Puntualizando no es exactamente un helado porque no lleva ni nata, ni huevo, ni leche..... más bien es una crema helada pero no queda apelmazada, queda muy rica y fresquita.
Ingredientes (6 personas)
100 gr de azúcar (30 gr de azúcar glass y 70 gr de azúcar invertido o Golden Syrup)
350 gr de frambuesas congeladas o la fruta que queráis
250 gr de queso mascarpone (Una tarrina)
Elaboración Método Tradicional
Descongelar las frambuesas.
En el vaso de la batidora poner azúcar glass, el azúcar invertido o golden syrup, las frambuesas y el queso mascarpone. Batir muy bien.
Volcarlo en algún recipiente que pueda ir al congelador. Cada hora sacarlo para darle unas vueltas en la batidora y conseguir romper los cristales de la congelación y que nos quede más cremoso, yo lo hice 3 veces y fue suficiente.
Elaboración Método Thermomix
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y hacer azúcar glass para que el helado quede más fino, programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Este paso me lo salté porque directamente puse azúcar glass que tenía en casa.
Añadir las frambuesas congeladas y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar el queso mascarpone y el azúcar invertido o golden syrup y programar 1 minuto en velocidad 5. Listo
Volcarlo en algún recipiente que pueda ir al congelador. Cada hora sacarlo para darle unas vueltas en la thermomix y conseguir romper los cristales de la congelación y que nos quede más cremoso, yo lo hice 3 veces y fue suficiente.
Nota: Si queremos que nos quede más cremoso en vez de queso mascarpone utilizar nata líquida para montar.
Fuente de inspiración: Velocidad cuchara, para variar con mis cambios....
El Golden Syrup,(información de Wikipedia), es una melaza clara, de forma espesa y de color ámbar (parece miel). Es parcialmente azúcar invertido. Consiste en jarabe de glucosa y fructosa. Se usa en diversas recetas de repostería y postres como sustituto del azúcar invertido. También impide la cristalización.
Se consigue fácilmente en grandes almacenes, concretamente lo he visto en Hiperdino, El Corte Inglés, Alcampo y Carrefour.
