Es una receta familiar, que se ha transmitido de generación en generación. Tengo que decir que podemos tener la misma receta...., pero ella siempre le da un toque especial......
Ingredientes
1 Kg. de harina bizcochona (con levadura)
1 vaso de azúcar,(medida de un vaso de agua)
1 vaso de aceite de oliva,(medida de un vaso de agua, el vaso no del todo lleno)
1/2 vaso de anís dulce,(medida de un vaso de agua)
1/2 vaso de agua tibia,(medida de un vaso de agua)
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Anís o matalauva
2 cucharadas soperas de canela molida
Ralladura de uno o dos limones
Elaboración
Colocar la harina en forma de volcán en un recipiente. Añadir todo lo sólido: el azúcar, la levadura Royal, la ralladura de limón, la matalauva y la canela molida. Mezclar todo bien.
Añadir los huevos enteros, sin batir y mezclarlos bien.
Por último incorporar el aceite y el anís. Amasar y mezclar todo muy bien. Ir añadiendo algo de agua tibia, poco a poco, para ayudarnos a unir todo bien (medio vaso más o menos), hasta conseguir que toda la masa esté bien mezclada.
El secreto está en amasarlo muy bien. (No se tiene que pegar en las manos y debe quedar manejable como la plastilina). Para conseguir una mezcla bien unida tendremos que poner la masa en la mesa y amasarla muy bien.
Tapar la masa con un paño y dejarla reposar unos 10 minutos.
Pasado este tiempo ir cogiendo porciones pequeñas de la masa, y darles forma redonda, uniendo los dos extremos sin llegar al final. (Los rosquetes son como las rosquillas en pequeño. El tamaño es como el diámetro de una nuez.)
![](https://3.bp.blogspot.com/_iyVVa35KHjA/TLzWPQgTvmI/AAAAAAAAH_8/5y7c80s4AV4/s320/DSCN0915.jpg)
![](https://2.bp.blogspot.com/_iyVVa35KHjA/TLzW6REKqOI/AAAAAAAAIAE/YJHClrAa8Ms/s320/DSCN0916.jpg)
Colocar en un vaso una mezcla de azúcar y canela, reservar.
En abundante aceite caliente ir friéndolos por los dos lados. Tienen que quedar doraditos. Colocarlos sobre papel de cocina.
Al sacar los rosquetes del fuego y todavía bien calentitos espolvorear por encima, con ayuda de una cucharadita, la mezcla de azúcar y canela que teníamos reservada en un vaso.
El resultado, están bueníííííísimos!!!!!!!!!!.
Nota: Los rosquetes hay que hacerlos pequeños porque al freírlos se hinchan.
Si se tiene una freidora es una gran ventaja para este postre: mantiene la temperatura constante, no hay que cambiar el aceite si está muy negro tan a menudo y otra razón muy importante no mancha tanto la cocina.