viernes, 8 de septiembre de 2017

CREMA DE GALLETAS MARÍA

¿¿¿Quién no conoce las galletas María???. Hemos crecido comiéndolas con mantequilla o con unas onzas de chocolate jejeje... Pues hoy subo una receta muy rica. De textura se parece a unas natillas y el sabor por supuesto a galletas María. En esta ocasión puse 10 galletas, la próxima vez pondré más, porque particularmente me gusta el sabor más intenso, cuestión de gustos.



martes, 5 de septiembre de 2017

ARROZ CON SALCHICHAS

Descubrí este arroz en el blog Chismes y cacharros de mi compañera Rocío, del grupo Desafío en la cocina. Sinceramente ha sido el descubrimiento del verano. Un arroz facilito, con pocos ingredientes y ha gustado mucho en casa. Tanto ha gustado que ya lo he hecho unas cuantas veces.

En esta receta he utilizado salchichas ahumadas que al guisarse con el arroz dan un sabor muy agradable al plato. Por supuesto que también le puse un toque picantón, nos gusta mucho el picante. Como he puesto al final de la entrada, se puede acompañar con unos huevos escalfados y plato completísimo.


domingo, 20 de agosto de 2017

BRAZO DE GITANO DE PURÉ DE PATATAS, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - AGOSTO

Como ya os comenté en mi anterior entrada, el grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Los meses de julio y agosto son desafíos voluntarios. Únicamente algunos compañeros intrépidos jejeje, hemos decidido publicar el día 20 de agosto, una receta salada de algún desafío realizado anteriormente.

En esta ocasión he repetido el desafío del brazo de gitano salado. Precisamente fue el primer desafío que me tocaba elegir receta. Aquella vez hice un brazo de gitano de pan de molde relleno de ensaladilla.

Ahora me he decantado por un brazo de gitano de puré de patatas, relleno de una ensaladilla muy veraniega y fresquita. El puré lo he hecho de bolsa porque me queda más compacto que hacerlo natural, me gusta más para enrollarlo. Además todo lo que sea ahorrar tiempo en verano, mejor que mejor. El relleno es una mezcla de ensalada muy rica que se puede preparar para comerla como si fuera un dip porque está buenísima!!!.

Una combinación estupenda y veraniega, para estos calores.



jueves, 20 de julio de 2017

FLOTATINA DE CHOCOLATE Y PANACOTA DE QUESO, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - JULIO

El grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Tanto julio como agosto sólo habrá desafíos veraniegos especiales. ¿En qué consisten?.... Consisten en elegir una receta de cualquier desafío ya realizado, puede ser una nueva versión o una receta que no hayamos hecho. Como es voluntario estas recetas no estarán incluidas en el blog conjunto del grupo.

El especial de Julio es dulce. Así que estuve mirando todas las recetas dulces que hemos realizado y me he decantado por la
                              FLOTATINA

receta del QUINTO ANIVERSARIO del grupo. Una receta fresquita, ideal para los calores veraniegos. En esta ocasión me he decidido por una flotatina de chocolate con un relleno de panacota de queso. Estaba riquísima!!!!!. Una combinación estupenda.


martes, 20 de junio de 2017

WRAP DE LOMO DE SAJONIA, VERDURAS AL VAPOR Y SALSA TÁRTARA, 54º DESAFÍO EN LA COCINA

El grupo Desafío en la cocina se va de vacaciones!!!!!!. Esta receta tan informal y fresquita es para despedirnos hasta septiembre que volveremos con más ideas. Hay que descansar, disfrutar del calorcito, de la playa, de un buen libro.... pero también hay que alimentarse bien y esta receta es perfecta para estos calores.

Los wraps son parecidos a las piadinas, burritos, fajitas etc... La diferencia estriba en el relleno. Los wraps suelen llevar rellenos que usamos en bocadillos, algo más informal, pero cambiando el típico pan por unas ricas tortillas de trigo, maíz, integrales, de semillas etc... Como te puedes imaginar, hay multitud de variedades.

En esta ocasión por tener la operación bikini cerca, me he decantado para el relleno unas verduras guisadas al vapor en el microondas y unas tiritas de lomo de sajonia, bajo en grasa, que podemos cambiarlas por pavo, sino queremos comer cerdo. Aderezado con una salsa tártara fresquita. Estoy segura que te van a encantar.


sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA DE MORAS Y YOGUR GRIEGO, QUINTO ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy es un día especial, estamos de aniversario en el grupo Desafío en la cocina. Cumplimos 5 añazos!!!!!. Son nuestras bodas de madera jejeje...

Para los que no nos conocen, somos un grupo de cocina que todos los días 20 de cada mes, subimos una receta propuesta.
Recibes un correo el mes anterior y tienes casi un mes para pensar cómo hacerla, ahí entra tu imaginación, porque todos los blogs tenemos en común la afición de cocinar. Básicamente el grupo es eso, cocinar una receta propuesta, dándole cada compañero su puntito diferente.

Pues haciendo lo que más nos gusta, cocinar, han pasado cinco años. Cinco años intentado que las recetas sean originales, baratas y si es posible sencillas. Recetas que no sean muy habituales en nuestras cocinas y que sea un aliciente para los estupendos blogs de cocina que participan en el grupo. A veces son algo más elaboradas... pero por eso este grupo se llama Desafío. Pero eso si, en cada receta propuesta, la desafiadora pone su tiempo, su idea, sus pistas, y aunque parezca cursi, su corazón.
Y por supuesto este grupo no estaría completo sin los blogs que reciben el correo y nos siguen en este juego y disfrutan haciendo la receta jejeje.. A todos ellos les dedico este quinto aniversario

Este mes como es el aniversario del grupo, la propuesta ha sido conjunta de todas las desafiadoras. Nos hemos vuelto locas pensando la receta para el quinto aniversario. Estuvimos muuuucho tiempo votando y mirando por internet. Al final hubo consenso. La propuesta del mes de mayo es una:

                                                     FLOTATINA

Pues esta receta ha dado algún dolor de cabeza a más de una compañera. Es una receta sencilla, el secreto es que hay que conseguir que el relleno flote. En mi receta os explico cómo se puede conseguir. Espero que os guste.



jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLÉ DE PUERROS, EMMENTAL Y CILANTRO, 52º DESAFÍO EN LA COCINA

El desafío del mes de Abril le ha correspondido a Rocío. Nos ha propuesto una receta muy versátil y elegante que todavía no me había decidido a realizar. Este mes hay que hacer un

                           SOUFFLÉ O SUFLÉ SALADO

Ainssss qué rico me ha quedado mi primer soufflé o suflé, jejeje...Me ha encantado su textura tan delicada, su sabor, su esponjosidad... es una pena que se desinfle... La verdad que estoy encantada con esta receta.

Originario de Francia, su significado es "soplar". Básicamente el soufflé se compone de una bechamel que le añadimos los ingredientes elegidos y unas claras a punto de nieve, para que le de esponjosidad. Con el contacto del calor del horno, se hincha y es la característica principal del souffé.

En esta ocasión me he decantado por unos sabores muy suaves, para que el conjunto con la bechamel y las claras, tuviera un sabor delicado... Muy acertada la combinación de puerros, queso y cilantro. Os encantará!!!.


viernes, 14 de abril de 2017

BRANDADA DE BACALAO

Una receta de lujo, una riquísima brandada de bacalao. Ideal para rellenar unos pimientos de piquillo (será mi próxima receta). La brandada también está riquísima con unas tostaditas y acompañada de algún encurtido como unas aceitunas negras o unos pepinillos.
Una locura para no parar de comer.

La brandada antigua llevaba únicamente bacalao, ajo y aceite. Ahora se añade leche o nata para suavizar el sabor del aceite. Hacer la receta de manera tradicional es como hacer una mahonesa como la hacía mi abuela, a mano, echando el aceite a poquitos y sin dejar de remover... qué recuerdos!!!.



miércoles, 12 de abril de 2017

PUDIN DE PAN Y MANZANA

Me regalaron una torta dulce de la Panadería Morín de Taganana. Taganana es un pueblecito precioso de la parte norte de Tenerife. No había probado nunca esta torta dulce y está riquísima. Es un pan dulce, con mucha miga, típico de esa zona. Tiene un toque de canela, matalauva y limón muy rico. Se mantiene fresco unos diez días y en cuanto me lo regalaron ya pensé en hacer un pudin de pan... Cuando tenga otra torta dulce en mis manos, haré una foto para que veáis que maravilla de pan. Si tenéis ocasión de comprarla en Taganana, en la pastelería Morín la hornean todos los jueves.

El resultado un postre delicioso!!!!!. Su sabor me ha transportado a mi niñez, a esos postres caseros que hacían nuestras abuelas y madres... Me ha recordado al quesillo, a las torrijas o a un flan... Además aprovechamos el pan que nos queda en casa duro y añadiendo manzana, le da un toque muy fresco y rico. Podemos cambiar la manzana por pasas o hacerlo simplemente con pan, por supuesto que sirve cualquier variedad de pan.


lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP MOUSSE DE STRACCIATELLA, 51º DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy como todos los 20 de cada mes, tenemos una cita con el grupo Desafío en la cocina. En esta ocasión las desafiadoras han sido las hermanas Mila y Nina, su propuesta es una tarta de altura... Este mes tenemos que hacer un:

                                DRIP CAKE O UNA DRIP MOUSSE

No os preocupéis si no sabéis lo que es, yo tampoco lo sabía jejeje... Una drip cake, es la típica tarta de pisos con un frosting entre capa y capa y luego toda recubierta del mismo frosting. La característica especial de una tarta drip es el "chorreo" o "goteo" que se realiza por encima de la tarta. Por eso tienen que ser tarta altas, para que el efecto goteo quede bonito.
En casa no nos gusta mucho los bizcochos, así que como se podía hacer el drip en una mousse, lo tenía fácil... Me he decantado por una mousse de stracciatella (nata y chocolate) con un drip de chocolate negro y una base de galletas oreo...

Para que el efecto del drip quede bonito, la tarta tiene que ser alta. Utilicé un molde de 18 cm. Coloqué unas tiras de acetato más altas que el molde, para que la mousse subiera en altura. También aumenté la cantidad de ingredientes de la receta original.



martes, 7 de marzo de 2017

TALLARINES A LA PUTANESCA

Una manera diferente de preparar un plato de pasta. La salsa putanesca o puttanesca (en italiano), es una salsa típica del centro de Italia para acompañar platos de pasta.
Hay varias versiones sobre la procedencia del nombre... pero lo que sí se sabe con certeza, que es originaría de Italia y que se ha extendido por todo el mundo.

Al principio puede parecer algo liosa de preparar, pero no lo es para nada... En casa nos ha gustado mucho y particularmente me gusta que quede con un toque picante.


lunes, 20 de febrero de 2017

CREMA DE ORUJO DE CAFÉ, 50º DESAFÍO EN LA COCINA

Llevamos 50 desafíos!!!!!. El grupo Desafío en la cocina cumple sus bodas de oro jejeje...Cómo se puede celebrar este precioso número??, pues nada más y nada menos que con un brindis. Así que todo el grupo tenemos un brindis "virtual" para celebrarlo.

Para este gran día me he decantado por una rica crema de orujo. Tengo en casa aguardiente de orujo.
El orujo es un aguardiente, de origen gallego, procedente de la uva. Con él podemos realizar otras bebidas. Posee una alta graduación alcohólica y para mi gusto, tomarlo solo es muy fuerte, pero es un aguardiente muy rico para elaborar otros licores... y qué mejor manera de utilizarlo que haciendo una crema de orujo con un toque de café y canela.


viernes, 17 de febrero de 2017

CARNE GUISADA CON PATATAS

Esta receta de carne guisada con patatas le tengo especial cariño, es la receta que hacía mi madre... con esa salsita tan rica de coger pan y no parar... De pequeña me encantaba chafar con un tenedor unas cuántas patatas y ponerle unas cucharaditas de salsa jejeje... qué recuerdos!!.

Hay infinidad de variaciones de esta tradicional receta, añadir pimiento, algo de picante, pasas, frutos secos, cambiar el vino por coñac etc... particularmente sigo haciendo la tradicional, seguro que es por los recuerdos que tengo.

Para las fotos he preferido no poner casi nada de salsa. Particularmente para emplatar y servir, añado salsa porque es imposible no mojar pan y disfrutar de este estupendo guiso de carne.


martes, 14 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE GALLETAS DE CANELA

Día de los enamorados.... qué bien sabe levantarse, prepararse un café caliente y acompañarlo de un pedacito de bizcocho, mientras hace frío fuera jejeje... y si encima estamos acompañados mejor que mejor.

La entrada de hoy es de un bizcocho diferente, no lleva harina entre sus ingredientes. En su lugar ponemos galletas napolitanas de canela... El resultado un bizcocho jugosito con un toque de canela y con un saborcito a galleta. Por supuesto que se puede cambiar la galleta que utilicemos, podemos usar la clásica galleta María o cualquiera que nos guste.


jueves, 9 de febrero de 2017

PACCHERI CON PISTO Y ATÚN

Hoy os traigo un plato de pasta diferente.... Unos ricos Paccheri rellenos....

Los paccheri es un tipo de pasta, de un tamaño cilíndrico grande, que se puede rellenar fácilmente y podemos hacer un plato original. En esta recetan los he rellenado con un sofrito, atún y huevo duro, por encima una bechamel clarita con queso y gratinados...

Una delicia para pequeños y mayores. Estoy segura que os va a encantar.


jueves, 26 de enero de 2017

GALLETAS DE CANELA

Como he disfrutado haciendo estas galletas... Las he hecho con mucho cariño porque eran para regalar para el Amigo Invisible que hicimos en Navidad dentro del grupo Desafío en la cocina.
El destinatario fue Juanan, del blog Cuuking, el único chico que tenemos en el grupo, es nuestro niño bonito jejeje.... Así que se las preparé y se las mandé junto con las Galletas de gofio especiadas, algo típico de las Islas Canarias como es el gofio.

La canela es mi especia preferida... así que estas galletas no me han defraudado, saben a canela... y están riquísimas, ideales para tomarlas solas o acompañando un café.


lunes, 23 de enero de 2017

TOSTA DE SALMÓN EN ESCABECHE CON SALSA DE YOGUR Y ANCHOAS

Con unos cuántos trocitos de salmón en escabeche y una salsa de anchoas tenemos unas tostas riquísimas, ideales para una cena.



viernes, 20 de enero de 2017

SALMÓN EN ESCABECHE CON VERDURAS, 49º DESAFÍO EN LA COCINA

Primer desafío del nuevo año. Esta vez la desafiadora ha sido Carolina, su propuesta es una receta muy económica pensando en la tradicional cuesta de Enero. Simplemente hay que hacer un

                                                      ESCABECHE

El ingrediente elegido para el escabeche es libre. En seguida me decidí por un pescado, pensando que habría muchos compañeros que lo harían con atún, me decanté por otro pescado azul que gusta mucho en mi casa, el salmón.

Aunque el salmón nos encante, no pasa lo mismo con el vinagre, unas gotitas como mucho, así que utilicé un vinagre suave, el de manzana, para que me quedara un escabeche suave de sabor. Igualmente añadí unas verduras y unas hierbitas para que tuviera un sabor agradable.

El escabeche básicamente es una técnica de conservación y de cocción, española al 100 % y muy versátil porque se puede utilizar para escabechar verduras, carnes, pescados etc.... Básicamente consiste cocer un alimento en una mezcla de aceite, vino y por supuesto vinagre.
Aquí os dejo mi plato terminado, espero que os guste.




martes, 17 de enero de 2017

SALSA O CREMA DE YOGUR Y ANCHOAS

Esta crema o salsa podemos utilizarla para acompañar pastas, ensaladas, pescados o simplemente podemos untarla en tostadas o servirla tipo dip.

Es empezar a mojar pan y no parar.... de un día para otro incluso está mejor porque se realza el sabor de la anchoa, aunque es una salsa muy suave.