CROQUE MONSIEUR AL HORNO

El coque monsieur es un sandwich francés elaborado con pan de molde, jamón cocido, queso (generalmente emmental o gruyere), lleva una bechamel o como este caso una mezcla de huevos y leche. Se asa en el horno y se gratina. Mmmmmmm, riquísimos!!!!!!!

Una cena diferente y resultona..... En definitiva es una manera distinta de comer un sandwich... quedan muy jugosos y ricos.

GOULASH CON SERVIETTENKNÖDEL, 21º DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy 20 de Marzo vamos a viajar cocinando por los cinco continentes en el grupo Desafío en la cocina.... Hicimos un pequeño juego en el grupo, l@s compañer@s tenían que elegir una constelación y detrás de ella se escondía un continente y detrás de ese continente una receta representativa.

Las recetas elegidas para nuestro viaje han sido:
Cassiopeia.......América.....Cheddar bacon ranch pulls
Cruz del Sur....Oceanía......Chiko Rolls
Phoenix...........Asia............Pad thai
Orión..............Europa........Goulash acompañado de Semmelknödel o Serviettenknödel
Andrómeda.....África..........Pastela o Bastela moruna

Como podéis imaginar pertenezco al grupo de Orión, es decir, Europa y mi receta representativa ha sido un riquísimo Goulash o gulash acompañado de un pan que se llama Serviettenknödel.

El goulash es un plato muy típico de la cocina Húngara y de los países vecinos como Alemania, Austria, Norte de Italia etc....Es un guiso que puede ser de cerdo, de pollo o de ternera, una comida casera y sencilla. Suele acompañarse de pasta, arroz o del pan de acompañamiento.

Tenía un montón de ganas de hacer el goulash, se parece "algo" a nuestra carne guisada pero tiene un sabor más intenso. Para equiparar la receta por grado de dificultad con las otras elegidas para cada continente hay que acompañar el goulash con un pan típico de esa zona de Europa. Para que la entrada no sea muy larga, el pan tiene su propia entrada.

INGREDIENTES
Goulash
50 gr de aceite de oliva
750 gr de ternera (añojo o morcillo) troceada en dados
3 dientes de ajo
250 gr de cebolla
150 gr de zanahorias
400 gr de tomate natural triturado
Una cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
Una cucharada de pimentón dulce
Una cucharada de azúcar moreno
2 hojas de laurel
100 gr de vino tinto
30 gr de vinagre de Módena

Serviettenknödel
Serviettenknödel


Método Thermomix
Poner en la thermomix el aceite de oliva junto con los ajos y la cebolla troceada. Trituramos 3 segundos a velocidad 4.

Añadimos las zanahorias a rodajas y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa y añadimos el tomate natural triturado, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el pimentón, el vino tinto el vinagre de Módena y la carne troceada. Colocamos el cestillo encima de la tapa para que se evapore y espese la salsa. Programar 40/45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir nuestro goulash acompañado de nuestro pan serviettenknödel.


Método Tradicional
Colocar el aceite de oliva en un caldero junto con los ajos y cebollas troceadas. Añadir las zanahorias en rodajas y sofreír unos cinco minutos.

Añadir el tomate triturado natural, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el pimentón, el vino tinto, el vinagre de Módena y la carne troceada. Dejar guisar a fuego medio durante 40/45 minutos.

Servir nuestro goulash acompañado de nuestro pan serviettenknödel.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Cocinando con Kisa


Después de ver mi Goulash con serviettenknödel no te puedes perder las maravillosas recetas que han hecho mis compañer@s en este desafío salado especial "cinco continentes". Puedes verlas todas juntas pinchando en Desafío en la cocina

                     
El próximo desafío es el próximo 20 de Abril, será una receta dulce. La desafiadora será Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer.... no te la puedes perder....

SERVIETTENKNÖDEL O SEMMELKNÖDEL, PAN DE ACOMPAÑAMIENTO

Hoy os traigo un pan fonéticamente impronunciable jajaja.....Es un pan diferente, no tiene nada que ver con los nuestros, se cuece en agua y sirve de acompañamiento a guisos y estofados. Según la forma que le demos tiene un nombre u otro. Podemos hacerlo tipo bolitas como nuestras albóndigas y pasa a llamarse Semmelknödel, semmel significa pan y knödel es algo redondo...... Si lo hacemos en forma de rollo se llama Serviettenknödel, esa ha sido mi elección, hacerlo de forma alargada.....

Son una especialidad de Alemania, Austria, Hungría, República Checa, incluso del norte de Italia etc....Es tan habitual y típico que lo podemos encontrar en los supermercados ya preparado para servir como acompañamiento. Existen muuuuuuchas variantes y se pueden añadir ingredientes diferentes.

Serviettnknödel no es ni más ni menos que pan duro troceado que le añadimos unos huevos, algunas hierbas, leche caliente.... damos forma y se cuece en agua con sal... Suele servirse acompañando guisos como en unas lentejas, con carnes....o en un goulash como he hecho yo.

INGREDIENTES
250 gr de pan duro
250 ml de leche templada
2 huevos
30 gr de mantequilla
1/2 cebolleta
Perejil o cilantro
Sal, pimienta, nuez moscada
150 gr de beicón troceado (opcional)

Necesitamos un recipiente amplio para que quepan todos los ingredientes.

El pan duro lo cortamos en dados pequeños. Picar muy finamente la cebolleta, el beicon, el cilantro y unirlo al pan. Calentar un poco la leche (sin que llegue a hervir) y derretir en ella la mantequilla. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un tenedor los huevos y añadirlo también al pan.
Mezclar bien y dejar reposar unos 15-20 minutos.

Extender un trozo de papel de aluminio para hacer los rulos de pan. El tamaño de los rulos debe de ser proporcional a la olla dónde los vamos a cocer. Enrollamos la masa con cuidado y hacemos rodar el rulo en la tabla para que quede bien cilíndrico y uniforme. Cerrar bien los extremos para que no entre agua dentro.
Calentar agua con sal en una olla y sumergir los rulos. Dejar cocer unos 15-20 minutos dentro del agua y otros 15-20 de reposo dentro del agua pero fuera del fuego.

Sacarlos del agua. Quitar el papel de aluminio con cuidado y cortar en rodajas de 1,5 a 2 cm. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y dorarlos vuelta y vuelta.

Haciendo este paso quedan más crujientes y bonitos. Ya están listos para servir.

NOTA: Podemos usarlos como si fueran tostas para hacer montaditos o utilizarlos en cualquier guiso como acompañamiento.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Hierbas y especies

GALLETAS DE AVENA Y COCO

Unas galletas riquísimassssss y con chocolate ya no digamosssssssss!!!!!!.... Tenía avena por casa y decidí gastarla haciendo estas galletas. El resultado es... que te las quitarán de las manos, del bote, de todos los sitios dónde las tengas guardadas....Fáciles de hacer y más fáciles de comer jejeje...

Las encontré por casualidad en la revista Thermomix magazine y luego a mi compañera de desafíos Mabel....así que todavía más me decidí a hacerlas...Sólo puedo decir que las volveré a repetir.....mmmmm

TU BLOG ME SABE A.......PETTIT DE FRAMBUESA, 20º DESAFÍO EN LA COCINA

Lo sé, lo sé que hoy no es día 20 para publicar una receta de Desafío en la cocina.... El último desafío consistía en hacer una receta de un blog que te tocase por sorteo....es un juego muy bonito porque aparte de hacer una receta de un blog de una compañera podíamos estar en la entrada conjunta todos los blogs que componen el grupo....Tristemente no fue así,  por motivos de enfermedad, una compañera no pudo realizar su entrada y únicamente un blog se quedó sin estar con todos nosotros....es el blog Cuadernos de cocina de Amalia, una guapa salmantina que he tenido el gusto de conocer en mi último viaje a Salamanca.... Amalia es guapa por dentro y por fuera, aparte de ser una estupenda cocinera como podéis ver si picáis en su blog, es una persona super cariñosa, simpática y dadivosa....en definitiva un cielo de mujer. De su blog me gusta todo, son recetas sencillas tanto dulces como saladas.... pero lo que me tiene fascinada y enamorada son sus galletas decoradas, no podéis dejar de visitarlas...

Las Boss habíamos decidido hacer una receta cuando terminase este desafío de los blogs que no pudiesen estar en la entrada con nosotros. Es imposible predecir los blogs que iban a fallar y hasta el último momento no los supimos. Al final con la publicación del día 20, sólo tuvimos un fallo, así que hoy, subimos cada Boss con mucho cariño una receta del blog de Amalia.....
He elegido una receta de unos Pettis, porque en casa aunque ya no tengo niños pequeños, les siguen gustando una barbaridad....En su blog los tiene de fresa pero yo los he hecho de frambuesa.

Amalia espero que te guste la sorpresa...así que hoy TU BLOG ME SABE A.......PETTIT DE FRAMBUESA

INGREDIENTES
200 gr. de queso de untar (una tarrina)
200 ml de nata líquida
250 ml de agua
250 ml de leche
100 g de azúcar
1 sobre de gelatina de frambuesa

Batir el queso, la nata y el azúcar con la batidora hasta que quede una cremita.

Poner 250 ml. de agua en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Añadir la gelatina de frambuesa y remover hasta que se disuelva del todo.

Volcar la gelatina a la mezcla que teníamos de queso, nata y azúcar. Volver a batir muy bien.

Volcar en los moldes elegidos, tapar con film transparente para evitar que se reseque por encima y esperar un par de horas en la nevera hasta que cuaje.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Cuadernos de cocina


Como he comentado anteriormente esta receta es para incluir en el desafío anterior a Amalia. Pica en el enlace si te apetece ver las publicaciones del grupo Desafío en la cocina

                 
Si te apetece ver las recetas que han elegido las Boss del blog de Amalia pica en los siguientes enlaces:
Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer
Rocío del blog Chismes y cacharros
Mila y Nina del blog La cocina de Camilni
Mabel del blog A nadie le amarga un dulce

El próximo desafío será el próximo 20 de Marzo, será una receta salada y hasta ahí puedo decir.... no te la puedes perder....

TU BLOG ME SABE A.... CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA CON BUTTERCREAM DE NARANJA, 20º DESAFÍO EN LA COCINA

El título más largo en la historia de mi blog jajaja...Como ya sabéis todos los días 20 de cada mes aparecen las recetas del grupo Desafío en la cocina.....generalmente se propone una receta y tod@s l@s componentes tenemos que hacerla a nuestra manera.... Este desafío ha sido diferente, decidimos dar rienda suelta a los compañeros y que fueran ellos que eligieran la receta que quisieran pero de un blog elegido por sorteo....

El blog que me ha tocado a mí ha sido el de Yolanda de Cocina de una bancaria estresada..... Tengo que reconocer que es un hacha del dulce, hace auténticas maravillas con buttercream, cupcakes....y unos fantásticos  modelados de flores y figuras con fondant, pasta de flores.....la verdad que tiene unas manos maravillosas para modelar.

Después de ver las maravillas que tiene Yolanda en su blog decidí estrenarme en el mundo de los cupcakes...No he podido tener una mejor profesora.... En seguida me decanté por mi combinación preferida en repostería: chocolate-naranja..... El bizcocho buenísimo, jugosito y el buttercream tengo que reconocer que al llevar naranja está hasta bueno (no me suelen gustar los buttercream)..., ahora que me he estrenado en esta faceta no habrá quien me pare jijiji.....

Yolanda espero que te guste tu receta en mi blog....por eso TU BLOG ME SABE A.....CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA CON BUTTERCREAM DE NARANJA.