TARTA DE PIRULETAS, PRIMER CUMPLEAÑOS DESAFÍO EN LA COCINA

Ainsssss pero qué emoción tengooooo!!!!!!! Día 20!!!!!!......Receta del grupo Desafío en la cocina..... pero no es un día cualquieraaaaaa...... Hoy es el cumpleaños del grupo..... Un año yaaaaaaaa!!!!!!!!..... La verdad que es una fecha especial...... hace justamente un 20 de mayo pero del año pasado publicamos cinco blogs de cocina una receta común, en concreto una lasaña....y comenzamos nuestra andadura como organizadoras del grupo Desafío en la cocina......y ahora somos 67 blogs de cocina..... Si miro para atrás y repaso mentalmente este año sólo puedo dar las gracias a todos los blogs que han pasado por el grupo, los que permanecen entre nosotros y los que por diversas razones se han ido.... a todos muuuuuuchas gracias.... he aprendido muchas valores de todos vosotros.... he podido descubrir las personas que se encuentran detrás de los blogs y he encontrado una cantidad de gente maravillosaaaaa....aunque penséis que no es verdad hemos creado una gran familiaaaa.....Desde mi humilde entrada muuuuuuchas gracias a todos los blogs que han pasado este año por el grupo y por supuesto en especial a los que están en él....sois fantástic@ssssss, sin vosotr@s no existiría el grupo.....
Sólo una cosita más.... todo mi cariño y admiración a mis pedazos de Boss que las quiero un montón: Carolina, Rocío, Mila, Carmen, Nina y Mabel....ellas junto con el resto de compañeros son la esencia del grupo......Un besazo a tod@s.

Pero qué emociónnnnn!!!!!.....No puedo ser tan sensiblera que me pongo a llorar y no veo mi entrada..... Rápidamente os explico que el desafío de este mes es un desafío algo libreeeee.... decidimos todas las desafiadoras que cada compañero eligiera una tarta, la que ellos quisieran...la única condición que llevase una vela...... Para mí ha sido un suplicio elegir una tarta entre todas las que tengo pendientesssss.... pero al final me decidí por una tarta alegre, con colorido y quería que fuera un poco infantil. El motivo tengo mis hijos grandes y ya no hago este tipo de tartas....y tenía la excusa perfectaaaaa, así que manos a la obra.....Mi tarta es una riquísima Tarta de Piruletas

INGREDIENTES (Molde de 20cm)
Base
100 gr de galletas
50 gr mantequilla

Relleno
6 hojas de gelatina
1 yogur griego de fresa ó 120 gr de queso cremoso tipo philadelphia
100 a 150 gr de azúcar (según la queramos más o menos dulce, yo puse 100 gr)
6 piruletas más las necesarias para la decoración (en mi caso 11)
50 gr de agua
50 gr de licor de piruleta o de kojak
500 gr de nata líquida para montar


Método Thermomix
Base
Triturar las galletas pulverizándolas con velocidad progresiva 5-10, durante 15 segundos.
Añadir la mantequilla en trozos y programar 30 segundos más.
Con la masa obtenida tapar la base de un molde desmontable de 20cm. Colocar el molde en el frigorífico para que se endurezca bien la base.

Relleno
Sin sacar las piruletas del envoltorio, triturarlas con un martillo y sacar el palo. Reservar.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Abrir el plástico y colocar las piruletas trituradas en el vaso de la thermomix, añadir 50 gr de agua y programar 5 minutos, 70º, velocidad 1 1/2. En el último minuto pinchar los 80º.

Añadir las hojas de gelatina y remover 15 segundos, velocidad 2 1/2.
Incorporar al vaso el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Mezclar 20 segundos, velocidad 3. Reserva en un bol para que temple la mezcla.

Lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas y montar la nata a velocidad 3 1/2.
Unir la nata con la mezcla de la gelatina de piruletas ya templada. Lo haremos con movimientos envolventes hasta que todo esté bien unido.

Volcar sobre la base, alisar y dejar reposar mejor de un día para otro en la nevera.

Quitar el aro del molde y adornar con las piruletas que teníamos reservadas, sujetas con una cinta.... También utilicé nata montada que añadí unas gotitas de colorante rosa y por encima espolvoreé con una piruleta desmenuzada


Método Tradicional
Base
Triturar las galletas. Calentar la mantequilla en el microondas y unirla a las galletas.
Con la masa obtenida tapar la base de un molde desmontable de 20cm. Colocar el molde en el frigorífico para que se endurezca bien la base.

Relleno

Sin sacar las piruletas del envoltorio, triturarlas con un martillo y sacar el palo. Reservar.
Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Abrir el plástico y colocar las piruletas trituradas en un cazo que pueda ir al fuego. Añadir 50 gr de agua y calentar todo hasta que las piruletas estén bien disueltas.

Apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina y remover bien.
Unir el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Batir todo muy bien y añadir las piruletas disueltas con la gelatina. Mezclar todo muy bien. Reservar en un bol para que temple la mezcla.

Montar la nata.
Unir la nata con la mezcla de la gelatina de piruletas ya templada. Lo haremos con movimientos envolventes hasta que todo esté bien unido.

Volcar sobre la base, alisar y dejar reposar, mejor de un día para otro en la nevera.

Quitar el aro del molde y adornar con las piruletas que teníamos reservadas, sujetas con una cinta.... También utilicé nata montada que añadí unas gotitas de colorante rosa y por encima espolvoreé con una piruleta desmenuzada.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Canecositas


Si quieres ver las preciosidades de tartas de celebración de cumpleaños que han hecho el resto de mis compañeros del grupo Desafío en la cocina, pica aquí .... A por el segundo añoooooooooo!!!!!!!

El próximo desafío como siempre será el día 20 pero esta vez sólo, sólo, sólo  puedo decir que será salado y  SORPRESA!!!!!

CHEESCAKE DE PETIT-SUISSES DE CHOCOLATE

Cumpleaños de mi hijo Jaime, nada más y nada menos que 19....Ya he comentado varias veces que le encanta el chocolate, lo podíamos calificar como choco-adicto... Así que acercándose su cumpleaños la pregunta es siempre la misma.... ¿¿¿Qué tarta quieres para tu cumpleaños???, la verdad que no sé por qué se lo pregunto porque la respuesta es siempre la misma, Tarta de chocolate... En mi afán de innovar y hacer una tarta diferente de chocolate me topé en Internet con esta maravilla... Tiene un parecido a la conocida Tarta tres chocolates.... Un acierto seguro para los abonados al chocolate.

Base
200 gr de galletas oreo
50 gr de avellanas
50 gr de mantequilla fría

Primera capa
5 hojas de gelatina neutra pequeñas ó 1 sobre de gelatina en polvo
200 gr de nata líquida para montar
4 petit suisses naturales azucarados ó 240 gr de queso fresco untar
75 gr de azúcar, (si usamos queso 100 gr)
200 gr de leche entera

Segunda Capa
5 hojas de gelatina pequeñas ó 1 sobre de gelatina en polvo
300 gr de leche
100 gr de chocolate con leche
200 gr de nata líquida para montar
4 petit suisses de chocolate
75 gr de azúcar
200 gr de queso fresco para untar

Cobertura
60 gr de nata líquida para montar
150 gr de chocolate blanco de cobertura

Método Thermomix
Base
Moler las galletas con las avellanas utilizando 6 u 8 golpes de turbo.
Añadir la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 6.
Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm. Alisar y colocar en la nevera para que se endurezca.

Primera capa
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Sin lavar el vaso después de haber hecho la base, colocaremos la mariposa y montar la nata unos segundos, velocidad 3 1/2.
Añadir los petit suisses o el queso fresco de untar y el azúcar. Programar 10 segundos, velocidad 3. Reservar la mezcla en un bol.
Quitar la mariposa y sin lavar el vaso calentar los 100 gr de leche, 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Añadir la gelatina escurrida y programar 10 segundos, velocidad 3. Añadir los restantes 100 gr de leche y programar 10 segundos, velocidad 3.
Dejar templar y añadir con movimientos envolventes a la mezcla de petit suisses que teníamos reservada. Volcar sobre la base de galletas que tenemos refrigerada y llevar a la nevera una hora como mínimo.

Segunda capa
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar la leche 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Agregar la gelatina escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Añadir el chocolate troceado, 30 segundos, velocidad 2. Reservar en un bol la mezcla.
Sin lavar el vaso añadir la nata, los petit suisses de chocolate, el azúcar y el queso. Programar 10 segundos, velocidad 4.
Unir con movimientos envolventes a la mezcla que tenemos reservada. Volcar con cuidado sobre la capa blanca y a la nevera mínimo 2 horas.

Cobertura
Colocar la nata y el chocolate troceado en la thermomix, programar 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Dejar templar. Volcar con cuidado sobre la capa de chocolate y llevar a la nevera hasta que se solidifique.
Desmoldar bien fría y adornar.


Método Tradicional
Base
Triturar las galletas y las avellanas.
Calentar la mantequilla en el microondas y unirlo a la mezcla de galletas y avellanas que hemos triturado.
Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm. Alisar y colocar en la nevera para que se endurezca.

Primera capa
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar la nata. Cuando la tengamos montada añadir los petit suisses o el queso fresco de untar y el azúcar. Mezclar y reservar.
Calentar los 100 gr de leche. Añadir la gelatina escurrida y disolverla bien en la leche. Añadir los restantes 100 gr de leche y mezclar.
Dejar templar y añadir con movimientos envolventes a la mezcla de petit suisses que teníamos reservada. Volcar sobre la base de galletas que tenemos refrigerada y llevar a la nevera una hora como mínimo.

Segunda capa
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar la leche, añadir el chocolate troceado y esperar que se disuelva con el calor. Agregar la gelatina escurrida y mezclar. Reservar en un bol la mezcla.
En un bol colocar la nata, los petit suisses de chocolate, el azúcar y el queso. Batir todo hasta que esté todo bien mezclado.
Unir con movimientos envolventes a la mezcla que tenemos reservada. Volcar con cuidado sobre la capa blanca y a la nevera mínimo 2 horas.

Cobertura
Colocar la nata y el chocolate troceado en un caldero al fuego. Cuando el chocolate esté bien disuelto, dejar templar. Volcar con cuidado sobre la capa de chocolate y llevar a la nevera hasta que se solidifique.
Desmoldar bien fría y adornar.

NOTAS: La receta original lleva 5 hojas de gelatina, a mí particularmente me gusta un pelín más sólida, la próxima vez pondré 6 hojas de gelatina neutra de las pequeñas.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: La Juani de Ana Sevilla

TARTA DOBOS CHOCOLATE-NARANJA, (DESAFÍO EN LA COCINA)

Pues sí, otra vez es día 20....Toca receta del grupo Desafío en la cocina.... Este mes es dulceeee y las desafiadoras han sido las hermanas de Cádiz (Mari Carmen, Nina y Mila) del blog La cocina de Camilni....
Cuando llegó el día 1 y leí su propuesta casi me caigo al suelo, menos mal que estaba sentadaaaaa..... TARTA DOBOS.... pero, pero....¿¿Qué tarta es esa???... Antes de comentar nada en el grupo, me fui a mirar en papá Google y cuando ví las fotos..... me quedé muertaaaaaaa!!!......¿¿Cómo iba a hacer esa tarta??.....Además encima pusieron condiciones: el bizcocho había que hacerlo, no servía comprado, tiene que llevar una capa de caramelo blando o duro y adornar la tarta con la manga pastelera.... Ainssss madreeee..... estaba convencida que se habían vuelto locassss.....

Después de mirar tartas, relajarme, respirar.... pensé ¡¡¡Vamos a por ello!!!!..... Hay que reconocer que la tarta no es difícil de hacer, únicamente es laboriosa....y más para mí que nunca había hecho una tarta tipo Layer cake (de pisos)..... Nunca había hecho un relleno tipo buttercream y nunca había utilizado la manga para adornar tartas.... Todo un auténtico desafío... pero para eso pertenezco a este grupo..., así que al lio....

La Tarta Dobos es típica de Hungria. Es un dulce muy antiguo, se remonta a 1884. Está compuesta por cinco capas de bizcocho finitos, rellenos de crema de chocolate y coronada por una capa de caramelo cremoso o adornada por una base de bizcocho recubierta de caramelo endurecido y partida en triángulos.

Después de acabar mi tarta tengo que reconocer que estoy muy, muy orgullosa del resultado, no será la más bonita, ni la más perfecta, ni la más rica.... pero la he hecho yo y al final he disfrutado y he aprendido mucho... La próxima me quedará mejor.....

Os presento mi versión de la tarta dobos porque lleva chocolate y naranja..Una combinación que particularmente me gusta muchooooo.....Seis planchas de bizcocho aromatizadas y caladas con naranja, buttercream de chocolate entre las capas, una cobertura de orange curd, coronada para terminar con unos triángulos de bizcocho con caramelo crujiente y adornada de nata montada en manga pastelera.....casi ná jajaja....

INGREDIENTES (los ingredientes son para una tarta de 18cm)
Bizcocho Genovés (Para 6 planchas)
6 huevos a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
220 gr de harina de repostería
Un pellizco de sal
Aroma de naranja o ralladura de naranja natural
Mantequiilla (engrasar los moldes)

Calar los bizcochos
Mermelada de naranja amarga o de naranja
Un chorrito de agua

Buttercream de chocolate
200 gr de mantequilla
320 gr azúcar glass
40 gr de cacao en polvo
Un pellizco de sal
70 gr de nata líquida para montar

Caramelo líquido
8 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
Unas gotitas de zumo de limón

Cobertura
Orange curd

Adorno de la manga pastelera
250 gr de nata líquida para montar
Azúcar glass (al gusto)
Una cucharadita y media de cuajada Royal en polvo (para mantener dura la nata)
Colorante amarillo


Bizcocho genovés
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar los moldes, (los compré en Mercadona, son de aluminio y vienen tres en cada paquete).
Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix, verter en el vaso los huevos, el azúcar, aroma de naranja o ralladura de naranja. Programar 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programado, volver a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).
Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Volcar la mezcla en una ensaladera.
Utilizar la misma medida de la mezcla para cada bizcocho, usé como referencia un cazo de servir. Un cazo en cada molde.
Golpear el molde suavemente sobre la mesa para que la masa se distribuya bien, la superficie quede pareja y no se formen burbujas de aire.
Hornear más o menos 9-10 minutos, NO nos tienen que quedar dorados. dejar enfriar antes de utilizarlos. Los podemos congelar o guardarlos envueltos en film transparente en el frigorífico. Reservar.

Calar los bizcochos
Para calar los bizcochos utilicé mermelada de naranja amarga que me gusta mucho con un chorrito de agua. Colocar las dos cosas en un bol y calentarlo unos segundos en el microondas. Con una brocha calaremos un poco los bizcochos.

Buttercream de chocolate
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
Pesar el azúcar y el cacao y tamizarlo. Reservar.
Poner la mariposa en la thermomix. Añadir la mantequilla y programar 45 segundos, velocidad 4.
Añadir el azúcar y el cacao sobre la mantequilla y mezclar 15 segundos, velocidad 1 1/2. Bajar con la espátula lo que quede en el vaso.
Incorporar la sal y la nata y programar 30 segundos, velocidad 3 1/2.

Cobertura
Como mi adaptación de la Tarta dobos era chocolate-naranja, decidí poner mi última capa en vez de una cobertura de caramelo blando, colocar una capa de orange curd que había preparado unos días antes, fue todo un acierto.

Caramelo líquido
Colocar en un caldero las 8 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de agua y unas gotitas de zumo de limón. Calentar el caldero a fuego medio-bajo. Dejar que se vaya haciendo el caramelo SIN mover nada, nada la mezcla. Poco a poco irá cogiendo un tono dorado, cuanto más tiempo lo dejemos al fuego más color tomará el caramelo.
Colocar el caramelo caliente encima de una de las planchas de bizcocho que teníamos reservado y en caliente cortar la plancha en 8 triángulos. Yo hice un poco de trampa jejeje... Corté la plancha de bizcocho en 8 partes. Coloqué los triángulos encima de una rejilla y vertí el caramelo caliente por encima..... Me ahorré la dificultad de cortarlo.

Adorno de la manga pastelera
Colocar la mariposa en la batidora. Incorporar la nata líquida bien fría, el azúcar glass, los polvos de cuajada Royal y unas gotitas de colorante amarillo. Batir a velocidad 3 1/2 hasta que nuestra nata esté montada.
Colocar la boquilla deseada en una manga pastelera. Rellenarla con nuestra nata montada y reservar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Montaje de la tarta
Colocar una tiras de papel de aluminio en el plato dónde vamos a servir la tarta.
Poner una base de bizcocho, calarlo con el almíbar de mermelada de naranja, una capa de buttercream de chocolate y volvemos a empezar: base de bizcocho-calar-butter cream.... así sucesivamente con las cinco bases de bizcocho.

Tapar todo el borde exterior con el buttercram de chocolate. Llevar al frigorífico para que la buttercream espese.
Sacar nuestra tarta y colocar la cobertura de orange curd. Volver a meter en el frigorífico.
Al día siguiente, quitar las tiras de papel de aluminio y adornar la tarta con los triángulos de caramelo líquido crujiente y con nata montada adornada.

Tarta terminada como querían mis compañeras desafiadoras: bizcochos hechos, capa de caramelo y algún adorno de nata montada..... ahhhhh y un corte que llama la atención.....

Después de ver mi Tarta Dobos no puedes perderte la variedad que han hecho mis compañeros sobre esta receta. Puedes verlas todas juntas pinchando en Desafío en la cocina.

                  

El próximo desafío como siempre será el día 20 pero esta vez sólo, sólo, sólo  puedo decir que será SORPRESA!!!!!

ORANGE CURD O CREMA DE NARANJA

Me confieso, soy una adicta al lemond curd... lo reconozco me chiflaaaaaa....No me dura nadaaaaa, me lo tomo sólo en cucharadas... Como tenía naranjas en casa, decidí experimentar y hacer la receta de la "prima hermana" del lemond curd....jajaja... La orange curdo o crema de naranja es una cremita deliciosa y fácil de realizar....Típica de Inglaterra y sirve para rellenar cupcakes, tartas, brazos de gitano, macarons, acompañar yogures....o simplemente salsear con ella postres como acompañamiento. La consistencia es parecida a una crema pastelera.

La crema orange curd utiliza en su elaboración azúcar, huevos, mantequilla y zumo de naranja.... como podéis ver ingredientes que hay en cualquier cocina. Lo bueno que envasada en un bote de cristal y guardada en el frigorífico se conserva durante un mes.....

Aprovechando que tengo thermomix la he hecho con ella, pero se puede prescindir y hacerla de forma tradicional. Pongo los pasos de las dos maneras de realizarla.

EMPANADA PARA Y CON NIÑOS

La receta de hoy es algo diferente, no es mía..... pero estoy muy, muy orgullosa de subirla a mi blog... Llamé a mi hermana y le comenté que Carmela, una amiga y compañera del grupo Desafío en la cocina, tiene un concurso... Una de las bases es hacer una receta para o con niños.... Se lo propuse a mi hermana y mi sobrinos se pusieron enseguida manos a la obra,  Qué sobrinos tan guapos tengoooooo!!!!!!...
Es super bonito poder hacer una receta para y con niños... Cuando los míos eran pequeños también les metía cuando podía en la cocina, me ayudaban con las albóndigas, las croquetas y con algunas galletas... y mi hermana hace lo mismo...

Os presento a mis sobrinos mini chefs: Andrea y Javier, la receta que presentan al concurso está realizada totalmente por ellos y es una EMPANADA....

INGREDIENTES
Masa de hojalde
Huevos duros
Salsa de tomate
Aceitunas verdes sin hueso
Atún en aceite de oliva
1 huevo para abrillantar la empanada.

Guisar los huevos y cuando estén duros, pelar y reservar.

Trocear las aceitunas.

En un bol añadir, las aceitunas troceadas, los huevos duros picados, el atún desmigado y ligar todo con la salsa de tomate.

Este relleno lo utilizaremos para la empanada, si antes no se lo come algún diablillo... jajaja.....

Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de nuestro horno. El papel vegetal que lleva la masa de hojaldre nos servirá para colocarlo en la bandeja.

Rellenar nuestras masas de hojaldre con la mezcla. Cerrar los bordes y pintar con huevo batido.

Precalentar el horno a 200ºC. Introducir nuestras empanadas y dejarlas unos 20 minutos dentro del horno.

Servir y comer....Seguro que estaba buenísimaaaaaa.....

Si os apetece participar en el concurso de mi inventora de grupo Carmela, podéis picar aquí y ver las bases.... animaros es hasta el 19 de Abril.....
                               
                                      

PANNA COTTA DE FRESAS

Época de fresas y no es por nada pero me encantan y hay que disfrutar de ellas ahora que están en temporada y son tan ricas....Fresas y nata = matrimonio perfecto.... Me topé con esta receta de Esmeralda, mi compi del grupo Desafío en la cocina, y se la cogí prestada... hice unos cuántos cambios pero suele ser habitual en mí jejeje....aunque sus fotos son mejores que las mías.

Un postre riquísimo, y fácil de hacer...