ENSALADA DE PASTA CON QUESOS

Cuando llega el verano apetece comer cosas fresquitas como las ensaladas. En este caso una de pasta. La probé una vez en un restaurante y desde entonces es un clásico en mi casa todos los veranos. En esta receta no voy a poner cantidades porque pienso que cada persona se la puede hacer a su gusto.

Ingredientes
Pasta tricolor (en este caso espirales)
Quesos variados en cubitos: mozzarella, cabra, feta, queso fresco… (la variedad que queramos)
Tomates cherry
Aceite oliva virgen extra
Sal
Albahaca, orégano


Elaboración
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, refrescarla con agua fría, mezclar con unas gotas de aceite para que no se pegue.

Lavar y escurrir los tomatitos. Partirlos por la mitad, si son muy pequeños dejarlos enteros. Trocear los quesos elegidos en dados.

Mezclar en una ensaladera la pasta, los tomatitos y los quesos. Aliñar con aceite, sal y las hierbas aromáticas elegidas, en mi caso albahaca y orégano. Si son frescas todavía mejor, darán más sabor.

Reservar 30 minutos en un lugar fresco para que se mezclen bien los sabores. Servir.

Nota: Podemos hacer infinidad de variantes partiendo con la base de pasta, añadir trocitos de jamón o pavo cocido, huevo duro, aceitunas, nueces, quesos preferidos .......