SALMÓN AL VAPOR CON VERDURAS

Con estos calores no tengo ganas de cocinar nada y mucho menos utilizar el horno, pero hay que comer..... Se me ocurrió hacer este salmón al vapor en la thermomix y ha sido todo un acierto. Aparte de poder cocinar las patatas, la verdura y el pescado al mismo tiempo, se simplifica el trabajo porque no hay que utilizar infinidad de cacharos, se hace todo en la thermomix.

La receta está sacada del libro CUIDA TU SALUD, de la thermomix, con algunas variaciones.

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA

El título lo dice todo. Una suave y delicada mousse de fresa acompañada de un corazón central de nata con trocitos de fresa. El conjunto es impresionante!!!!.

Tenía un montón de ganas de hacer esta tarta, el año pasado me quedé con las ganas… aprovechando que prácticamente va a terminar la temporada de fresas decidí realizarla. Me ha encantado, no solo por lo bonita que queda sino por lo rica que está.

A pesar de toda la explicación tan larga no es nada difícil de hacer, además podemos hacer el corazón de nata unos días antes y el día anterior hacer la mousse.

La tarta la copié del blog Ana en la cocina.









INGREDIENTES
Mousse de Nata
100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semi montada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo
2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semi montada

1 base de bizcocho (opcional)


Base de bizcochoNecesitamos una base de bizcocho para sostener la tarta, podemos hacerlo casero o simplemente comprarlo. En ambos casos emborracharlo con un almíbar. También podemos utilizar la mezcla típica de galletas con mantequilla.
En mi casa no les gusta mucho las bases de tarta, así que utilicé bizcochos de soletilla y los emborraché con unas cucharadas de mermelada de fresa aligerada con un chorrito de agua. Calentamos la mezcla en el micro y emborrachamos ligeramente los bizcochos con una brochita. Dejar enfriar.

Mousse de nata
Calentar los 100 gr de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fría, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr de nata semi montada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar un poco, con cuidado, porque las fresas tiñen la nata.
Verter la mousse en un molde de 20 cm y meterlo en el congelador unas horas, hasta que esté totalmente congelado. Yo utilicé un molde de 18cm, para que se me desmoldara fácilmente una vez congelado, puse film trasparente dentro del molde.


Merengue SuizoMezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.

Yo lo hice con la thermomix:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Mezclar las claras con el azúcar y verter la mezcla en el vaso y programar 2 minutos, 50ºC, velocidad 3 ½.
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 2 minutos, velocidad 3 ½ sin programar temperatura.
Utilizarlo después de montarlo.

Mousse de fresa
Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla o agujero muy fino, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr del puré de fresas y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semi montada con movimientos suaves y envolventes, con cuidado, para que no se baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Montaje tarta
Colocar la base que hayamos elegido: plancha de bizcocho, galletas con mantequilla, bizcocho casero frío…. en un molde desmontable de 25cm.
Poner en el centro la mousse de nata, que ya estará congelada. Tiene que quedar bien centrado. Yo coloqué el bloque de nata congelado lo de abajo para arriba, así las fresas quedaron situadas más hacia el medio de la tarta, en lugar de quedar en la parte de abajo, tocando el bizcocho.
Verter por encima la mousse de fresa y nivelar la superficie, podemos ayudarnos de una espátula. Tiene que quedar lo más lisa posible.
Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro para que quede bien cuajada.
Desmoldar y decorar. Yo la decoré muy sencillita, calenté chocolate blanco y mojé las fresas en él. Las bolitas también son de chocolate blanco.























NOTA: Se puede congelar la tarta pero hay que comerla totalmente descongelada para que se pueda apreciar bien la mousse.

En el molde puse alrededor de los laterales, las hojas de acetato, porque entre los bizcochos de soletilla y el mousse congelado, la mousse de fresa se me hubiera salido del molde. Para desmoldar me vino estupendo las hojas de acetato. Al final de la receta Tarta de queso, uvas y moscatel podéis ver la explicación sobre el acetato.

TARTA BOB ESPONJA (FONDANT)

Mi primera tarta fondant!!!!!!!. No pensé que nunca fuera capaz de hacer una. Estoy muy contenta con mi tartita aunque tengo mogollón de fallos y acabé muy cansada de hacerla y eso que no me compliqué haciendo brazos ni piernas.

Lleva dos capas de bizcocho, calados con un almíbar de canela y vainilla. El relleno es un ganaché de chocolate.

La tarta se la regalé a mi sobrino Hugo que cumplió 8 años y es un fan de Bob Esponja.








INGREDIENTES
2 preparados de bizcocho La Cocinera

Calar el bizcocho:
Almíbar de vainilla y canela

Relleno:Ganaché de chocolate negro

Adorno:Fondant
Colorantes
Rotulador de tinta comestible

Como tengo ganas de subir la tarta y poco tiempo....., no explico ahora cómo hice el almíbar y el ganaché. En estos días subo las dos entradas con las explicaciones.





Hay que organizarse para hacer una tarta de fondant. Antes de hacerla he estado mirando un montón de blogs que hablan de los pasos a seguir. Te recomiendan preparar el día anterior el bizcocho, el almíbar y el relleno deseado. Todo debe estar frío cuando se vaya a utilizar. Dejando para el día siguiente la decoración con fondant porque no debe meterse después en la nevera.

Preparar los bizcochos según indicaciones del fabricante. Yo hice dos para una bandeja de 21cm x 15cm. Dejar enfriar y quitar el copete del bizcocho.

Preparar el almíbar, en mi caso utilicé vainilla y canela. Podemos añadirle cualquier aroma. Dejar enfriar.

Preparar el ganaché de chocolate negro. Dejar enfriar. Para poder extenderlo bien, dejarlo un tiempo a temperatura ambiente.

Al día siguiente o la tarde anterior si todo está frío calar los bizcochos con el almíbar y utilizar una capa generosa de ganaché de chocolate negro entre los dos bizcochos.

Colocar por fuera y laterales otra capa de ganaché o mermelada (sin trocitos) para que pegue el fondant. Meter la tarta en la nevera mientras preparamos el fondant.

El fondant lo compre hecho. La profesora nos enseñó a realizarlo, pero yo no creo que haga muchas tartas con esta técnica y me pareció más cómodo comprar un kilo de fondant blanco y teñirlo según los colores de Bob. Así y todo, la técnica lleva su tiempo..... Ya únicamente hay que ir cortando y pegando el fondant en la tarta haciendo nuestro personaje.









Para colocar las iniciales del nombre y los años utilicé magdalenas compradas de las pequeñitas. Los adornos son con fondant y las iniciales y el número está escritos con rotulador comestible.





No tenía mucho tiempo para hacer la tarta, utilicé estos preparados de bizcocho pero sin sabor limón, de los normales. En el curso que fui en febrero sobre decoración de tartas con fondant, la profesora los utiliza mucho porque aguantan el peso del fondant y son cómodos. Quitar el copete del bizcocho.









NOTA: Las tartas de fondant quedan preciosas, son super llamativas y causan admiración..... pero particularmente me siguen pareciendo muy dulces. Entre el bizcocho, el almíbar y el propio fondant, para mi gusto quedan muy dulzonas. La próxima vez pondré menos azúcar al almíbar y utilizaré bizcocho que haré yo por supuesto también reduciré la cantidad de azúcar. Este comentario es a nivel personal.

FIDECHICHAS

Un día llegó mi hijo y me comentó que le hiciera fidechichas, mi respuesta fue ¿¿¿¿fide qué????. Me llevó al ordenador y me enseñó varias fotografías. Me parecieron super graciosas y no me pude resistir. Son las delicias de cualquier niño y nada más fácil de hacer. Tengo que reconocer que los espaguetis estaban buenos, como los guisamos con las salchichas, quedan con un sabor muy rico a ellas.

Esta vez la receta no la he sacado de un blog en concreto. No tiene ninguna ciencia y está en las entradas de muchos blogs. Será difícil saber quien la puso primero en internet.

MEGA KIT KAT

Nada que no consigo que mi hijo aborrezca el chocolate. Ayer fue su cumpleaños y aparte de la archiconocida Tarta Tres Chocolates que he tenido que volverle a hacer, ¡¡¡¡¡ Nunca se cansa !!!!, le preparé este Mega Kit Kat de proporciones enormes, casi 1 kilo. Se lo partí en trocitos y se lo llevó al colegio para disfrutarlo con sus amigos.

Es muy fácil realizar este postre pero no apto para dietas de adelgazamiento. En la foto se aprecia el tamaño del Mega Kit Kat comparándolo con el original.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Una cremita super deliciosa con un toque de nuez moscada que me ha encantado. La preparé con la thermomix pero se puede hacer sin ella sin ninguna dificultad. Es ideal para una cena tomarla tibita.







INGREDIENTES (8 personas)
1 lata de espárragos blancos con su líquido (800 gr)
800 gr leche
40 gr de maicena
80 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada


Método Thermomix
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

Cuele con ayuda del cestillo y sirva.


Método TradicionalEsta crema la hice con la thermomix pero si no la tuviera la haría de esta manera:

Reservar un vaso de leche y disolver la maicena en él.

Colocar el resto de los ingredientes menos la maicena en un caldero. Dejar a fuego moderado unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo añadir poco a poco el vaso de leche que tenemos reservada con la maicena y dejar cocer 5 minutos más, revolviendo constantemente para que no se nos pegue.

Triturar y pasar por el chino para que no queden hilos. Rectificar el sazonamiento.









NOTA: La receta está copiada del libro Imprescindible de la Thermomix.