miércoles, 30 de diciembre de 2009

GERTRUDIS NAVIDEÑA DE TURRÓN

Posiblemente es la última receta que subiré este año al blog. Ahora estoy super atareada preparando la Noche Vieja. Os deseo de todo corazón

FELIZ AÑO 2010

Esta es mi Gertru navideña, cuando la hice para el cumpleaños de mi hijo, estaba rellena de chocolate gustó mucho y me decidí a volverla a hacer pero esta vez le di un pequeño toque navideño. Está rellena de una suave mousse de turrón.








INGREDIENTESEnsaladera o recipiente hondo de 23 cm. diámetro
3 Bracitos de gitano, rellenos de café
3 Bollitos de pan de leche

INGREDIENTES MOUSSE
400 gr. nata para montar (materia grasa 35%)
Turrón de Jijona (blando), 300gr.
3 claras de huevo
50gr. leche + 50gr. leche + 50gr. leche (total 150gr. leche)
1 sobre de gelatina neutra en polvo Royal


Forramos la ensaladera de 23 cm de diámetro con film transparente y cubrimos las paredes y la base con el brazo de gitano cortado en rodajitas. Consejo: tienen que quedar muy apretadas y juntitas las rodajitas de brazo gitano.

Método thermomix
Montar las claras de huevo(mariposa puesta, velocidad 3 y medio) y reservar en la nevera.

Montar la nata muy fría en la thermomix (mariposa puesta, velocidad 3 y medio) y reservar en la nevera.

Derretir el turrón al baño María o en el microondas con 50 gr de leche.

En otros 50 gr. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina.

Calentamos los 50 gr. últimos de leche, en la thermomix sin llegar a ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el turrón derretido y removemos a velocidad 3, durante 1 minuto. Dejamos enfríar bastante para que luego no corte la nata.

Unimos la crema de turrón con la nata y luego con las claras, con movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos esta mezcla sobre el molde o recipiente que tenemos con los bracitos de gitano. Tapamos bien con una plancha de bizcocho o con más rodajitas de brazo gitano. Hay que dejarlo en la nevera un mínimo de 6 horas o muuuuucho mejor de un día para otro.

Se desmolda muy fácilmente con la ayuda del film transparente. Cortamos los panecillos de leche para hacer la cabeza, las patitas y la cola. Los ojos son dos perlitas de chocolate.















Consejo: Los brazos de gitano antes de partirlos colocarlos en el frigorífico para que se endurezcan, se desmenuzan menos y se cortan más fácilmente.


Método tradicional
Hay que montar las claras y la nata en la batidora (por separado).

La leche calentarla en el fuego y cuando vaya a hervir echar la gelatina hidratada. Remover muy bien hasta que se disuelva completamente. Apartar del fuego y echar el chocolate fundido en el microondas, removiendo un buen rato para que se integre todo.

El resto de la receta igual que con el método thermomix


La receta original es de cane

martes, 29 de diciembre de 2009

TARTA HELADA DE AVELLANAS

Esta tartita helada es facilita de hacer y tiene un suave saborcito de avellanas muy bueno.

Está sacada del blog "canekositas" y ella la copió del libro Nuevo Amanecer de la thermomix 21 pero se puede realizar sin ningún tipo de complicación con el método tradicional.



lunes, 28 de diciembre de 2009

LANGOSTINOS AL HORNO

Impresionantes estos langostinos. Nos ha encantado a todos. También los preparé estas navidades y como ya están pelados no te tienes que estar manchándote las manos. Los repetiré seguro!!!!. Una manera diferente de comerlos. Lo único que se tarda algo en esta receta es en pelar previamente los langostinos.

La receta original es de Bárbara, luego la volvió a poner de moda Missis, ambas en MR, aunque como todas las recetas las puedes encontrar en varios blogs, como el de "canekositas" o "las recetas de mamá".



sábado, 26 de diciembre de 2009

MIL HOJAS DE SALMÓN

Otro aperitivo que preparé estas navidades. Se puede preparar con antelación, en concreto lo preparé dos días antes de Noche Buena. Queda muy bonito el color del salmón y el queso a capitas.


La receta original es de Sussi de MR, pero esta receta la he visto en otros blogs como el de "canekositas" o "las recetas de mamá".







Ingredientes
200gr salmón ahumado
200 queso crema tipo philadelphia
70gr. agua
3 hojas de gelatina
2 cucharaditas de zumo de limón
Pimienta blanca
2 cucharaditas de eneldo seco o 2 ramitas frescas (opcional)


Método tradicional
Se pone la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidrate y se reserva.

Poner a calentar en un recipiente, el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. (Yo lo hice en el microondas). Cuando alcance una temperatura cercana a la ebullición apartarlo del fuego o del micro y añadir la gelatina bien escurrida. Batir enérgicamente con unas varillas o con una batidora. Incorporar el queso y volver a batir hasta conseguir una crema homogénea.


Método thermomix
Se pone la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidrate y se reserva.

Poner en el vaso thermomix el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programar 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 2. Escurrir bien la gelatina, añadirla al vaso y mezclar durante 10 segundos con velocidad 3. Incorporar el queso y volver a mezclar durante 12 segundos con velocidad 3.


Montaje para los dos métodos
Forrar un molde bajito y rectangular con film transparente y cubrir todo el molde con el salmón finito. (Si no está muy fino, ponerlo entre dos capas de film transparente y afinarlo pasando el rodillo de masas por encima).

A continuación poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Cubrir con otra capa de salmón. Distribuir sobre ésta el resto de la mezcla y volver a cubrir con otra capa de salmón. Tapar con film transparente y meterlo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.

Para servirlo, cortarlo en tiras y a continuación en trozos del tamaño de un biscote pequeño, poniéndolos sobre el mismo.















Nota:
Podemos utilizar otro tipo de ahumado como la trucha, aunque con el salmón queda los colores más espectaculares.

Mi molde que utilicé simplemente es un tuper de 20cm x 13cm.

viernes, 25 de diciembre de 2009

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Un aperitivo muy facilito de preparar y la combinación de sabores del queso de cabra con la cebolla caramelizada nos encantó a todos. Los preparé estas navidades y os aseguro que gustaron mucho.


CEBOLLA CARAMELIZADA "SIN LÁGRIMAS"

Una receta super fácil, rápida y muy, muy rica. Es estupenda para comerla sola, rellenar tartaletas o como acompañamiento de quesos y carnes....

Utilicé esta receta estas navidades en unos canapés de queso de cabra con cebolla caramelizada. Posteriormente la he usado en una tarta de tomates cherry con queso de pesto. Me encanta la combinación del toque algo dulce de la cebolla con el salado del queso o del beicon.

Podemos hacer esta receta con cebolla natural pero he preferido hacerla con la cebolla que viene ya frita de la marca Hida, o de cualquier otra marca, así no hay que llorar al trocearlas....


viernes, 18 de diciembre de 2009

PASTEL DE MANZANA

Este pastel de manzana con tan buena pinta es de mi hermana. Lo copió de una revista de “Comer cada día”.






Ingredientes
1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
2 huevos
3 manzanas
1 limón
Mantequilla (para el molde)






Pelar las manzanas y cortar en láminas. Rociarlas con el zumo de limón y reservar.

Mezclar en un bol la harina, con el azúcar y la levadura.

En otro bol batir los huevos con la leche.






Untar el molde con mantequilla. Disponer en el fondo de este molde una capa de manzanas. A continuación, una capa con la mezcla de harina, azúcar y levadura.






Después otra capa con la mezcla de leche y huevos, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de manzanas.

(Mi hermana añadió mermelada de fresa, porciones redondeadas como un adorno, como nota de color).








Introducir en el horno, precalentado, a 180ºC. durante 30 minutos. Verificar que esté cuajado, que el palillo salga limpio.

Desmoldar sin darle la vuelta. Cubrir con glaseado de mermelada, mi hermana utilizó de melocotón.








NOTA: La medida del vaso utilizado es de un vaso de agua, (1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros = 200 c.c.).

viernes, 11 de diciembre de 2009

TARTA DE PIÑA COLADA

Otra tartita que tenia atrasada en la máquina de fotos. Es una tarta muy facilita de realizar, se puede hacer con antelación, incluso congelarla una vez cuajada y sacarla el mismo día y únicamente adornarla.










Ingredientes

Base
Bizcochos soletilla
Piña colada o zumo de piña
Coco rallado

Relleno
2 sobres de gelatina de piña
500ml. de leche de coco
500ml. de piña colada (2 botellas y media)

Adorno
Perlitas chocolate (adorno letras y números)
Coco rallado
Rodajitas de piña

Bolitas de coco
Leche condensada
Coco rallado
Bizcocho de soletilla


Desmenuzar los bizcochos de soletilla o colocarlos enteros en la base de un molde desmontable de 24cm. También podemos colocar el aro directamente sobre la fuente o el plato que va a ir directamente a la mesa. (Si optamos por la segunda opción, dentro del aro, poner la base de bizcochos bien apretadita para que al meter la mezcla no se salga).
Mojar ligeramente los bizcochos con piña colada, almíbar de piña o zumo de piña. (No deben quedar empapados). Salpimentar trocitos de piña y coco rallado por la base.

Mientras preparamos la mezcla podemos colocar la base de la tarta en el congelador para que se endurezca los bizcochitos.
Calentar una botella de piña colada y 1/2 lata de la leche de coco. Cuando hierva disolver muy bien los dos sobres de gelatina de piña. Añadir el resto de las botellitas y la leche de coco y mezclar bien.
Dejar que se temple y colocarla encima de la base que tenemos en el congelador.

Cuando la tarta se haya cuajado por completo (mejor de un día para otro), desmoldaremos o quitaremos el aro únicamente. Proceder a adornarla.

En mi caso era para la cena de Noche Vieja, así que espolvoreé toda la tarta con coco rallado. Para hacer los números y letras utilicé perlitas de chocolate. Coloqué medias rodajitas de piña por los bordes de la tarta. Se me ocurrió sobre la marcha hacer unas pequeñas trufitas de coco: desmenucé un bizcocho de soletilla, añadí coco rallado y los mezclé con leche condensada hasta formar una masa que se moldeaba bien con las manos. Hice pequeñas bolitas y las rebocé en coco rallado, coloqué encima de cada una, una perlita de chocolate.








Nota: Podemos añadir algo de ron blanco porque a la piña colada le va genial. Yo no puse porque habia niños que iban a probar la tarta.

Para la piña colada utilicé las botellitas de la marca Trina, cada botella tiene 200ml, por eso utilicé dos botellas y media.


domingo, 6 de diciembre de 2009

TARTA DE MANZANA III

Otro super postre de mi hermana. En esta ocasión es una tartita de manzana muy rica, con un sabor muy bueno que le aporta el anís y la canela. Está copiada del blog "Las recetinas de Carmen".






INGREDIENTES
4 manzanas
1 brik pequeño de nata (200ml)
120 gr. de azúcar
120 gr. de aceite
120 gr. de harina
Canela molida (una cucharadita)
Anís (un chorrito)
2 huevos
Levadura Royal (una cucharadita)
Mermelada de melocotón (para barnizar)
Mantequilla (para el molde)


Poner en un bol todos estos ingredientes: la nata, el azúcar, los huevos, el aceite, la cucharadita de canela molida, un chorrito de anís, una cucharadita de levadura, la harina y las 2 manzanas peladas y en trocitos. Triturar con la batidora muy bien.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un molde, (que habremos untado con mantequilla), colocar la mitad de la mezcla y poner encima una manzana en láminas finas, cubriendo bien los huecos. Poner otra capa, con todo el resto de la mezcla, y encima más gajos finitos de manzana sin dejar ningún hueco. Espolvorear con canela y azúcar.

Meter al horno unos 45 minutos aprox, a 180ºC. Verificar pinchando que está ya cocida. Sacar, pincelar con mermelada de melocotón para abrillantar.











jueves, 3 de diciembre de 2009

COSTILLAS BARBACOA "TONY ROMA´S"

Tenía ganas de hacer un día unas costillitas como estas. Mis hijos les encanta ir al Tony Roma´s y buscando, buscando encontré en el blog, "El rincón de Bea", la forma de prepararlas. Quedan buenísimas, super blanditas, jugosas y muy fáciles de hacer. Con un ligero sabor a salsa barbacoa, aunque hice algunas rectificaciones.

Bea hace incluso la salsa barbacoa pero yo quería rapidez, compré en el supermercado la salsa ya preparada y me parecieron estupendas.



lunes, 30 de noviembre de 2009

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Esta es otra tarta que hice con la cámara antigua, creo que fue hace dos años y recuerdo que la hice para Noche Vieja. De adorno encima de la tarta puse arándanos imitando un racimo de uvas. Es una pena pero en esa época no hacia muchas fotos de mis tartas.

Es una tarta muy fresquita de mousse de fresas algo tuneada del blog de Carlos Valencia, él la llama "Mousse de fresas pájaro".








Ingredientes

Base
Una plancha de bizcocho o bizcochos tipo soletilla

Mousse
3/4 Kg de fresas (en mi caso fueron congeladas)
150 gr. azúcar
400 ml. nata
3 claras
6 hojas de gelatina
1 cucharada de zumo de limón
Chocolate sin leche (para rallar)

Adorno
1 sobre de gelatina de fresa
Arándanos congelados


La base de bizcocho interesa que no tenga mucho sabor porque la mousse de fresa queda muy suave. Podemos utilizar si queremos bizcochos de soletilla que harán de base. Los empaparemos ligeramente con zumo de mandarina, de naranja o un poco de almíbar. No interesa que quede muy empapados porque tiene que soportar todo el peso de la mousse. Los bizcochos los colocaremos en un molde desmontable de hevilla. Rallar unas virutas muy finas de chocolate sobre el bizcocho. Para que quede bien firme podemos meter la base en el congelador mientras preparamos la mousse.

Triturar las fresas junto con el azúcar y una cucharada de zumo de limón. Triturarlas hasta obtener una crema y colarla para que quede más suave y eliminar las pepitas.

Hidratar la gelatina en agua fría hasta que se reblandezca. Escurrirlas y disolverlas en 4 cucharadas de leche muy caliente hasta que se deshagan por completo. Una vez bien disueltas añadirlas al puré de fresas y mezclar muy bien.

Montar la nata pero que no quede muy dura, semi montada, (la receta original utiliza 1/2 cucharadita de estabilizante de nata). Yo no puse porque no tenía. Reservar.

Montar las claras de huevo con unas gotas de zumo de limón, bien firmes. Reservar.

Añadir al puré de fresas un tercio de la nata y un tercio de las claras y mezclar sin miedo. La mezcla debe quedar homogénea.
Volver a añadir otro tercio de nata y otro tercio de claras, intentando esta vez mezclarlo con más cuidado pero que quede homogéneo con movimientos envolventes.
Por último añadir el tercio restante de nata y de claras ahora con mucho cuidado, con movimientos envolventes y evitando que nos queden bultitos hasta que la mezcla quede homogénea.

Verter la mezcla encima de los bizcochos y al frigorífico para que coja consistencia. Cuando esté bien cuajada podemos decorarla. Mejor de un día para otro.

Para el adorno de la superficie disolver un sobre de gelatina de fresa en 250ml. de agua caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y con mucho cuidado y ayudándonos de un cucharón vuelto del revés lo vamos vertiendo sobre la tarta con mucho cuidado, evitando que se nos haga un agujero o marca en la tarta. La capa de arriba queda más bonita si no tiene mucho grosor .....un milímetro o milímetro y medio.













Nota: A lo mejor leyendo mi receta parece una tarta difícil pero quitando todas las explicaciones y mirando lo esencial es muy facilita y muy suave de sabor.

Podemos hacer nosotros la capa de gelatina del adorno utilizando fresas naturales ó mermelada rebajadita con un poco de agua, colarla para que quede muy fina y añadir un poco de gelatina neutra.

La gelatina no cuaja en el congelador. Esperar que la tarta cuaje en el frigorífico y después puede congelarse si se quiere.
La gelatina de arriba no ponerla si se va a congelar. Tendríamos que esperar que se descongele y luego colocarla encima de la tarta.

sábado, 28 de noviembre de 2009

TARTA DE ZANAHORIAS

Como parece que mi hermana se va emocionando en mandarme recetas le comenté que me mandara algún postre que no fuera de manzana y me hizo caso, es muy obediente (cuando quiere...je,je...).

Según me comenta, la tarta de zanahorias resultó un invento muy rico, el bizcocho quedó muy suave, nada seco, jugosito. Al principio la tarta sube pero luego queda bajita. Muy bueno el contraste del coco y la zanahoria con un agradable color naranja. Está mejor fresquita y mejora de un día para otro.







INGREDIENTES
4 zanahorias
3 huevos
9 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de leche
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Coco rallado / Azúcar glass

Engrasar un molde con mantequilla.

Pelar 3 zanahorias, cortar en láminas-redondeles finos, que se van poniendo en la base del molde. Espolvorear con azúcar y coco rallado.

En un bol ir mezclando-batiendo poco a poco el azúcar, se van incorporando los huevos, la leche, el aceite, siempre batiendo todo según la incorporación de un nuevo ingrediente. A continuación la harina y la levadura, seguir batiendo. A esta mezcla batida añadir la zanahoria restante, ya pelada y picada lo más fina que se pueda.
Toda la mezcla anterior volcar sobre el fondo donde estaban las rodajas de zanahoria.








Espolvorear algo de azúcar y coco rallado por encima.


Poner al horno, previamente precalentado, a 180º durante 30-40 minutos, 5 minutos antes de sacarla poner también el grill. Comprobar pinchando que está en su punto.

Desmoldar y adornar con azúcar glass y coco rallado.









Podemos presentar, tal cual sale del horno o darle la vuelta y se ven las rodajitas de la base. Mi hermana optó por esta decisión. Volver a espolvorear si queremos con coco y azúcar glass por encima.
















jueves, 26 de noviembre de 2009

FILETES DE POLLO AL HORNO

Vuelvo a colocar una receta de mi hermana, a continuación copio exactamente lo que me puso ella porque me estuve riendo con sus cosas....

Tenía unos filetes de pechuga de pollo y me apetecía hacerlos al horno, me puse a rebuscar en los blogs, y al no encontrar nada que fuera tan específico, pues ya sabes “tuneé” una receta que se llama "Ternera a la Cerveza" del blog: “El rincón de Mami”.

Está buenísimo, pero claro no tiene ternera, porque yo usé filetes de pollo; no le puse tomate, sino cebolla; no le puse cerveza porque usé vino… pues entonces tú dirás no tiene mucho que ver..... pero ya digo muy buen sabor para ser de pollo, que es una carne más sosa. Otro día utilizaré los ingredientes de la receta original, que seguro está muy rica.








INGREDIENTES
4 filetes de pechuga de pollo
3 patatas medianas
1 cebolla picada
1 vaso,(de los de agua), de vino rosado
Un buen chorro de aceite de oliva
1 ajo
Perejil
Nuez moscada y chile de cayena molida
Sal / Pimienta
4 pimientos del piquillo
Pan rallado y aceitunas (adorno)



Precalentar el horno a 210ºC.

Poner todos los ingredientes, menos las patatas y la carne, en el vaso de la batidora y batir bien.
En una fuente de horno, echar un poco de la mezcla batida (el sabor y el color que predomina en la receta es el de los piquillos) y poner encima las patatas cortadas en rodajas no muy gordas. Salpimentar las patatas y poner los filetes encima, salpimentar la carne y echar la salsa batida por encima, que se impregne bien todo.

Mi hermana puso un poco de pan rallado, por encima, sólo espolvorear, adornó con alguna aceituna rellena, y trocitos de piquillo.






Hornear unos 45 minutos, temperatura 210ºC, vigilar que no se tueste demasiado, si acaso bajar la temperatura si hiciese falta. Comprobar que esté hecho.
¡¡¡¡A comer!!!.


Muy buena receta y facilita. La carne y las patatas, muy jugosas.







martes, 24 de noviembre de 2009

TARTA MOUSSE DE PIÑA

He rescatado fotos que tenía en una antigua memoria de mi vieja cámara y han aparecido las fotos de mis tartas navideñas. Las iré poniendo poco a poco. Esta en concreto era para festejar la entrada del año 2007.

Se me ocurrió adaptar mi flan de piña en tarta, colocando una base de bizcochos y de adorno una capa de gelatina y la verdad que quedó muy buena.