La crema orange curd utiliza en su elaboración azúcar, huevos, mantequilla y zumo de naranja.... como podéis ver ingredientes que hay en cualquier cocina. Lo bueno que envasada en un bote de cristal y guardada en el frigorífico se conserva durante un mes.....
Aprovechando que tengo thermomix la he hecho con ella, pero se puede prescindir y hacerla de forma tradicional. Pongo los pasos de las dos maneras de realizarla.
Ingredientes
250 gr de azúcar (si se hace de manera tradicional utilizar azúcar glass)
La piel de una naranja (sólo la piel, nada de la parte blanca), (si se hace de manera tradicional ralladura de naranja)
200 gr de zumo de naranja natural
120 gr de mantequilla cortada en cubos pequeños
4 huevos
Elaboración Método Thermomix
Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Añadir la corteza de naranja sin nada de piel blanca y programar de nuevo 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Incorporar el zumo de naranja, la mantequilla y los huevos. Programar 20 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.
Terminado el tiempo, retirar la crema del vaso. Dejar enfriar un poco antes de guardarla o utilizarla. Al enfriar la crema espesa un poco más.
Elaboración Método Tradicional
En un bol mezclar el zumo de naranja, ralladura de naranja, el azúcar (mejor si es azúcar glass) y los huevos. Batir todo muy bien.
Colocar la mezcla en un cazo al baño maría a temperatura media-baja SIN dejar de batir.
Esperar que espese SIN dejar de batir hasta conseguir la textura deseada. recordar que al enfriar espesa siempre un poco más.
Añadir la mantequilla y mezclar y mezclar todo muy bien.
Notas: Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.
Quizás puede interesarte: Lemon curd o crema de limón y maracuyá curd o crema de maracuyá
Fuente de inspiración Thermomix: Libro de Repostería y pastelería de thermomix
