martes, 20 de noviembre de 2012

PIADINAS DE BECHAMEL, CHAMPIÑÓN Y BEICON CON SALSA DE MOSTAZA (7º DESAFÍO EN LA COCINA)

Noviembre.... día 20... ¿¿¿¿Qué ocurre todos los 20 de cada mes????... Pues sí, habéis acertado, toca receta del grupo Desafío en la cocina...Como ya sabéis somos un grupo de blogs de cocina, que todos los días 20 de cada mes, subimos una misma receta, pero cada compañer@ la realiza a su manera, en su cocina...

Este desafío queríamos que fuera distinto, nos apetecía innovar... y decidimos realizar un DESAFÍO INTERNACIONAL, eligiendo como ciudad Italia.... y para que fuera completamente diferente y conocer un poco más su gastronomía propusimos tres recetas diferentes....
Las recetas elegidas fueron: PIADINAS, PASTA AL PESTO y RISOTTO. Para dar algo más de emoción, había que elegir un número, ese número se correspondía con una de estas recetas y el día 1 sabríamos la receta que tocaría hacer a cada un@.... Mi número correspondía a la receta de las PIADINAS.

La verdad que no es por despreciar las otras recetas que también me encantan pero es que las piadinas aparte que las he probado en Italia, a mi familia les entusiasma... Me puse como loca a buscar recetas de cómo hacer la masa y tengo que reconocer que creo que puedo decir que tengo un master en masa de piadinas... En casi todos los blogs que consulté comprobé que utilizan harina de fuerza para hacer la masa... y yo la compré...amasé, amasé y a la hora de estirar, encogían... por eso las piadinas me han quedado pequeñas... no sabéis lo que me costó estirar esa masa!!!...Es la primera vez que hago una masa casera y preguntando en el grupo, las compañeras experimentadas en masas me han comentado que para hacer recetas que necesiten estirar y la masa debe quedar finita, (como es el caso de las piadinas), es mejor utilizar harina normal o mezcla de ambas harinas, para que no encojan al estirar.... Os puedo asegurar que acabé con agujetas en los brazos... estaban muy ricas... las volveré a hacer cambiando la harina, es una masa que se realiza sin problemas.

Me ha encantado la receta de este desafío, aparte que tuve la gran suerte de probarlas cuando estuve en Italia... aquí en Tenerife, en una franquicia de un restaurante italiano, las tienen en su carta y siempre que vamos las pedimos.... Comentar en mi casa que la receta del desafío eran piadinas implicó que tenía que hacer la receta de este restaurante lo más exacta posible, ja,ja,ja...Aparte del problemilla con la masa de las piadinas que he comentado antes... nos ha encantado, las volveré a repetir cuando se me quiten las agujetas, ja,ja,ja...




Ingredientes
Piadinas, (paso a paso)

Relleno
250 gr (una bandeja) de champiñones
150 gr de beicon
1 cebolla

Bechamel
500 gr de leche
50 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 cucharada de maicena
Aceite y sal

Salsa de mostaza
2 cucharadas de mostaza dulce
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mahonesa


Elaboración
Hacer la masa de las piadinas y mientras reposa los 30 minutos hacer el relleno.

Freír el beicon laminado, no nos tiene que quedar churruscado, únicamente que coja un poco de color. Sacar y reservar.

En la misma sartén freír la cebolla troceada en un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadir los champiñones que ya los tendremos lavados y troceados. Lo dejaremos que se frían a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, añadir sal.

Hacer la bechamel derritiendo la mantequilla y mezclándola con la harina y la maicena. Tostaremos un poco la harina para que luego la bechamel no sepa a harina. Añadir la leche caliente poco a poco. Mezclamos todo con la batidora y se pone a cocer suavemente, removiendo hasta que espese. Añadir un poco de sal. En el último minuto añadir la cebolla, los champiñones y el beicon. Mezclar todo muy bien.

Preparar la salsa y reservar en un bol.

Procederemos a la cocción de nuestras piadinas. Calentar una sartén antiadherente (no es necesario engrasar la sartén), del mismo tamaño o mayor que nuestras piadinas. Las coceremos a fuego medio durante un par de minutos por cada lado o hasta que veamos manchas de color tostado en la piadina. Pinchar la masa con un tenedor.

Colocar encima de cada piadina unas cucharadas de relleno, enrollarlas y tomarlas acompañadas de la salsa.




Si te gusta mis piadinas no te pierdas las recetas del Desafío internacional italiano que han hecho mis compañer@s del grupo Desafío en la cocina

No te puedes perder el próximo desafío del 20 de Diciembre, esta vez toca una receta dulce, la propuesta vendrá de la mano de nuestra tartera más dulcera del grupo, Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer....

Si quieres formar parte de este grupo que va aumentado con los meses, no dudes en escribirme.
Fuente de inspiración: Recetando... y adaptaciones de mi cosecha

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Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer):
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M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
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