TARTA SORPRESA DE PIÑA

Este postre es super sencillo....., con muy pocos ingredientes, se puede llegar a sorprender a los invitados. La belleza radica en la decoración.

Esta preciosidad de tarta está sacada del blog Kanela y limón, un blog que sigo y admiro muchísimo, por la calidad de las recetas y de la fotografía. Como ella lo explica tan bien, no he cambiado practicamente nada y está copiado casi literalmente de su blog.











INGREDIENTES
1 litro de nata
2 sobres de gelatina de piña
Rodajas de piña (En almíbar o al natural), lata de 820 gr

Podemos utilizar un molde a nuestro gusto, redondo, cuadrado o como yo, uno tipo ensaladera. (La mia es de 26 cm. como es muy grande, necesité unas cuantas rodajas más de otra lata de piña). Forrarla con papel transparente (si decidimos bañarlo en caramelo este paso nos lo saltamos) y colocamos las rodajas de piña de forma decorativa.





Mientras tanto, ponemos la nata al fuego...

Cuando alcance el hervor, retiramos la nata del fuego y le añadimos los sobres de gelatina. Removemos bien para integrar...

Devolvemos la preparación al fuego y cuando de nuevo alcance el hervor, la retiramos y volcamos sobre las rodajas de piña.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Colocarlo con cuidado para no mover las rodajas de piña en el frigorífico, hasta que esté completamente cuajado. (Podemos acelerar el proceso si lo introducimos 3 horas en el congelador).

Desmoldar, decorar al gusto y servir. Un adorno bonito es colocar el tallo de una piña natural encima y nata montada o gelatina de piña troceada en los laterales.

OPCIONAL: Se puede poner una plancha de bizcocho o bizcochos de soletilla como base, emborrachándolos con almíbar. Colocar los bizcochos una vez cuajado el postre. Yo lo hice porque no sabia si el postre iba a quedar muy firme sin base. La consistencia es buena, se puede prescindir de poner los bizcochos pero con ellos queda la tarta muy completa.





















NOTA: Una vez desmoldada, Cristina (blog kanela y limón) le dió una capa de gelatina para darle brillo. Utiliza una gelatina fría, muy difícil de conseguir, porque sólo la tienen las pastelerías y no la suelen vender. Una solución de andar por casa sería, utilizar mermelada de melocotón o de piña sin trocitos, calentarla un poquito en el micro para que se diluya, colarla, dejarla enfriar y con la ayuda de un pincel dar brillo. Como se ve en las fotos no lo hice, no me dejaron, no querían esperar más tiempo para hincarle el diente. Otro día lo intentaré.....

CONSEJO: Colocando la crema en el molde me dí cuenta que la piña me iba a flotar y el líquido se colaria. La solución fue poner un poco de crema, apretar bien las rodajas contra las pareces del molde, colocarlo un poco en el congelador y cuando espese algo, añadir el resto. Así conseguimos que la piña no se mueva.

Haciendo esta receta me acordé de otro postre que suelo hacer en casa a menudo, Flan o postre de piña. Podemos adornarlo de esta manera cuando tengamos una ocasión especial, eso sí, necesitaremos haciendo esta receta dos latas de piña, la que lleva en el relleno y la del adorno.

ENSALADA DE JUDÍAS

En verano gusta preparar platos rápidos y si son sin horno mejor que mejor. Tenía en la despensa un bote de judías rojas que se iba a caducar y decidí hacer una ensalada de legumbres muy facilita y también muy rica. No voy a poner cantidades para que cada uno la condimente a su gusto.

VASITOS DE CEREZA Y FRESAS

Todavía quedan fresas en el mercado......, navegando encontré esta receta en un blog que me gusta y sigo hace muchos años Mis deseos más dulces. Es un postre fresquito, fácil de preparar y queda super cremoso y rico..... lo recomiendo enormemente.






INGREDIENTES
200 gr de fresas limpias y sin rabito
1 sobre de gelatina de cerezas (cherry) de 4 raciones
2 yogures desnatados de fresa
250 ml de zumo de frutas del bosque
250 ml de agua

Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante, aunque sustituimos los 250 ml de agua fría por el zumo de frutas del bosque. Cuando esté hecha la gelatina, reservar sin meter en el frigorífico.

Poner en una batidora las fresas limpias hasta conseguir una crema, lo pasamos a un bol, y mezclamos con los yogures hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir la gelatina a la mezcla de fresas y yogur, y lo mezclamos todo bien.

Llevar la mezcla a los vasitos que tendremos preparados, dejamos templar y luego lo metemos en la nevera.














NOTA: La gelatina de cerezas (cherry) la compré en el Lidl.

ENSALADA DE PASTA CON QUESOS

Cuando llega el verano apetece comer cosas fresquitas como las ensaladas. En este caso una de pasta. La probé una vez en un restaurante y desde entonces es un clásico en mi casa todos los veranos. En esta receta no voy a poner cantidades porque pienso que cada persona se la puede hacer a su gusto.

SALMÓN AL VAPOR CON VERDURAS

Con estos calores no tengo ganas de cocinar nada y mucho menos utilizar el horno, pero hay que comer..... Se me ocurrió hacer este salmón al vapor en la thermomix y ha sido todo un acierto. Aparte de poder cocinar las patatas, la verdura y el pescado al mismo tiempo, se simplifica el trabajo porque no hay que utilizar infinidad de cacharos, se hace todo en la thermomix.

La receta está sacada del libro CUIDA TU SALUD, de la thermomix, con algunas variaciones.

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA

El título lo dice todo. Una suave y delicada mousse de fresa acompañada de un corazón central de nata con trocitos de fresa. El conjunto es impresionante!!!!.

Tenía un montón de ganas de hacer esta tarta, el año pasado me quedé con las ganas… aprovechando que prácticamente va a terminar la temporada de fresas decidí realizarla. Me ha encantado, no solo por lo bonita que queda sino por lo rica que está.

A pesar de toda la explicación tan larga no es nada difícil de hacer, además podemos hacer el corazón de nata unos días antes y el día anterior hacer la mousse.

La tarta la copié del blog Ana en la cocina.









INGREDIENTES
Mousse de Nata
100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semi montada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo
2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semi montada

1 base de bizcocho (opcional)


Base de bizcochoNecesitamos una base de bizcocho para sostener la tarta, podemos hacerlo casero o simplemente comprarlo. En ambos casos emborracharlo con un almíbar. También podemos utilizar la mezcla típica de galletas con mantequilla.
En mi casa no les gusta mucho las bases de tarta, así que utilicé bizcochos de soletilla y los emborraché con unas cucharadas de mermelada de fresa aligerada con un chorrito de agua. Calentamos la mezcla en el micro y emborrachamos ligeramente los bizcochos con una brochita. Dejar enfriar.

Mousse de nata
Calentar los 100 gr de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fría, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr de nata semi montada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar un poco, con cuidado, porque las fresas tiñen la nata.
Verter la mousse en un molde de 20 cm y meterlo en el congelador unas horas, hasta que esté totalmente congelado. Yo utilicé un molde de 18cm, para que se me desmoldara fácilmente una vez congelado, puse film trasparente dentro del molde.


Merengue SuizoMezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.

Yo lo hice con la thermomix:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Mezclar las claras con el azúcar y verter la mezcla en el vaso y programar 2 minutos, 50ºC, velocidad 3 ½.
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 2 minutos, velocidad 3 ½ sin programar temperatura.
Utilizarlo después de montarlo.

Mousse de fresa
Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla o agujero muy fino, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr del puré de fresas y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semi montada con movimientos suaves y envolventes, con cuidado, para que no se baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Montaje tarta
Colocar la base que hayamos elegido: plancha de bizcocho, galletas con mantequilla, bizcocho casero frío…. en un molde desmontable de 25cm.
Poner en el centro la mousse de nata, que ya estará congelada. Tiene que quedar bien centrado. Yo coloqué el bloque de nata congelado lo de abajo para arriba, así las fresas quedaron situadas más hacia el medio de la tarta, en lugar de quedar en la parte de abajo, tocando el bizcocho.
Verter por encima la mousse de fresa y nivelar la superficie, podemos ayudarnos de una espátula. Tiene que quedar lo más lisa posible.
Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro para que quede bien cuajada.
Desmoldar y decorar. Yo la decoré muy sencillita, calenté chocolate blanco y mojé las fresas en él. Las bolitas también son de chocolate blanco.























NOTA: Se puede congelar la tarta pero hay que comerla totalmente descongelada para que se pueda apreciar bien la mousse.

En el molde puse alrededor de los laterales, las hojas de acetato, porque entre los bizcochos de soletilla y el mousse congelado, la mousse de fresa se me hubiera salido del molde. Para desmoldar me vino estupendo las hojas de acetato. Al final de la receta Tarta de queso, uvas y moscatel podéis ver la explicación sobre el acetato.