SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

Estaba hablando con una bloguera a través del correo electrónico y me comentaba que no sabía que iba a hacer con sus niños que no tienen que ir al colegio hasta el jueves porque hacen puente y está haciendo un tiempo fatal y los va a tener pegados a sus faldas porque no pueden salir a la calle. Le propuse que hiciera galletas y me vino a la mente este salchichón de chocolate que todavía no había subido al blog. Es ideal para hacer con niños porque no lleva horno, así los tendremos entretenidos. Mila aquí tienes otra opción.....

Este postre es típico en varios países conociéndose con diferentes nombres, en Italia le llaman Salami de chocolate y en Rumania Salam de biscuiti. En algunos blogs he visto que le ponen huevos.... yo he optado por esta fantástica versión que no los lleva. Tengo que reconocer que la receta original lleva almendras, como yo no tenía en casa, las cambié por avellanas y junto con el licor de avellanas y el chocolate, reconozco que tiene un sabor a los bombones ferrero.

Salen dos buenos salchichones y todo el mundo que lo probó le encantó...... Yo creo que es ideal para repartir en fiestas de cumpleaños infantiles.

OSSOBUCO EN SALSA

El otro día salí a comer con una compañera de trabajo y pedimos de segundo plato un ossobuco en salsa. Estaba buenísimo y me acordé que tengo una entrada sin subir con el mismo tipo de carne.... ¡¡¡¡Cabecita loca!!!!...

Me encanta este tipo de carne, queda super tierna y jugosa, lo más engorroso que si no se ata cada pieza con hilo, al guisarse se desprende del hueso y pierde su forma característica. Otro pequeño problema es el tiempo que tarda esta carne en guisarse, una hora y media, por supuesto si tenemos olla express (como es mi caso), acortamos el tiempo considerablemente.

Llamamos ossobuco a un tipo de corte de despiece de la carne. En algunos lugares se le llama zancarrón o morcillo. Si pedimos al carnicero morcillo nos dará la pieza más baja de la pierna. Si pedimos ossobuco nos cortará la pieza transversalmente y nos presentará la carne de morcillo con el hueso.

Es una carne dura y necesita una cocción larga. Cuando está guisado se convierte en una carne gelatinosa y tierna, muy rica para caldos, cocido y estofados. En definitiva se deshace en la boca.

INGREDIENTES
3 ossobucos grandes de ternera
1 cebolla y media
1 puerro
2 tomates maduritos pequeños
2 zanahorias pequeñas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco de jerez
1/2 vaso de agua o caldo de carne
Aceite
Sal
Pimienta
Harina (para rebozar)
Patatas (para la guarnición)


Salpimentar los ossobucos y pasarlos por harina, (sacudir el exceso de harina) y dorarlos en una cazuela con aceite. Sacar y reservar.

Agrega en la misma cazuela la cebolla cortada en trozos y el puerro picadito. Rehoga y vierte el ajo picado, las zanahorias en rodajas y los tomates pelados y cortados en trozos. Rehogar todo y echar el vino. Mover y agregar los trozos de ossobuco que tenemos reservados.

Añadir agua hasta cubrir la carne. Echa un poco de sal y deja que hierva a fuego suave hasta que la carne esté blandita, sobre 1 hora y 20 minutos. Si lo haces en la olla rápida con 35 minutos estará lista, (descompresión lenta).

Una vez cocido el ossobuco, sacar los trozos con mucho cuidado y triturar con la batidora las verduritas. Para acompañar pelar unas patatas, córtalas en taquitos cuadrados y fríelas.

Sirve los ossobucos acompañados de la salsa de las verduras y los cuadraditos de patata.

NOTAS: Como yo hago este tipo de carne en la olla express se necesita menos tiempo y menos líquido para cocerse. Si lo hiciéramos en una olla tradicional pondríamos 1 vaso de vino y 2 vasos de agua o caldo de carne.


IMPORTANTE: Al sacar el ossobuco se deshace de lo tierna que está y se separa del hueso central. Atar hilo de cocina alrededor del borde de la carne antes de enharinarlos para que mantengan su forma.


FUENTE DE INSPIRACIÓN: La cocina casera de Irene.

PUDIN DE FRESAS

Pues sí, habéis leído bien, Pudin de fresas. Os puedo asegurar, palabrita de niña buena, que el pudin queda de color rosa, no sé si será que las hice con flash, porque era de noche o la luz de mi cocina cambia el color…. ¡¡¡Qué rabia!!!. No iba a guardar el postre hasta el día siguiente solo para hacer unas fotos.... ¡¡¡Me matan en casa!!!!.

El postre puedo prometer y prometo que queda de color rosa, no malva. Como estoy segura que lo volveré a repetir porque no tiene ninguna ciencia, está riquísimo porque sabe mucho a fresa y encima queda precioso en el plato, cambiaré las fotos.

INGREDIENTES
1 l de leche
1 lata de leche condensada (395g)
300g de fresas
1 caja de gelatina de fresa (dos sobres)


Ponemos la leche a calentar con la gelatina para que esta se disuelva. No debe hervir.

Colocamos en una batidora de vaso la leche condensada con la fresas y batimos.

Cuando la gelatina se haya disuelto apartamos la leche del fuego y le añadimos las fresas trituradas. Volcamos la preparación en el molde escogido y lo dejamos en la nevera de un día para otro.

Para desmoldar introducimos el molde unos instantes en agua caliente y le damos la vuelta. Decorar al gusto.

Mi decoración es bien facilita. Calentar chocolate en el microondas hasta que esté disuelto, mojar la mitad de la fresa en él y esperar que se solidifique. ¡¡¡¡Están buenísimas!!!!!!

Fuente de inspiración: Kanela y limón

RISOTTO A LOS CUATRO QUESOS

Me habían comentado que el arroz queda muy rico en la thermomix y por supuesto tenía que probar si era verdad. Me decanté por este risotto a los cuatro quesos del blog Thermorecetas. Tengo que reconocer que lo deja en su punto y queda muy cremoso.

LECHE FRITA III

Yo creo que alguna vez he comentado lo que me encanta la leche frita, postre típico de Semana Santa. Me gusta tanto, tanto que tengo varias recetas en el blog, por supuesto la que hacia mi madre, otra entrada haciéndola con leche merengada comprada y otra receta de mi hermana acortando los tiempos.

Me quedaba investigar cómo queda uno de mis postres favoritos en la thermomix. Quería saber si la textura, el sabor….. se parecía al método tradicional. Mirando, mirando en internet me decidí por la receta que tiene Pasen y degusten en su blog. Para empezar a practicar esta receta con la thermo la hice exactamente igual que la tiene ella en el blog. Es la receta que voy a subir hoy, tengo que reconocer que me ha encantado, super cómodo!!!!!!. Me ha gustado el procedimiento, el sabor y la textura que queda con la máquina. En casa les ha gustado mucho, la próxima vez adaptaré la receta de mi madre y os cuento..... Estoy muy contenta cómo me han quedado...... Pongo la entrada completa con los dos métodos aunque yo esta vez la hice con la thermomix.

INGREDIENTES
1 litro de leche
150 gr. harina
200 gr. azúcar
1 cucharada sopera de Maizena
1 trozo generoso de mantequilla (75 g. más o menos)
Piel de un limón (sólo parte amarilla)
Canela en rama
Huevos
Aceite de oliva
Azúcar para espolvorear
Canela en polvo



Método Tradicional

Del litro de leche reservamos un vaso grande. El resto lo ponemos a hervir junto con la corteza del limón, la mantequilla y la rama de canela.

Mientras se calienta la leche batimos la leche reservada junto con la Maizena y la harina.

Cuando la leche empieza a hervir, echamos poco a poco la mezcla que acabamos de batir.

Agregamos el azúcar y mezclamos bien con unas varillas para que no se formen grumos y la masa quede cremosa.

Cuando haya espesado retiramos la corteza del limón y el palo de canela.

Echamos la masa en un molde rectangular y bajo pintado con aceite y cubrimos ésta con papel film para que no se reseque y ni forme costra. Dejamos enfriar.

Cortamos en trocitos pequeños, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en aceite de oliva no demasiado caliente.

Dejamos los trozos fritos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Espolvoreamos por encima con azúcar y canela molida.

Método Thermomix

En el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar y la Maizena. Mezclar 10 segundos, velocidad 4.

Ponemos la mariposa.

Añadimos la piel del limón, el palo de canela (partido en dos) y la mantequilla y programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Seguimos 2 minutos más sin temperatura a velocidad 2.

Retiramos el palo de canela y la corteza del limón.

Echamos la masa en un molde rectangular y bajo, pintado con aceite y cubrimos ésta con papel film para que la masa no se reseque ni forme costra. Dejamos enfriar.

Cortamos en trozos pequeños, los pasamos por harina y huevo batido. Freír en aceite de oliva no demasiado caliente.

Dejamos los trozos fritos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Espolvoreamos por encima con azúcar y canela.

NOTAS: Como yo soy una forofa de la canela, herví la leche con una rama de canela y corteza de limón, dejé infusionando la leche 20 minutos para que se impregnara bien de sabor y luego la agregué a la thermo e hice la receta tal cual.

CROQUETAS DE COCIDO

Ya sé que en todas las casas es habitual comer croquetas, ya sea para aprovechar esos restos de carne o pescado de alguna comida anterior o simplemente porque están buenísimas. Son algo laboriosas de preparar pero podemos hacer grandes cantidades y luego congelarlas sin problema.

Cuando preparo la masa de las croquetas me viene enseguida a la mente el recuerdo de mi madre, hacia las mejores croquetas de cocido!!!!!. Hoy primer día de la primavera, 21 de marzo, subo esta entrada con mucho cariño hacia ella. Por supuesto esta es su receta.

También tengo el recuerdo de mis hijos…. Les ha encantado desde siempre comer croquetas, como a la mayoría de los niños je,je…. Yo dejaba la masa en una fuente en le nevera y ellos de vez en cuando iban y cogían un poquito de masa con una cuchara, y yo les decía “creo que tengo ratones en el frigorífico, cada vez tengo menos masa”……. Ellos les hacía mucha gracia pensar que yo creía que teníamos ratones…. Lo que son los recuerdos y la inocencia de los niños je,je…..

Las croquetas son muy fáciles de hacer, cada uno le da su punto deseado, más espesas, menos cuajadas...... La importancia está en la bechamel y para mi gusto en el relleno. Tengo que encontrarme "tropezones" del relleno, no me gustan las que son todo masa.... y también me gustan que queden jugosas... La cantidad de relleno es más o menos al gusto de cada uno.