TARTA HELADA DE OREO, 8º ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

Me encantan las fiestas, las celebraciones, los cumpleaños etc.... así que estoy muy contenta!!!!!!. Hoy hacemos 8 años que empezó este grupo mes a mes publicando una receta, alternando dulce y salado..... Así que lo primero es felicitar a todos los compañeros que pertenecen al grupo y gracias a ellos seguimos adelante con este juego... La verdad que no habíamos parado ningún mes salvo julio y agosto y muy a nuestro pesar hemos tenido que parar los meses de marzo y abril de este año por el coronavirus.... Como mucho ya sabéis trabajo en un hospital y la verdad han sido unos meses muy, muy duros, por muchas imágenes que hayáis visto no os lo podéis imaginar, y sinceramente no he tenido tiempo ni mucho menos ganas de publicar nada.... ahora parece que vamos saliendo de este túnel y volviendo poco a poco a la normalidad, así que me uno a mis compañeros de grupo para celebrar este octavo cumpleaños. Muuuuuchas felicidades grupo!!!!!!

Para celebrar el cumple - blog, el desafío de este mes es realizar una

                                          TARTA HELADA

Mi propuesta es la archi conocida Tarta Oreo, aunque nunca la había hecho jejeje.... así que ha sido la mejor excusa y sinceramente semi congelada está impresionante!!!! Una tarta muy fácil de realizar.muy rica y encima fresquita!!!!!. Lo tiene todo.

MOUSSE DE FRESAS

En junio del año pasado mi compañera de desafíos Mabel, del blog A nadie amarga un dulce, propuso como desafío hacer una Pavlova.... reconozco que es una tarta que impresiona y si te gusta el merengue no dudes en hacerla porque te encantará... Mi Pavlova estaba rellena de mousse de fresa....y una mousse buenísima, super cremosa, esponjosa y con un sabor especial que le da el queso....

No he podido resistirme y he tenido que repetirla... riquísimaaaa!!!! Publico una entrada exclusiva para que veáis lo fácil que es y de verdad lo rica que está... es un no parar....aprovechad que estamos en tiempos de fresas....

PUMPKIN PIE O TARTA DE CALABAZA AMERICANA, DÉCIMO DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy es un día muy, muy especial, hoy día 20, tenemos publicación del grupo Desafío en la cocina....Pero no es un día diferente solo por eso...es también especial porque en esta ocasión la desafiadora he sido yo con una receta dulce....

Estuve mirando los diferentes blogs de mis compañer@s y la verdad que es un poco difícil elegir una receta que pueda "sorprender" a la mayoría del grupo. Así que estuve comiéndome la cabeza y al final me decidí por un Pumpkin Pie o Tarta de calabaza americana.... Elegí esta receta no porque sea una tarta bonita o llamativa porque las hay muchísimo más lindas, elaboradas y laboriosas. Me decanté únicamente porque pensé que sería un gran desafío utilizar calabaza en una receta dulce y concretamente más en una tarta, además muchos blogs del grupo nunca habían cocinado ninguna receta dulce con ella.

El pumpkin pie es una tarta de calabaza tradicional americana, sobre todo el día de acción de gracias,  lleva una base tipo hojaldrada o crujiente, un relleno que por supuesto lleva calabaza cocida y aderezada con una variedad de especies,  añadiendo huevos, azúcar, leche o nata la cocinaremos en el horno....Esta tarta tiene un sabor particular a unos les encantará y a otros no....

INGREDIENTES
Base
300 gr de harina
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar
Una pizca de sal
1 yema de huevo

Relleno
2 huevos
2 yemas
250 ml de nata para montar
425 gr de puré de calabaza
397 gr de leche condensada (1 bote pequeño)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo


Base
Tamizar la harina con ayuda de un colador y colocarla en un bol.

Añadir la mantequilla en trozos, la yema de huevo, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien y amasar hasta conseguir una bola de masa. Cubrirla con papel transparente de cocina y dejarlo enfriar en la nevera por espacio de 2 horas.

Precalentar el horno a 190ºC.

Colocar la bola de masa entre dos hojas de papel de horno y estirar con el rodillo.

Forrar un molde de tarta con la masa. Para cortar la masa de los laterales del molde, pasar el rodillo por encima de los bordes. Retirar la masa que sobre.

Cubrir la masa con papel de horno y ponerle por encima pesos, podemos utilizar garbanzos secos. Hornear la masa durante 15 minutos. Retirar los garbanzos y el papel, dejar enfriar la tarta sobre una rejilla.


Relleno
Mientras horneamos nuestra base preparamos el relleno siempre que ya tengamos la calabaza asada y escurrida.
Yo asé la calabaza en el microondas, cortar la calabaza en trozos, colocarlas en un recipiente pirex con tapa o tapamos con papel film transparente agujereado con un palillo. Cocer a máxima potencia durante 12 ó 15 minutos. Comprobar que está guisada. Escurrir.

Batir en un bol los huevos y las yemas, añadir la nata, la leche condensada, el puré de calabaza y las especies. Batir bien.

Verter este relleno en la tartaleta que tenemos horneada y volver a meter en el horno 50 - 60 minutos a 170ºC. Pinchar y comprobar que la tarta está cocida. Si todavía no se nos ha cuajado la tarta y se nos puede quemar la superficie, tapar con una hoja de papel de aluminio, hasta terminar la cocción.

Dejar enfriar para desmoldar y adornar al gusto.

NOTAS: Es importante escurrir la calabaza una vez guisada para que no humedezca la base de la tarta.

FUENTE DE INSPIRACIÓN:
Base: Libro de Karlos Arguiñano
Relleno: Cuinat


Como he dicho en mi introducción me decidí por esta tarta para que mis compañer@s de grupo probasen el sabor de la calabaza en una receta dulce. Al tener un sabor particular a unos les gustará y a otros no, pero me siento muy satisfecha porque a gustado mucho en el grupo. Esta tarta precisamente no llama su atención por ser una tarta bonita, pero la verdad que estoy muy contenta al comprobar la gran variedad que han hecho mis compañer@s.
Pica en el enlace de Desafío en la cocina para no perderte ninguna....

Si te apetece formar parte de este grupo de cociner@s que se reunen una vez al mes publicando una receta el mismo día, mándame un correo y te contestaré lo antes posible.

El próximo desafío es salado y la desafiadoras es Rocío del blog Chismes y cacharros, no te lo puedes perder, será el 20 de Marzo.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Había comprado varios envases de dulce de leche para hacer la tarta Banoffee pie para el grupo Desafío en la cocina y como soy un pelín exagerada me había sobrado un bote y pensando, pensando cómo gastarlo me topé con esta riquísima tarta de mis compañeras de grupo, las hermanísimas de Cádiz.....

Reconozco que es una tarta super fácil de hacer, con un suave sabor a caramelo y no queda para nada empalagosa. La preparé para una cena familiar y gustó un montón. El chocolate de cobertura no se me solidificó mucho porque lo preparé por la mañana y la comimos por la noche, reconozco que al día siguiente estaba algo más sólido.

INGREDIENTES (Para un molde de 20cm)
Base
150 gr de galletas
75 gr de mantequilla
50 gr de nueces (opcional)
Mousse
1 bote de dulce de leche de 450 gr
500 gr de nata para montar (m.g.35%)
5 hojas de gelatina
Cobertura
150 gr de chocolate
150 ml de nata para montar (m.g 35%)
60 gr de mantequilla


Base
Engrasar el molde o aro de repostería elegido con mantequilla. Forrarlo con papel de horno o con hojas de acetato.

Triturar las galletas (yo lo hago con la picadora) y mezclar con la mantequilla derretida (golpe de microondas). Añadir esta mezcla a la base del molde. Si queremos añadir los trocitos de nueces, es el momento de hacerlo a la base de galletas. Aplanar y meter en el frigorífico

Mousse
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentar el dulce de leche en un cacito a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que se disuelva. Apartar del fuego y añadir la gelatina hidratada y ligar muy bien. Dejar templar.

Montar la nata. Tiene que quedar bien montada.

Añadir el dulce de leche templado poco a poco a la nata montada, hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba. Hay que tener cuidado que la nata no se nos baje.

Colocar esta mezcla encima de la base de galletas que teníamos reservada en la nevera. Dejar la tarta en el frigorífico, mejor de un día para otro para que cuaje bien y podamos añadir la cobertura.

Cobertura
Cuando haya cuajado prepararemos la cobertura, poniendo en un cazo la nata y el chocolate troceado. Calentar y esperar que se deshaga bien a fuego medio. Por último añadir la mantequilla. Mezclar todo y dejar enfriar.

Cuando esté fría, añadir la cobertura con cuidado encima de nuestra tarta. Volver a colocarla en el frigorífico para que cuaje.

Desmoldar en frío y adornar a nuestro gusto.

NOTA: Si tenemos tanta prisa como tenía yo, hidratar una hoja de gelatina y añadirla a la cobertura cuando apartemos el cazo del fuego. Disolverla bien, esperar que enfríe y la añadiremos a nuestra tarta. Así conseguiremos que se solidifique antes el chocolate de cobertura.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: La cocina de Camilni

NOTA: Estos son los diferentes dulces de leche que compré. El más líquido el de La Lechera. Para esta tarta concretamente utilicé el de la marca Mardel que tiene un rico sabor a caramelo toffee.

Con esta tarta acompaño y celebro el primer cumple-blog de mis compis de Desafío en la cocina : Verónica (Cocinando para mis cachorritos) e Isa (Cocina con Reina). Muuuuuchas felicidades!!!!!!!

TARTA MOUSSE DE FRUTOS ROJOS

Si todavía no tienes la tarta pensada para estas fiestas navideñas te propongo esta Tarta de frutos rojos...quien sea seguidor de mi blog sabrá que me pierden las tartas mousse, son mi gran debilidad, esa debilidad la comparte también Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer ,compañera del grupo Desafío en la cocina y la autora de esta tarta.

Este año estaba bastante indecisa con mis tartas para Noche Buena y para Navidad. Son fechas de celebraciones familiares y precisamente en mi caso nos reunimos bastante familia, en total incluyendo a los niños somos unas 30 personas..... Son muy divertidas estas reuniones familiares pero a la vez tienes más trabajo porque hay que cocinar para bastantes personas....A mí me tocó llevar las tartas, no penséis que es una tarea fácil, en esas fechas intentas agradar un poco a todos, pero a unos no les gusta el chocolate, otros no les gusta la manzana, otros quieren sí o sí chocolate jajaja... así  que es una tortura decidirse por el sabor de la tarta...Este año me decanté para la comida de Navidad por una tarta llamativa de color y que tuviera un sabor fresquito, poco dulce después de los excesos de la comida..

Antes de empezar a explicar la receta tengo que pedir disculpas por las fotos, es bastante difícil hacer fotos de una tarta cuando están esperando hincarle el diente y la luz no es la indicada... pero a pesar de todo podéis apreciar el colorido y el corte espectacular que tiene.

INGREDIENTES
Base
200 gr de galletas digestive
100 gr de mantequilla

Mousse
500gr de queso batido 0%
500ml de nata para montar fría
500gr de mezcla de frutos rojos congelados
200gr de azúcar
12 hojas de gelatina (20gr)
1 vaso de leche o de zumo de frutas del bosque

Cobertura
450gr de mezcla de frutos rojos congelados
1/2 vaso de agua o de zumo de frutas del bosque
5 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar


Base
Colocar un aro de un molde de tarta desmontable encima del plato de servir, utilicé un aro de 26cm. Colocar en los bordes del aro un poco de mantequilla y forrarlo con papel de horno o como hago yo con láminas de acetato, así conseguiremos despegar más fácilmente nuestra tarta.

Triturar las galletas digestive (yo lo hago con la picadora). Derretir la mantequilla, (lo hago en el microondas) sin que llegue a hervir. Juntar las galletas con la mantequilla y hacer un pasta manejable.
Colocar la pasta de mantequilla con galletas en la base, tapando bien los bordes del aro, dejar enfriar en la nevera.

Mousse
Descongelar los frutos secos, así podremos batirlos más fácilmente.
Hidratar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.
Calentar la leche o el zumo de frutas del bosque sin que llegue a hervir. Disolver las hojas de gelatina, ir añadiendo una a una. Dejar enfriar.

Triturar bien los frutos rojos. Colar para eliminar las pepitas.

Batir el queso con el azúcar, añadir los frutos rojos que tenemos triturados. Por último incorporar la leche o el zumo con la gelatina y triturar y mezclar todo muy bien.

Montar la nata. Ir volcando la nata poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves y circulares de abajo hacia arriba hasta que esté todo bien integrado.

Verter toda la mezcla encima de la capa de galletas y dejar cuajar en la nevera un mínimo de cuatro horas.

Cobertura
Hidratar las hojas de gelatina.
Calentar el agua o el zumo de frutas del bosque en el microondas. Añadir las hojas de gelatina y disolverlas.

Batir el resto de frutas del bosque descongeladas, triturarlas bien y colar para eliminar las pepitas.. Añadir 2 cucharadas de azúcar y el agua o zumo que contiene la gelatina. Tiene que quedar todo bien mezclado.

Verter sobre la mousse con cuidado, dejándolo caer con cuidado sobre una cuchara. Llevar a la nevera y cuajar.

Como estamos en fechas navideñas, adorné la tarta con motivos navideños hechos con fondant, son de una amiga que hace estas maravillas de adornos en sus cupcakes....

Foto del corte, como he dicho anteriormente no son muy buenas fotos porque la gente está esperando su trozo, no una foto jajaja....

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Tomillo, laurel y otras cosas de comer


Con esta entrada les deseo a todos FELIZ AÑO 2013

BOMBONES RELLENOS Y BICOLORES, OCTAVO DESAFÍO

Cuando el día 1 de diciembre abrí el correo electrónico y leí el desafío dulce propuesto por Carolina me quedé asombradísima...BOMBONES.... ains madre en qué lío me metoooo... Pues nada,como soy una chica muy aplicada, como todos los 20 de cada mes, subo la receta del grupo Desafío en la cocina. Al final me lié la manta a la cabeza y he hecho bombones bicolores y bombones rellenos....

Después de mi desafío bombonil he aprendido que lo importante para conseguir unos buenos bombones es la calidad del chocolate y fundirlo adecuadamente sin que se nos queme.... Así que después de investigar, hacer algunas pruebas... he obtenido un master en fundir chocolate, ja,ja,ja.... Si os apetece podéis ver la entrada que he hecho con las diferentes técnicas para derretir el chocolate...Al principio había chocolate en toda mi cocina, madre mía, qué pringue!!!!... pero al final he cogido técnica y todo... y ahora me salen como churrossss.....

He hecho dos tipos de bombones, los que he llamado bicolores, mucho más fáciles de hacer y los que me he complicado un poco más que son los rellenos de mermelada y de yogur. Empiezo primero con los bicolores, que son más facilitos...

BOMBONES BICOLORES
INGREDIENTES
Chocolate blanco fácil de fundir (utilicé Nestlé, chocolate blanco repostería)
Chocolate negro o con leche fácil de fundir (utilicé Nestlé postres)
Molde para bombones

No tenía ningún molde para bombones en casa y encontré este y me pareció una monada...la verdad que los bombones se desmoldan fenomenal y quedan super bonitos. Son muy facilitos de hacer y si elegimos un chocolate bueno nos quedarán estupendos y muy adecuados como regalo en estas fechas navideñas.

Fundir el primer chocolate. En este caso utilicé la técnica del baño maría porque el chocolate blanco se quema con facilidad en el microondas y con ayuda de una cucharita pequeña rellenar la mitad de los huecos del molde elegido. Golpear el molde en la mesa para que las burbujas de aire salgan a la superficie y se distribuya el chocolate uniformemente en el molde.

Meter en el congelador el molde para que se solidifique la primera capa rápidamente. Mientras tanto, ir fundiendo el segundo chocolate elegido. Yo utilicé para que contrastara el chocolate con leche y el chocolate negro...

Sacar el molde del congelador. Con un palillo de dientes, hice unas rallitas en la primera capa de chocolate. Ir volcando con cuidado el segundo chocolate elegido, volver a golpear el molde en la mesa con cuidado. Dejar endurecer el chocolate.

Esta vez metí el molde en el frigorífico. Desmoldar y a chuparse los dedosssssss

BOMBONES RELLENOS DE MERMELADA Y DE YOGUR
Todo el mundo empieza por lo más fácil y luego lo difícil... pues yo no... mis primeros bombones que hice tenían que ser rellenos... me decidí por un chocolate negro que lleva menos azúcar y el relleno facilito...me apetecía un contraste algo ácido, así que elegí mermelada amarga de naranja y de limón.... y por si fuera poco hice otra tanda rellenos de yogur, elegí un yogur que gusta mucho en mi casa, tarta de fresa y tarta de limón. El molde elegido para estos bombones muy casero...son los envases del queso burguitos de Arias y la verdad que me ha sorprendido lo bien que desmolda y tenéis que reconocer que quedan bonitos

INGREDIENTES
Chocolate negro fácil de fundir (utilicé lindt negro 70% cacao)
Mermelada de naranja amarga y de limón
Yogur de tarta de fresa y tarta de limón

Derretir el chocolate. El chocolate que elegí (lindt negro 70%), queda bastante líquido al fundirse, así que se me ocurrió meterlo en un biberón para trabajar con él.... una idea estupenda, se maneja estupendamente, no mancha y si se enfría, lo volvemos a meter en agua caliente y vuelta a empezar.

Con ayuda del biberón poner una capa entera de chocolate en los envases de los burguitos, volcar sobre un plato, así únicamente quedará chocolate en las paredes. Meter en el congelador. Sacar y volver a hacer la misma operación. Con ayuda de una espátula quitar el sobrante del chocolate....

Añadir el relleno deseado, en mi caso elegí por el contrate de sabores mermelada amarga de naranja, de limón y yogur de tarta de fresa y de limón. Colocar una pequeña porción de relleno porque hay que tapar después nuestros bombones con más chocolate.

Volver a fundir el chocolate, si lo tenemos como yo en un biberón, nada más fácil que calentar el biberón en agua caliente, tapar nuestros bombones completamente.  Al terminar de rellenar, los metí en el congelador. Desmoldar y saborearlos.....

Los bombones abiertos para que podáis ver los diferentes rellenos.

Os invito a tomar un cafetito y unos bombones mientras visitáis las maravillas dulces de mis otros compañeros de Desafío en la cocina. Os aseguro que vais a tener un subidón de azúcar.

No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Enero, esta vez toca una receta salada, la propuesta vendrá de la mano de Mabel, del blog A nadie amarga un dulce....

Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme y te explicaré cómo puedes formar parte del grupo Desafío en la cocina.

TÉCNICAS PARA FUNDIR CHOCOLATE

Dentro de unos días publicaré una receta que necesita derretir chocolate.... mirando en Internet me he metido de lleno en el mundo del chocolate y me ha parecido interesante hacer esta entrada y explicar las diferentes técnicas para derretirlo.

Fundir chocolate es un poco delicado, se debe hacer lentamente y hay que tener cuidado que no se queme porque entonces no nos serviría.

Lo primero que debemos saber que existe varios tipos de chocolate:
Chocolate de cobertura, este chocolate no acepta nada de líquido para fundir. Si se añade algún tipo de líquido se corta.
Chocolate para tomarlo "a la taza", se puede fundir con algo de líquido (agua, leche...) pero se deben poner todos los ingredientes juntos a la hora de derretirlo.
Los chocolates blancos son los más delicados, se queman con facilidad y necesitan menos temperatura.

PUDIN DE SOBRAS

Me ha encantado este pudin, tenía en la despensa unas ensaimadas rodando, rodando, no sabía que hacer con ellas y  nada mejor que utilizarlas en este pudin de sobras.... pero qué cosa más rica!!!!.... un postre super fácil y económico, con ingredientes que tenemos todos en casa...En este caso tenía ensaimadas pero podemos utilizar magdalenas, sobaos, croissants... o incluso pan del día anterior..... El sabor me recuerda a las torrijas porque la leche que se utiliza lleva canela y una cortecita de limón.... Está riquísimo!!!!.

Por supuesto que se puede comer sólo.... pero para servirlo lo engalané con unas natillas líquidas y un chorrito de sirope de chocolate....

MIL HOJAS DE QUESO Y MEMBRILLO

Ya sé que esta "receta" no tiene ninguna ciencia pero a veces me gusta poner cosas rápidas que pueden ayudarnos con una cena improvisada o como en este caso como aperitivo o como postre final....

El dulce de membrillo en mi caso es casero, recién hecho, tan fresco, tan fresco que no estaba todavía muy sólido y me ha costado un poco partirlo... lo sé soy muy impaciente con las cosas que me gusta jajajaja.....

ESPIRALES DE CANELA

Tenía una masa de hojaldre en la nevera que me iba a caducar y no quería congelarla.... pensando, pensando cómo podía gastarla, me acordé de unos pastelitos de Ikea que lleva canela.... y pensé no quedarán igual, pero seguro que si lleva canela me van a encantar!!!!. Reconozco que son riquísimos, son pura canela mmmmm, buenísimos, además es una receta que se puede hacer con niños, se divertirán de lo lindo...

INGREDIENTES
Una plancha de hojaldre
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar moreno
Canela molida
Una yema de huevo


Precalentar el horno a 200ºC.

Extender la plancha de hojaldre, encima de una bandeja de horno.

Con una brocha pincelar la plancha con mantequilla.

Espolvorear con azúcar morena y canela molida. Tiene que quedar bien cubierta por todos los lados.

Enrollar la masa de hojaldre ayudándonos del papel de horno que trae. Nos tiene que quedar apretadito el rollo.

Cortar el rollo en trocitos de unos 2 cm.
Pincelar con yema de huevo y espolvorear si queremos con azúcar morena y canela molida por encima.

Colocar las espirales en el horno precalentado y hornear a 200ºC hasta que veamos que están dorados. Dejar enfriar.