GERTRUDIS NAVIDEÑA DE TURRÓN

Posiblemente es la última receta que subiré este año al blog. Ahora estoy super atareada preparando la Noche Vieja. Os deseo de todo corazón

FELIZ AÑO 2010

Esta es mi Gertru navideña, cuando la hice para el cumpleaños de mi hijo, estaba rellena de chocolate gustó mucho y me decidí a volverla a hacer pero esta vez le di un pequeño toque navideño. Está rellena de una suave mousse de turrón.








INGREDIENTESEnsaladera o recipiente hondo de 23 cm. diámetro
3 Bracitos de gitano, rellenos de café
3 Bollitos de pan de leche

INGREDIENTES MOUSSE
400 gr. nata para montar (materia grasa 35%)
Turrón de Jijona (blando), 300gr.
3 claras de huevo
50gr. leche + 50gr. leche + 50gr. leche (total 150gr. leche)
1 sobre de gelatina neutra en polvo Royal


Forramos la ensaladera de 23 cm de diámetro con film transparente y cubrimos las paredes y la base con el brazo de gitano cortado en rodajitas. Consejo: tienen que quedar muy apretadas y juntitas las rodajitas de brazo gitano.

Método thermomix
Montar las claras de huevo(mariposa puesta, velocidad 3 y medio) y reservar en la nevera.

Montar la nata muy fría en la thermomix (mariposa puesta, velocidad 3 y medio) y reservar en la nevera.

Derretir el turrón al baño María o en el microondas con 50 gr de leche.

En otros 50 gr. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina.

Calentamos los 50 gr. últimos de leche, en la thermomix sin llegar a ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el turrón derretido y removemos a velocidad 3, durante 1 minuto. Dejamos enfríar bastante para que luego no corte la nata.

Unimos la crema de turrón con la nata y luego con las claras, con movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos esta mezcla sobre el molde o recipiente que tenemos con los bracitos de gitano. Tapamos bien con una plancha de bizcocho o con más rodajitas de brazo gitano. Hay que dejarlo en la nevera un mínimo de 6 horas o muuuuucho mejor de un día para otro.

Se desmolda muy fácilmente con la ayuda del film transparente. Cortamos los panecillos de leche para hacer la cabeza, las patitas y la cola. Los ojos son dos perlitas de chocolate.















Consejo: Los brazos de gitano antes de partirlos colocarlos en el frigorífico para que se endurezcan, se desmenuzan menos y se cortan más fácilmente.


Método tradicional
Hay que montar las claras y la nata en la batidora (por separado).

La leche calentarla en el fuego y cuando vaya a hervir echar la gelatina hidratada. Remover muy bien hasta que se disuelva completamente. Apartar del fuego y echar el chocolate fundido en el microondas, removiendo un buen rato para que se integre todo.

El resto de la receta igual que con el método thermomix


La receta original es de cane

TARTA HELADA DE AVELLANAS

Esta tartita helada es facilita de hacer y tiene un suave saborcito de avellanas muy bueno.

Está sacada del blog "canekositas" y ella la copió del libro Nuevo Amanecer de la thermomix 21 pero se puede realizar sin ningún tipo de complicación con el método tradicional.

LANGOSTINOS AL HORNO

Impresionantes estos langostinos. Nos ha encantado a todos. También los preparé estas navidades y como ya están pelados no te tienes que estar manchándote las manos. Los repetiré seguro!!!!. Una manera diferente de comerlos. Lo único que se tarda algo en esta receta es en pelar previamente los langostinos.

La receta original es de Bárbara, luego la volvió a poner de moda Missis, ambas en MR, aunque como todas las recetas las puedes encontrar en varios blogs, como el de "canekositas" o "las recetas de mamá".

MIL HOJAS DE SALMÓN

Otro aperitivo que preparé estas navidades. Se puede preparar con antelación, en concreto lo preparé dos días antes de Noche Buena. Queda muy bonito el color del salmón y el queso a capitas.


La receta original es de Sussi de MR, pero esta receta la he visto en otros blogs como el de "canekositas" o "las recetas de mamá".







Ingredientes
200gr salmón ahumado
200 queso crema tipo philadelphia
70gr. agua
3 hojas de gelatina
2 cucharaditas de zumo de limón
Pimienta blanca
2 cucharaditas de eneldo seco o 2 ramitas frescas (opcional)


Método tradicional
Se pone la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidrate y se reserva.

Poner a calentar en un recipiente, el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. (Yo lo hice en el microondas). Cuando alcance una temperatura cercana a la ebullición apartarlo del fuego o del micro y añadir la gelatina bien escurrida. Batir enérgicamente con unas varillas o con una batidora. Incorporar el queso y volver a batir hasta conseguir una crema homogénea.


Método thermomix
Se pone la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidrate y se reserva.

Poner en el vaso thermomix el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programar 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 2. Escurrir bien la gelatina, añadirla al vaso y mezclar durante 10 segundos con velocidad 3. Incorporar el queso y volver a mezclar durante 12 segundos con velocidad 3.


Montaje para los dos métodos
Forrar un molde bajito y rectangular con film transparente y cubrir todo el molde con el salmón finito. (Si no está muy fino, ponerlo entre dos capas de film transparente y afinarlo pasando el rodillo de masas por encima).

A continuación poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Cubrir con otra capa de salmón. Distribuir sobre ésta el resto de la mezcla y volver a cubrir con otra capa de salmón. Tapar con film transparente y meterlo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.

Para servirlo, cortarlo en tiras y a continuación en trozos del tamaño de un biscote pequeño, poniéndolos sobre el mismo.















Nota:
Podemos utilizar otro tipo de ahumado como la trucha, aunque con el salmón queda los colores más espectaculares.

Mi molde que utilicé simplemente es un tuper de 20cm x 13cm.

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Un aperitivo muy facilito de preparar y la combinación de sabores del queso de cabra con la cebolla caramelizada nos encantó a todos. Los preparé estas navidades y os aseguro que gustaron mucho.

CEBOLLA CARAMELIZADA "SIN LÁGRIMAS"

Una receta super fácil, rápida y muy, muy rica. Es estupenda para comerla sola, rellenar tartaletas o como acompañamiento de quesos y carnes....

Utilicé esta receta estas navidades en unos canapés de queso de cabra con cebolla caramelizada. Posteriormente la he usado en una tarta de tomates cherry con queso de pesto. Me encanta la combinación del toque algo dulce de la cebolla con el salado del queso o del beicon.

Podemos hacer esta receta con cebolla natural pero he preferido hacerla con la cebolla que viene ya frita de la marca Hida, o de cualquier otra marca, así no hay que llorar al trocearlas....