jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLÉ DE PUERROS, EMMENTAL Y CILANTRO, 52º DESAFÍO EN LA COCINA

El desafío del mes de Abril le ha correspondido a Rocío. Nos ha propuesto una receta muy versátil y elegante que todavía no me había decidido a realizar. Este mes hay que hacer un

                           SOUFFLÉ O SUFLÉ SALADO

Ainssss qué rico me ha quedado mi primer soufflé o suflé, jejeje...Me ha encantado su textura tan delicada, su sabor, su esponjosidad... es una pena que se desinfle... La verdad que estoy encantada con esta receta.

Originario de Francia, su significado es "soplar". Básicamente el soufflé se compone de una bechamel que le añadimos los ingredientes elegidos y unas claras a punto de nieve, para que le de esponjosidad. Con el contacto del calor del horno, se hincha y es la característica principal del souffé.

En esta ocasión me he decantado por unos sabores muy suaves, para que el conjunto con la bechamel y las claras, tuviera un sabor delicado... Muy acertada la combinación de puerros, queso y cilantro. Os encantará!!!.


viernes, 14 de abril de 2017

BRANDADA DE BACALAO

Una receta de lujo, una riquísima brandada de bacalao. Ideal para rellenar unos pimientos de piquillo (será mi próxima receta). La brandada también está riquísima con unas tostaditas y acompañada de algún encurtido como unas aceitunas negras o unos pepinillos.
Una locura para no parar de comer.

La brandada antigua llevaba únicamente bacalao, ajo y aceite. Ahora se añade leche o nata para suavizar el sabor del aceite. Hacer la receta de manera tradicional es como hacer una mahonesa como la hacía mi abuela, a mano, echando el aceite a poquitos y sin dejar de remover... qué recuerdos!!!.



miércoles, 12 de abril de 2017

PUDIN DE PAN Y MANZANA

Me regalaron una torta dulce de la Panadería Morín de Taganana. Taganana es un pueblecito precioso de la parte norte de Tenerife. No había probado nunca esta torta dulce y está riquísima. Es un pan dulce, con mucha miga, típico de esa zona. Tiene un toque de canela, matalauva y limón muy rico. Se mantiene fresco unos diez días y en cuanto me lo regalaron ya pensé en hacer un pudin de pan... Cuando tenga otra torta dulce en mis manos, haré una foto para que veáis que maravilla de pan. Si tenéis ocasión de comprarla en Taganana, en la pastelería Morín la hornean todos los jueves.

El resultado un postre delicioso!!!!!. Su sabor me ha transportado a mi niñez, a esos postres caseros que hacían nuestras abuelas y madres... Me ha recordado al quesillo, a las torrijas o a un flan... Además aprovechamos el pan que nos queda en casa duro y añadiendo manzana, le da un toque muy fresco y rico. Podemos cambiar la manzana por pasas o hacerlo simplemente con pan, por supuesto que sirve cualquier variedad de pan.