GALLETAS DE CANELA

Como he disfrutado haciendo estas galletas... Las he hecho con mucho cariño porque eran para regalar para el Amigo Invisible que hicimos en Navidad dentro del grupo Desafío en la cocina.
El destinatario fue Juanan, del blog Cuuking, el único chico que tenemos en el grupo, es nuestro niño bonito jejeje.... Así que se las preparé y se las mandé junto con las Galletas de gofio especiadas, algo típico de las Islas Canarias como es el gofio.

La canela es mi especia preferida... así que estas galletas no me han defraudado, saben a canela... y están riquísimas, ideales para tomarlas solas o acompañando un café.

TOSTA DE SALMÓN EN ESCABECHE CON SALSA DE YOGUR Y ANCHOAS

Con unos cuántos trocitos de salmón en escabeche y una salsa de anchoas tenemos unas tostas riquísimas, ideales para una cena.

SALMÓN EN ESCABECHE CON VERDURAS, 49º DESAFÍO EN LA COCINA

Primer desafío del nuevo año. Esta vez la desafiadora ha sido Carolina, su propuesta es una receta muy económica pensando en la tradicional cuesta de Enero. Simplemente hay que hacer un

                                                      ESCABECHE

El ingrediente elegido para el escabeche es libre. En seguida me decidí por un pescado, pensando que habría muchos compañeros que lo harían con atún, me decanté por otro pescado azul que gusta mucho en mi casa, el salmón.

Aunque el salmón nos encante, no pasa lo mismo con el vinagre, unas gotitas como mucho, así que utilicé un vinagre suave, el de manzana, para que me quedara un escabeche suave de sabor. Igualmente añadí unas verduras y unas hierbitas para que tuviera un sabor agradable.

El escabeche básicamente es una técnica de conservación y de cocción, española al 100 % y muy versátil porque se puede utilizar para escabechar verduras, carnes, pescados etc.... Básicamente consiste cocer un alimento en una mezcla de aceite, vino y por supuesto vinagre.
Aquí os dejo mi plato terminado, espero que os guste.

SALSA O CREMA DE YOGUR Y ANCHOAS

Esta crema o salsa podemos utilizarla para acompañar pastas, ensaladas, pescados o simplemente podemos untarla en tostadas o servirla tipo dip.

Es empezar a mojar pan y no parar.... de un día para otro incluso está mejor porque se realza el sabor de la anchoa, aunque es una salsa muy suave.

MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA

Diciembre y como nos tiene acostumbrados todos los 20 de cada mes, el grupo Desafío en la cocina publica una receta nueva. En esta ocasión me ha tocado a mí ser la desafiadora. Como sabéis es un mes muy complicado, me decanté al final por un dulce extranjero poco conocido entre nosotros porque lleva como relleno semillas de amapola. Así que el desafío del mes de Navidad es un

                                              MAKOWIEC

El makowiec es un dulce polaco típico de estas fiestas navideñas. Por lo que se ve es tan usual en estas fechas como para nosotros los turrones. Suele utilizarse una masa tipo brioche, relleno con una mezcla de semillas de amapola y frutos secos. En España no estamos acostumbrados a esta mezcla de semillas, así que ha sido una sorpresa para la gran mayoría del grupo. Particularmente en casa nos ha gustado bastante.

GALLETAS DE GOFIO ESPECIADAS

Me encantan las galletas... Cuando voy al supermercado me paso un buen rato eligiendo y mirando... Así que cuando este año decidimos dentro del grupo Desafío en la cocina realizar el Amigo Invisible navideño, Rocío tuvo la genial idea de hacer un intercambio de galletas invisible. 

Al principio me pareció una genial idea... pero luego empecé a pensar que yo soy de comer galletas, hacer lo que se dice hacer, he hecho muy pocas y empecé a darle vueltas sobre qué galleta sería mejor regalar. Al final después de mucho mirar me decidí hacer unas galletas de canela (publicaré dentro de unos días) y otras que llevarán algo típico de Canarias. Me decidí por estas ricas galletas de gofio especiadas. 

El gofio por si alguien no lo conoce, es un tipo de harina de cereales, generalmente de trigo o de millo, aunque ahora hay infinidad de mezclas con cinco cereales, siete etc...También podemos encontrar gofio con canela, con vainilla etc...Para estas galletas en concreto utilicé gofio mezcla de millo y trigo con canela, pero podemos utilizar cualquier otra variedad.

Unas galletas diferentes, no son crujientes, son blanditas y con un sabor muy agradable del gofio y las especies, espero que le hayan gustado a mi Amigo Invisible.