CORONA DE CAFÉ

Si me descuido no me dejan ni sacar fotos, la verdad que el postre estaba muy rico, en vez de corona me dejaron una diadema je,je......

Particularmente me encanta el sabor del café pero no soy para nada cafetera aunque me tomo mis descafeinados y me gusten los postres y caramelos de café. Éste en concreto lo he hecho dos veces, la primera me gustó el sabor pero le faltaba azúcar (no lo especificaba en la receta) y consistencia, (la gelatina era poca). Así que lo volví a repetir y el resultado me encantó, eso sí sabe a café.

La receta está copiada de un viejo recetario de leche Ideal.

CEBOLLA CARAMELIZADA II (THERMOMIX)

Me encanta la cebolla caramelizada, cuando encontré en el libro Imprescindible de la thermomix la receta, no pude resistirme. Queda con un color doradito precioso y como todo lo hace la maquinita tampoco hay que "llorar" cuando se hace. Es un estupendo acompañamiento para las carnes, quesos, ensaladas, pizzas o simplemente con pan tostado. Se conserva muy bien en la nevera.

BIZCOCHO MÁRMOL AL MICROONDAS

Como ya he comentado otras veces mi hermana le encanta el microondas y los bizcochos. Ella esta vez, me manda un bizcocho marmolado copiado del blog: “Mi Cocina Divertida” . Un blog que os recomiendo por sus recetas y porque las tiene puntuadas para las personas que hacen la dieta Weight wachers.

Tanto le ha gustado el bizcocho que lo ha vuelto a repetir pero cambiando el cacao por gelatina de fresa obteniendo un bizcocho marmolado con vetas rosas.

Mi hermana me comenta que es una receta estupenda cuando uno tiene mucha prisa y para ser del micro queda muy jugoso el bizcocho y con buen aspecto por el colorido y muy rico de sabor.







INGREDIENTES
4 cucharadas de azúcar (60 gr)
4 cucharadas de margarina ligera (60 gr)
6 cucharadas de harina (90 gr)
2 huevos medianos
4 cucharadas de leche desnatada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo (15 gr) (si se va a hacer con el color rosa, poner un sobre de gelatina de fresa y quitar alguna cucharada de azúcar)
Opcional:
2 cucharadas de brandy (mi hermana puso anisitos en grano y prescindió del brandy)


Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla ablandada, la leche y el brandy (si se quiere). Batir todo bien.

Mezclar la harina con la levadura, incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Debe quedar una mezcla homogénea y bien batida.

Dividir esta mezcla batida en dos partes iguales. Añadir el cacao (o la gelatina de fresa) a una de las partes, con cuidado de que siga siendo homogénea y que no se baje la preparación.

Verter en un molde de silicona para plumcake (mejor uno de 21cm) las dos preparaciones a la vez o ir intercalando cucharadas de ambas preparaciones. Poner en el microondas y cocerlo tapado durante 5 minutos a máxima potencia (el microondas de mi hermana tiene una potencia de 850w). Desmoldar y dejar enfriar.

¡Bueniiiisimo, faciliiiisimo y en sólo 5 minutos de micro!.


















Y este es el bizcochito rosado











Sorteo de un lote de productos variados para la cocina en el Blog La cocina de Pandora. Para participaar el plazo acaba el 30 de Abril. Las bases como siempre muy facilitas. Suerte!!!!

MACARRONES MEXICANOS

Cuando leí esta receta en el blog de Cane, sabía que me iban a encantar. Lo primero la comodidad de la receta, meter todos los ingredientes dentro de la thermo. Segundo la rapidez unos 20 minutos y tercero que están muy ricos con un ligero toque picantón. A mí no me gusta mucho hacer comidas preparadas, pero reconozco que no siempre tengo ganas de cocinar o tiempo y esta receta es para uno de esos días. En casa les gustó a todos, así que tendré que repetirlos alguna vez.
Como esta vez no he hecho ninguna variación, copio la receta como la tiene Cane en su blog. Por cierto estoy de acuerdo con ella, cualquier parecido con unos auténticos macarrones mexicanos es pura coincidencia.







Para dos personas, en rojo para 4
INGREDIENTES375 gr ó 400 gr de agua (poner el agua templadita, del grifo), (500 gr)
150 gr de tomate frito Hida, (250 gr)
150 gr de macarrones, (200 – 225 gr)
25 gr de aceite
1 paquete de preparado para fajitas de Mercadona,(sin descongelar), (2 paquetes)
Sal
Queso rallado para gratinar


Método Thermomix
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y el contenido de los “sobres sazonador” que lleva el paquete de fajitas, junto con un pellizco de sal.

Programamos 20 minutos (me gusta la pasta blandita), temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos cinco minutos, quitamos el cubilete para que se evapore el líquido.

Mientras tanto, encender el gratinador del horno.

Pasamos a una fuente los macarrones ya cocidos. Espolvoreamos generosamente con queso rallado y gratinamos unos minutos.














Método Tradicional
Como sé que hay gente que no tiene thermomix adaptaré la receta para hacerla con el método tradicional. Por lo menos yo lo haría así. Cocer los macarrones de la manera habitual. Dejarlos al dente.

En una sartén con un chorrito de aceite, volcar las dos bolsas de fajitas sin descongelar, dejar que se descongelen al fuego y añadir los sobres sazonador, la sal y el tomate. Dejar guisar un par de minutos. Añadir los macarrones y dejar unos 5 minutos todo junto para que los sabores se impregnen.

Volcar en una fuente los macarrones. Añadir el queso rallado y gratinar.


NOTAS: Podemos jugar con la cantidad de agua, 25 gr arriba o abajo, según nos gusten más o menos jugosos de salsa. También tendremos en cuenta, si vamos a tomarlos al momento o vamos a esperar un tiempo, antes de meterlos al horno, pues la salsa espesa con el reposo.
Hay que poner algo de sal, aunque penséis que con el sobre sazonador es suficiente, queda suavizado con el agua y el tomate.
Si se quiere se puede añadir ajo en polvo, pimentón dulce….

ACLARACIÓN: El preparado para fajitas, lo encuentras en los supermercados Mercadona, en la sección de los congelados. Lleva tiras de pimiento rojo, verde, cebolla, pollo y un sobre sazonador.






El tomate frito puede ser de cualquier marca. Cane al poner de la marca Hida me entró curiosidad y lo compré (lo tienen en Carrefour y Alcampo). La verdad que me gustó bastante, es bastante espesito y rico de sabor.




SUGERENCIA: Podemos comprar una pieza de queso que nos guste, rallarlo y conservarlo perfectamente dentro de una bolsita, en el congelador, estará siempre listo.

CURSO FONDANT

El día 19 de febrero me quité la espinita del fondant. Tenia un montón de ganas de aprender esta técnica. No paro de ver auténticas preciosidades de tartas y tenia mogollón de curiosidad de trabajarlo, pero por diversas circunstancias todavía no había hecho ningún curso.

Aprovechando que Mónica, del blog Secretos, enyesques y algo más o el que tiene de fondant Mónica cupcakes, tenia pensado un viaje relámpago a Tenerife desde la isla de enfrente, me animé y pasé una mañana de sábado de lo más divertida. La verdad que Mónica explica fenomenal la técnica que domina a la perfección, los apuntes están muy detallados y hace las clases muy amenas y entretenidas. El tiempo pasa volando y cuando te das cuenta tienes una preciosidad de tarta elaborada. Nos reunimos 7 chicas, de las cuales yo conocía a dos, pero enseguida se creó muy buen ambiente y las siete disfrutamos mogollón. Por supuesto también tengo que agradecer a la anfitriona que prestó su casa para hacer este curso, Verónica, muchas gracias por todo y por esos maravillosos cupcakes, bueno no sé si agradecértelo o no porque ahora tendré que comprarlos, porque estaban de vicio.

También tengo que decir que no pude hacer muchas fotos porque yo iba de alumna y estaba muy aplicada cogiendo anotaciones, o trabajando y no me levanté para hacer muchas fotos. Algunas fotos son de Mónica que me las he bajado de su blog y me pasó algo imperdonable no me saqué ninguna foto con la profe ni hice una foto de grupo. La verdad que yo trabajaba de tarde y tenia el tiempo justo de salir corriendo del curso e ir a mi trabajo y supongo que me despisté por ese motivo.


No tengo foto de Mónica pero sí de algunos momentos de su explicación.






Varios momentos del grupo en la clase.





La tarta de mi amiga y la mía.




Como trabajaba de tarde no pude probar la tarta hasta el día siguiente. Estaba perfecta.
Las tartas de fondant lo bonito que tienen, desde mi punto de vista, es la diversidad de decoración y colorido que puedes hacer con esta técnica. Se necesita un bizcocho que soporte el peso, un relleno jugoso y el fondant que lo coloreas, cortas, pintas o le das formas. Es decir un mundo impresionante e inhacabado de posibilidades.








Una foto del corte.












Estos son los maravillosos cupcakes que nos deleitó la anfitriona Verónica, son super jugosos por dentro y muy delicados de sabor, nada, nada empalagosos. Yo probé el de chicle, dulce de leche y de higos. Estoy segura que cualquiera que compres está bueno. Una delicia. Si queréis curiosear la página o hacer un pedido: Cupcake´s house




NOTA: Mónica también tiene una tienda on line dónde puedes comprar accesorios, ingredientes.... para hacer estas preciosidades de tarta.

TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

Os presento la reina de las tartas que hice estas navidades, concretamente en Noche Vieja, por el detalle de las uvas. Es verdaderamente espectacular, la capa de gelatina tiene un brillo impresionante y la capa de queso, una textura y un sabor buenísimo. En fin les gustó a todo el mundo.

La receta está copiada del blog de Cuinant y ella a su vez la copió del blog Tartas provocativas.

Con las prisas de las fiestas de Navidad, me olvidé llevarme mi cámara de fotos, menos mal que alguien llevaba para poder inmortalizar la tarta. Aunque penséis que es una tarta complicada, no es así, yo me extiendo con las explicaciones, pero es una tarta muy fácil de realizar.









Las cantidades de los ingredientes vienen indicadas en negro para un molde de base desmontable de 18-20cm y en rojo para 24 cm. Yo utilicé un molde de 24cm.

INGREDIENTES
Base de galletas
150 gr. de galletas digestive de avena (180gr)
60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr)

Crema de queso
250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr)
250 gr. de queso mascarpone (300 gr)
250 de chocolate blanco (300 gr)
250 g de leche entera (300 gr)
40 g de azúcar (50 gr)
1 sobre de cuajada (1 sobre y medio ó 2 sobres, según queramos más o menos consistencia)
Uvas negras y blancas (sin pepitas mejor)

Gelatina de vino moscatel
100 gr. de agua (200 gr)
100 gr. de azúcar (200 gr)
120 gr. de vino blanco dulce de moscatel (240 gr)
5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Mercadona pon 6 hojas (10 hojas gelatina vahiné)



Base de galletas
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo, (podemos ayudarnos de una picadora) y mezclar bien con la mantequilla (podemos fundirla en el microondas).

En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.

Se extiende la masa de las galletas y se aprieta bien con el dorso de una cuchara o con el cubilete de la thermomix, sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes hojas o tiras de acetato (al final de la receta explico la utilidad del acetato), pon una o dos tiras alrededor del aro del molde, nos ayudará a la hora de desmoldar la capa de gelatina sin problemas.

Reservar en el frigorífico.


Crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas. Con un cuchillo hice un corte en las uvas y saqué las pepitas, con cuidado de no machacar las uvas. Reservar.

Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, el queso philadelphia, el queso mascarpone, el azúcar y un sobre y medio o dos sobres de cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. Yo puse dos sobres de cuajada pero con un sobre y medio también quedará bien de consistencia.

En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas y colocar las uvas sobre la tarta. El corte de las uvas lo pondremos apoyado en la crema de queso, para que no se vea.

A la hora de colocar las uvas tenemos dos opciones:
Opción A: Colocar las uvas algo hundidas en la tarta, hay que colocar las uvas inmediatamente después de volcar la crema de queso sobre la base, todavía en caliente.
Opción B: Si queremos que no se hundan, esperar que la crema de queso casi esté cuajada. Esta opción es la que yo elegí, me parece más bonita la tarta con las uvas encima del queso.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.


Gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos, así conseguiremos un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas una a una y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel.

Se deja templar un poco la gelatina, no la tires hirviendo encima de la crema de queso. Se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poco a poco. Para que las uvas no floten poner una primera capa de gelatina e introducir la tarta en el frigorífico. Mantener el resto del almíbar fuera de la nevera en el cazo, removiendo de vez en cuando. Una vez que haya cuajado un poco la primera capa, continuar añadiendo el resto de la gelatina sobre las uvas con la cuchara delicadamente.

Cuajar en el frigorífico durante unas horas o mejor de un día para otro.

Cuinant reservó un poco de gelatina para decorar la tarta. Cuando estuvo fría y cuajada, la trituró un poco y la puso por la base alrededor de la tarta. Me parece una idea fantástica pero debe ser que mis uvas eran muy hermosas y no me sobró nadita de la gelatina. La utilicé toda para tapar las uvas.


























NOTA: El vino blanco dulce de moscatel lo he visto en Mercadona y en el Corte Inglés. El mío es un Gran Feudo de Navarra.

La próxima vez que haga esta tarta, que la haré, no voy a poner azúcar en la crema de queso porque para mí el chocolate blanco ya es bastante dulce, ya se sabe cuestión de gustos, porque nadie que la probó se quejó que estuviera muy dulce.

NOTA: Como siempre que hago una receta me pongo a pensar en variaciones, cambios…..y con esta tarta no iba a ser menos. En vez de uvas colocar cerezas o fresas, tiene que quedar espectacular y en vez de moscatel ¿cómo estará con un cava dulce?....

IMPORTANTE: Explicación de las hojas de acetato transparentes.
El acetato es un plástico resistente que se utiliza en repostería para realizar semi fríos, mousses.... En este caso nos ayuda a la hora de desmoldar la tarta del molde para que salga impecable los bordes y no tengamos necesidad de pasar el cuchillo. Muchas veces al pasar el cuchillo nos llevamos algo de la tarta y la podemos estropear. Con el acetato esto no ocurre, se despega como por arte de magia.
Me ha gustado mucho esta técnica y la volveré a usar en las tartas frías.

He encontrado en internet este ejemplo gráfico de la colocación de las tiras de acetato en un molde de tarta. Está copiado del blog estupendo cartooncooking.




Las hojas de acetato se venden en las papelerías para las impresoras, para hacer transparencias o en las manualidades.
En una tienda especializada en cocina, encontré un rollo de acetato de 50 metros, ancho 4 cm, y costaba 20 euros.


Me parece mucho más cómodo el formato tamaño folio y nosotros cortar el tamaño que queramos. Cada hoja vale unos 0,40 céntimos. Para unir los bordes del acetato nos podemos ayudar de un poco de celo, por supuesto no admite horno.
Podemos utilizarlo para hacernos moldes desechables de la medida que queramos para emplatar, moldes de tarta de diferentes medidas, hacer tiras de chocolate y luego despegarlas para decoración.....