En esta ocasión he repetido el desafío número 60: realizar alguna receta con rabo de ternera. Para ese desafío hice un Timbal de rabo de ternera y patatas a lo pobre.
En el congelador tenía restos de rabo de ternera desmigado. Así que decidí añadirle una fritura, una bechamel y rellenar unos calabacines luna.
Una delicia de comida!!!!!.
Ingredientes
3 Calabacines luna medianos
1/2 cebolla
La parte blanca de un puerro
1/4 de pimiento rojo
1 ó 2 cucharadas soperas de harina
Leche
Rabo guisado desmigado
Salsa del rabo guisado
Queso rallado
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es guisar los calabacines luna. Puedes ver la receta picando AQUÍ. Reservar.
Como los calabacines los voy a rellenar con unas sobras de rabo guisado que tenía en el congelador. Puedes ver la receta del guiso de rabo, picando AQUÍ.
Ahora procederemos a elaborar el relleno. Picar la cebolla, el puerro y el pimiento rojo. Pochar en un poquito de aceite.
Cuando veamos que las verduritas están blanditas, añadimos las cucharadas de harina. Mezclamos bien y vamos incorporando la leche. No he puesto cantidad de leche porque depende si os gusta el relleno más o menos espeso, más o menos 250 gr. Añadir la sal y la nuez moscada. Dejar guisar para que la bechamel coja consistencia.
Añadir los trocitos de rabo guisado y unas cucharaditas de la salsa de rabo.
Rellenar los calabacines.
Añadir queso rallado por encima y gratinar. Deliciosos!!!!!!.
RELACIÓN DE COMPAÑEROS QUE HAN REALIZADO EL DESAFÍO VERANIEGO SALADO, AGOSTO 2018
Toñi, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?, nos propone unos Wraps de semillas de amapola rellenos de ensalada y atún
Catina, del blog La cocina de Catina, nos propone Pan de cereales y pipas
Elvira, del blog Así se come en Granada, nos propone un Cheddar bacon ranch pulls con salsa barbacoa
Mª Teresa, del blog Cocina sin problema, nos propone Pan de hamburguesas sin amasado
Julia, del blog A veces cocino, nos propone una Lasaña de espinacas y zanahoria
Laura, del blog La cuchara en la maleta, nos propone un Pastel de pan de molde
Leire, del blog Cocina con gusto, nos propone un Pan chapata
Inma, del blog El mandilón de mama´, nos propone unos Crepes rellenos de frutos del mar
María Antonia, del blog Las recetas de María Antonia, nos propone un Pan rústico
Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, nos propone un Pastel sandwich de salmón y gambas
Si te han gustado las propuestas de mis compañeros en el desafío veraniego de Agosto y te apetece ver más recetas del grupo Desafío en la cocina, pincha en el enlace. Como he comentado al principio de mi entrada, este desafío especial veraniego no es un desafío de todos los miembros del grupo y por eso no estarán las recetas en el blog general.
El grupo completo volverá con muuuucha ilusión y muuuuchas ganas en septiembre.
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Si te apetece pertenecer al grupo Desafío en la cocina, nada más fácil que mandar un correo a cualquier desafiadora:
Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer):
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
quesecuece@hotmail.com
