una receta rápida de hacer, original, con textura tipo flan, estupenda en la presentación y en el sabor, los piñones quedan arriba y después al servir quedan abajo como base, bueniiisima!!!!!!!!. Con esta descripción, ¿Quién puede resistirse?.







INGREDIENTES
5 huevos
1 vaso de nata
2 vasos de leche
1 vaso de azúcar (según golosos, mi hermana puso un poco menos)
1 botecito de 60 gr. de piñones
Caramelo líquido
16 galletas tipo María
Canela molida


Batir con la batidora todos los ingredientes, menos los piñones y el caramelo líquido.

Caramelizar el molde,(mi hermana utilizó de silicona con un agujero en medio), y añadir la mezcla batida (a la que ya hemos agregado previamente los piñones).

En el microondas unos 25 minutos a media potencia (mi hermana puso 450 W).






Enfriar en la nevera, mejor de un día para otro, para que tenga consistencia.


















NOTA: Esta receta tan sabrosa está copiada del blog Los experimentos de Carmen

ANILLO DE JUDIAS CON JAMÓN

Receta facilita y de gran colorido. La cocción se acorta porque se realiza en el microondas. Estupenda para tomar como aperitivo, tipo buffet o como primer plato. Mejor de un día para otro, para que tenga más consistencia.
Se puede tomar frío o templado, en invierno mejor lo último. La recetita es de mi hermana, que le encanta el microondas.








INGREDIENTES
1/2 Kg de judías verdes redondas congeladas
3 huevos
1 brick pequeño de nata líquida
Una medida del brick de la nata, de leche
Jamón serrano troceado 50 gr (Se puede sustituir por bacon, según gustos)
Mantequilla y pan rallado para el molde

Opcional: Pimentón, nuez moscada, pimienta molida
Adorno: tomates cherry


Cocer en agua y sal las judías verdes, escurrir y reservar.

Mezclar-batir en un bol los huevos, nata líquida, leche, pimienta molida (según gustos) y nuez moscada. Mi hermana no puso sal, porque ya lleva el jamón.

Añadimos las judías verdes y el jamón.

Untamos un molde redondo, en forma de anillo, con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado y pimentón (si no gusta el pimentón, le ponemos perejil), para que al darle la vuelta tenga más color. Añadimos la mezcla-batida moviendo un poco para que esté bien repartido en el molde.

Poner en el microondas:
4 minutos al máximo (850W)
10 minutos a la mitad (450W)
Añadir 2-3 minutos más, al máximo si no está cuajado, aunque al ser el molde redondo se queda más compacto.





Se terminará de cuajar, en el micro con el calor si hiciera falta, o ya en el frigo. No dejar que quede muy seco.

Dejar enfriar. Como presentación mi hermana utilizó tomates cherry.












NOTA: El microondas de mi hermana tiene una potencia máxima de 850W. Variar los tiempos de nuestro microondas si tiene diferente potencia.

Mi hermana también ha hecho este anillo con 1/2 Kg de espárragos verdes cocidos y escurridos. Como no los encontró, hizo esta receta, en esta ocasión con judias verdes y también le gustó.

BROWNIE DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS

Hoy para variar la que ha utilizado el microondas he sido yo y no mi hermana. En MR vi este brownie de chocolate que se hace en 5 minutos. La receta la subió Boir. Lo hice sobre todo por curiosidad para saber si en 5 minutos estaba hecho y sobre todo bueno. La verdad que es impresionante mientras que friegas los cacharos que has utilizado, pita el micro y ¡voalá! está hecho. Me pareció muy jugoso y de sabor muy rico, lo único que digo en su contra que no me parece un brownie, me recuerda más un bizcochito de chocolate, eso sí sabrosón.

PUDIN DE PIÑA

Este pudin de piña es de mi hermana. Me ha comentado que la receta se la dió una compañera de trabajo. Super fácil de hacer y como se cuece en el microondas se tarda poquito tiempo. Suave y para nada empalagoso, con muy buen sabor.









INGREDIENTES
Una lata de piña en almíbar (500 gr, aprox.)
Guindas
8 Bizcochos de soletilla
3 cucharadas azúcar
3 huevos
1 brick pequeño de nata líquida (200 cc)
Caramelo líquido
Canela molida y azúcar avainillado (opcional)


Caramelizar el molde de microondas.

Colocar en el fondo del molde rodajas de piña enteras, unas guindas y por los laterales intercalar medias rodajas de piña.





En un bol dejar que se empapen las soletillas con el almíbar de la piña.

En otro bol batir-mezclar los huevos, el azúcar, la nata, los bizcochos de soletilla ya empapados-blanditos, las rodajas de piña restantes ya troceadas. Se puede triturar con la batidora si queremos una mezcla suave. Si se prefiere encontrar trocitos, se puede chafar los bizcochos y partir muy menuda la piña, y no utilizar la batidora. (Mi hermana lo batió un poquito.)






Poner la mezcla batida-triturada en el molde y al microondas. Añadir espolvoreando canela molida y un poquito de azúcar avainillada.

Los tiempos son para un microondas de 850W:
5 minutos al máximo, 850w
3 minutos a 600w
1 minuto a 450w
3 minutos a 850w





Se deja enfriar. Se desmolda dando la vuelta, quedando arriba el caramelo líquido, la piña y las guindas de la base. Podemos acompañarlo con nata, helado......














Nota: Utilizar para cortar un cuchillo afilado, porque al partir cuesta un poco en la zona de las rodajas, esa es la única pega de la receta.