jueves, 20 de julio de 2017

FLOTATINA DE CHOCOLATE Y PANACOTA DE QUESO, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - JULIO

El grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Tanto julio como agosto sólo habrá desafíos veraniegos especiales. ¿En qué consisten?.... Consisten en elegir una receta de cualquier desafío ya realizado, puede ser una nueva versión o una receta que no hayamos hecho. Como es voluntario estas recetas no estarán incluidas en el blog conjunto del grupo.

El especial de Julio es dulce. Así que estuve mirando todas las recetas dulces que hemos realizado y me he decantado por la
                              FLOTATINA

receta del QUINTO ANIVERSARIO del grupo. Una receta fresquita, ideal para los calores veraniegos. En esta ocasión me he decidido por una flotatina de chocolate con un relleno de panacota de queso. Estaba riquísima!!!!!. Una combinación estupenda.



Ingredientes
Gelatina de chocolate
1 litro de batido de chocolate
12 hojas de gelatina
Panacota de queso
150 gr queso suave tipo philadelphia
500 ml de nata
100 ml de leche
75 gr de azúcar
8 hojas de gelatina

Elaboración de la panacota de queso
Remojar en agua fría las 8 hojas de gelatina durante unos cinco minutos.
Mezclar la nata, el queso y el azúcar. Reservar.
Calentar los 100 ml de nata, cuando vaya a hervir, apartar del fuego y disolver las hojas de gelatina escurridas del agua. Mezclar bien.
Dejar templar un poco y mezclar con la nata, queso y azúcar que teníamos reservados. Tiene que quedar bien unido todo.

Elaboración de la gelatina de chocolate
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos cinco minutos.
Calentar 250 ml del batido de chocolate hasta que vaya a hervir. Apartar y disolver las hojas de gelatina escurridas. Tienen que estar bien disueltas. Dejar templar.
Añadir el resto del batido de chocolate. Mezclar bien.
Esta mezcla tiene que estar muy templada, tirando a fría para utilizarla en la receta.

Montaje de la flotatina
El molde elegido untarlo ligeramente con un poco de aceite girasol, Quitar el sobrante con ayuda de papel de cocina.
Volcar con cuidado en el molde la panacota de queso que teníamos reservada. Llevar al frigorífico para que se enfríe completamente, mejor de un día para otro.
Al día siguiente despegar completamente la panacota de queso de los bordes, ayudándonos de una paleta de silicona o de las manos. Es muy importante despegarla completamente del molde por todos los lados.

Ahora es el momento de añadir la gelatina de chocolate, tiene que estar bastante templada, incluso algo fría. Hay que ir introduciéndola en el molde por los bordes y a la vez levantar la panacota de queso, para que pueda penetrar en el fondo y haga subir o flotar el relleno.
Lógicamente cuanta más gelatina de chocolate pongamos en el fondo, más sube el relleno. Importante tiene que flotar por completo. Si os fijáis en la foto en el lateral se puede apreciar el líquido en el borde y mi relleno lógicamente está flotando.

Cubrir de rellenar con la gelatina restante de chocolate todo el relleno.

Dejar enfriar completamente en la nevera. Desmoldar, mejor dejar enfriar de un día para otro.






RELACIÓN DE COMPAÑEROS QUE HAN REALIZADO EL DESAFÍO VERANIEGO DULCE, JULIO 2017
Toñi, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?, nos propone una Bomba helada "Alaska"
Conchi, del blog El puchero de la bruja, nos propone unos Paparajotes murcianos
Nathalie, del blog Ideas con sabor, nos propone unos Bombones de kikos
Mercedes, del blog Merce´s cake, nos propone un Banoffee pie helado
Catina, del blog La cocina de Catina, nos propone un Drip cake
Elvira, del blog Así se come en Granada, nos propone una Pavlova
María José, del blog Aquí se cuece jugando, nos propone unos Bombones
María Antonia, del blog Las recetas de María Antonia, nos propone unos Pastelitos Boston cream
Cristina, del blog La cocina roja de Cris, nos propone unas Roscos de anís
Julia, del blog A veces cocino, nos propone unos Bombones
María Jesús, del blog Especias y letras, nos propone un París Brest con crema de dulce de leche
Laura, del blog La cuchara en la maleta, nos propone un Helado de tiramisú
Natalia, del blog Aquí en mi salón, nos propone unas Rosquillas de anís
Ana, del blog Con tapas y a lo loco, nos propone una Bomba helada o Zuccotto
María Teresa, del blog Cocina sin problemas, nos propone unos Paparajotes
Pilar, del blog Per sucar-hi pa, nos propone una Pavlova con trufa y frutos rojos
Mary, del blog Marron Glacè, nos propone un Tiramisú sin azúcar
Ana, del blog El fogón de la comarca, nos propone unos Bombones
María, del blog Decorecetas, nos propone unas Cañas fritas de O Carballiño
Sussi, de Ara cuina, nos propone unas Rosquillas
Catalina, del blog Cocina con Catalina, nos propone un Banoffe pie
Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, nos propone un Trifle de crema de queso y mermelada de ciruelas

Si te han gustado las propuestas de mis compañeros en el desafío veraniego de Julio y te apetece ver más recetas del grupo Desafío en la cocina, pincha en el enlace. Como he comentado al principio de mi entrada, este desafío especial veraniego no es un desafío de todos los miembros del grupo y por eso no estarán las recetas en el blog general.
El grupo completo volverá con muuuucha ilusión y muuuuchas ganas en septiembre.
Si te apetece pertenecer al grupo Desafío en la cocina, nada más fácil que mandar un correo a cualquier desafiadora:

Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer):
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?): 
quesecuece@hotmail.com