sábado, 20 de septiembre de 2014

MUFFINS BOSTON CREAM, 25º DESAFÍO EN LA COCINA

20 de septiembre!!!!!.....El grupo Desafío en la cocina vuelve como todos los 20 de cada mes a participar con sus recetas mensuales. Este mes la desafiadora ha sido una chica muy divertida, humilde, atrevida, sencilla, la verdad que es una joya....vaaaaaaleeeeeeee, la desafiadora he sido YO.... jajaja....

Tocaba receta dulce y un mes algo difícil para desafiar, regresamos a la rutina, gastos extras de colegio, uniformes, libros, y encima queremos perder los kilos que hemos cogido en el veranito....Me estrujé buscando una receta que fuera fácil, con poco coste y sencilla. Así surgió la idea de la BOSTON CREAM.

Qué es una Boston Cream???... Es una receta muy versátil y sólo lleva tres partes: una parte sólida que puede ser bizcocho, crepes, hojaldre etc.., una crema pastelera y un ganaché de chocolate... nada más. Esta delicia es típica de Boston (Massachusetts), la manera más habitual de tomarla es en forma de tarta o de donuts.

Entre todas las variedades de recetas que se pueden hacer con la Boston, me decanté por unos muffins. Acababa de comprarme un molde de muffins con una hondura central para poder rellenarlos y esa fue mi decisión.... Estaban riquísimos!!!!!.





INGREDIENTES
CREMA PASTELERA
Para ver la receta pica aquí

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y YOGUR
2 yogures griegos naturales
2 huevos
230 gr de harina
1 sobre de levadura
85 gr de aceite de girasol
90-125 gr de arándanos frescos o secos
125 gr de azúcar
1 sobre (8 gr) de azúcar vainillada

GANACHÉ DE CHOCOLATE
150 gr de chocolate negro
150 ml de nata de repostería
Una cucharadita de mantequilla


CREMA PASTELERA
Picar AQUÍ para ver la receta. Mejor hacerla el día anterior para que coja consistencia y enfríe.

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y YOGUR
Método Thermomix
Hidratar los arándanos secos, para ello los colocaremos en un bol con agua durante un par de horas.
Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina, el azúcar, el azúcar vainillado y la levadura en el vaso programando 10 segundos, velocidad 6. Reservar.

Sin limpiar el vaso, echar los huevos, los yogures y el aceite. Remover a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto. Una vez terminado este tiempo, incorporar la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclar a velocidad 3, durante 1 minuto.

Volcar la mezcla en un cuenco y añadir los arándanos hidratados  rebozados en harina, (para que no se vayan al fondo). Mezclar a mano con la espátula.

Colocar la mezcla en el molde elegido (previamente untado con mantequilla). En mi caso el molde de muffins con un agujero central.

Hornearlos durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Pinchar un muffin para comprobar que están hechos. Dejar enfriar sobre una rejilla con el hueco hacia arriba.



Método Tradicional
Hidratar los arándanos secos, para ello los colocaremos en un bol con agua durante un par de horas.
Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol colocar los ingredientes secos: azúcar, harina, azúcar vainillada y la levadura. Mezclar y reservar.

En otro bol poner los ingredientes líquidos: aceite, yogures y huevos. Batirlos.

Unir los dos boles hasta obtener una masa homogénea. No hay que batir demasiado para que no coja aire. Escurrir los arándanos y rebozarlos en harina, (para que no se vayan al fondo). Mezclar a mano con la espátula.

Colocar la mezcla en el molde elegido (previamente untado con mantequilla). En mi caso el molde de muffins con un agujero central.

Hornearlos durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Pinchar un muffin para comprobar que están hechos.. Dejar enfriar sobre una rejilla con el hueco hacia arriba.


GANACHÉ DE CHOCOLATE 
En un cazo colocar la nata,la cucharadita de mantequilla y el chocolate negro troceado. Calentar hasta que el chocolate esté derretido. Retirar el cazo del fuego y mezclar todo muy bien hasta que esté todo bien integrado. Dejar entibiar o enfriar antes de usarlo.
Para mi receta utilicé únicamente 75 ml de nata para montar y 75 gr de chocolate. Una vez fundido el chocolate y bien mezclado lo metí en un biberón de repostería para adornar con unas líneas mis muffins.




MONTAJE DE LOS MUFFINS BOSTON CREAM
Dejar enfriar los muffins. En mi caso como eran para rellenar, les dí la vuelta y para que se mantengan de pie, les quité un poco de copete.
La crema pastelera la tenía reservada metida en una manga pastelera con una boquilla rizada. Rellenar los muffins.
Adornar con unos hilillos de chocolate... Mmmmmmm, riquísimos!!!!







FUENTE DE INSPIRACIÓN DE LOS MUFFINS: Brujita en la cocina

NOTAS: Este es el molde que he utilizado para mis muffins rellenos. Es un molde con una elevación en el centro. Así podemos rellenarlos fácilmente.


Después de ver mis Muffins Boston cream no te puedes perder las maravillosas recetas que han hecho mis compañeros de desafío de esta receta dulce. Puedes verlas todas pinchando en Desafío en la cocina



El próximo desafío es el próximo 20 de octubre, será un desafío salado. La desafiadora será Rocío del blog Chismes y cacharros.....No te lo puedes perder, seguro que te sorprenderá.....




CREMA PASTELERA

No sé como no había hecho esta entrada antes....Es una crema básica para relleno de muchas preparaciones: tartas, canutillos de hojaldre, eclairs...Podemos aromatizarla con canela, vainilla, limón etc....

Casi siempre la hago con la thermomix, queda muy rica y es muy facilita de hacer. También os pongo la manera de hacerla de manera tradicional rápida y en microondas que me ha parecido muy interesante.