La verdad que admiro mucho los blogs que constantemente suben recetas...., en serio, los admiro profundamente.... no sé dónde sacan el tiempo.... entre la casa, la compra, mi familia, el trabajo, la cocina, el blog, contestar los comentarios, visitar otros blogs.... Me faltan horas del día!!!!!. Esta introducción simplemente es porque voy a subir una receta que tengo arrinconada en mi ordenador nada más y nada menos que un año y lo peor que no es la única que tengo... sniff.....
El año pasado por estas fechas, concretamente el día 12 de Enero fue el cumple de mi primo Daniel y como le gusta mucho el fútbol pensé que era la tarta indicada. Lo celebraba conjuntamente con su prima Adhara y a ella le hice la
Tarta Pez con los labios pintados y todo je,je....
Yo no pude ir al cumple pero sé que las dos tartas gustaron mucho. Menos mal que hicieron foto del corte.
Parece algo laboriosa por la explicación tan larga pero el resultado final es muy gratificante y no es para nada complicada. Yo simplifiqué un poco la receta porque las planchas de bizcocho las encargué en una pastelería.
La receta está copiada del blog: "
Magia en mi cocina" que a su vez la adaptó del blog "
La casita verde" y la aportación para la thermomix la encontré en: "
Pasen y degusten". Para no alargar mucho más esta entrada poniendo toda la explicación con la thermomix, he ido cambiando de color los pasos que podemos hacer con la máquina.
INGREDIENTES
Para las planchas de bizcocho
8 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
30 gr de cacao en polvo
Para el calado
Una tacita, de té, de agua
Una tacita, de té, de azúcar
Una cucharada de vainilla líquida
Para la mousse de chocolate
500 ml de nata para montar
1 tableta de chocolate Nestlé postre (250 gr)
3 claras de huevo
100 ml leche + 50 ml leche
1 sobre de gelatina neutra ó 6 hojas
50 gr. azúcar
Para las planchas de bizcocho
-Separar las yemas de las claras de huevo, montar las claras a punto de nieve y reservar.
-Emulsionar las yemas de los huevos con el azúcar, batiendo con batidora de varillas durante 12 minutos aproximadamente hasta que blanqueen y se forme una especie de crema.
(Thermomix: Poner la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos. 37º, velocidad 6. Quitar la temperatura y programar 6 minutos más a la misma velocidad.)
-Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
(Añadir al vaso la harina y la levadura tamizada, 10 segundos, velocidad 2 1/2, terminar de envolver delicadamente con una espátula.)
-Añadir las claras montadas a la crema con movimientos envolventes y suaves, procurando no bajar las claras.
-Separar la mitad de la masa resultante, a una de las partes, añadirle en cacao tamizado y mezclar suavemente hasta lograr una crema chocolateada.
-Sobre las bandejas del horno, colocar papel de horno y distribuir la masa blanca uniformemente, hornear a 180º durante 10 minutos en horno previamente calentado.
-Hacer lo mismo con la masa chocolateada.
-Una vez horneadas ambas masas, volcar sobre una rejilla y quitarle el papel de horno, dejar enfriar.
Ya comenté anteriormente que prescindí de este paso por falta de tiempo porque también tenía que preparar la
Tarta Pez. Las planchas de bizcocho las encargué en una pastelería. Yo pongo la receta que tiene Magia en mi cocina en su blog.
Para el almíbar
En un cazo echar el azúcar y el agua, calentar hasta llegar a hervir y dejarlo hirviendo suavemente durante unos 10 minutos.
Retirar el cazo del fuego y añadirle la cucharadita de vainilla. Dejar enfriar.
( Thermomix: Verter los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.)
Para la mousse de chocolate
Montar las claras de huevo con 25 gr. de azúcar y reservar en la nevera.
(Poner la mariposa en las cuchillas, 5 minutos, vel. 3 1/2.)
Montar la nata bien fría con otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera.
(Mariposa puesta, velocidad 3 y medio).
Derretir el chocolate al baño María o en el microondas.
(Yo lo hago en el micro con cuidado que no se queme. Pongo el chocolate troceado de 30 en 30 segundos, saco y mezclo).En 50 gr. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 gr. restantes de leche sin que llegue a hervir. Incorporar la leche fría con la gelatina y mezclar muy bien con unas varillas.
(Tx: 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4)Añadimos el chocolate derretido y mezclar todo muy bien. Dejamos enfriar bastante para que luego no corte la nata.
(Tx: 1 minuto, velocidad 3)Una vez que la crema de chocolate está tibia, añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente (para igualar texturas), seguidamente, añadimos el resto de la nata montada, pero lo hacemos suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.
Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación.
MONTAJE DE LA TARTAPrepararemos una ensaladera, bol o recipiente con forma redondeada (mi ensaladera es de 24 cm), la cubrimos con papel film y reservamos.
De la plancha de bizcocho blanca, que ya estará fría, deberemos sacar 10 hexágonos de 5 cm de lado. (Ayudándonos de los moldes de cartulina).
De la plancha de bizcocho de chocolate, que ya estará fría, deberemos sacar 6 pentágonos de 5 cm de lado, (ayudándonos de los moldes de cartulina). Además deberemos también cortar un círculo del tamaño de la ensaladera, para hacer la base de la tarta (de la masa de chocolate).
Colocamos en el centro del bol y centrado un pentágono o pieza de chocolate y alrededor colocamos los hexágonos o piezas blancas, bien pegaditos, tal y como aparece en la foto.
Encajamos el resto de los pentágonos y hexágonos hasta terminar con todas las piezas.
Una vez que lo tenemos, calamos el bizcocho con la mitad del almíbar (comprobar que los bizcochos sellen bien unos con otros, a mí se me separaron un poco en algunas zonas).
Seguidamente, vertemos la mousse de chocolate hasta cubrir todo el bol.
Tapamos con el círculo que tenemos reservado de la plancha de chocolate y calamos con el resto del almíbar.
Introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar unas cuantas horas para que cuaje la mousse, mínimo 6 horas. Mucho mejor de un día para otro, dejándola toda la noche en la nevera.
Para presentarla, damos la vuelta a la ensaladera sobre la bandeja que vayamos a servir y retiramos el plástico film.
Consejos del blog magia en mi cocina
Para que quede más bonita, es conveniente colocar la parte porosa del bizcocho hacia fuera, es la parte que está en contacto con el papel de hornear.
Es muy recomendable (casi imprescindible) hacer 2 plantillas de cartulina, una con el pentágono y otra con el hexágono, para ir recortando las piezas de la tarta con un cuchillo de sierra.
La plancha de bizcocho de chocolate queda un pelín dura para mi gusto. Sería conveniente añadirle un chorrito de leche a la masa antes de hornear para aligerarla un poco.
NOTAS
Es una tarta que admite la congelación sin problema. Luego, para descongelarla, lo mejor es meterla directamente en la nevera y que se vaya descongelando poco a poco. En unas horas estará lista.
Os dejo la plantilla para hacer los hexágonos y pentágonos. Descargarla y ampliarla al tamaño deseado, imprimir. La cogí de un blog, pero no recuerdo el nombre.
