domingo, 29 de abril de 2012

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

Estaba hablando con una bloguera a través del correo electrónico y me comentaba que no sabía que iba a hacer con sus niños que no tienen que ir al colegio hasta el jueves porque hacen puente y está haciendo un tiempo fatal y los va a tener pegados a sus faldas porque no pueden salir a la calle. Le propuse que hiciera galletas y me vino a la mente este salchichón de chocolate que todavía no había subido al blog. Es ideal para hacer con niños porque no lleva horno, así los tendremos entretenidos. Mila aquí tienes otra opción.....

Este postre es típico en varios países conociéndose con diferentes nombres, en Italia le llaman Salami de chocolate y en Rumania Salam de biscuiti. En algunos blogs he visto que le ponen huevos.... yo he optado por esta fantástica versión que no los lleva. Tengo que reconocer que la receta original lleva almendras, como yo no tenía en casa, las cambié por avellanas y junto con el licor de avellanas y el chocolate, reconozco que tiene un sabor a los bombones ferrero.

Salen dos buenos salchichones y todo el mundo que lo probó le encantó...... Yo creo que es ideal para repartir en fiestas de cumpleaños infantiles.



domingo, 22 de abril de 2012

OSSOBUCO EN SALSA

El otro día salí a comer con una compañera de trabajo y pedimos de segundo plato un ossobuco en salsa. Estaba buenísimo y me acordé que tengo una entrada sin subir con el mismo tipo de carne.... ¡¡¡¡Cabecita loca!!!!...

Me encanta este tipo de carne, queda super tierna y jugosa, lo más engorroso que si no se ata cada pieza con hilo, al guisarse se desprende del hueso y pierde su forma característica. Otro pequeño problema es el tiempo que tarda esta carne en guisarse, una hora y media, por supuesto si tenemos olla express (como es mi caso), acortamos el tiempo considerablemente.

Llamamos ossobuco a un tipo de corte de despiece de la carne. En algunos lugares se le llama zancarrón o morcillo. Si pedimos al carnicero morcillo nos dará la pieza más baja de la pierna. Si pedimos ossobuco nos cortará la pieza transversalmente y nos presentará la carne de morcillo con el hueso.

Es una carne dura y necesita una cocción larga. Cuando está guisado se convierte en una carne gelatinosa y tierna, muy rica para caldos, cocido y estofados. En definitiva se deshace en la boca.






INGREDIENTES
3 ossobucos grandes de ternera
1 cebolla y media
1 puerro
2 tomates maduritos pequeños
2 zanahorias pequeñas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco de jerez
1/2 vaso de agua o caldo de carne
Aceite
Sal
Pimienta
Harina (para rebozar)
Patatas (para la guarnición)


Salpimentar los ossobucos y pasarlos por harina, (sacudir el exceso de harina) y dorarlos en una cazuela con aceite. Sacar y reservar.

Agrega en la misma cazuela la cebolla cortada en trozos y el puerro picadito. Rehoga y vierte el ajo picado, las zanahorias en rodajas y los tomates pelados y cortados en trozos. Rehogar todo y echar el vino. Mover y agregar los trozos de ossobuco que tenemos reservados.

Añadir agua hasta cubrir la carne. Echa un poco de sal y deja que hierva a fuego suave hasta que la carne esté blandita, sobre 1 hora y 20 minutos. Si lo haces en la olla rápida con 35 minutos estará lista, (descompresión lenta).

Una vez cocido el ossobuco, sacar los trozos con mucho cuidado y triturar con la batidora las verduritas. Para acompañar pelar unas patatas, córtalas en taquitos cuadrados y fríelas.

Sirve los ossobucos acompañados de la salsa de las verduras y los cuadraditos de patata.










NOTAS: Como yo hago este tipo de carne en la olla express se necesita menos tiempo y menos líquido para cocerse. Si lo hiciéramos en una olla tradicional pondríamos 1 vaso de vino y 2 vasos de agua o caldo de carne.


IMPORTANTE: Al sacar el ossobuco se deshace de lo tierna que está y se separa del hueso central. Atar hilo de cocina alrededor del borde de la carne antes de enharinarlos para que mantengan su forma.


FUENTE DE INSPIRACIÓN: La cocina casera de Irene.

sábado, 14 de abril de 2012

PUDIN DE FRESAS


Pues sí, habéis leído bien, Pudin de fresas. Os puedo asegurar, palabrita de niña buena, que el pudin queda de color rosa, no sé si será que las hice con flash, porque era de noche o la luz de mi cocina cambia el color…. ¡¡¡Qué rabia!!!. No iba a guardar el postre hasta el día siguiente solo para hacer unas fotos.... ¡¡¡Me matan en casa!!!!.

El postre puedo prometer y prometo que queda de color rosa, no malva. Como estoy segura que lo volveré a repetir porque no tiene ninguna ciencia, está riquísimo porque sabe mucho a fresa y encima queda precioso en el plato, cambiaré las fotos.







INGREDIENTES
1 l de leche
1 lata de leche condensada (395g)
300g de fresas
1 caja de gelatina de fresa (dos sobres)


Ponemos la leche a calentar con la gelatina para que esta se disuelva. No debe hervir.

Colocamos en una batidora de vaso la leche condensada con la fresas y batimos.

Cuando la gelatina se haya disuelto apartamos la leche del fuego y le añadimos las fresas trituradas. Volcamos la preparación en el molde escogido y lo dejamos en la nevera de un día para otro.

Para desmoldar introducimos el molde unos instantes en agua caliente y le damos la vuelta. Decorar al gusto.













Mi decoración es bien facilita. Calentar chocolate en el microondas hasta que esté disuelto, mojar la mitad de la fresa en él y esperar que se solidifique. ¡¡¡¡Están buenísimas!!!!!!





Fuente de inspiración: Kanela y limón

jueves, 5 de abril de 2012

RISOTTO A LOS CUATRO QUESOS

Me habían comentado que el arroz queda muy rico en la thermomix y por supuesto tenía que probar si era verdad. Me decanté por este risotto a los cuatro quesos del blog Thermorecetas. Tengo que reconocer que lo deja en su punto y queda muy cremoso.