Si todavía no tienes la tarta pensada para estas fiestas navideñas te propongo esta Tarta de frutos rojos...quien sea seguidor de mi blog sabrá que me pierden las tartas mousse, son mi gran debilidad, esa debilidad la comparte también Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer ,compañera del grupo Desafío en la cocina y la autora de esta tarta.
Este año estaba bastante indecisa con mis tartas para Noche Buena y para Navidad. Son fechas de celebraciones familiares y precisamente en mi caso nos reunimos bastante familia, en total incluyendo a los niños somos unas 30 personas..... Son muy divertidas estas reuniones familiares pero a la vez tienes más trabajo porque hay que cocinar para bastantes personas....A mí me tocó llevar las tartas, no penséis que es una tarea fácil, en esas fechas intentas agradar un poco a todos, pero a unos no les gusta el chocolate, otros no les gusta la manzana, otros quieren sí o sí chocolate jajaja... así que es una tortura decidirse por el sabor de la tarta...Este año me decanté para la comida de Navidad por una tarta llamativa de color y que tuviera un sabor fresquito, poco dulce después de los excesos de la comida..
Antes de empezar a explicar la receta tengo que pedir disculpas por las fotos, es bastante difícil hacer fotos de una tarta cuando están esperando hincarle el diente y la luz no es la indicada... pero a pesar de todo podéis apreciar el colorido y el corte espectacular que tiene.
INGREDIENTES
Base
200 gr de galletas digestive
100 gr de mantequilla
Mousse
500gr de queso batido 0%
500ml de nata para montar fría
500gr de mezcla de frutos rojos congelados
200gr de azúcar
12 hojas de gelatina (20gr)
1 vaso de leche o de zumo de frutas del bosque
Cobertura
450gr de mezcla de frutos rojos congelados
1/2 vaso de agua o de zumo de frutas del bosque
5 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar
Base
Colocar un aro de un molde de tarta desmontable encima del plato de servir, utilicé un aro de 26cm. Colocar en los bordes del aro un poco de mantequilla y forrarlo con papel de horno o como hago yo con láminas de acetato, así conseguiremos despegar más fácilmente nuestra tarta.
Triturar las galletas digestive (yo lo hago con la picadora). Derretir la mantequilla, (lo hago en el microondas) sin que llegue a hervir. Juntar las galletas con la mantequilla y hacer un pasta manejable.
Colocar la pasta de mantequilla con galletas en la base, tapando bien los bordes del aro, dejar enfriar en la nevera.
Mousse
Descongelar los frutos secos, así podremos batirlos más fácilmente.
Hidratar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.
Calentar la leche o el zumo de frutas del bosque sin que llegue a hervir. Disolver las hojas de gelatina, ir añadiendo una a una. Dejar enfriar.
Triturar bien los frutos rojos. Colar para eliminar las pepitas.
Batir el queso con el azúcar, añadir los frutos rojos que tenemos triturados. Por último incorporar la leche o el zumo con la gelatina y triturar y mezclar todo muy bien.
Montar la nata. Ir volcando la nata poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves y circulares de abajo hacia arriba hasta que esté todo bien integrado.
Verter toda la mezcla encima de la capa de galletas y dejar cuajar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
Cobertura
Hidratar las hojas de gelatina.
Calentar el agua o el zumo de frutas del bosque en el microondas. Añadir las hojas de gelatina y disolverlas.
Batir el resto de frutas del bosque descongeladas, triturarlas bien y colar para eliminar las pepitas.. Añadir 2 cucharadas de azúcar y el agua o zumo que contiene la gelatina. Tiene que quedar todo bien mezclado.
Verter sobre la mousse con cuidado, dejándolo caer con cuidado sobre una cuchara. Llevar a la nevera y cuajar.
Como estamos en fechas navideñas, adorné la tarta con motivos navideños hechos con fondant, son de una amiga que hace estas maravillas de adornos en sus cupcakes....
Foto del corte, como he dicho anteriormente no son muy buenas fotos porque la gente está esperando su trozo, no una foto jajaja....
FUENTE DE INSPIRACIÓN: Tomillo, laurel y otras cosas de comer
Con esta entrada les deseo a todos FELIZ AÑO 2013
sábado, 29 de diciembre de 2012
jueves, 20 de diciembre de 2012
BOMBONES RELLENOS Y BICOLORES, OCTAVO DESAFÍO
Cuando el día 1 de diciembre abrí el correo electrónico y leí el desafío dulce propuesto por Carolina me quedé asombradísima...BOMBONES.... ains madre en qué lío me metoooo... Pues nada,como soy una chica muy aplicada, como todos los 20 de cada mes, subo la receta del grupo Desafío en la cocina. Al final me lié la manta a la cabeza y he hecho bombones bicolores y bombones rellenos....
Después de mi desafío bombonil he aprendido que lo importante para conseguir unos buenos bombones es la calidad del chocolate y fundirlo adecuadamente sin que se nos queme.... Así que después de investigar, hacer algunas pruebas... he obtenido un master en fundir chocolate, ja,ja,ja.... Si os apetece podéis ver la entrada que he hecho con las diferentes técnicas para derretir el chocolate...Al principio había chocolate en toda mi cocina, madre mía, qué pringue!!!!... pero al final he cogido técnica y todo... y ahora me salen como churrossss.....
He hecho dos tipos de bombones, los que he llamado bicolores, mucho más fáciles de hacer y los que me he complicado un poco más que son los rellenos de mermelada y de yogur. Empiezo primero con los bicolores, que son más facilitos...
BOMBONES BICOLORES
INGREDIENTES
Chocolate blanco fácil de fundir (utilicé Nestlé, chocolate blanco repostería)
Chocolate negro o con leche fácil de fundir (utilicé Nestlé postres)
Molde para bombones
No tenía ningún molde para bombones en casa y encontré este y me pareció una monada...la verdad que los bombones se desmoldan fenomenal y quedan super bonitos. Son muy facilitos de hacer y si elegimos un chocolate bueno nos quedarán estupendos y muy adecuados como regalo en estas fechas navideñas.
Fundir el primer chocolate. En este caso utilicé la técnica del baño maría porque el chocolate blanco se quema con facilidad en el microondas y con ayuda de una cucharita pequeña rellenar la mitad de los huecos del molde elegido. Golpear el molde en la mesa para que las burbujas de aire salgan a la superficie y se distribuya el chocolate uniformemente en el molde.
Meter en el congelador el molde para que se solidifique la primera capa rápidamente. Mientras tanto, ir fundiendo el segundo chocolate elegido. Yo utilicé para que contrastara el chocolate con leche y el chocolate negro...
Sacar el molde del congelador. Con un palillo de dientes, hice unas rallitas en la primera capa de chocolate. Ir volcando con cuidado el segundo chocolate elegido, volver a golpear el molde en la mesa con cuidado. Dejar endurecer el chocolate.
Esta vez metí el molde en el frigorífico. Desmoldar y a chuparse los dedosssssss
BOMBONES RELLENOS DE MERMELADA Y DE YOGUR
Todo el mundo empieza por lo más fácil y luego lo difícil... pues yo no... mis primeros bombones que hice tenían que ser rellenos... me decidí por un chocolate negro que lleva menos azúcar y el relleno facilito...me apetecía un contraste algo ácido, así que elegí mermelada amarga de naranja y de limón.... y por si fuera poco hice otra tanda rellenos de yogur, elegí un yogur que gusta mucho en mi casa, tarta de fresa y tarta de limón. El molde elegido para estos bombones muy casero...son los envases del queso burguitos de Arias y la verdad que me ha sorprendido lo bien que desmolda y tenéis que reconocer que quedan bonitos
INGREDIENTES
Chocolate negro fácil de fundir (utilicé lindt negro 70% cacao)
Mermelada de naranja amarga y de limón
Yogur de tarta de fresa y tarta de limón
Derretir el chocolate. El chocolate que elegí (lindt negro 70%), queda bastante líquido al fundirse, así que se me ocurrió meterlo en un biberón para trabajar con él.... una idea estupenda, se maneja estupendamente, no mancha y si se enfría, lo volvemos a meter en agua caliente y vuelta a empezar.
Con ayuda del biberón poner una capa entera de chocolate en los envases de los burguitos, volcar sobre un plato, así únicamente quedará chocolate en las paredes. Meter en el congelador. Sacar y volver a hacer la misma operación. Con ayuda de una espátula quitar el sobrante del chocolate....
Añadir el relleno deseado, en mi caso elegí por el contrate de sabores mermelada amarga de naranja, de limón y yogur de tarta de fresa y de limón. Colocar una pequeña porción de relleno porque hay que tapar después nuestros bombones con más chocolate.
Volver a fundir el chocolate, si lo tenemos como yo en un biberón, nada más fácil que calentar el biberón en agua caliente, tapar nuestros bombones completamente. Al terminar de rellenar, los metí en el congelador. Desmoldar y saborearlos.....
Los bombones abiertos para que podáis ver los diferentes rellenos.
Os invito a tomar un cafetito y unos bombones mientras visitáis las maravillas dulces de mis otros compañeros de Desafío en la cocina. Os aseguro que vais a tener un subidón de azúcar.
No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Enero, esta vez toca una receta salada, la propuesta vendrá de la mano de Mabel, del blog A nadie amarga un dulce....
Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme y te explicaré cómo puedes formar parte del grupo Desafío en la cocina.
Después de mi desafío bombonil he aprendido que lo importante para conseguir unos buenos bombones es la calidad del chocolate y fundirlo adecuadamente sin que se nos queme.... Así que después de investigar, hacer algunas pruebas... he obtenido un master en fundir chocolate, ja,ja,ja.... Si os apetece podéis ver la entrada que he hecho con las diferentes técnicas para derretir el chocolate...Al principio había chocolate en toda mi cocina, madre mía, qué pringue!!!!... pero al final he cogido técnica y todo... y ahora me salen como churrossss.....
He hecho dos tipos de bombones, los que he llamado bicolores, mucho más fáciles de hacer y los que me he complicado un poco más que son los rellenos de mermelada y de yogur. Empiezo primero con los bicolores, que son más facilitos...
BOMBONES BICOLORES
INGREDIENTES
Chocolate blanco fácil de fundir (utilicé Nestlé, chocolate blanco repostería)
Chocolate negro o con leche fácil de fundir (utilicé Nestlé postres)
Molde para bombones
No tenía ningún molde para bombones en casa y encontré este y me pareció una monada...la verdad que los bombones se desmoldan fenomenal y quedan super bonitos. Son muy facilitos de hacer y si elegimos un chocolate bueno nos quedarán estupendos y muy adecuados como regalo en estas fechas navideñas.
Fundir el primer chocolate. En este caso utilicé la técnica del baño maría porque el chocolate blanco se quema con facilidad en el microondas y con ayuda de una cucharita pequeña rellenar la mitad de los huecos del molde elegido. Golpear el molde en la mesa para que las burbujas de aire salgan a la superficie y se distribuya el chocolate uniformemente en el molde.
Meter en el congelador el molde para que se solidifique la primera capa rápidamente. Mientras tanto, ir fundiendo el segundo chocolate elegido. Yo utilicé para que contrastara el chocolate con leche y el chocolate negro...
Sacar el molde del congelador. Con un palillo de dientes, hice unas rallitas en la primera capa de chocolate. Ir volcando con cuidado el segundo chocolate elegido, volver a golpear el molde en la mesa con cuidado. Dejar endurecer el chocolate.
Esta vez metí el molde en el frigorífico. Desmoldar y a chuparse los dedosssssss
BOMBONES RELLENOS DE MERMELADA Y DE YOGUR
Todo el mundo empieza por lo más fácil y luego lo difícil... pues yo no... mis primeros bombones que hice tenían que ser rellenos... me decidí por un chocolate negro que lleva menos azúcar y el relleno facilito...me apetecía un contraste algo ácido, así que elegí mermelada amarga de naranja y de limón.... y por si fuera poco hice otra tanda rellenos de yogur, elegí un yogur que gusta mucho en mi casa, tarta de fresa y tarta de limón. El molde elegido para estos bombones muy casero...son los envases del queso burguitos de Arias y la verdad que me ha sorprendido lo bien que desmolda y tenéis que reconocer que quedan bonitos
INGREDIENTES
Chocolate negro fácil de fundir (utilicé lindt negro 70% cacao)
Mermelada de naranja amarga y de limón
Yogur de tarta de fresa y tarta de limón
Derretir el chocolate. El chocolate que elegí (lindt negro 70%), queda bastante líquido al fundirse, así que se me ocurrió meterlo en un biberón para trabajar con él.... una idea estupenda, se maneja estupendamente, no mancha y si se enfría, lo volvemos a meter en agua caliente y vuelta a empezar.
Con ayuda del biberón poner una capa entera de chocolate en los envases de los burguitos, volcar sobre un plato, así únicamente quedará chocolate en las paredes. Meter en el congelador. Sacar y volver a hacer la misma operación. Con ayuda de una espátula quitar el sobrante del chocolate....
Añadir el relleno deseado, en mi caso elegí por el contrate de sabores mermelada amarga de naranja, de limón y yogur de tarta de fresa y de limón. Colocar una pequeña porción de relleno porque hay que tapar después nuestros bombones con más chocolate.
Volver a fundir el chocolate, si lo tenemos como yo en un biberón, nada más fácil que calentar el biberón en agua caliente, tapar nuestros bombones completamente. Al terminar de rellenar, los metí en el congelador. Desmoldar y saborearlos.....
Los bombones abiertos para que podáis ver los diferentes rellenos.
Os invito a tomar un cafetito y unos bombones mientras visitáis las maravillas dulces de mis otros compañeros de Desafío en la cocina. Os aseguro que vais a tener un subidón de azúcar.
No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Enero, esta vez toca una receta salada, la propuesta vendrá de la mano de Mabel, del blog A nadie amarga un dulce....
Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme y te explicaré cómo puedes formar parte del grupo Desafío en la cocina.
lunes, 17 de diciembre de 2012
TÉCNICAS PARA FUNDIR CHOCOLATE
Dentro de unos días publicaré una receta que necesita derretir chocolate.... mirando en Internet me he metido de lleno en el mundo del chocolate y me ha parecido interesante hacer esta entrada y explicar las diferentes técnicas para derretirlo.
Fundir chocolate es un poco delicado, se debe hacer lentamente y hay que tener cuidado que no se queme porque entonces no nos serviría.
Lo primero que debemos saber que existe varios tipos de chocolate:
Chocolate de cobertura, este chocolate no acepta nada de líquido para fundir. Si se añade algún tipo de líquido se corta.
Chocolate para tomarlo "a la taza", se puede fundir con algo de líquido (agua, leche...) pero se deben poner todos los ingredientes juntos a la hora de derretirlo.
Los chocolates blancos son los más delicados, se queman con facilidad y necesitan menos temperatura.
Fundir chocolate es un poco delicado, se debe hacer lentamente y hay que tener cuidado que no se queme porque entonces no nos serviría.
Lo primero que debemos saber que existe varios tipos de chocolate:
Chocolate de cobertura, este chocolate no acepta nada de líquido para fundir. Si se añade algún tipo de líquido se corta.
Chocolate para tomarlo "a la taza", se puede fundir con algo de líquido (agua, leche...) pero se deben poner todos los ingredientes juntos a la hora de derretirlo.
Los chocolates blancos son los más delicados, se queman con facilidad y necesitan menos temperatura.
miércoles, 5 de diciembre de 2012
JUDÍAS VERDES CON JAMÓN
Seguro que con esta entrada hago muy feliz a una compañera de trabajo que siempre me comenta que subo recetas que engordan o son dulces jajajaja....siempre me dice ¿y las verduras?, ¿y las ensaladas?... está bien... hoy unas judías verdessssss de primer plato... esta vez no me puedes echar la bronca...
Esta receta no tiene ningún misterio, son las judías verdes que hacía mi madre.... ella siempre las acompañaba con una patatas guisadas, unos ajitos fritos y jamón serrano en taquitos....Recuerdo lo que protestaba yo cuando venía del colegio y había este plato para comer, no me gustaba nada de nada... y ahora me encantaaaa.
Esta receta no tiene ningún misterio, son las judías verdes que hacía mi madre.... ella siempre las acompañaba con una patatas guisadas, unos ajitos fritos y jamón serrano en taquitos....Recuerdo lo que protestaba yo cuando venía del colegio y había este plato para comer, no me gustaba nada de nada... y ahora me encantaaaa.
viernes, 30 de noviembre de 2012
PUDIN DE SOBRAS
Me ha encantado este pudin, tenía en la despensa unas ensaimadas rodando, rodando, no sabía que hacer con ellas y nada mejor que utilizarlas en este pudin de sobras.... pero qué cosa más rica!!!!.... un postre super fácil y económico, con ingredientes que tenemos todos en casa...En este caso tenía ensaimadas pero podemos utilizar magdalenas, sobaos, croissants... o incluso pan del día anterior..... El sabor me recuerda a las torrijas porque la leche que se utiliza lleva canela y una cortecita de limón.... Está riquísimo!!!!.
Por supuesto que se puede comer sólo.... pero para servirlo lo engalané con unas natillas líquidas y un chorrito de sirope de chocolate....
Por supuesto que se puede comer sólo.... pero para servirlo lo engalané con unas natillas líquidas y un chorrito de sirope de chocolate....
martes, 20 de noviembre de 2012
PIADINAS DE BECHAMEL, CHAMPIÑÓN Y BEICON CON SALSA DE MOSTAZA (7º DESAFÍO EN LA COCINA)
Noviembre.... día 20... ¿¿¿¿Qué ocurre todos los 20 de cada mes????... Pues sí, habéis acertado, toca receta del grupo Desafío en la cocina...Como ya sabéis somos un grupo de blogs de cocina, que todos los días 20 de cada mes, subimos una misma receta, pero cada compañer@ la realiza a su manera, en su cocina...
Este desafío queríamos que fuera distinto, nos apetecía innovar... y decidimos realizar un DESAFÍO INTERNACIONAL, eligiendo como ciudad Italia.... y para que fuera completamente diferente y conocer un poco más su gastronomía propusimos tres recetas diferentes....
Las recetas elegidas fueron: PIADINAS, PASTA AL PESTO y RISOTTO. Para dar algo más de emoción, había que elegir un número, ese número se correspondía con una de estas recetas y el día 1 sabríamos la receta que tocaría hacer a cada un@.... Mi número correspondía a la receta de las PIADINAS.
La verdad que no es por despreciar las otras recetas que también me encantan pero es que las piadinas aparte que las he probado en Italia, a mi familia les entusiasma... Me puse como loca a buscar recetas de cómo hacer la masa y tengo que reconocer que creo que puedo decir que tengo un master en masa de piadinas... En casi todos los blogs que consulté comprobé que utilizan harina de fuerza para hacer la masa... y yo la compré...amasé, amasé y a la hora de estirar, encogían... por eso las piadinas me han quedado pequeñas... no sabéis lo que me costó estirar esa masa!!!...Es la primera vez que hago una masa casera y preguntando en el grupo, las compañeras experimentadas en masas me han comentado que para hacer recetas que necesiten estirar y la masa debe quedar finita, (como es el caso de las piadinas), es mejor utilizar harina normal o mezcla de ambas harinas, para que no encojan al estirar.... Os puedo asegurar que acabé con agujetas en los brazos... estaban muy ricas... las volveré a hacer cambiando la harina, es una masa que se realiza sin problemas.
Me ha encantado la receta de este desafío, aparte que tuve la gran suerte de probarlas cuando estuve en Italia... aquí en Tenerife, en una franquicia de un restaurante italiano, las tienen en su carta y siempre que vamos las pedimos.... Comentar en mi casa que la receta del desafío eran piadinas implicó que tenía que hacer la receta de este restaurante lo más exacta posible, ja,ja,ja...Aparte del problemilla con la masa de las piadinas que he comentado antes... nos ha encantado, las volveré a repetir cuando se me quiten las agujetas, ja,ja,ja...
Este desafío queríamos que fuera distinto, nos apetecía innovar... y decidimos realizar un DESAFÍO INTERNACIONAL, eligiendo como ciudad Italia.... y para que fuera completamente diferente y conocer un poco más su gastronomía propusimos tres recetas diferentes....
Las recetas elegidas fueron: PIADINAS, PASTA AL PESTO y RISOTTO. Para dar algo más de emoción, había que elegir un número, ese número se correspondía con una de estas recetas y el día 1 sabríamos la receta que tocaría hacer a cada un@.... Mi número correspondía a la receta de las PIADINAS.
La verdad que no es por despreciar las otras recetas que también me encantan pero es que las piadinas aparte que las he probado en Italia, a mi familia les entusiasma... Me puse como loca a buscar recetas de cómo hacer la masa y tengo que reconocer que creo que puedo decir que tengo un master en masa de piadinas... En casi todos los blogs que consulté comprobé que utilizan harina de fuerza para hacer la masa... y yo la compré...amasé, amasé y a la hora de estirar, encogían... por eso las piadinas me han quedado pequeñas... no sabéis lo que me costó estirar esa masa!!!...Es la primera vez que hago una masa casera y preguntando en el grupo, las compañeras experimentadas en masas me han comentado que para hacer recetas que necesiten estirar y la masa debe quedar finita, (como es el caso de las piadinas), es mejor utilizar harina normal o mezcla de ambas harinas, para que no encojan al estirar.... Os puedo asegurar que acabé con agujetas en los brazos... estaban muy ricas... las volveré a hacer cambiando la harina, es una masa que se realiza sin problemas.
PIADINA ROMAGNOLA
La piadina es una receta clásica, típica de la provincia de la Romagna. Se elabora con harina de trigo, grasa de cerdo, sal y agua... Tuve la gran suerte de probarlas en mi viaje a Italia y la verdad que son riquísimasssss......Su sabor es parecido al pan pita y se pueden comer solas, como si fuera pan o rellenarlas con lo que tu imaginación te permita.
Como he dicho anteriormente, las piadinas ya las conocía y gracias a la propuesta de este mes en el grupo Desafío en la cocina, me he iniciado en la elaboración de hacerlas caseramente. He estado como loca buscando recetas de cómo hacer la masa y tengo que reconocer que creo que puedo decir que tengo un master en masa de piadinas... En casi todos los blogs que consulté comprobé que utilizaban harina de fuerza para hacer la masa... y por supuesto la compré...amasé, amasé y a la hora de estirar, mis piadinas se encogían..., volví a amasar y otra vez encogían...fue un poco desesperante... por eso las piadinas me han quedado un poco pequeñas... No sabéis lo que me costó estirar esa masa!!!!...Después de rellenarlas y comerlas pregunté en el grupo por qué me había pasado esto y dos compañeras expertas en masas me han comentado que para hacer recetas que hay que estirar y debe quedar una masa fina, es mejor utilizar harina normal o mezclar ambas harinas, para que no encojan al estirar... La harina de fuerza, al ser de fuerza, no permite mucho que se estire una masa... y utilizando la harina normal, aparte de conseguir que nos queden bien estiradas, el sabor no cambiará....
Os puedo asegurar que acabé con agujetas en los brazos... eso sí, estaban muy ricas...estoy segura que las volveré a hacer con la mezcla de las dos harinas...además es un masa facilita de hacer....
Como he dicho anteriormente, las piadinas ya las conocía y gracias a la propuesta de este mes en el grupo Desafío en la cocina, me he iniciado en la elaboración de hacerlas caseramente. He estado como loca buscando recetas de cómo hacer la masa y tengo que reconocer que creo que puedo decir que tengo un master en masa de piadinas... En casi todos los blogs que consulté comprobé que utilizaban harina de fuerza para hacer la masa... y por supuesto la compré...amasé, amasé y a la hora de estirar, mis piadinas se encogían..., volví a amasar y otra vez encogían...fue un poco desesperante... por eso las piadinas me han quedado un poco pequeñas... No sabéis lo que me costó estirar esa masa!!!!...Después de rellenarlas y comerlas pregunté en el grupo por qué me había pasado esto y dos compañeras expertas en masas me han comentado que para hacer recetas que hay que estirar y debe quedar una masa fina, es mejor utilizar harina normal o mezclar ambas harinas, para que no encojan al estirar... La harina de fuerza, al ser de fuerza, no permite mucho que se estire una masa... y utilizando la harina normal, aparte de conseguir que nos queden bien estiradas, el sabor no cambiará....
Os puedo asegurar que acabé con agujetas en los brazos... eso sí, estaban muy ricas...estoy segura que las volveré a hacer con la mezcla de las dos harinas...además es un masa facilita de hacer....
sábado, 17 de noviembre de 2012
MIL HOJAS DE QUESO Y MEMBRILLO
Ya sé que esta "receta" no tiene ninguna ciencia pero a veces me gusta poner cosas rápidas que pueden ayudarnos con una cena improvisada o como en este caso como aperitivo o como postre final....
El dulce de membrillo en mi caso es casero, recién hecho, tan fresco, tan fresco que no estaba todavía muy sólido y me ha costado un poco partirlo... lo sé soy muy impaciente con las cosas que me gusta jajajaja.....
El dulce de membrillo en mi caso es casero, recién hecho, tan fresco, tan fresco que no estaba todavía muy sólido y me ha costado un poco partirlo... lo sé soy muy impaciente con las cosas que me gusta jajajaja.....
miércoles, 7 de noviembre de 2012
PATATAS FOSTERS "BACON CHEESSE FRIES"
¿¿¿Por qué les gusta tanto a los chicos estos restaurantes???... Yo voy una vez y salgo saturada.... Cuando viajo a la península con mis hijos tenemos que hacer un recorrido entre el Kentucky Fried Chicken, Starbucks Coffee...otros nombres que no recuerdo.... y por supuesto el Foster´s Hollywood. No podemos irnos sin pedir sus famosas patatas fosters....Navegando en internet encontré que la salsa que más se le parece se encuentra en Alcampo y como la encontré, sin decir nada en casa las preparé... No duraron nada de nada... Son rapiditas de hacer pero eso sí.... colesterol para el cuerpo...jajaja....
miércoles, 31 de octubre de 2012
ESPIRALES DE CANELA
Tenía una masa de hojaldre en la nevera que me iba a caducar y no quería congelarla.... pensando, pensando cómo podía gastarla, me acordé de unos pastelitos de Ikea que lleva canela.... y pensé no quedarán igual, pero seguro que si lleva canela me van a encantar!!!!. Reconozco que son riquísimos, son pura canela mmmmm, buenísimos, además es una receta que se puede hacer con niños, se divertirán de lo lindo...
INGREDIENTES
Una plancha de hojaldre
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar moreno
Canela molida
Una yema de huevo
Precalentar el horno a 200ºC.
Extender la plancha de hojaldre, encima de una bandeja de horno.
Con una brocha pincelar la plancha con mantequilla.
Espolvorear con azúcar morena y canela molida. Tiene que quedar bien cubierta por todos los lados.
Enrollar la masa de hojaldre ayudándonos del papel de horno que trae. Nos tiene que quedar apretadito el rollo.
Cortar el rollo en trocitos de unos 2 cm.
Pincelar con yema de huevo y espolvorear si queremos con azúcar morena y canela molida por encima.
Colocar las espirales en el horno precalentado y hornear a 200ºC hasta que veamos que están dorados. Dejar enfriar.
INGREDIENTES
Una plancha de hojaldre
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar moreno
Canela molida
Una yema de huevo
Precalentar el horno a 200ºC.
Extender la plancha de hojaldre, encima de una bandeja de horno.
Con una brocha pincelar la plancha con mantequilla.
Espolvorear con azúcar morena y canela molida. Tiene que quedar bien cubierta por todos los lados.
Enrollar la masa de hojaldre ayudándonos del papel de horno que trae. Nos tiene que quedar apretadito el rollo.
Cortar el rollo en trocitos de unos 2 cm.
Pincelar con yema de huevo y espolvorear si queremos con azúcar morena y canela molida por encima.
Colocar las espirales en el horno precalentado y hornear a 200ºC hasta que veamos que están dorados. Dejar enfriar.
viernes, 26 de octubre de 2012
GRATINADO DE MERLUZA CON PUERROS
En casa no somos mucho de pescado...Mi familia ponen muuuuchas pegas, si tiene espinas, este pescado no me gusta...Con tanta protesta se me quitan las ganas de prepararlo...Cuando encontré esta receta que se realiza con filetes de merluza sin espinas, enseguida la preparé. Nos ha encantado por su sencillez, por su elaboración y sobre todo porque está muy rica.. Además es otra manera diferente de presentar y comer pescado. Ha sido todo un acierto...Unos simples filetes de pescado congelados, se convirtieron en un pastel sabroso...
INGREDIENTES
400 gr de merluza (utilicé filetes de merluza congelados)
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva (50 gr)
200 gr de nata líquida
50 gr de queso gorgonzola u otro queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr de queso rallado
Perejil picado
Ajo en polvo
Sal, pimienta
Para los dos métodos, tanto para hacer la mezcla con la thermomix como por el método tradicional hay que guisar antes el pescado.
Utilizaremos las bolsas de asar (las mías son del Mercadona). Colocar los filetes descongelados de merluza dentro. Rociarlos con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Guisarlos en el microondas 5 minutos a potencia máxima (Yo los tuve 3 minutos y medio, potencia 750W). Dejar enfriar, mientras prepararemos los puerros.
Método Thermomix
Lavar y cortar los puerros. Colocarlos en el vaso de la thermomix y trocearlos poniendo velocidad 4, unos 15 segundos, hasta que los tengamos cortaditos a nuestro gusto.
Añadir el aceite. Rehogarlos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadir la nata, el perejil troceado, el queso gorgonzola, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar 8 segundos, velocidad 3.
Verter la mezcla en una fuente engrasada con mantequilla apta para horno. Desmenuzar la merluza que teníamos reservada por encima. Espolvorear con el queso rallado, perejil picado y un poco de ajo en polvo.
Precalentar el horno a 200ºC. Hornear a esa temperatura unos 15 minutos para que cuaje la mezcla y gratinar unos 2 minutos, hasta que esté dorado. Reposar antes de servir.
Método Tradicional
Lavar y trocear los puerros. Sofreírlos en aceite hasta que estén blanditos y cocidos, unos 9 minutos a fuego suave.
Añadir la nata, el perejil troceado, el queso gorgonzola, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar todo.
Verter la mezcla en una fuente engrasada con mantequilla apta para horno. Desmenuzar la merluza que teníamos reservada por encima. Espolvorear con el queso rallado, perejil picado y un poco de ajo en polvo.
Precalentar el horno a 200ºC. Hornear a esa temperatura unos 15 minutos para que cuaje la mezcla y gratinar unos 2 minutos, hasta que esté dorado. Reposar antes de servir.
FUENTE DE INSPIRACIÓN: Canecositas
INGREDIENTES
400 gr de merluza (utilicé filetes de merluza congelados)
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva (50 gr)
200 gr de nata líquida
50 gr de queso gorgonzola u otro queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr de queso rallado
Perejil picado
Ajo en polvo
Sal, pimienta
Para los dos métodos, tanto para hacer la mezcla con la thermomix como por el método tradicional hay que guisar antes el pescado.
Utilizaremos las bolsas de asar (las mías son del Mercadona). Colocar los filetes descongelados de merluza dentro. Rociarlos con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Guisarlos en el microondas 5 minutos a potencia máxima (Yo los tuve 3 minutos y medio, potencia 750W). Dejar enfriar, mientras prepararemos los puerros.
Método Thermomix
Lavar y cortar los puerros. Colocarlos en el vaso de la thermomix y trocearlos poniendo velocidad 4, unos 15 segundos, hasta que los tengamos cortaditos a nuestro gusto.
Añadir el aceite. Rehogarlos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadir la nata, el perejil troceado, el queso gorgonzola, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar 8 segundos, velocidad 3.
Verter la mezcla en una fuente engrasada con mantequilla apta para horno. Desmenuzar la merluza que teníamos reservada por encima. Espolvorear con el queso rallado, perejil picado y un poco de ajo en polvo.
Precalentar el horno a 200ºC. Hornear a esa temperatura unos 15 minutos para que cuaje la mezcla y gratinar unos 2 minutos, hasta que esté dorado. Reposar antes de servir.
Método Tradicional
Lavar y trocear los puerros. Sofreírlos en aceite hasta que estén blanditos y cocidos, unos 9 minutos a fuego suave.
Añadir la nata, el perejil troceado, el queso gorgonzola, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar todo.
Verter la mezcla en una fuente engrasada con mantequilla apta para horno. Desmenuzar la merluza que teníamos reservada por encima. Espolvorear con el queso rallado, perejil picado y un poco de ajo en polvo.
Precalentar el horno a 200ºC. Hornear a esa temperatura unos 15 minutos para que cuaje la mezcla y gratinar unos 2 minutos, hasta que esté dorado. Reposar antes de servir.
FUENTE DE INSPIRACIÓN: Canecositas
sábado, 20 de octubre de 2012
BANOFFEE PIE (TARTA DE PLÁTANO Y TOFFEE) SEXTO DESAFÍO EN LA COCINA
Hoy día 20 subo la sexta receta del grupo Desafío en la cocina. Esta vez las desafiadoras decidimos hacer algo distinto, propusimos cinco recetas dulces y tod@s l@s componentes del grupo votaron y la receta ganadora fue BANOFFEE PIE o también llamado cariñosamente en el grupo por "dulce democrático" jajajaja... El desafío propuesto vino de la mano de Nina del blog La cocina de Camilni.
Tengo que reconocer que jamás de los jamases hubiera hecho esta receta, la he visto en algunos blogs y nunca me ha llamado la atención. La verdad que es divertido pertenecer a este grupo porque puedes hacer tu blog de forma habitual y únicamente una vez al mes tienes que cocinar una receta concreta propuesta y así te "obligas" a realizar platos que nunca harías, llevándote gratas sorpresas como esta.
Investigando la manera de hacer mi desafío leí que el Banoffee es una tarta típica inglesa, relativamente reciente de 1972. Su nombre es la unión de dos ingredientes fundamentales en su elaboración, la banana (plátano) y el toffee (caramelo o dulce de leche). Era el postre preferido de Lady Di y de Margaret Thatcher... La verdad que es super fácil de hacer. Simplemente lleva una base de hojaldre o galletas, una capa de plátano, una de dulce de leche o toffee y para coronar una capa de nata montada adornada con virutas de chocolate.... El conjunto me ha sorprendido, no sabe para nada a plátano y no es nada, nada empalagosa, a pesar de llevar el dulce de leche. Eso sí es una bomba calórica, no apta para dietas de adelgazamiento... pero un día es un día.
En mi afán de innovar he hecho unos cuantos cambios a la tarta y para comprobar la diferencia con la tradicional hice las dos... pues ahora no sé con cual quedarme jajajaja porque mis catadores oficiales que la probaron tampoco se decidieron por una en concreto. Mi tarta innovadora es la que paso a explicar en el paso a paso, la tradicional la que he hecho en vasos individuales.
INGREDIENTES (cantidades para un molde desmontable de tarta de 24cm)
Base
250 gr de galletas napolitanas
80 gr de mantequilla
Un chorrito de leche
Una cucharadita de canela molida
Capa de plátano
3 ó 4 plátanos (según tamaño)
Una cucharada sopera de mantequilla
Un chorrito de Frangélico
Capa de toffee
300 gr de caramelos blandos toffee, marca Wherter´s Original
Capa nata
1/2 litro de nata liquida para montar MG 35,1
1/2 sobre de cuajada Royal
Una cucharadita de azúcar avainillada
Base
Triturar las galletas napolitanas en una batidora, o con un rodillo o mortero... Cada uno tiene su técnica, yo lo hago con la picadora. Calentar la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas que tenemos trituradas. Podemos poner un chorrito pequeño de leche que nos ayudará a unir mejor la mezcla. Mientras estaba amasando añadí una cucharadita de canela molida, (la gente que me conoce sabe que es mi perdición).
Colocar la mezcla en un molde desmontable de tarta. Yo utilicé uno pequeño de 18 cm porque no sabía si me iba a gustar y el resto lo iba poniendo en los vasos individuales, pero las cantidades son para un molde de 24 cm. La capa de galletas tiene que ser una capa alta, tapando bien los bordes. Enfriar en nevera.
Capa de plátano
Colocar una cucharada sopera de mantequilla en una sartén, añadir los plátanos pelados y enteros. Freírlos ligeramente, que tomen color pero que queden duritos por dentro. Cuando estemos a punto de acabar añadir un chorrito pequeño de licor, yo puse Fray Angélico. Dejar enfriar los plátanos. Trocearlos en trozos de unos 2 cm.
Capa de toffee
Calentar los 300 gr de caramelos blandos con una cucharada de agua en el microondas. Calentarlos igual que hacemos con el chocolate, programando el micro en intervalos de 30 en 30 segundos.. y vamos mirando...enseguida se ablandan y con el calor residual se mezclan perfectamente. Dejar que se temple un poco, para que coja consistencia, nada un par de minutos porque si se enfría se endurece demasiado.
Capa de nata montada
La tarta banoffee lleva una capa de nata gruesa y consistente. Para conseguir una nata bien montada y que no se nos baje lo ideal es utilizar nata con la mayor cantidad de materia grasa que haya en el mercado. La mía era de 35,1. El recipiente y las varillas que estén bien fríos y batir hasta que se quede bien montada, teniendo cuidado en no montarla en exceso porque haríamos mantequilla. También podemos ayudarnos de algún estabilizante de nata o de remedios más caseros, añadiendo gelatina en polvo, queso philadelphia o como hice yo añadiendo cuajada den polvo.
No es la primera vez que monto nata, pero sí la primera que intento que la nata se mantenga bien firme y la verdad que lo conseguí con creces, encantada del resultado, con el paso de las horas todavía se queda más firme. Para 1/2 litro de nata se utiliza 1/2 sobre de cuajada. Como la tarta banoffee lleva plátano que es dulce y la capa de toffee o dulce de leche, la nata es mejor montarla con poca cantidad de azúcar. Colocar la cucharada de azúcar avainillada y el medio sobre de cuajada en polvo en la thermomix, pulverizar unos segundos. Colocar la mariposa, añadir la nata líquida bien fría y batir a velocidad 4 hasta tenerla montada.
Montaje de la tarta
Colocar la base de galletas en un molde desmontable y dejarlo enfriar en el frigorífico.
Añadir los plátanos fritos troceados ocupando bien toda la base de galletas.
Incorporar y tapar muy bien todos los plátanos con una generosa capa de toffee.
Por último añadir una abundante capa de nata montada y refrigerar, tengo que reconocer que esta tarta mejora al día siguiente.
A la hora de presentar decorarla al gusto, yo la adorné con chocolate y coco rallado y virutas de chocolate.
Si te gusta mi banoffee no te pierdas las preciosidades que han hecho mis compañer@s del grupo Desafío en la cocina
No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Noviembre, esta vez toca una receta salada y te puedo decir que te vas a sorprender..., será muy, muy especial y original.
Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme y te explicaré cómo puedes ser el blog número 34 del grupo Desafío en la cocina.
No me extiendo mucho más en la receta original del Banoffee pie, como he dicho anteriormente lleva una base de galletas triturada, una capa de rodajas de plátano natural, una capa de dulce de leche y nata montada.
Esta es mi versión tradicional e individual mmmmmmm........
Tengo que reconocer que jamás de los jamases hubiera hecho esta receta, la he visto en algunos blogs y nunca me ha llamado la atención. La verdad que es divertido pertenecer a este grupo porque puedes hacer tu blog de forma habitual y únicamente una vez al mes tienes que cocinar una receta concreta propuesta y así te "obligas" a realizar platos que nunca harías, llevándote gratas sorpresas como esta.
Investigando la manera de hacer mi desafío leí que el Banoffee es una tarta típica inglesa, relativamente reciente de 1972. Su nombre es la unión de dos ingredientes fundamentales en su elaboración, la banana (plátano) y el toffee (caramelo o dulce de leche). Era el postre preferido de Lady Di y de Margaret Thatcher... La verdad que es super fácil de hacer. Simplemente lleva una base de hojaldre o galletas, una capa de plátano, una de dulce de leche o toffee y para coronar una capa de nata montada adornada con virutas de chocolate.... El conjunto me ha sorprendido, no sabe para nada a plátano y no es nada, nada empalagosa, a pesar de llevar el dulce de leche. Eso sí es una bomba calórica, no apta para dietas de adelgazamiento... pero un día es un día.
En mi afán de innovar he hecho unos cuantos cambios a la tarta y para comprobar la diferencia con la tradicional hice las dos... pues ahora no sé con cual quedarme jajajaja porque mis catadores oficiales que la probaron tampoco se decidieron por una en concreto. Mi tarta innovadora es la que paso a explicar en el paso a paso, la tradicional la que he hecho en vasos individuales.
INGREDIENTES (cantidades para un molde desmontable de tarta de 24cm)
Base
250 gr de galletas napolitanas
80 gr de mantequilla
Un chorrito de leche
Una cucharadita de canela molida
Capa de plátano
3 ó 4 plátanos (según tamaño)
Una cucharada sopera de mantequilla
Un chorrito de Frangélico
Capa de toffee
300 gr de caramelos blandos toffee, marca Wherter´s Original
Capa nata
1/2 litro de nata liquida para montar MG 35,1
1/2 sobre de cuajada Royal
Una cucharadita de azúcar avainillada
Base
Triturar las galletas napolitanas en una batidora, o con un rodillo o mortero... Cada uno tiene su técnica, yo lo hago con la picadora. Calentar la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas que tenemos trituradas. Podemos poner un chorrito pequeño de leche que nos ayudará a unir mejor la mezcla. Mientras estaba amasando añadí una cucharadita de canela molida, (la gente que me conoce sabe que es mi perdición).
Colocar la mezcla en un molde desmontable de tarta. Yo utilicé uno pequeño de 18 cm porque no sabía si me iba a gustar y el resto lo iba poniendo en los vasos individuales, pero las cantidades son para un molde de 24 cm. La capa de galletas tiene que ser una capa alta, tapando bien los bordes. Enfriar en nevera.
Capa de plátano
Colocar una cucharada sopera de mantequilla en una sartén, añadir los plátanos pelados y enteros. Freírlos ligeramente, que tomen color pero que queden duritos por dentro. Cuando estemos a punto de acabar añadir un chorrito pequeño de licor, yo puse Fray Angélico. Dejar enfriar los plátanos. Trocearlos en trozos de unos 2 cm.
Capa de toffee
Calentar los 300 gr de caramelos blandos con una cucharada de agua en el microondas. Calentarlos igual que hacemos con el chocolate, programando el micro en intervalos de 30 en 30 segundos.. y vamos mirando...enseguida se ablandan y con el calor residual se mezclan perfectamente. Dejar que se temple un poco, para que coja consistencia, nada un par de minutos porque si se enfría se endurece demasiado.
Capa de nata montada
La tarta banoffee lleva una capa de nata gruesa y consistente. Para conseguir una nata bien montada y que no se nos baje lo ideal es utilizar nata con la mayor cantidad de materia grasa que haya en el mercado. La mía era de 35,1. El recipiente y las varillas que estén bien fríos y batir hasta que se quede bien montada, teniendo cuidado en no montarla en exceso porque haríamos mantequilla. También podemos ayudarnos de algún estabilizante de nata o de remedios más caseros, añadiendo gelatina en polvo, queso philadelphia o como hice yo añadiendo cuajada den polvo.
No es la primera vez que monto nata, pero sí la primera que intento que la nata se mantenga bien firme y la verdad que lo conseguí con creces, encantada del resultado, con el paso de las horas todavía se queda más firme. Para 1/2 litro de nata se utiliza 1/2 sobre de cuajada. Como la tarta banoffee lleva plátano que es dulce y la capa de toffee o dulce de leche, la nata es mejor montarla con poca cantidad de azúcar. Colocar la cucharada de azúcar avainillada y el medio sobre de cuajada en polvo en la thermomix, pulverizar unos segundos. Colocar la mariposa, añadir la nata líquida bien fría y batir a velocidad 4 hasta tenerla montada.
Montaje de la tarta
Colocar la base de galletas en un molde desmontable y dejarlo enfriar en el frigorífico.
Añadir los plátanos fritos troceados ocupando bien toda la base de galletas.
Incorporar y tapar muy bien todos los plátanos con una generosa capa de toffee.
Por último añadir una abundante capa de nata montada y refrigerar, tengo que reconocer que esta tarta mejora al día siguiente.
A la hora de presentar decorarla al gusto, yo la adorné con chocolate y coco rallado y virutas de chocolate.
Si te gusta mi banoffee no te pierdas las preciosidades que han hecho mis compañer@s del grupo Desafío en la cocina
No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Noviembre, esta vez toca una receta salada y te puedo decir que te vas a sorprender..., será muy, muy especial y original.
Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme y te explicaré cómo puedes ser el blog número 34 del grupo Desafío en la cocina.
No me extiendo mucho más en la receta original del Banoffee pie, como he dicho anteriormente lleva una base de galletas triturada, una capa de rodajas de plátano natural, una capa de dulce de leche y nata montada.
Esta es mi versión tradicional e individual mmmmmmm........