Estoy segura que los volveré a repetir y cambiaré la foto de entrada, pero añadiré más palitos de cangrejo, queda muy rico, pero para mi gusto ganarían poniéndoles unos poquitos mas....
sábado, 30 de junio de 2012
PATÉ DE MARISCO
Me encanta preparar cenas de picoteo.... y los patés son siempre un acierto. Este, en concreto, lo preparé para una cena con unos amigos... Yo lo llevé en el cuenco y luego en la casa de mis amigos los pusimos en volovanes y quedaron preciosos...., lástima que no llevara cámara de fotos....
Estoy segura que los volveré a repetir y cambiaré la foto de entrada, pero añadiré más palitos de cangrejo, queda muy rico, pero para mi gusto ganarían poniéndoles unos poquitos mas....
Estoy segura que los volveré a repetir y cambiaré la foto de entrada, pero añadiré más palitos de cangrejo, queda muy rico, pero para mi gusto ganarían poniéndoles unos poquitos mas....
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lunes, 25 de junio de 2012
RISOTTO DE BEICON, TOMATES SECOS Y ALBAHACA
Me encantan los risottos, es una manera diferente de comer arroz, quedan tan jugositos...., esa es la principal razón por la cual me gustan tanto.... Este risotto me enganchó y como tenía unos tomates secos en la despensa y en el supermercado encontré albahaca fresca, rápidamente lo hice. Reconozco que hacer un risotto es un pelín más trabajoso que hacer un arroz normal porque hay que ir añadiendo poco a poco el caldo, pero el resultado es fabuloso y merece la pena....
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miércoles, 20 de junio de 2012
PAVLOVA CON MOUSSE DE FRESA, SEGUNDA RECETA DEL DESAFÍO
Cuando Mabel, del blog A nadie amarga un dulce, con su gracia habitual, comentó el día 1 de junio que el desafío sería una Tarta Pavlova, me quedé a cuadros….tengo que reconocer que tuve que recurrir enseguida a “papá Google” porque nunca había oído hablar de este postre. Cuando vi que llevaba una base de merengue pensé, doble desafío, porque no me gusta nada, nada, nada el merengue…
Ha sido una bonita experiencia, las otras cocineras del desafío (en este segundo reto ya somos 15 blogs), tampoco tenían mucha idea de cómo hacerlo y nos hemos ido mandando nuestras ideas, avances, fracasos y ayudas sobre cómo realizarla. No se puede discutir que es una maravilla de tarta, me enamoré cuando hice el merengue y lo saqué horneado, luego la mousse y la decoración… es una auténtica preciosidad para la vista…. Pero en mi caso ha sido un amor platónico, me sigue sin gustar el merengue… En mi casa a ninguno les gusta, por eso no podía ponerle únicamente nata montada y fruta… le añadí chocolate, una mousse de fresa con mascarpone y fresas naturales…. El conjunto buenísimo pero te tiene que gustar el merengue…. Eso sí, mi cuñada que es un forofa se la levó a su casa contentísima… je,je…
La tarta Pavlova lleva ese nombre en honor de la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova. El origen de la tarta es discutido, tanto Australia como Nueva Zelanda se disputan la autoría. Lo único que se sabe es que la hicieron cuando Anna Pavlova visitaba ambos países en una gira.
La tarta consta de un crujiente y suave merengue seco horneado, una capa de nata montada o crema y fruta fresca. Puedes hacer una tarta grande o tartitas individuales. Es una tarta perfecta para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
Base de merengue (para una base de 22 cm)
3 claras de huevo XL (140gr) a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanquilla
125 gr de azúcar glass
Una puntita de crémor tártaro o unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal
Una cucharadita de maicena
3 gotitas de vinagre de vino blanco
Capa de mousse de fresas
500 gr de fresas
200 gr de queso mascarpone
400 gr de nata para montar (35% de matería grasa)
100 a 150 gr de azúcar (según gustos)
5 hojas de gelatina (10gr)
Pintar el merengue
75 gr de chocolate fondant
Fruta para decorar
250 gr de fresas
En un papel vegetal o de horno, dibujar con un lápiz un círculo de 22 cm de diámetro. Yo coloqué un plato boca abajo y me sirvió de guía. Dar la vuelta al papel para que las líneas de grafito no queden en contacto con nuestro merengue. Cubrir con este papel una bandeja de horno y reservar.
Base de merengue
Poner las claras de huevo en un bol hondo con una puntita de sal. Montar las claras a punto de nieve, (yo lo hice con la batidora de varillas de toda la vida). Cuando estén montadas añadir el crémor tártaro o el zumo de limón e ir añadiendo gradualmente cucharada a cucharada el azúcar blanquilla. Batir, batir…. Hasta conseguir un merengue brillante y que haga picos.
Añadir el azúcar glass poco a poco sobre las claras montadas y seguir batiendo hasta acabar con toda el azúcar glass y mantener el merengue bien montado batiendo. Por último añadir la maicena y las gotitas de vinagre de vino blanco. Batir todo un poco más para que todos los ingredientes se integren. El merengue tiene que queda super brillante y con mucho cuerpo…. Así conseguiremos una base perfecta para la tarta.
Colocar el merengue en una manga pastelera o una bolsa con boquilla algo ancha y lisa.
Con el merengue en la manga rellenar en espiral el círculo dibujado en el papel, desde el borde hasta el centro. No hace falta alisarlo. Una vez formado la base hacer los laterales, decorando los bordes en círculo, con varios cordones de merengue.
Meter en el horno precalentado a 100º y dejar cocer la base del merengue a la misma temperatura durante una hora y media.
Una vez seco el merengue, apagar el horno, y dejar enfriar completamente la base de merengue dentro del horno con la puerta entreabierta.
Podemos hacer la base el día anterior para poderla rellenar una vez que esté totalmente fría.
Capa de mousse de fresas
Hidratar la gelatina en agua fría.
Triturar los 500 gr de fresas en la batidora, colar la mezcla para que esté más fina. Ponerla en un cazo y calentarla sin que llegue a hervir. Apartar del fuego e ir añadiendo una a una las hojas de gelatina. Mezclar completamente la gelatina con las fresas, nos podemos ayudar de la batidora o de unas varillas. Reservar y dejar enfriar.
Mezclar el queso mascarpone, la nata y el azúcar. Montar con las varillas eléctricas.
La mezcla de fresas deberá estar casi fría para poderla añadir a la mezcla de queso, nata y azúcar. Lo haremos con movimientos envolventes, ayudándonos de una espátula, desde fuera hacia dentro. Meter en la nevera hasta que la mousse esté cuajada.
Pintar el merengue
Deshacer el chocolate fondant en el microondas (con cuidado que no se queme). Dejar entibiar. Con una brocha de cocina pintar la base y los laterales del merengue. Con esta operación conseguimos impermeabilizar el merengue y que esté crujiente a la hora de añadir la mousse. Dejar enfriar el chocolate.
Terminación de la tarta
Rellenar el merengue que tenemos pintado con el chocolate, con nuestra mousse de fresas, poniéndolo a cucharadas grandes y sin presionar para que no pierda esponjosidad..
Decorar con las fresas enteras y guardar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
El chocolate queda duro con el frío junto con el merengue y la mousse queda un postre muy fino y rico, por supuesto siempre que te guste el merengue….
FUENTE DE INSPIRACIÓN: Ana en la cocina
SECRETOS PARA UNA PAVLOVA PERFECTA
Es una tarta bastante fácil de realizar, la única dificultad estriba que hay que hacer un merengue muy firme, con cuerpo, este paso es importante si quieres que la base te quede con forma, un merengue con picos y que al dar la vuelta al bol no se caiga. Si no consigues ese punto, en el horno, el merengue se expande….. Este ha sido el punto de controversia entre nosotras, unas han puesto maicena, otras vinagre… otras nada…. Cuestión de gustos….., igual que la temperatura del horno…. En todas las recetas varían los grados pero todas tienen en común, que el merengue tiene que cocerse en el horno, más de una hora con una temperatura baja.
El resultado final tiene que ser un merengue que al hornear se resquebraje y quedarse por fuera crujiente y por dentro blandito y algo pegajosillo al paladar.
En un primer momento intenté hacer el merengue con la thermomix y al final, cuando añadí el azúcar glass se me bajaron las claras y en el horno la base se me expandió, se me salió del círculo…. La segunda vez lo hice con la batidora de varillas, de toda la vida, y conseguí el punto ideal.
Unos consejos para el merengue:
- Las claras tienen que estar a temperatura ambiente
- Las claras preferiblemente que no sean pasteurizadas
- Las claras no pueden tener ningún resto de yema en el bol
- El vaso o en el bol dónde vamos a montarlas no puede tener nada de grasa
- Cuando ya tengamos las claras a punto de nieve, añadir la maicena y el vinagre blanco de vino, he leído que así se consigue que el merengue quede crujiente por fuera pero blandito y algo pegajosillo por dentro.
- Hornear a baja temperatura y cuando acabe el tiempo, dejarlo enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
Espero que te haya gustado mi Pavlova, la verdad que nunca la hubiera hecho si no hubiera sido por el desafío y me ha parecido una tarta preciosa.
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Si te apetece ver las recetas de las preciosidades de Pavlovas del resto de mis compañeras de desafíos visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA
Nos vemos en el siguiente desafío, será el 20 de Julio, esta vez la desafiadora soy YO y ya estoy pensando qué receta poner.... ¿¿¿Qué será???..... Te doy una pista... será una receta salada.... hasta aquí puedo decir.... Si te quieres unir nada más fácil que enviar un email a una de las desafiadoras antes del día 1 de Julio, para que recibas el desafío.
Ha sido una bonita experiencia, las otras cocineras del desafío (en este segundo reto ya somos 15 blogs), tampoco tenían mucha idea de cómo hacerlo y nos hemos ido mandando nuestras ideas, avances, fracasos y ayudas sobre cómo realizarla. No se puede discutir que es una maravilla de tarta, me enamoré cuando hice el merengue y lo saqué horneado, luego la mousse y la decoración… es una auténtica preciosidad para la vista…. Pero en mi caso ha sido un amor platónico, me sigue sin gustar el merengue… En mi casa a ninguno les gusta, por eso no podía ponerle únicamente nata montada y fruta… le añadí chocolate, una mousse de fresa con mascarpone y fresas naturales…. El conjunto buenísimo pero te tiene que gustar el merengue…. Eso sí, mi cuñada que es un forofa se la levó a su casa contentísima… je,je…
La tarta Pavlova lleva ese nombre en honor de la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova. El origen de la tarta es discutido, tanto Australia como Nueva Zelanda se disputan la autoría. Lo único que se sabe es que la hicieron cuando Anna Pavlova visitaba ambos países en una gira.
La tarta consta de un crujiente y suave merengue seco horneado, una capa de nata montada o crema y fruta fresca. Puedes hacer una tarta grande o tartitas individuales. Es una tarta perfecta para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
Base de merengue (para una base de 22 cm)
3 claras de huevo XL (140gr) a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanquilla
125 gr de azúcar glass
Una puntita de crémor tártaro o unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal
Una cucharadita de maicena
3 gotitas de vinagre de vino blanco
Capa de mousse de fresas
500 gr de fresas
200 gr de queso mascarpone
400 gr de nata para montar (35% de matería grasa)
100 a 150 gr de azúcar (según gustos)
5 hojas de gelatina (10gr)
Pintar el merengue
75 gr de chocolate fondant
Fruta para decorar
250 gr de fresas
En un papel vegetal o de horno, dibujar con un lápiz un círculo de 22 cm de diámetro. Yo coloqué un plato boca abajo y me sirvió de guía. Dar la vuelta al papel para que las líneas de grafito no queden en contacto con nuestro merengue. Cubrir con este papel una bandeja de horno y reservar.
Base de merengue
Poner las claras de huevo en un bol hondo con una puntita de sal. Montar las claras a punto de nieve, (yo lo hice con la batidora de varillas de toda la vida). Cuando estén montadas añadir el crémor tártaro o el zumo de limón e ir añadiendo gradualmente cucharada a cucharada el azúcar blanquilla. Batir, batir…. Hasta conseguir un merengue brillante y que haga picos.
Añadir el azúcar glass poco a poco sobre las claras montadas y seguir batiendo hasta acabar con toda el azúcar glass y mantener el merengue bien montado batiendo. Por último añadir la maicena y las gotitas de vinagre de vino blanco. Batir todo un poco más para que todos los ingredientes se integren. El merengue tiene que queda super brillante y con mucho cuerpo…. Así conseguiremos una base perfecta para la tarta.
Colocar el merengue en una manga pastelera o una bolsa con boquilla algo ancha y lisa.
Con el merengue en la manga rellenar en espiral el círculo dibujado en el papel, desde el borde hasta el centro. No hace falta alisarlo. Una vez formado la base hacer los laterales, decorando los bordes en círculo, con varios cordones de merengue.
Meter en el horno precalentado a 100º y dejar cocer la base del merengue a la misma temperatura durante una hora y media.
Una vez seco el merengue, apagar el horno, y dejar enfriar completamente la base de merengue dentro del horno con la puerta entreabierta.
Podemos hacer la base el día anterior para poderla rellenar una vez que esté totalmente fría.
Capa de mousse de fresas
Hidratar la gelatina en agua fría.
Triturar los 500 gr de fresas en la batidora, colar la mezcla para que esté más fina. Ponerla en un cazo y calentarla sin que llegue a hervir. Apartar del fuego e ir añadiendo una a una las hojas de gelatina. Mezclar completamente la gelatina con las fresas, nos podemos ayudar de la batidora o de unas varillas. Reservar y dejar enfriar.
Mezclar el queso mascarpone, la nata y el azúcar. Montar con las varillas eléctricas.
La mezcla de fresas deberá estar casi fría para poderla añadir a la mezcla de queso, nata y azúcar. Lo haremos con movimientos envolventes, ayudándonos de una espátula, desde fuera hacia dentro. Meter en la nevera hasta que la mousse esté cuajada.
Pintar el merengue
Deshacer el chocolate fondant en el microondas (con cuidado que no se queme). Dejar entibiar. Con una brocha de cocina pintar la base y los laterales del merengue. Con esta operación conseguimos impermeabilizar el merengue y que esté crujiente a la hora de añadir la mousse. Dejar enfriar el chocolate.
Terminación de la tarta
Rellenar el merengue que tenemos pintado con el chocolate, con nuestra mousse de fresas, poniéndolo a cucharadas grandes y sin presionar para que no pierda esponjosidad..
Decorar con las fresas enteras y guardar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
El chocolate queda duro con el frío junto con el merengue y la mousse queda un postre muy fino y rico, por supuesto siempre que te guste el merengue….
FUENTE DE INSPIRACIÓN: Ana en la cocina
SECRETOS PARA UNA PAVLOVA PERFECTA
Es una tarta bastante fácil de realizar, la única dificultad estriba que hay que hacer un merengue muy firme, con cuerpo, este paso es importante si quieres que la base te quede con forma, un merengue con picos y que al dar la vuelta al bol no se caiga. Si no consigues ese punto, en el horno, el merengue se expande….. Este ha sido el punto de controversia entre nosotras, unas han puesto maicena, otras vinagre… otras nada…. Cuestión de gustos….., igual que la temperatura del horno…. En todas las recetas varían los grados pero todas tienen en común, que el merengue tiene que cocerse en el horno, más de una hora con una temperatura baja.
El resultado final tiene que ser un merengue que al hornear se resquebraje y quedarse por fuera crujiente y por dentro blandito y algo pegajosillo al paladar.
En un primer momento intenté hacer el merengue con la thermomix y al final, cuando añadí el azúcar glass se me bajaron las claras y en el horno la base se me expandió, se me salió del círculo…. La segunda vez lo hice con la batidora de varillas, de toda la vida, y conseguí el punto ideal.
Unos consejos para el merengue:
- Las claras tienen que estar a temperatura ambiente
- Las claras preferiblemente que no sean pasteurizadas
- Las claras no pueden tener ningún resto de yema en el bol
- El vaso o en el bol dónde vamos a montarlas no puede tener nada de grasa
- Cuando ya tengamos las claras a punto de nieve, añadir la maicena y el vinagre blanco de vino, he leído que así se consigue que el merengue quede crujiente por fuera pero blandito y algo pegajosillo por dentro.
- Hornear a baja temperatura y cuando acabe el tiempo, dejarlo enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
Espero que te haya gustado mi Pavlova, la verdad que nunca la hubiera hecho si no hubiera sido por el desafío y me ha parecido una tarta preciosa.
.jpg)
Si te apetece ver las recetas de las preciosidades de Pavlovas del resto de mis compañeras de desafíos visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA
Nos vemos en el siguiente desafío, será el 20 de Julio, esta vez la desafiadora soy YO y ya estoy pensando qué receta poner.... ¿¿¿Qué será???..... Te doy una pista... será una receta salada.... hasta aquí puedo decir.... Si te quieres unir nada más fácil que enviar un email a una de las desafiadoras antes del día 1 de Julio, para que recibas el desafío.
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viernes, 15 de junio de 2012
GALLETAS DE COMUNIÓN
Es la primera vez que me paso tanto tiempo sin publicar nada en el blog pero creo que hacía tiempo que no estaba tan liada como estas tres últimas semanas... Dos comuniones, una orla y un viaje a Madrid... Todo eso conlleva elegir un vestido, peluquería, zapatos, complementos, regalos...., compaginarlo con el trabajo y si era poco encima hacer galletas y decorarlas....
Voy a subir las fotos de mis galletas, las hice bien sencillas porque no tengo mucha práctica en la decoración, estoy contenta con el resultado....
Subo unas cuantas fotos y próximamente pongo toooooda la explicación.
Preparadas cada una en su bolsita....
Listas para regalar....
Voy a subir las fotos de mis galletas, las hice bien sencillas porque no tengo mucha práctica en la decoración, estoy contenta con el resultado....
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domingo, 27 de mayo de 2012
TARTA DE MOKA
La verdad que estoy de lo más liada pero a la vez muy contenta.....no pensaba ni por asomo que el reto de Desafío en la cocina fuera a tener tanto éxito..... Hemos tenido que confeccionar unas normas y una entrada explicando algunos puntos... Tenemos seguros dos blogs que quieren unirse para el próximo desafío y hemos mandando las normas a otros... parece que la familia de desafiadoras se va a aumentar je,je...
Volviendo a la receta que subo hoy es de lo más facilita... La historia se remonta a un cumpleaños que invitaron a mi hijo, probó la tarta y le encantó.... me dieron la receta y hablando en el trabajo de ella, resulta que es una tarta bastante famosa por estas islas... suele ser habitual en reuniones y fiestas... es la clásica receta popular que todo el mundo conoce y que siempre triunfa. Luego cada persona tiene su versión propia, unos con menos nata, otros con más café, otros con licor, otros sin él...infinidad de versiones.
INGREDIENTES
Dos latas de nata Ello Ermol
Una lata de leche condensada pequeña (370 gr)
Café (Utilicé descafeinado soluble)
250 gr de leche
Chorrito de licor, por ejemplo ron (opcional)
Galletas o bizcochos (Utilicé galletas María, las de toda la vida)
Método Tradicional
Unir los dos botes de nata con la leche condensada hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos. Podemos hacerlo con un tenedor simplemente o con una batidora de varillas, como hago yo. Añadir el café soluble al gusto de cada uno. A mí me gusta que sepa a café. Ya tenemos la moka. Reservar.
Añadir también café descafeinado soluble al gusto a los 250 gr de leche fría, podemos ponerle un chorrito de licor.
En una bandeja, molde de tarta, aro de emplatar...lo que queramos, poner una capa de moka, encima galletas mojadas en la leche con café, otra de moka, otra de galletas. Así hasta llenar la bandeja. Terminar con moka.
Dejar enfriar en la nevera, para que tome cuerpo, mejor de un día para otro.
Espolvorear con cacao en polvo, fideos de chocolate... En los laterales utilicé Kit Kat, galletas tipo fingers....
Método Thermomix
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso la nata, montar a velocidad 3 1/2 hasta que esté todo unido y compacto
Añadir la leche condensada junto con el café soluble al gusto de cada uno, mezclar 1 minuto, velocidad 2. Reservar.
Añadir también café descafeinado soluble al gusto a los 250 gr de leche fría, podemos ponerle un chorrito de licor.
En una bandeja, molde de tarta, aro de emplatar...lo que queramos, poner una capa de moka, encima galletas mojadas en la leche con café, otra de moka, otra de galletas. Así hasta llenar la bandeja. Terminar con moka.
Dejar enfriar en la nevera, para que tome cuerpo, mejor de un día para otro.
Espolvorear con cacao en polvo, fideos de chocolate... En los laterales utilicé Kit Kat, galletas tipo fingers....
NOTAS: La leche tiene que estar fría para que no se deshagan las galletas. Puse dos capas de galletas en cada capa. Si utilizamos bizcochos poner una capa.
Como he dicho anteriormente podemos utilizar bizcochos en vez de galletas, café de cafetera en vez del soluble, no poner licor, espolvorear cacao en las capas de moka.... infinidad de variaciones. Si utilizamos bizcochitos y espolvoreamos cacao en cada capa de crema, tiene cierto parecido con el tiramisú.
NOTAS: Os pongo una foto de la nata Ermol. Viene envasada en una lata de color azul con letras en rojo. Es una nata vegetal. No se nos baja a los 10 minutos de montarla, se monta perfectamente con unas varillas y se queda firme. El sabor tampoco es el mismo que el de la nata, es algo más suave y diferente sobretodo en la textura... Parece que este tipo de nata no se consigue fácilmente en la península, podemos utilizar chantilly o nata normal poniendo estabilizante de nata o una cucharada sopera de queso philadelphia para que la nata mantega su firmeza.
Volviendo a la receta que subo hoy es de lo más facilita... La historia se remonta a un cumpleaños que invitaron a mi hijo, probó la tarta y le encantó.... me dieron la receta y hablando en el trabajo de ella, resulta que es una tarta bastante famosa por estas islas... suele ser habitual en reuniones y fiestas... es la clásica receta popular que todo el mundo conoce y que siempre triunfa. Luego cada persona tiene su versión propia, unos con menos nata, otros con más café, otros con licor, otros sin él...infinidad de versiones.
INGREDIENTES
Dos latas de nata Ello Ermol
Una lata de leche condensada pequeña (370 gr)
Café (Utilicé descafeinado soluble)
250 gr de leche
Chorrito de licor, por ejemplo ron (opcional)
Galletas o bizcochos (Utilicé galletas María, las de toda la vida)
Método Tradicional
Unir los dos botes de nata con la leche condensada hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos. Podemos hacerlo con un tenedor simplemente o con una batidora de varillas, como hago yo. Añadir el café soluble al gusto de cada uno. A mí me gusta que sepa a café. Ya tenemos la moka. Reservar.
Añadir también café descafeinado soluble al gusto a los 250 gr de leche fría, podemos ponerle un chorrito de licor.
En una bandeja, molde de tarta, aro de emplatar...lo que queramos, poner una capa de moka, encima galletas mojadas en la leche con café, otra de moka, otra de galletas. Así hasta llenar la bandeja. Terminar con moka.
Dejar enfriar en la nevera, para que tome cuerpo, mejor de un día para otro.
Espolvorear con cacao en polvo, fideos de chocolate... En los laterales utilicé Kit Kat, galletas tipo fingers....
Método Thermomix
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso la nata, montar a velocidad 3 1/2 hasta que esté todo unido y compacto
Añadir la leche condensada junto con el café soluble al gusto de cada uno, mezclar 1 minuto, velocidad 2. Reservar.
Añadir también café descafeinado soluble al gusto a los 250 gr de leche fría, podemos ponerle un chorrito de licor.
En una bandeja, molde de tarta, aro de emplatar...lo que queramos, poner una capa de moka, encima galletas mojadas en la leche con café, otra de moka, otra de galletas. Así hasta llenar la bandeja. Terminar con moka.
Dejar enfriar en la nevera, para que tome cuerpo, mejor de un día para otro.
Espolvorear con cacao en polvo, fideos de chocolate... En los laterales utilicé Kit Kat, galletas tipo fingers....
NOTAS: La leche tiene que estar fría para que no se deshagan las galletas. Puse dos capas de galletas en cada capa. Si utilizamos bizcochos poner una capa.
Como he dicho anteriormente podemos utilizar bizcochos en vez de galletas, café de cafetera en vez del soluble, no poner licor, espolvorear cacao en las capas de moka.... infinidad de variaciones. Si utilizamos bizcochitos y espolvoreamos cacao en cada capa de crema, tiene cierto parecido con el tiramisú.
NOTAS: Os pongo una foto de la nata Ermol. Viene envasada en una lata de color azul con letras en rojo. Es una nata vegetal. No se nos baja a los 10 minutos de montarla, se monta perfectamente con unas varillas y se queda firme. El sabor tampoco es el mismo que el de la nata, es algo más suave y diferente sobretodo en la textura... Parece que este tipo de nata no se consigue fácilmente en la península, podemos utilizar chantilly o nata normal poniendo estabilizante de nata o una cucharada sopera de queso philadelphia para que la nata mantega su firmeza.
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domingo, 20 de mayo de 2012
LASAÑA DE POLLO, BEICON Y VERDURAS. PRIMERA RECETA DEL DESAFÍO
DESAFÍO EN LA COCINA..... Me imagino que os estaréis preguntado: ¿¿Qué es esto??, ¿¿En qué lío se ha metido esta locuela??.... Muy sencillo, os lo explico rápidamente. Siete blogueras muy intrépidas de cinco blogs de cocina, hemos decidido embarcarnos y unirnos formando un proyecto que hoy os presento.
El grupo está formado por Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, Mabel de A nadie amarga un dulce, Rocío de Chismes y cacharros, Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni y por supuesto también yo, M.Luz de Trasteando en mi cocina. El proyecto surge de una idea, una proposición... A partir de ese momento, Rocío diseñó el logo, Mabel se le ocurrió el nombre del grupo y las restantes hemos puesto cada una nuestro granito de arena. Tenemos en común el gusto por la cocina, nos divertimos haciendo recetas y mucha ilusión en este reto... Hemos pasado unos ratos muy bonitos, nos hemos conocido, nos hemos contado nuestros gustos culinarios, nos hemos reído con nuestras cosas..., resumiendo he conocido a unas desafiadoras blogueras de cocina estupendas.
Cada mes, el día 1 propone una desafiadora una receta y el día 20 la subimos a nuestros respectivos blogs, alternando una receta salada con una dulce. Este grupo es un grupo abierto, si te apetece unirte, nada más fácil que escribir a alguna de nosotras. Únicamente tienes que reunir un requisito, que te guste la cocina, y te incluiremos en el desafío del siguiente mes. No significa que tengas que hacer buenas fotos, ni es un concurso, ni una competición entre nosotras, ni tienes que inventarte o elaborar la receta más complicada.... Lo único que tienes que hacer es la receta propuesta en el desafío, puedes copiarla o inventarla, darle tu toque personal en tu cocina y publicarla. El único premio en este grupo es divertirte cocinando, disfrutar la receta con tu familia y compartirla en tu blog con las restantes desafiadoras y con todos vosotros.
Espero que disfrutéis viendo nuestros resultados del desafío como nosotras haciéndolos.
Este mes, Carolina, ha sido la primera desafiadora y nos propone preparar una receta de la cocina italiana, la LASAÑA, siendo el Primer Reto de "DESAFÍO EN LA COCINA".
Empecemos con la receta, la lasaña es un plato italiano que consiste en intercalar láminas de pasta con carne y bechamel, cubierta de queso y gratinada en el horno. Existen muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras, marisco, pescado, aves de caza....
Este mes la propuesta me ha encantado porque me gusta mucho la lasaña y no tenía ninguna subida al blog, generalmente la hago de boloñesa o de atún y por eso esta vez decidí innovar y hacer un relleno diferente que no había hecho nunca: de pollo, beicon y verduras. Me pareció una combinación deliciosa y la verdad que no decepcionó a nadie en casa.
INGREDIENTES
Placas de lasaña precocinadas (18 placas)
1 pechuga de pollo (350 gr)
300 gr de ajetes (una bandejita)
1 cebolla
1 puerro grande (solo la parte blanca)
Perejil o cilantro
1/2 vaso de vino blanco
250 gr de beicon en lonchas (algo gruesitas)
Sal, pimienta
Bechamel
500 ml de leche
2 cucharadas colmadas de harina (60 gr)
2 cucharadas de mantequilla (60 gr)
Queso parmesano rallado (al gusto)
Nuez moscada, Sal
Colocar las láminas de lasaña en un recipiente con agua caliente para que se hidraten y ablanden durante 20 minutos.
Cortar la pechuga de pollo en taquitos pequeños, más o menos iguales. Reservar.
Lavar y trocear la cebolla, los ajetes y el puerro en rodajitas. Rehogar las verduras en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Añadir el pollo, salpimentar todo y dejar cocer todo junto hasta que la verdura se vaya ablandando. Añadir el vino y el cilantro o perejil. Dejar evaporar el vino y que pierda todo el líquido. Apartar del fuego y reservar.
Preparar la bechamel, poner la mantequilla en un cazo, cuando esté ablandada, añadir las cucharadas de harina y dorarla. Retirar del fuego y añadir la leche caliente, la sal y la nuez moscada. Remover para que no se formen grumos. Volver a poner el cazo en el fuego y sin parar de remover esperar a que espese. Si vemos que nos han quedado grumos, nada más fácil que batir la bechamel con ayuda de una batidora.
Sacar las láminas de lasañas y secarlas con ayuda de un paño de cocina.
Ahora sólo nos queda montar la lasaña, utilizar un recipiente apto para horno. Poner una pequeña capa de bechamel en el fondo, colocar 4 láminas de placas de lasaña, beicon, placas, mezcla de pollo y verduras y volver a repetir todo el proceso, placas de lasaña, beicon, y el pollo con verduras. Acabar la lasaña con las 2 últimas placas. En cada capa para que quedara más jugosa, añadí un par de cucharadas de bechamel. Volcar por encima toda la bechamel restante y espolvorear con queso parmesano rallado.
Hornear durante unos 15 minutos a 200º o hasta que veamos que está doradita, podemos encender el grill para que se dore por encima.
Te invito que veas las preciosidades de lasañas que han hecho mis desafiadoras de grupo:
Tomillo, laurel y otras cosas de comer: Lasaña fría con queso tierno y verduras
A nadie amarga un dulce: Lasaña de pollo y espinacas
Chismes y cacharros: Lasaña de pollo con falsa bechamel de philadelphia a las hierbas provenzales
La cocina de Camilni: Lasaña marinera, en horno microondas
Por último decirte que el próximo mes de Junio, la desafiadora será Mabel con una receta dulce, anímate a unirte, seguro que vas a pasar un rato entretenido y divertido con nosotras. Estoy deseando saber el siguiente desafío...
El grupo está formado por Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, Mabel de A nadie amarga un dulce, Rocío de Chismes y cacharros, Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni y por supuesto también yo, M.Luz de Trasteando en mi cocina. El proyecto surge de una idea, una proposición... A partir de ese momento, Rocío diseñó el logo, Mabel se le ocurrió el nombre del grupo y las restantes hemos puesto cada una nuestro granito de arena. Tenemos en común el gusto por la cocina, nos divertimos haciendo recetas y mucha ilusión en este reto... Hemos pasado unos ratos muy bonitos, nos hemos conocido, nos hemos contado nuestros gustos culinarios, nos hemos reído con nuestras cosas..., resumiendo he conocido a unas desafiadoras blogueras de cocina estupendas.
Cada mes, el día 1 propone una desafiadora una receta y el día 20 la subimos a nuestros respectivos blogs, alternando una receta salada con una dulce. Este grupo es un grupo abierto, si te apetece unirte, nada más fácil que escribir a alguna de nosotras. Únicamente tienes que reunir un requisito, que te guste la cocina, y te incluiremos en el desafío del siguiente mes. No significa que tengas que hacer buenas fotos, ni es un concurso, ni una competición entre nosotras, ni tienes que inventarte o elaborar la receta más complicada.... Lo único que tienes que hacer es la receta propuesta en el desafío, puedes copiarla o inventarla, darle tu toque personal en tu cocina y publicarla. El único premio en este grupo es divertirte cocinando, disfrutar la receta con tu familia y compartirla en tu blog con las restantes desafiadoras y con todos vosotros.
Espero que disfrutéis viendo nuestros resultados del desafío como nosotras haciéndolos.
Este mes, Carolina, ha sido la primera desafiadora y nos propone preparar una receta de la cocina italiana, la LASAÑA, siendo el Primer Reto de "DESAFÍO EN LA COCINA".
Empecemos con la receta, la lasaña es un plato italiano que consiste en intercalar láminas de pasta con carne y bechamel, cubierta de queso y gratinada en el horno. Existen muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras, marisco, pescado, aves de caza....
Este mes la propuesta me ha encantado porque me gusta mucho la lasaña y no tenía ninguna subida al blog, generalmente la hago de boloñesa o de atún y por eso esta vez decidí innovar y hacer un relleno diferente que no había hecho nunca: de pollo, beicon y verduras. Me pareció una combinación deliciosa y la verdad que no decepcionó a nadie en casa.
INGREDIENTES
Placas de lasaña precocinadas (18 placas)
1 pechuga de pollo (350 gr)
300 gr de ajetes (una bandejita)
1 cebolla
1 puerro grande (solo la parte blanca)
Perejil o cilantro
1/2 vaso de vino blanco
250 gr de beicon en lonchas (algo gruesitas)
Sal, pimienta
Bechamel
500 ml de leche
2 cucharadas colmadas de harina (60 gr)
2 cucharadas de mantequilla (60 gr)
Queso parmesano rallado (al gusto)
Nuez moscada, Sal
Colocar las láminas de lasaña en un recipiente con agua caliente para que se hidraten y ablanden durante 20 minutos.
Cortar la pechuga de pollo en taquitos pequeños, más o menos iguales. Reservar.
Lavar y trocear la cebolla, los ajetes y el puerro en rodajitas. Rehogar las verduras en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Añadir el pollo, salpimentar todo y dejar cocer todo junto hasta que la verdura se vaya ablandando. Añadir el vino y el cilantro o perejil. Dejar evaporar el vino y que pierda todo el líquido. Apartar del fuego y reservar.
Preparar la bechamel, poner la mantequilla en un cazo, cuando esté ablandada, añadir las cucharadas de harina y dorarla. Retirar del fuego y añadir la leche caliente, la sal y la nuez moscada. Remover para que no se formen grumos. Volver a poner el cazo en el fuego y sin parar de remover esperar a que espese. Si vemos que nos han quedado grumos, nada más fácil que batir la bechamel con ayuda de una batidora.
Sacar las láminas de lasañas y secarlas con ayuda de un paño de cocina.
Ahora sólo nos queda montar la lasaña, utilizar un recipiente apto para horno. Poner una pequeña capa de bechamel en el fondo, colocar 4 láminas de placas de lasaña, beicon, placas, mezcla de pollo y verduras y volver a repetir todo el proceso, placas de lasaña, beicon, y el pollo con verduras. Acabar la lasaña con las 2 últimas placas. En cada capa para que quedara más jugosa, añadí un par de cucharadas de bechamel. Volcar por encima toda la bechamel restante y espolvorear con queso parmesano rallado.
Hornear durante unos 15 minutos a 200º o hasta que veamos que está doradita, podemos encender el grill para que se dore por encima.
Te invito que veas las preciosidades de lasañas que han hecho mis desafiadoras de grupo:
Tomillo, laurel y otras cosas de comer: Lasaña fría con queso tierno y verduras
A nadie amarga un dulce: Lasaña de pollo y espinacas
Chismes y cacharros: Lasaña de pollo con falsa bechamel de philadelphia a las hierbas provenzales
La cocina de Camilni: Lasaña marinera, en horno microondas
Por último decirte que el próximo mes de Junio, la desafiadora será Mabel con una receta dulce, anímate a unirte, seguro que vas a pasar un rato entretenido y divertido con nosotras. Estoy deseando saber el siguiente desafío...
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