martes, 20 de diciembre de 2016

MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA

Diciembre y como nos tiene acostumbrados todos los 20 de cada mes, el grupo Desafío en la cocina publica una receta nueva. En esta ocasión me ha tocado a mí ser la desafiadora. Como sabéis es un mes muy complicado, me decanté al final por un dulce extranjero poco conocido entre nosotros porque lleva como relleno semillas de amapola. Así que el desafío del mes de Navidad es un

                                              MAKOWIEC

El makowiec es un dulce polaco típico de estas fiestas navideñas. Por lo que se ve es tan usual en estas fechas como para nosotros los turrones. Suele utilizarse una masa tipo brioche, relleno con una mezcla de semillas de amapola y frutos secos. En España no estamos acostumbrados a esta mezcla de semillas, así que ha sido una sorpresa para la gran mayoría del grupo. Particularmente en casa nos ha gustado bastante.




martes, 13 de diciembre de 2016

GALLETAS DE GOFIO ESPECIADAS

Me encantan las galletas... Cuando voy al supermercado me paso un buen rato eligiendo y mirando... Así que cuando este año decidimos dentro del grupo Desafío en la cocina realizar el Amigo Invisible navideño, Rocío tuvo la genial idea de hacer un intercambio de galletas invisible. 

Al principio me pareció una genial idea... pero luego empecé a pensar que yo soy de comer galletas, hacer lo que se dice hacer, he hecho muy pocas y empecé a darle vueltas sobre qué galleta sería mejor regalar. Al final después de mucho mirar me decidí hacer unas galletas de canela (publicaré dentro de unos días) y otras que llevarán algo típico de Canarias. Me decidí por estas ricas galletas de gofio especiadas. 

El gofio por si alguien no lo conoce, es un tipo de harina de cereales, generalmente de trigo o de millo, aunque ahora hay infinidad de mezclas con cinco cereales, siete etc...También podemos encontrar gofio con canela, con vainilla etc...Para estas galletas en concreto utilicé gofio mezcla de millo y trigo con canela, pero podemos utilizar cualquier otra variedad.

Unas galletas diferentes, no son crujientes, son blanditas y con un sabor muy agradable del gofio y las especies, espero que le hayan gustado a mi Amigo Invisible.





miércoles, 7 de diciembre de 2016

JUDÍAS PINTAS CON CHORIZO Y ARROZ

Un rico plato de legumbres para estos días lluviosos y más frescos. Podemos realizarlo en olla express y acortaremos considerablemente el tiempo de cocción.

He acompañado estas judías pintas con una fritura de verduras, unas rodajitas de chorizo y arroz. Un plato completo!!!!.


martes, 29 de noviembre de 2016

TARTA DE MANZANA AMERICANA

Época de manzanas y de ricas tartas... En casa son las preferidas, hay que reconocer que el toque de canela con la manzana es irresistible.

Esta tarta es algo laboriosa en la elaboración pero el resultado final es fantástico. La base una crujiente masa quebrada, el relleno unas ricas manzanas caramelizadas y coronando la tarta, una rica crema.
Una delicia para el paladar.



domingo, 20 de noviembre de 2016

ÑOQUIS O GNOCCHIS CON SALSA POMODORO, 47º DESAFÍO EN LA COCINA

El grupo Desafío en la cocina vuela hacia Italia. La desafiadora de este mes es Toñi y su propuesta son unos ricos

      ÑOQUIS O GNOCCHIS CASEROS CON UNA RICA SALSA TAMBIÉN CASERA.

En mi casa, la verdad que les gusta mucho los ñoquis pero nunca me había planteado hacerlos caseros... ya se sabe lo fácil que es abrir una bolsa y añadir una salsa... ainsssss las prisas. Hay que reconocer que no tienen nada que ver con los caseros... una auténtica delicia pero eso sí, son laboriosos.

Los ñoquis pueden ser de patata, calabaza, maíz, espinacas etc... hay una variedad increible. Podemos añadir queso, no poner huevo... igual que hay muchas harinas diferentes, así que el sabor de nuestros ñoquis pueden ser muy distintos.

Para mi estreno en esta receta decidí hacer los básicos: patata, harina, huevo. También lo he acompañado con una salsa básica italiana, una salsa pomodoro.


ÑOQUIS O GNOCCHIS CASEROS DE PATATA, PASO A PASO

Los ñoquis en español o gnocchis en italiano, son un tipo de pasta originaria italiana. Aunque pasta, pasta... no son, porque los ñoquis básicos están hechos de patata.

Hay infinidad de variaciones.. los hay de patata, batata, calabaza, zanahoria, espinacas, tinta de calamar, remolacha etc.. y por supuesto variaciones según la harina que utilicemos de trigo, sémola, de garbanzos etc.. Podemos añadir a la masa queso, huevo...Como puedes ver hay variedad para todos los gustos.

Esta vez he hecho los básicos: patata, harina y huevo. Iba a probar cómo me salían y la verdad aunque son algo laboriosos, le coges el puntito y salen como churros jejeje... todo es probar...



SALSA POMODORO O SALSA DE TOMATE ITALIANO

Una salsa riquísima de tomate que nos puede acompañar muchos platos de pasta, base de pizza, con pescados, carnes etc.... Como sale bastante cantidad podemos congelarla o guardarla en botes de cristal realizando el proceso de vacío, igual que hacemos con la mermelada.
Así la tendremos siempre a mano.


viernes, 18 de noviembre de 2016

PATATAS AL MICROONDAS

La verdad que esta receta no puede ser más rápida... 10-15 minutos y tenemos unas patatas guisadas para utilizarlas en múltiples platos... Aparte de rapidez, no manchamos nada, la patata no chupa nada de agua, y el sabor es más intenso.

Ha sido todo un acierto!!!!!.


miércoles, 16 de noviembre de 2016

COCA DE CALABAZA CON PUMPKIN PIE SPICE

La coca es parecida a un bizcocho, en este caso lleva calabaza y una mezcla de especias muy típicas en Estados Unidos en sus tartas de calabaza. La mezcla de especias, llamadas pumpkin pie spice, vienen preparadas para utilizarlas directamente en los dulces. En España es más difícil encontrarlas pero podemos hacerla nosotros. Al final de mi entrada te pongo la proporción.

El resultado es un bizcocho esponjoso, jugoso y con un rico sabor a especias. No es para nada empalagoso y mientras se está cocinando en el horno, la casa huele divinamente.



viernes, 11 de noviembre de 2016

SOPA DE REPOLLO DE ARMENIA

En casa nos gusta mucho el repollo o la col guisada, así que cuando vi esta receta de mi compañera María Teresa, del grupo Desafío en la cocina, no dudé en prepararla.

Con pocos ingredientes, una sopa calentita para los días fríos de invierno. Con un toque de cilantro que en casa nos gusta mucho. Muy rica.



martes, 8 de noviembre de 2016

FABADA

Como se nota que han bajado las temperaturas..... Todo el mundo piensa que en Canarias no hace frío..... de acuerdo que no tenemos las temperaturas extremas de la península pero frío también pasamos jejeje...Para entrar en calor nada mejor que un buen plato de cuchara bien calentito.

Aprovechando que unos familiares habían venido de Asturias, (concretamente de un pueblecito que se llama Ribadesella) y me trajeron un preparado que viene las fabes y el compango (la morcilla, el chorizo, el lacón y tocino), era el momento adecuado de usarlo.

Esta fabada está hecha tradicionalmente, nada de olla express. Riquísima!!!!. Te invitaría pero ya no queda nada de nada.




viernes, 4 de noviembre de 2016

TARTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Me encanta la unión de la cebolla caramelizada con el queso de cabra. Y eso que no soy de mezclar algo dulce con algo salado, pero esa mezcla me pierde jejeje... Aprovechando que tenía cebolla caramelizada, no pude resistirme y tuve que hacer esta receta.

Queda una tarta muy jugosa y muy rica con esa mezcla de beicon, cebolla y queso de cabra... La próxima vez un pelín menos de horno.



lunes, 31 de octubre de 2016

PANELLETS

Hoy subo una receta típica de España, concretamente de Cataluña, Valencia, Baleares...aunque yo creo que en todas las provincias españolas conocemos perfectamente este rico dulce. 

La preparación es algo laboriosa pero merece la pena el esfuerzo, para luego saborearlos. Son típicos hacerlos para la celebración del día de Todos los Santos (1 de noviembre). 
Este postre tan calórico y rico data del siglo XVIII. Hoy en día podemos encontrarlos en cualquier pastelería en estas fechas. 

Si no los has probado nunca, te animo que los hagas, son irresistibles... se asemejan algo al mazapán. Son un auténtico placer.  




miércoles, 26 de octubre de 2016

CEBOLLA CARAMELIZADA IV

Me encanta la cebolla caramelizada. Lo podéis comprobar perfectamente mirando el índice de mis recetas o al pie de esta entrada y encontraréis cuatro recetas diferentes para elaborarla. Con thermomix, sin ella, con cebolla pochada comprada... utilizando caramelo, sin él... una pequeña variedad... y no sabría deciros con cual me quedo, porque de todas las formas, está riquísima!!!!.


jueves, 20 de octubre de 2016

TRIFLE DE MANZANA, MASCARPONE Y YOGUR GRIEGO, 46º DESAFÍO EN LA COCINA

Nueva cita con el grupo Desafío en la cocina. Esta vez la desafiadora ha sido Rocío y su propuesta es una receta muy colorida, versátil y fácil. Hay que hacer un

                                                                 TRIFLE

El trifle es una receta típica inglesa. Un postre muy bonito porque se presenta en un recipiente transparente para que se puedan apreciar las capas, colores etc... Muy fácil de realizar, porque no lleva horneado, sólo necesita unas horas de frigorífico para que los sabores se asienten. El origen como muchos postres, es incierto... se piensa que se hizo para aprovechar varios restos de postres.

Suele llevar una parte sólida como puede ser bizcocho, galletas, cereales, magdalenas..., una crema como puede ser una crema pastelera, nata, mascarpone con yogur....,  a veces lleva fruta natural, algún licor para aromatizar o simplemente zumo de frutas etc. Incluso hay recetas que incluyen gelatina.., como ves el trifle es muy versátil y se puede jugar con muchas texturas, colores y presentaciones...

Es habitual servirlo en Navidad pero como veis este postre puede servirse en cualquier época del año y hará las delicias de cualquier comensal.


viernes, 14 de octubre de 2016

COMPOTA DE MANZANA EN EL MICROONDAS

No te preocupes si tienes un par de manzanas rodando por tu despensa. Te propongo una rápida solución, una compota.

Te comento que va a ser rápida porque vamos a realizar la cocción en el microondas y con el resultado podemos utilizar la compota en tartas, acompañando yogures o simplemente comiéndola a cucharadas porque está riquísima.


martes, 11 de octubre de 2016

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Después que se han ido los calores del verano, tengo ganas de encender el horno jejeje....Hoy traigo un rico bizcocho que mezcla un sabor cítrico como es la naranja con unas ricas perlitas de chocolate.

En casa no ha durado ni dos asaltos, muy jugoso y rico....



martes, 20 de septiembre de 2016

LENGUA EN SALSA DE CEBOLLA Y ZANAHORIAS, 45º DESAFÍO EN LA COCINA

Estoy segura que alguna vez habéis oído la expresión: "Pareces que has comido lengua", porque no paras de hablar.... Esta vez es completamente en serio, he comido lengua jejeje...

El grupo Desafío en la cocina está de vuelta después de los meses veraniegos para compartir como todos los 20 de cada mes una receta. Esta vez las desafiadoras han sido las hermanas Mila y Nina, del blog La cocina de camilni. Cuando recibí el correo y leí que había que hacer una receta con despojos o casquería, se me vino el mundo encima. Está claro que la casquería o te encanta o no te gusta nada, siento decir que pertenezco al segundo grupo. Para ser más exactos, no es que no me guste, es que no me gusta cocinarla, ni manipularla.

Después del primer susto al leer el correo, empecé a pensar fríamente las piezas de casquería que podría gustar en casa y que pudiera manipular. Me decidí por la lengua de ternera que en todas las recetas que consulté decían que es una carne muy tierna y que se parece a una carne de guisar habitual en cualquier cocina.

Tengo que reconocer que si no dices que es lengua, nadie va a saber lo que es. Es una carne super tierna, muy jugosa, con poca grasa y con un sabor muy agradable, me ha recordado al morcillo. En casa les ha gustado y acompañada con un puré de patatas gratinado y una copita de vino tinto fue un almuerzo completo


COCER Y LIMPIAR LENGUA

La lengua pertenece al grupo de las vísceras y despojos de los animales.
Como es una carne dura, hay que guisarla antes de consumirla. Primero la lavaremos bien y luego la guisaremos a fuego lento hasta que esté tierna. Para saber si está hecha, se pincha con una brocheta la punta de la lengua que es lo que más tarda en cocerse. Luego quitaremos la piel que la recubre, que es una piel dura y cuando esté fría cortaremos en filetes y estarán listos para la receta que queramos.

Una vez guisada es una carne muy muy tierna, con buen sabor, desde mi punto de vista, muy parecida al morcillo. No tiene mucha grasa, con lo cual es una carne muy saludable y rica en nutrientes. La lengua de ternera suele pesar en torno a un kilo.

Podemos utilizar la lengua en recetas tan diferentes como croquetas, empanadillas, rebozarla y luego freírla, en salsa, a la vinagreta etc....


viernes, 26 de agosto de 2016

LIMONADA AMERICANA

Una receta fresquita para estos calores veraniegos, una riquísima limonada. Muy sencilla de preparar y estoy segura que gustará a todos. La diferencia de esta limonada es que lleva un par de limas y le da un toque especial, pero si no queremos utilizarlas, añadiremos más limones y estará muy rica también.

Para la elaboración hay que hacer un sirope o jarabe. Nos llevará cinco minutos más de preparación pero nos dará para hacer dos limonadas y lo más importante el azúcar ya estará disuelta y no se posará en el fondo de nuestra jarra. Tampoco se separa el agua del zumo de limón al pasar las horas, queda totalmente integrada.



sábado, 20 de agosto de 2016

TARTA MOUSSE DE LIMÓN, DESAFÍO VERANIEGO DULCE

El grupo Desafío en la cocina continúa de vacaciones. Los meses de julio y agosto son voluntarios. En estos meses si se quiere participar, únicamente hay que elegir una receta de algún desafío anterior. En septiembre volveremos con la normalidad del grupo. 

Para el desafío dulce de agosto, he elegido una tarta mousse del desafío número 20, "Tu blog me sabe a...". Un desafío muy bonito, había que elegir una receta del compañero que te había tocado por sorteo. En esa ocasión recuerdo que hice unos Cupcakes de chocolate y naranja con buttercream de naranja, una auténtica delicia. 

Las tartas mousse son mis preferidas, porque lleva poca base y todo lo demás es una gozada de sabor. La receta de esta tarta la eligió Esmeralda del blog de Lola. Al final de mi entrada podéis visitar sus respectivos blogs picando en sus enlaces.

Como podéis ver por las fotos se me ocurrió hacer varias presentaciones con esas cantidades, una tarta de 18 cm, unos vasitos degustación y una porción en un molde de lágrima. Elegid la que más os guste jejeje...




martes, 9 de agosto de 2016

DIP DE AGUACATE CON ATÚN Y OBLEAS

Un entrante frío para estas noches calurosas de verano. Lo tiene todo, rápido, fresquito y rico jejeje... En esta ocasión lo he acompañado de unas medias lunas de obleas en el horno, pero podemos utilizar nachos, palitos de zanahoria, apio etc... sólo hay que ponerle imaginación


miércoles, 27 de julio de 2016

TARTA MOUSSE DE MANGO Y MARACUYÁ

En verano apetecen tomarse postres refrescantes. Las tartas mousse siempre han sido mi predilección porque llevan poco bizcocho (sólo la base) y el resto es una mezcla muy refrescante con un sabor intenso.

Esta vez he elegido una tarta muy tropical, una mousse de mango con cobertura de maracuyá. Si tenemos problema para encontrar tanto el mango como el maracuyá, en el supermercado, en la sección de congelados, los podemos encontrar sin dificultad.

Anímate a hacerla, la mezcla de sabores es riquísima. No pasará inadvertida para nadie.



miércoles, 20 de julio de 2016

RISOTTO DE LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES, DESAFÍO VERANIEGO SALADO

El grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Tanto julio como agosto sólo habrá desafíos veraniegos especiales. ¿En qué consisten?.... Consisten en elegir una receta de cualquier desafío ya realizado, puede ser una nueva versión o una receta que no hayamos hecho. Como es voluntario estas recetas no estarán incluidas en el blog conjunto del grupo.

El especial de Julio es salado. Así que estuve mirando todas las recetas saladas que hemos realizado y me he decantado por el
                               RISOTTO

receta del séptimo desafío. En esa ocasión, el grupo lo dividimos para realizar tres recetas diferentes de Italia: Risotto, Piadinas y Pasta al Pesto. En el 7º desafío, me tocó hacer unas ricas Piadinas. Ahora me he decidido por un estupendo risotto de langostinos y champiñones.



martes, 12 de julio de 2016

PALOMAS DE ENSALADILLA RUSA

Siiiiiii, habéis leído bien.... Palomas de ensaladilla rusa... pero no son palomas voladoras jejeje... es una tapa típica de Salamanca. Mi hijo está estudiando en esa preciosa ciudad y me ha traído el típico cuero o corteza de trigo  para realizar esta receta.

El cuero o corteza es duro y seco. Al freírse en abundante aceite se hincha, formando un cuenco o barquita. Sobre la corteza se coloca la ensaladilla, como si fuera una cuchara de emplatar. Es una tapa sencilla pero muy rica. La ensaladilla fresquita junto con la corteza crujiente, es una combinación super apetecible.

Consejo...lo mejor de lo mejor, tomar esta rica tapa en alguna tasquita de Salamanca jejeje... Una ciudad preciosa, con mucha tradición estudiantil, cultural y gastronómica etc...




martes, 5 de julio de 2016

FLAN DE LIMÓN

En verano nos gusta los postres sencillos, sin horno y a ser posible fresquitos. Estoy segura que os va a gustar este flan de limón, porque lo tiene todo. No puede ser más sencillo, en su elaboración no lleva horno y fresquito porque se toma frío y con un toque de limón muy rico.


miércoles, 29 de junio de 2016

TABULE DE QUINOA

El tabule es una ensalada típica de Oriente Medio, estupenda para el verano. Los ingredientes que lleva la hacen que sea una ensalada fresquita y muy apetecible con los calores. La receta tradicional del tabule se realiza con bulgur (trigo partido) o con cuscús... yo voy a utilizar quinoa.

La quinoa la he conocido hace poco, como me ha parecido muy interesante todas las propiedades que tiene, he hecho una entrada individual. Puedes verla picando AQUÍ.
Sobre el sabor que tiene, no sabe a nada en concreto, parecido al cuscús. Por eso podemos realizar recetas dulces y saladas con ella.

Prueba esta receta, te gustará.



QUINOA: QUÉ ES Y CÓMO SE COCINA

La quinoa o quinua es una gran desconocida todavía en nuestras cocinas. Originaria de Bolivia y Perú. Su utilización en esos países se remonta a más de 5.000 años. En cambio, en nuestras cocinas, ha entrado relativamente hace muy poco tiempo.

La he probado recientemente y me ha parecido muy interesante todas las propiedades que tiene, por eso me he decidido a escribir esta entrada individual.

La quinoa podemos emplearla tanto en platos salados como en platos dulces...incluso tomarla en el desayuno como si fuera avena. Si la molemos tendremos una harina estupenda.... su utilización en recetas es infinita. En el mercado la podemos encontrar fácilmente.
Son unas pequeñas bolitas, muy chiquititas. Podemos comprarlas de diferentes colores: amarillas, blancas, grises etc.


viernes, 24 de junio de 2016

MI RECETA DE SANGRÍA

Habéis leído bien, mi receta de sangría, porque hay infinidad de variaciones de esta popular bebida.... con limón, con canela... con diferentes licores... Por eso he puesto mi receta de sangría. Esta entrada es explicando la sangría que hago todosssss los años por el verano.

La sangría es una bebida típica de nuestra gastronomía y por supuesto del verano. Hay muchas variedades de esta bebida, la más habitual es la que utiliza vino tinto, frutas picadas, algún refresco y licor... Es muy fácil de preparar, rica y refrescante. Se llama sangría porque su color nos recuerda a la sangre.
Mi receta es orientativa porque podéis utilizar las frutas que queráis, aunque os recomiendo las de verano, los licores preferidos y por supuesto el azúcar que os parezca. He puesto unas cantidades aproximadas, porque la hago al gusto, pero todo es ir probando e ir añadiendo poco a poco, hasta conseguir la sangría a tu gusto.


lunes, 20 de junio de 2016

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE DE CAFÉ Y CANELA, 44º DESAFÍO EN LA COCINA

Último desafío del grupo antes de irnos de vacaciones... Esta vez no hay sólo una receta, esta vez tenemos cinco recetas de presentaciones dulces individuales... Cinco porque son cinco compañeras las que han organizado este desafío. Han sido elegidas porque no han fallado ni una sola receta desde que entraron en el grupo, ni una,  y mira que llevamos cuatro años. Así que todo el mérito y protagonismo es de ellas.

El denominador común de su propuesta es que son postres con presentaciones individuales y las recetas son:
Mont Blanc de Francia, propuesto por Isabel
Zeppole di San Giuseppe de Italia, propuesto por Lidia
Semlor de Suecia, propuesto por Luisa
Lamingtons de Australia, propuesto por Mar
Mustikkapiiraat de Finlandia, propuesto por Vivi

Como habéis podido averiguar por el nombre de mi entrada, estoy en el grupo de Lidia, una compañera catalana que lleva en el grupo desde octubre del 2012 sin fallar ningún mes. Me acuerdo perfectamente cuando me escribió para entrar y me dijo que los dulces no le salían muy bien, jejeje... Ahora cariñosamente le digo "He creado un monstruo"....Si podéis pasaros por su blog Les punyetetes de la Li y veréis que tiene unas recetas estupendas tanto saladas como dulces, porque borda todo lo que hace. Así que encantada de estar en su grupo.

Su propuesta es el

                            Zeppole di San Giuseppe 

un dulce típico del día de San José o día del padre en Nápoles. La base es una masa choux, con forma de nido, que puede hornearse o freírse (he probado de las dos maneras, las dos están muy ricas. Lógicamente tiene menos calorías la horneada), luego se recubren con crema pastelera y se termina con una guinda. En mi caso hice una crema pastelera de café que está riquísima y terminé con una frambuesa. Un postre riquísimo!!!!


lunes, 13 de junio de 2016

CREMA PASTELERA DE CAFÉ

Volvemos con un básico de la repostería, una rica crema pastelera, aunque esta vez aromatizada de café. Me apetecía variar un poco la receta original jejeje.... Como he dicho anteriormente, la crema pastelera nos sirve para rellenar tartas, profiteroles, eclairs...

En la elaboración os explico como hacerla con la thermomix, de manera tradicional y con microondas.



viernes, 10 de junio de 2016

TALLARINES A LA CARBONARA SIN HUEVO

Llega el verano y nos gusta preparar platos ricos, sencillos y sobre todo que no tengamos que estar mucho tiempo en la cocina. Hoy os traigo un plato de pasta, en este caso, tallarines, pero podemos usar cualquier otra variedad. En esta ocasión acompañando los tallarines he hecho una salsa carbonara pero sin huevo y con champiñones.

La salsa carbonara es una salsa muy cremosa que acompaña perfectamente a la pasta. Los italianos no suelen ponerle cebolla y la hacen con huevo. Mi receta es una variación de la tradicional pero es la que nos gusta en casa.


lunes, 6 de junio de 2016

FILETES RUSOS DE POLLO EN SALSA

Una manera diferente de comer pollo. A los niños les encantará, un sabor delicioso y acompañado de una salsa riquísima!!!!. Estoy segura que triunfaréis con esta receta.
Si encima lo acompañamos de unas patatas, plato completo.



lunes, 30 de mayo de 2016

PAPAS ARRUGADAS

Vivir en Canarias y no tener publicada esta receta no tiene perdón!!!!. Aprovechando que hoy es el día de Canarias, subo estas ricas papas arrugaditas con sus mojos!!!!!. Vamos a festejar este día con una receta típica, típica de este precioso lugar.

Llamamos "papas arrugadas" a un típico plato de las preciosas Islas Canarias, o mejor dicho a la manera de cocinar las papas para este plato, porque hay que arrugarlas. Para que te quede la receta rica, rica, se debe utilizar una papa característica que es la "papa bonita" o "papa negra". Por fuera tiene una forma redondeada irregular, color amarronado violáceo y por dentro es amarilla, con un sabor exquisito. Si no la conseguimos, en su defecto podemos utilizar cualquier patata de pequeño tamaño, no quedará igual, pero también estará rico.

Son un acompañamiento fantástico de carnes, pescados o simplemente solas con un buen mojo.


viernes, 20 de mayo de 2016

CORONA DE PESTO DE CILANTRO CON QUESO Y BEICON, 4º ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

Parece que fué ayer cuando empezamos un 20 de mayo cinco blogs formando un grupo llamado Desafío en la cocina. Comenzamos con mucha ilusión "jugando" de la manera que más nos gusta, cocinando. Eso ocurrió hace nada más y nada menos que CUATRO AÑOS. Esa primera receta fue una lasaña.

A partir de esa lasaña hemos tenido en estos cuatro años, 43 desafíos....Aparte de conocer muchas recetas que no tenía ni idea que existían, he tenido contacto con muchos blogs que han querido entrar, otros han tenido que dejarnos por muy diversas causas y otros siguen participando en el grupo. 
Básicamente el juego consiste en realizar y publicar una receta el día 20 de cada mes, propuesta generalmente por una desafiadora, aunque organizamos juegos y pistas....y a veces las propuestas son de algunos blogs del grupo.

El grupo consta de cinco blogs responsables que cariñosamente nos llaman Boss. Este año tuvimos un cambio de Boss, se nos fue Mabel y vino Toñi con mucha ilusión, energía y ganas de colaborar en el grupo. 
El resto del grupo, lo componen por ahora 60 blogs que se prestan a jugar con las ideas a veces algo absurdas pero divertidas de esas locas que intentan poner un broche de humor en el grupo. La labor de esos 60 blos es la más importante, porque sin ellos el grupo no existiría. A todos ellos muuuuuuchas gracias por jugar. 

La receta para el cumple-blog no es ni más ni menos que una
    
                                                   CORONA SALADA.

Eso sí con sus velitas o con un cartelito que especifique que estamos de celebración. He optado por una masa tipo pan, con un relleno de pesto de cilantro y si eso fuera poco con beicon y varios tipos de quesos... Una delicia!!.

No me enrollo más..... Un brindis por el grupo!!!!!.



lunes, 16 de mayo de 2016

MERMELADA DE LIMÓN

Siempre me ha gustado la mermelada de naranja amarga y la de limón.... me encantan los sabores ácidos y fuertes. Cuando el otro día me regalaron tantos limones en seguida me decanté en preparar mermelada de limón. 

Como ya sabéis pertenezco al grupo Desafío en la cocina, allí pregunté por recetas que tuvieran limones y enseguida tenía unas cuantas ideas jejeje...Me llamó la atención la receta de mermelada que tiene Isabel del blog Lamboadas de SamhaimMe ha encantado, toque ideal de acidez (puse menos cantidad de azúcar, lo explico en mi receta), además con trocitos de pulpa como a mí me gusta.

Un verdadero placer añadirla en los yogures, dulces, pasteles, galletas o simplemente a cucharadas.




viernes, 13 de mayo de 2016

PESTO DE CILANTRO CON ALMENDRAS

Todo el mundo conoce la salsa al pesto típica de Italia. "Pesto" significa machacar, triturar..... La típica salsa pesto lleva trituradas albahaca fresca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva. Es muy fácil de preparar pero algo cara por los piñones que hay que utilizar.

Yo os traigo una variante de la salsa tradicional, he utilizado almendras en vez de piñones y en vez de albahaca he usado un ramillete de cilantro fresco que es casa nos encanta. El resultado un pesto diferente, riquísimo. Nos ha encantado. Este pesto de cilantro podemos utilizarlo en las mismas recetas que se usa el pesto de albahaca, por ejemplo en pastas, pizzas, aperitivos etc....

Probadlo, seguro que os encanta. Eso sí queda mucho mejor si nos ayudamos de una batidora potente para que quede todo bien triturado.



lunes, 9 de mayo de 2016

CALAMARES A LA RIOJANA

Tenía unas anillas de calamar en el congelador pidiendo salir jejeje... y me topé con esta receta navegando en la red... Así que ni corta ni perezosa me animé a prepararla.

En casa les gusta mucho los calamares a la americana, pero me apetecía hacer algo diferente, eso sí, que tuviera una rica salsa para mojar pan y no parar... A partir de ahora cada vez que tenga unas anillas de calamar tendré la gran duda de realizarlas en salsa americana o a la riojana jejeje...




miércoles, 20 de abril de 2016

TARTA ÓPERA DE CHOCOLATE Y CAFÉ, 42º DESAFÍO EN LA COCINA

Nueva entrada del grupo Desafío en la cocina, esta vez todo un auténtico reto. Ha sido la propuesta dulce que más me ha costado hacer junto con la Tarta Dobos que tiene un ligero parecido. La receta viene de la mano de Carolina. Yo la llamo cariñosamente "la reina de las tartas" porque tiene unas manos espectaculares para hacer todo tipo de dulces por eso para ella la receta de este mes es coser y cantar. Para mí en cambio, ha sido un desafío, pero reconozco que el resultado final es asombroso, y estoy muy contenta con mi tarta, sobre todo con la cobertura de espejo que me ha encantado hacer.

La receta propuesta por Carol es la TARTA ÓPERA, un clásico de la repostería francesa. Es un homenaje al famoso teatro de la ópera Garnier, de París. Lleva tres capas de delicado bizcocho de almendras, calado con un almíbar de café, dos capas de un frosting de queso riquísimo de café, intercalado con una capa de cobertura de chocolate y si eso fuera poco para terminar una cobertura preciosa de espejo, en mi caso de chocolate negro. Como nunca había probado esta tarta, me decanté por la clásica, chocolate y café, todo un acierto de sabores. Cada bocado es una delicia!!!!!!



COBERTURA DE ESPEJO

Siempre que veo en las pastelerías tartas con una cobertura de espejo me preguntaba cómo la harían, porque el resultado final es impresionante. Así que me he liado la manta a la cabeza y decidí probar una cobertura de espejo de chocolate negro. 
Me ha parecido super fácil de hacer y el resultado final es una maravilla, me ha encantado... ahora deseando hacer una cobertura de chocolate blanco para comparar jejeje....


GANACHÉ DE CHOCOLATE NEGRO

Ganaché es una palabra francesa. Es una preparación que se elabora principalmente con nata y chocolate. Se utiliza para cubrir, rellenar, decorar, adornar... tartas, postres, dulces etc...
Esta crema puede ser de chocolate blanco, chocolate con leche o chocolate negro.

Es importante que la nata que utilicemos tenga como mínimo de materia grasa 35%. Dependiendo del chocolate que utilicemos la proporción de nata-chocolate varía.
En esta ocasión voy a hacer una ganaché de chocolate negro o amargo. La proporción suele ser la misma de estos dos ingredientes.


FROSTING DE QUESO CREMA (CHEESECREAM FROSTING)

¿Qué es un "cheesecream frosting"?, es un término americano que engloba un tipo de cobertura, relleno o decoración dulce para tartas, cups cakes etc... Es parecido a la crema que conocemos como buttercream (mezcla de mantequilla y azúcar). La diferencia estriba que el frosting de cheesecream lleva menos cantidad de mantequilla, añadimos queso y el resultado es una crema mucho más suave.

Se pueden hacer infinidad de coberturas con distintos sabores. En esta ocasión he hecho una de café.


ALMÍBAR DE CAFÉ

En muchas tartas utilizamos almíbar para calar nuestros bizcochos y así nos quedarán más jugosos. El almíbar es simplemente una mezcla de agua y azúcar, que dejaremos hervir hasta conseguir el punto deseado. La proporción suele ser igual cantidad de azúcar que de agua, pero como a mí no me gusta tan dulce le pongo siempre un poco menos de azúcar.

Podemos realizar el almíbar del sabor que queramos: limón, naranja, canela, café...y añadir o no algún licor.

Para calar el bizcocho, el almíbar tiene que estar frío o tibio. Me ayudo de un pincel de silicona, una cuchara o un biberón.
En esta ocasión he hecho un almíbar de café con baileys.


BIZCOCHO GIOCONDA

El bizcocho Gioconda es un tipo de bizcocho que se utiliza en repostería como base de tartas tipo mousse, en diversidad de dulces y por supuesto es el bizcocho protagonista de la Tarta Ópera. Podemos darle los mismos usos que le damos al bizcocho genovés.

Es algo delicado de manipular por la almendra y merengue que lleva en su preparación. El resultado es un bizcocho super esponjoso y ligero.


domingo, 20 de marzo de 2016

KULIBIAK O PASTEL RUSO DE SALMÓN CON SALSA DE ENELDO, 41º DESAFÍO EN LA COCINA

Receta para el grupo Desafío en la cocina.... Esta vez el protagonista es el pescado. Viajaremos con la vista a Rusia. La propuesta de este mes me tocaba a mí... Me apetecía pedir pescado porque tenemos en el recopilatorio del grupo menos recetas con este ingrediente... Me estuve volviendo un poco loca buscando recetas que más o menos pudieran hacer todo el grupo con libertad de ingredientes y me topé con este precioso pastel ruso....

KULIBIAK

Esta receta con este nombre tan raro que también me la he encontrado como koulibiak, coulibiac, culibiac, kulebiaca, ....no es ni más ni menos que una especie de empanada porque todos los ingredientes van envueltos en una masa y cocida al horno. La diferencia estriba que los ingredientes que se utilizan van en capas, no intercalados  y a la hora de cortar este pastel queda precioso... He hecho el clásico, es decir, de salmón con huevo duro, arroz, champiñones y cebollas.... Está deliciosoooooo!!!!!!!. Un auténtico descubrimiento. Como acompañante una rica salsa de eneldo.





SALSA DE ENELDO

En mi casa les gusta mucho más los platos de carne que de pescado. El pescado siempre es algo más delicado en sabor que la carne, por eso si queremos acompañar nuestros platos con una salsa tiene que ser muy suave.
Hoy os propongo una rica salsa, por supuesto sabrosa de sabor para acompañar esos platos de pescado. LLeva un toque de eneldo y cilantro...




martes, 1 de marzo de 2016

CROQUETAS DE FARINATO

Salamanca es conocida entre otras muchas cosas por sus increíbles embutidos.  Un producto típico de allí y más concretamente de Ciudad Rodrigo es el farinato.
¿Qué es el farinato?, es un original embutido, parece que es chorizo, pero no lo es. El farinato se elabora básicamente con manteca de cerdo, miga de pan, harina, pimentón, cebolla, ajo etc....Es conocido como el "chorizo del pobre". Tradicionalmente se consume con huevos y patatas fritas.

Tengo un gran cariño a esa ciudad, allí está estudiando mi hijo y de vez en cuando me trae este riquísimo embutido. Aquí os traigo unas riquísimas croquetas, el farinato le da un suave sabor.


sábado, 20 de febrero de 2016

BABÁ NAPOLITANO AL RON, 40º DESAFÍO EN LA COCINA

Día 20, visita obligada para conocer la propuesta del grupo Desafío. Este mes es la inauguración oficial de Toñi como desafiadora en solitario. Aparte que es una estupenda compañera, lo ha hecho genial como Boss.... Ahora no hay quien la pare, hemos creado un monstruo jejeje....
Mi enhorabuena corazón por hacerlo tan estupendamente. Ha sido una receta muy bien acogida por el grupo, la verdad que no la conocía y me ha sorpendido gratamente.

La propuesta de este mes, de la mano de Toñi es un

                                          BABÁ O BABÁ NAPOLITANO

¿Qué es un babá?.....Es un dulce tradicional de Nápoles y de Francia, aunque su origen es ruso o polaco. La masa es más ligera que un bizcocho, para mi gusto se parece más a un brioche. Una vez cocidos en el horno se remojan en un almíbar que lleva licor, suele utilizarse ron o limoncello.Tiene una forma característica de tapón de champán o de champiñón. Según el molde elegido será un babá (molde savarín) o un babá napolitano (individual, forma de champiñón). Se suele servir acompañado de nata, mermelada o de una crema ligera.
Una auténtica delicia!!!.




miércoles, 20 de enero de 2016

CÍRCULOS DE ESPINACAS RELLENOS DE GORGONZOLA Y NUECES CON SALSA DE TRES QUESOS, 39 DESAFÍO EN LA COCINA

Ahora mismo que estoy escribiendo esta entrada reconozco que tengo agujetas en los brazos... por qué????. La responsable de todo, es mi compañera del grupo Desafío en la cocina, Rocío. Su propuesta para el mes de enero es:

                            PASTA FRESCA CON ALGUNA SALSA

Primer desafío del 2016 y comienzo con agujetas de darle al rodillo jejeje.... Ainssss mi primera vez que me meto en el lío de hacer pasta fresca. Balance de esta primera vez, brazos doloridos pero una pasta casera muy rica.... Reconozco que la maquinita para aplanar la masa es una gran ayuda.

Como no tenía ni idea cómo me iba a salir, decidí darle un toque de color añadiendo espinacas y me apetecía hacer pasta rellena como si fueran raviolis, pero sólo tengo cortadores de galletas redondos o rectangulares...así que mi receta son unos círculos de pasta fresca de espinacas rellenos de gorgonzola y nueces. Como soy una "quesera" empedernida mi salsa es de tres quesos jejeje... la verdad que la foto no expresa lo rico que me quedó el plato en conjunto.



ELABORACIÓN DE PASTA FRESCA

Viajamos a Italia... Voy a preparar pasta fresca. Nunca lo he intentado, no tengo ninguna máquina de pasta que me aplane la masa, así que mi única ayuda va a ser el rodillo y mis manos. Vamos al lío!!!!!.

He estado leyendo un montón de entradas y recetas para hacer la pasta casera. Los ingredientes básicos son: harina y huevo. La proporción que parten todas las recetas es 100 gr de harina - un huevo.
Esas cantidades variarán un poco dependiendo de la harina que utilicemos, el peso del huevo etc....

Si queremos darle color a la pasta añadiremos tomate, tinta de calamar, espinacas etc... según el color que queramos. La proporción básica también variará, quitaremos algún huevo si el elemento que añadimos es líquido: tinta de calamar, espinacas etc.... Si el ingrediente que añadimos es sólido: curry, cúrcuma etc... las cantidades básicas de harina y huevo se mantendrán (100 gr harina - 1 huevo).

En esta ocasión me apetecía hacer pasta rellena, me decanté por unos círculos rellenos, con algo de color, así que añadí espinacas. El resultado me ha gustado mucho pero reconozco que sin la máquina es bastante complicado poder dejar la masa muy fina....eso sí gimnasia de brazos hice bastante jajaja....