jueves, 30 de diciembre de 2010

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Esta es mi última entrada de este año y quería que fuera con algo típico de estas fiestas y nada mejor que hacerlo con un turrón. Es el primero que hago y me ha gustado la experiencia, aparte de lo fácil que ha sido, el resultado me encantó. Se lo comieron enseguida que lo saqué a la mesa en Noche Buena, que me estrené como turronera.
La receta me la dio mi representante de thermomix en un curso que hizo especial de Navidad.

También quiero aprovechar y desearos FELIZ NOCHE VIEJA Y AÑO NUEVO. Lo más seguro que no volveré a subir ninguna entrada hasta después de Reyes porque estaré muy liada con las compras, la familia y mi trabajo.....







INGREDIENTES(Para dos tabletas)
250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes
80 gr de manteca de cerdo
200 gr de pistachos enteros sin cáscara


Método Thermomix
Poner los chocolates en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la manteca de cerdo a temperatura ambiente y programar 5 minutos, 37º, velocidad 2.

Verter los pistachos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.

Forrar con un folio de papel o con papel de horno 2 cajas de madera (aprox. 21x10x3cm) de las que traen los turrones, o utilizar dos moldes rectangulares (tipo plum cake), o como usé yo un envase de tetra brik cortado a la mitad. Volcar el contenido del vaso. Extender la mezcla rellenando bien las esquinas y alisar la superficie.

Dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.


Método TradicionalTrocear el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas. Hay que tener mucho cuidado que no se queme.

Incorporar la manteca un poco fundida en el microondas. Mezclar bien con el chocolate.

Añadir los pistachos y mezclar bien.

Forrar con un folio de papel o con papel de horno 2 cajas de madera (aprox. 21x10x3cm) de las que traen los turrones, o utilizar dos moldes rectangulares (tipo plum cake), o como usé yo un envase de tetra brik cortado a la mitad. Volcar el contenido del vaso. Extender la mezcla rellenando bien las esquinas y alisar la superficie.






Dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.













NOTA: Se puede hacer sólo con chocolate fondant, utilizar 500 gr.
En vez de pistachos podemos utilizar avellanas, nueces......, así tendremos diferentes turrones.


NOTA: Si no tenemos el típico molde para el turrón de caja de madera podemos utilizar las cajas de tetra brik de leche o caldo, cortamos los envases, los limpiamos bien. Pegamos las esquinas con celo para que no se abran. Cubrimos con el papel vertemos la mezcla en ellos.



domingo, 26 de diciembre de 2010

BOMBONES DE JAMÓN


Creo que nunca he estado tanto tiempo sin publicar nada en el blog pero no tengo ningún hueco para nada. Estoy super liada con las fiestas, el trabajo, los regalos, las compras............. y todo.

Lo primero FELIZ NAVIDAD y que tengáis unas felices fiestas.

Después de este pequeño comentario hoy subo unos deliciosos bombones de jamón. Ya los he repetido unas cuantas veces, pero son tan fáciles de hacer y quedan tan bonitos en la mesa de Navidad, que al final siempre termino haciéndolos. Fue uno de los aperitivos que me tocó preparar a mí. Las fotos son nada más sacarlos del congelador y las últimas preparados en el tuper para transportarlos, a temperatura ambiente.









INGREDIENTES
Jamón serrano en lonchas finas

Opción 1
Una tarrina de queso philadelphia finas hierbas
Dátiles

Opción 2
Una tarrina philadelphia de queso azul
Nueces


Para hacer estos bombones de jamón necesitamos una cubitera de silicona con los agujeritos redondos. Pincelar los agujeros de la cubitera con aceite de oliva.

Poner en cada agujero de la cubitera una loncha de jamón, cortada a la mitad a lo largo, y la otra mitad encima como haciendo una cruz, que sobresalgan. Apretando bien en la base para que queden encajadas. (He subido una foto para que veáis cómo se coloca el jamón en la cubitera. Lo puse de forma exagerada, no se necesita tanta cantidad de jamón sobrante).






Rellenar con una mezcla de queso a las finas hierbas y dátiles muy picaditos. Se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita. (Para trabajar mejor el queso podemos ponerlo unos segundos en el micro.)

Envolver la cubitera en film transparente. Meter en el congelador para que se endurezcan. Sacarlos una hora antes de consumirlos.

Repetir la misma operación con la otra opción, es decir, con queso azul y nueces picaditas.

De presencia están espectaculares y de sabor superiores.















NOTA: Se pueden preparar con antelación y sacarlos un par de horas antes de consumirlos.








viernes, 10 de diciembre de 2010

BIZCOCHO ROSCÓN DE REYES

Estamos en los días previos a las navidades. Mi hermana se ha unido a este ambiente pre-navideño y ha hecho este bizcocho por dentro con fruta escarchada que se parece completamente por fuera al tradicional Roscón de Reyes.

Les gustó tanto que lo volverá a repetir incluyendo una sorpresa como si fuera el auténtico roscón. Los cambios de mi hermana de la receta original están puestos entre paréntesis).








INGREDIENTES
250 gr de harina de repostería
100 gr de fruta confitada variada
125 gr de mantequilla, (mi hermana utilizó margarina)
150 gr de azúcar glass
1 cucharadita de glucosa o de miel, (si no utilizamos ninguna de las dos opciones poner algo más de azúcar como 180-200gr)
3 huevos
70 ml de leche
2 cucharadas de agua de azahar, (mi hermana no tenía, así que para aromatizar puso ralladura de limón y anís en grano)
½ sobre de levadura en polvo
Opcional: trocitos de almendra (granillo de almendra crudo), (mi hermana tenía almendra laminada)



Método thermomix
Poner la mariposa y programar durante 3 minutos a velocidad 3, 37º de temperatura para mezclar la mantequilla y el azúcar.

Agregar los huevos, la leche y el agua de azahar sin dejar de remover, para que todo quede bien integrado.

Por último, añadir la harina tamizada con la levadura y el granillo de almendra, remover unos segundos a Velocidad 6.

Usar un molde de rosca, engrasarlo y enharinarlo si es metálico, si el molde es de silicona prescindir de este paso. Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear la fruta escarchada, enharinarla (para que se queden los trozos en el fondo y al dar la vuelta, queden arriba de adorno), colocarla en la base del molde. Mi hermana puso algunos trocitos más de fruta muy finamente picados que quedaron dentro del bizcocho. Echar toda la mezcla del bizcocho sin remover, encima de la fruta.

Hornear a 180ºC, durante 35 a 40 minutos, (según horno y molde). Comprobar con un palillo.

Desmoldar y al dar la vuelta, queda estupendo con las frutas arriba, de mucho colorido.
Adornar con azúcar glass y láminas de almendra.



Método tradicional
Unir la mantequilla, (a temperatura ambiente), con el azúcar y la glucosa o miel, hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina (si se hace a mano queda mejor hacerlo al baño María, en un bol).

Incorporar los huevos, uno a uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior esté ya bien integrado). Poner el agua de azahar y la leche, y seguir batiendo.

Mezclar la harina tamizada y la levadura, añadir poco a poco a la mezcla anterior, removiendo bien todo. Agregar el granillo de almendra y mezclar todo bien.

Usar un molde de rosca, engrasarlo y enharinarlo si es metálico, si el molde es de silicona prescindir de este paso. Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear la fruta escarchada, enharinarla (para que se queden los trozos en el fondo y al dar la vuelta, queden arriba de adorno), colocarla en la base del molde. Mi hermana puso algunos trocitos más de fruta muy finamente picados que quedaron dentro del bizcocho. Echar toda la mezcla del bizcocho sin remover, encima de la fruta.

Hornear a 180ºC, durante 35 a 40 minutos, (según horno y molde). Comprobar con un palillo.






Desmoldar y al dar la vuelta, queda estupendo con las frutas arriba, de mucho colorido.
Adornar con azúcar glass y láminas de almendra.























NOTA: Esta receta la copió mi hermana del blog, Corazón de Almíbar.

domingo, 5 de diciembre de 2010

MINI TOSTAS DE QUESO Y MERMELADA

Un aperitivo super fácil y muy rico, con un contraste de sabores dulce y salado estupendo. No hay que cocinar nada y perfectamente puede servir de entrante para estas fiestas que se avecinan.








INGREDIENTESQueso de cabra
Mini tostas
Mermelada de tomate rojo
Mermelada de tomate verde


Nada más fácil que poner una rebanadita de mini tostas, encima una porción de queso de cabra y adornaremos alternando la mermelada de tomate rojo con las de tomate verde.

Colocarlo sobre una blonda y listo.









NOTA: Las mermeladas se pueden perfectamente hacer de manera tradicional, aunque esta vez las compré ya hechas, ya se sabe..... fatal de tiempo.

Estos son los productos que yo utilicé:





miércoles, 24 de noviembre de 2010

BIZCOCHO DE LIMÓN

Otro bizcochito, es el tradicional de yogur o también llamado 1, 2 y 3 por la cantidad de cubiletes de yogur que se utilizan. Yo lo hago habitualmente en casa y nos gusta mucho. La receta de este bizcocho me la dio mi suegra, a mí me gusta variar y cambiar pero en mi casa son muy tradicionales, porque es el que más les gusta.



domingo, 21 de noviembre de 2010

CROQUETAS DE JAMÓN

Hoy subo unas croquetitas ricas, ricas. La verdad que en mi casa siempre les ha gustado muuuuuucho las croquetas que hago con carne y jamón del cocido, una receta que hacia mi madre, para chuparse los dedos, que la pondré dentro de unos días.

Hoy me decidí por unas croquetas del libro Imprescindible de la thermomix. Son las primeras que hago con la thermo. Tengo que reconocer que te simplifica muchísimo el trabajo porque solo tienes que estar pendiente que la máquina pite para tener las croquetas listas.

Lo que me ha parecido curioso que yo utilizo otra proporción para 1 litro de leche utilizo 100 gr de harina más o menos y en la thermomix utiliza el doble de harina y quedan muy jugositas.



viernes, 12 de noviembre de 2010

QUESILLO

Hoy traigo un postre típico canario, el quesillo. Yo lo conocí cuando vine a vivir aquí, al principio pensé que entre sus ingredientes estaría el queso, pues curiosamente no lo lleva.....

Para mi gusto el quesillo y el flan son primos hermanos, llevan casi los mismos ingredientes, la diferencia fundamental estriba en el número de huevos que se utiliza en cada caso. A mí me gusta muuuuuuuucho más la consistencia del quesillo, queda más compacto. Si no lo habéis probado hacerlo, está buenísimo!!!!.


domingo, 7 de noviembre de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Bizcocho con una pinta estupenda de mi hermana. La receta está copiada de la página web: Ver y Cocinar, son recetas en vídeo. Es el típico bizcocho de yogurt, mejorado por llevar una naranja troceada en la mezcla y diferente por el sabor y por los trocitos de chocolate. Bueniiisimo.







INGREDIENTES
250 gr de azúcar
250 gr de harina
200 gr de chocolate en trocitos (una tableta)
100 ml de aceite
3 huevos
1 yogurt natural
1 naranja (pelada, en trocitos)
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
Harina y mantequilla para el molde



Trocear el chocolate y reservar.

Batir bien los huevos, el azúcar y la naranja en trocitos, con la batidora durante unos tres minutos para que quede bien esponjoso.

Añadir el yogurt natural y el aceite, seguir batiendo bien.

Agregar la harina, la levadura tamizadas y una pizca de sal. Batir todo muy bien, para que no haya grumos y quede una crema homogénea.

Engrasar y enharinar el molde. Verter toda la mezcla batida y poner por encima en trocitos el chocolate (algunos trocitos se irán para abajo, otros permanecerán arriba).





Meter a horno precalentado, unos 30 minutos, a 180º, (mi hermana lo tuvo un poco más de tiempo). Comprobar si está cuajado. Se recomienda no abrir el horno hasta que no hayan pasado 20 minutos de cocción para que la masa suba bien.

















NOTA: Una vez terminado lo podemos presentar acompañando cada trozo con unas rodajas de naranja.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

LUBINA A LA ESPALDA

Una recetita de pescado no todo va a ser dulces, aunque reconozco que me encanta la repostería y disfruto mucho más cocinando tartitas. Una compañera me pidió que no pusiera más postres porque está a régimen. Voy a hacerla caso en esta entrada pero la próxima no sé, no sé.....






INGREDIENTES
Una lubina
7 u 8 dientes de ajos
Una guindilla
2 patatas hervidas al vapor
Aceite de oliva
Vino blanco
Perejil o cilantro picado
Sal


En primer lugar, hay que decirle al pescadero que nos prepare una lubina para cocinarla a la espalda. La abrirá al medio, dejando la espina en un lado y la cabeza partida a la mitad. Yo la prefiero preparada sin espina ni cabeza. Se lava bien.

Le echamos un poquito de sal y colocamos la lubina con una gotita de aceite a la plancha o en una sartén antiadherente, siempre con la piel hacia arriba. Damos la vuelta. Lo dejamos muy brevemente en el fuego, se hace rápido.

Entretanto, sofreímos en aceite (2 cucharadas soperas), 7 u 8 dientes de ajo fileteados en láminas y 1 guindilla cortada en trozos o entera. Cuando los ajos estén tomando color dorado, añadimos un chorrito de vino blanco y perejil o cilantro picado. Mezclamos para emulsionar a fuego bajo un par de minutos. Volcamos sobre el pescado.

Finalmente acompañamos la lubina con las patatas al vapor y con rodajas de limón (opcional).









NOTA: La guindilla podemos presentarla aparte y no sofreirla con los ajos, cuestión de gustos.

viernes, 29 de octubre de 2010

DOS RECETAS PARA HALLOWEEN

La verdad que yo no soy muy amiga de la fiesta de Halloween o noche de brujas...., es una celebración más típica en Estados Unidos pero cada vez va ganando más seguidores. Los niños les gusta mucho ese día, disfrazarse, el misterio, los bichos, las brujas, los fantasmas...... así que mis sobrinos no iban a ser menos. Cada uno ha hecho una receta para ese día y tienen ilusión que las publique en el blog.




Las dos recetas son super fáciles y divertidas para preparar con niños. Los vasos tenebrosos es de Andrea y las arañitas de Javier.

Lo primero os presento a los peques chefs Andrea y Javier.








Ahora vamos con sus recetas:


VASOS TENEBROSOSINGREDIENTES
Vasos de plástico transparentes
1 yogur con trocitos de chocolate “Danísimo”, (uno para cada vaso)
Galletas Oreo
Nata montada
Sirope de caramelo
Gusanos y dedos de gominola

Se decora un vaso de plástico con un rotulador negro. Dibujamos calaveras, arañas, fantasmas, es decir, cosas terroríficas.

Añadir el yogur con trocitos de chocolate. A continuación se añaden las galletas oreo troceadas y se tapa todo con la nata montada.

Colocar los gusanos, dedos y demás gominolas. Le echamos por encima un chorrito de sirope de caramelo o sirope de fresa como si fuera sangre.




















ARAÑASINGREDIENTES
Galletas oreo
Regaliz negro (del redondo, forma de círculo)

Cortar trocitos de regaliz a modo de patitas. Abrir las galletas oreo. Coger un poco del relleno de las galletas, es decir, la parte blanca y reservar.

Colocar el regaliz en la parte blanca de las galletas, simulando las patitas. Cerrar con la otra tapa de la galleta.

Encima de la galleta poner el trocito de relleno blanco que tenemos reservado como si fueran los ojos. Encima colocar un trocito chiquitito de regaliz.











¡¡¡¡¡Feliz Halloween!!!!!!.

martes, 26 de octubre de 2010

CREMA DE CALABAZA II

Una receta super deliciosa. En casa nos gustó a todos. Copiada del libro imprescindible de la thermomix. Se puede hacer perfectamente de manera tradicional. Sabrosísima!!!!!!!!!!.