miércoles, 5 de diciembre de 2012

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

Seguro que con esta entrada hago muy feliz a una compañera de trabajo que siempre me comenta que subo recetas que engordan o son dulces jajajaja....siempre me dice ¿y las verduras?, ¿y las ensaladas?... está bien... hoy unas judías verdessssss de primer plato... esta vez no me puedes echar la bronca...

Esta receta no tiene ningún misterio, son las judías verdes que hacía mi madre.... ella siempre las acompañaba con una patatas guisadas, unos ajitos fritos y jamón serrano en taquitos....Recuerdo lo que protestaba yo cuando venía del colegio y había este plato para comer, no me gustaba nada de nada... y ahora me encantaaaa.



Ingredientes
Judías verdes frescas o congeladas (1 kilo)
3 ó 4 patatas grandes
Taquitos de jamón serrano (al gusto)
Ajos (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
El único trastorno o dificultad de este plato es limpiar las judías si son frescas,  hay que quitarles los extremos y las hebras de los laterales que son duras, yo utilizo un cuchillo afilado o un pela patatas. Trocearlas en dos o tres trozos y lavarlas muy bien. Escurrir y reservar.

Pelar las patatas, lavarlas muy bien y trocearlas si son grandes.

Colocar las patatas y las judías en una olla con abundante agua y sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas, a mí me gustan al dente. Escurrir.  Con ese caldo podemos preparar una sopa o congelarlo y utilizarlo en otras preparaciones...

Colocar en una fuente una cama de patatas guisadas.

Encima las judías verdes guisadas.

En una sartén colocar aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadir los ajos troceados no demasiado pequeños, en casa nos gusta con muchos, muchos ajos... dorarlos a fuego mediano, tienen que quedar doraditos pero no quemados porque amargan... Cuando estén en su punto añadir los taquitos de jamón y saltear ligeramente hasta que el jamón suelte su grasita....

Verter todo (aceite, los ajos y el jamón) por encima de las judías y de las patatas. Servir.