martes, 20 de septiembre de 2016

LENGUA EN SALSA DE CEBOLLA Y ZANAHORIAS, 45º DESAFÍO EN LA COCINA

Estoy segura que alguna vez habéis oído la expresión: "Pareces que has comido lengua", porque no paras de hablar.... Esta vez es completamente en serio, he comido lengua jejeje...

El grupo Desafío en la cocina está de vuelta después de los meses veraniegos para compartir como todos los 20 de cada mes una receta. Esta vez las desafiadoras han sido las hermanas Mila y Nina, del blog La cocina de camilni. Cuando recibí el correo y leí que había que hacer una receta con despojos o casquería, se me vino el mundo encima. Está claro que la casquería o te encanta o no te gusta nada, siento decir que pertenezco al segundo grupo. Para ser más exactos, no es que no me guste, es que no me gusta cocinarla, ni manipularla.

Después del primer susto al leer el correo, empecé a pensar fríamente las piezas de casquería que podría gustar en casa y que pudiera manipular. Me decidí por la lengua de ternera que en todas las recetas que consulté decían que es una carne muy tierna y que se parece a una carne de guisar habitual en cualquier cocina.

Tengo que reconocer que si no dices que es lengua, nadie va a saber lo que es. Es una carne super tierna, muy jugosa, con poca grasa y con un sabor muy agradable, me ha recordado al morcillo. En casa les ha gustado y acompañada con un puré de patatas gratinado y una copita de vino tinto fue un almuerzo completo


COCER Y LIMPIAR LENGUA

La lengua pertenece al grupo de las vísceras y despojos de los animales.
Como es una carne dura, hay que guisarla antes de consumirla. Primero la lavaremos bien y luego la guisaremos a fuego lento hasta que esté tierna. Para saber si está hecha, se pincha con una brocheta la punta de la lengua que es lo que más tarda en cocerse. Luego quitaremos la piel que la recubre, que es una piel dura y cuando esté fría cortaremos en filetes y estarán listos para la receta que queramos.

Una vez guisada es una carne muy muy tierna, con buen sabor, desde mi punto de vista, muy parecida al morcillo. No tiene mucha grasa, con lo cual es una carne muy saludable y rica en nutrientes. La lengua de ternera suele pesar en torno a un kilo.

Podemos utilizar la lengua en recetas tan diferentes como croquetas, empanadillas, rebozarla y luego freírla, en salsa, a la vinagreta etc....


viernes, 26 de agosto de 2016

LIMONADA AMERICANA

Una receta fresquita para estos calores veraniegos, una riquísima limonada. Muy sencilla de preparar y estoy segura que gustará a todos. La diferencia de esta limonada es que lleva un par de limas y le da un toque especial, pero si no queremos utilizarlas, añadiremos más limones y estará muy rica también.

Para la elaboración hay que hacer un sirope o jarabe. Nos llevará cinco minutos más de preparación pero nos dará para hacer dos limonadas y lo más importante el azúcar ya estará disuelta y no se posará en el fondo de nuestra jarra. Tampoco se separa el agua del zumo de limón al pasar las horas, queda totalmente integrada.



sábado, 20 de agosto de 2016

TARTA MOUSSE DE LIMÓN, DESAFÍO VERANIEGO DULCE

El grupo Desafío en la cocina continúa de vacaciones, los meses de julio y agosto son voluntarios. En estos meses si se quiere participar, únicamente hay que elegir una receta de algún desafío anterior. En septiembre volveremos con la normalidad del grupo. 

Para el desafío dulce de agosto, he elegido una tarta mousse del desafío número 20, "Tu blog me sabe a...". Un desafío muy bonito, había que elegir una receta del compañero que te había tocado por sorteo. En esa ocasión recuerdo que hice unos Cupcakes de chocolate y naranja con buttercream de naranja, una auténtica delicia. 

Las tartas mousse son mis preferidas, porque lleva poca base y todo lo demás es una gozada de sabor. La receta de esta tarta la eligió Esmeralda del blog de Lola. Al final de mi entrada podéis visitar sus respectivos blogs picando en sus enlaces.

Como podéis ver por las fotos se me ocurrió hacer varias presentaciones con esas cantidades, una tarta de 18 cm, unos vasitos degustación y una porción en un molde de lágrima. Elegid la que más os guste jejeje...





martes, 9 de agosto de 2016

DIP DE AGUACATE CON ATÚN Y OBLEAS

Un entrante frío para estas noches calurosas de verano. Lo tiene todo, rápido, fresquito y rico jejeje... En esta ocasión lo he acompañado de unas medias lunas de obleas en el horno, pero podemos utilizar nachos, palitos de zanahoria, apio etc... sólo hay que ponerle imaginación


miércoles, 27 de julio de 2016

TARTA MOUSSE DE MANGO Y MARACUYÁ

En verano apetecen tomarse postres refrescantes. Las tartas mousse siempre han sido mi predilección porque llevan poco bizcocho (sólo la base) y el resto es una mezcla muy refrescante con un sabor intenso.

Esta vez he elegido una tarta muy tropical, una mousse de mango con cobertura de maracuyá. Si tenemos problema para encontrar tanto el mango como el maracuyá, en el supermercado, en la sección de congelados, los podemos encontrar sin dificultad.

Anímate a hacerla, la mezcla de sabores es riquísima. No pasará inadvertida para nadie.