domingo, 20 de marzo de 2016

KULIBIAK O PASTEL RUSO DE SALMÓN CON SALSA DE ENELDO, 41º DESAFÍO EN LA COCINA

Receta para el grupo Desafío en la cocina.... Esta vez el protagonista es el pescado. Viajaremos con la vista a Rusia. La propuesta de este mes me tocaba a mí... Me apetecía pedir pescado porque tenemos en el recopilatorio del grupo menos recetas con este ingrediente... Me estuve volviendo un poco loca buscando recetas que más o menos pudieran hacer todo el grupo con libertad de ingredientes y me topé con este precioso pastel ruso....

KULIBIAK

Esta receta con este nombre tan raro que también me la he encontrado como koulibiak, coulibiac, culibiac, kulebiaca, ....no es ni más ni menos que una especie de empanada porque todos los ingredientes van envueltos en una masa y cocida al horno. La diferencia estriba que los ingredientes que se utilizan van en capas, no intercalados  y a la hora de cortar este pastel queda precioso... He hecho el clásico, es decir, de salmón con huevo duro, arroz, champiñones y cebollas.... Está deliciosoooooo!!!!!!!. Un auténtico descubrimiento. Como acompañante una rica salsa de eneldo.





SALSA DE ENELDO

En mi casa les gusta mucho más los platos de carne que de pescado. El pescado siempre es algo más delicado en sabor que la carne, por eso si queremos acompañar nuestros platos con una salsa tiene que ser muy suave.
Hoy os propongo una rica salsa, por supuesto sabrosa de sabor para acompañar esos platos de pescado. LLeva un toque de eneldo y cilantro...




martes, 1 de marzo de 2016

CROQUETAS DE FARINATO

Salamanca es conocida entre otras muchas cosas por sus increíbles embutidos.  Un producto típico de allí y más concretamente de Ciudad Rodrigo es el farinato.
¿Qué es el farinato?, es un original embutido, parece que es chorizo, pero no lo es. El farinato se elabora básicamente con manteca de cerdo, miga de pan, harina, pimentón, cebolla, ajo etc....Es conocido como el "chorizo del pobre". Tradicionalmente se consume con huevos y patatas fritas.

Tengo un gran cariño a esa ciudad, allí está estudiando mi hijo y de vez en cuando me trae este riquísimo embutido. Aquí os traigo unas riquísimas croquetas, el farinato le da un suave sabor.