jueves, 20 de diciembre de 2012

BOMBONES RELLENOS Y BICOLORES, OCTAVO DESAFÍO

Cuando el día 1 de diciembre abrí el correo electrónico y leí el desafío dulce propuesto por Carolina me quedé asombradísima...BOMBONES.... ains madre en qué lío me metoooo... Pues nada,como soy una chica muy aplicada, como todos los 20 de cada mes, subo la receta del grupo Desafío en la cocina. Al final me lié la manta a la cabeza y he hecho bombones bicolores y bombones rellenos....

Después de mi desafío bombonil he aprendido que lo importante para conseguir unos buenos bombones es la calidad del chocolate y fundirlo adecuadamente sin que se nos queme.... Así que después de investigar, hacer algunas pruebas... he obtenido un master en fundir chocolate, ja,ja,ja.... Si os apetece podéis ver la entrada que he hecho con las diferentes técnicas para derretir el chocolate...Al principio había chocolate en toda mi cocina, madre mía, qué pringue!!!!... pero al final he cogido técnica y todo... y ahora me salen como churrossss.....

He hecho dos tipos de bombones, los que he llamado bicolores, mucho más fáciles de hacer y los que me he complicado un poco más que son los rellenos de mermelada y de yogur. Empiezo primero con los bicolores, que son más facilitos...



BOMBONES BICOLORES
INGREDIENTES
Chocolate blanco fácil de fundir (utilicé Nestlé, chocolate blanco repostería)
Chocolate negro o con leche fácil de fundir (utilicé Nestlé postres)
Molde para bombones

No tenía ningún molde para bombones en casa y encontré este y me pareció una monada...la verdad que los bombones se desmoldan fenomenal y quedan super bonitos. Son muy facilitos de hacer y si elegimos un chocolate bueno nos quedarán estupendos y muy adecuados como regalo en estas fechas navideñas.



Fundir el primer chocolate. En este caso utilicé la técnica del baño maría porque el chocolate blanco se quema con facilidad en el microondas y con ayuda de una cucharita pequeña rellenar la mitad de los huecos del molde elegido. Golpear el molde en la mesa para que las burbujas de aire salgan a la superficie y se distribuya el chocolate uniformemente en el molde.

Meter en el congelador el molde para que se solidifique la primera capa rápidamente. Mientras tanto, ir fundiendo el segundo chocolate elegido. Yo utilicé para que contrastara el chocolate con leche y el chocolate negro...

Sacar el molde del congelador. Con un palillo de dientes, hice unas rallitas en la primera capa de chocolate. Ir volcando con cuidado el segundo chocolate elegido, volver a golpear el molde en la mesa con cuidado. Dejar endurecer el chocolate.




Esta vez metí el molde en el frigorífico. Desmoldar y a chuparse los dedosssssss





BOMBONES RELLENOS DE MERMELADA Y DE YOGUR
Todo el mundo empieza por lo más fácil y luego lo difícil... pues yo no... mis primeros bombones que hice tenían que ser rellenos... me decidí por un chocolate negro que lleva menos azúcar y el relleno facilito...me apetecía un contraste algo ácido, así que elegí mermelada amarga de naranja y de limón.... y por si fuera poco hice otra tanda rellenos de yogur, elegí un yogur que gusta mucho en mi casa, tarta de fresa y tarta de limón. El molde elegido para estos bombones muy casero...son los envases del queso burguitos de Arias y la verdad que me ha sorprendido lo bien que desmolda y tenéis que reconocer que quedan bonitos

INGREDIENTES
Chocolate negro fácil de fundir (utilicé lindt negro 70% cacao)
Mermelada de naranja amarga y de limón
Yogur de tarta de fresa y tarta de limón



Derretir el chocolate. El chocolate que elegí (lindt negro 70%), queda bastante líquido al fundirse, así que se me ocurrió meterlo en un biberón para trabajar con él.... una idea estupenda, se maneja estupendamente, no mancha y si se enfría, lo volvemos a meter en agua caliente y vuelta a empezar.

Con ayuda del biberón poner una capa entera de chocolate en los envases de los burguitos, volcar sobre un plato, así únicamente quedará chocolate en las paredes. Meter en el congelador. Sacar y volver a hacer la misma operación. Con ayuda de una espátula quitar el sobrante del chocolate....




Añadir el relleno deseado, en mi caso elegí por el contrate de sabores mermelada amarga de naranja, de limón y yogur de tarta de fresa y de limón. Colocar una pequeña porción de relleno porque hay que tapar después nuestros bombones con más chocolate.




Volver a fundir el chocolate, si lo tenemos como yo en un biberón, nada más fácil que calentar el biberón en agua caliente, tapar nuestros bombones completamente.  Al terminar de rellenar, los metí en el congelador. Desmoldar y saborearlos.....





Los bombones abiertos para que podáis ver los diferentes rellenos.



Os invito a tomar un cafetito y unos bombones mientras visitáis las maravillas dulces de mis otros compañeros de Desafío en la cocina. Os aseguro que vais a tener un subidón de azúcar.



No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Enero, esta vez toca una receta salada, la propuesta vendrá de la mano de Mabel, del blog A nadie amarga un dulce....

Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme y te explicaré cómo puedes formar parte del grupo Desafío en la cocina.