martes, 20 de agosto de 2019

BACALAO DORADO, DESAFÍO ESPECIAL VERANIEGO - AGOSTO

Como ya sabéis el grupo Desafío en la cocina está de vacaciones hasta septiembre. Los meses de julio y agosto son voluntarios. Únicamente algunos compañeros intrépidos jejeje, hemos decidido publicar el día 20 de agosto, una receta salada de algún desafío realizado anteriormente.

En esta ocasión he repetido el  desafío número 11º: realizar alguna receta con bacalao. Para ese desafío hice un Bacalao espiritual
En el frigorífico tenía migas de bacalao salado desmigado. Así que decidí hacer una especie de "ensalada", primer plato fácil para estos meses de calor. Es un plato portugués, muy sabroso. En mi casa nos lo hemos comido tanto frío como caliente....

Una delicia de comida!!!!!.


Ingredientes
250 gr de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100gr)
100 gr de aceite de oliva
400 gr de cebolla cortada en juliana (2 cebollas hermosas)
400 gr de bacalao desalado y desmigado
4 huevos
2 dientes de ajo
50 gr de nata
80 gr de aceitunas negras sin hueso
Pimienta negra molida
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración Método Thermomix
Desalar el bacalao 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces y conservando el recipiente en el frigorífico. Utilicé migas de bacalao salado. Una vez pasado el tiempo de desalación, colocar las migas encima de papel de cocina para que absorba el agua.

En el vaso de la Thermomix poner la cebolla y los ajos. Trocear durante 3 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, echar el aceite y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la cebolla y ajos que teníamos reservados. Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir las migas de bacalao y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Ya sólo queda incorporar las patatas paja 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos toda la mezcla del vaso de la thermomix y lo ponemos a calentar.

Sin lavar el vaso y sin la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y la nata. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Al terminar, los incorporamos a la sartén y con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.

Espolvoreamos la pimienta, rectificamos de sal. Verterlo todo en una fuente, añadir las aceitunas negras y el perejil picado.

Elaboración Método Tradicional
Desalar el bacalao 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces y conservando el recipiente en el frigorífico. Utilicé migas de bacalao salado. Una vez pasado el tiempo de desalación, colocar las migas encima de papel de cocina para que absorba el agua.

Colocar el aceite en una sartén, calentar. Cuando haya cogido calor añadir la cebolla y los ajos troceados. Cuando estén pochados, incorporar el bacalao desalado y que se impregne bien durante unos minutos. Por último añadir las patatas paja, dejar que las patatas se ablanden con el bacalao y la fritura durante unos minutos. Revolver todo bien.

Batir los huevos, incorporar la nata y añadir todo a la sartén. No dejar de dar vueltas mezclando con una cuchara de madera hasta que el huevo esté cuajado.
Espolvoreamos la pimienta, rectificamos de sal. Verterlo todo en una fuente, añadir las aceitunas negras y el perejil picado.





Fuente de inspiración: MisThermorecetas

RELACIÓN DE COMPAÑEROS QUE HAN REALIZADO EL DESAFÍO VERANIEGO SALADO, AGOSTO 2019
Toñi, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?, nos propone Maki y uramakide salmón con quinoa
Catina, del blog La cocina de Catina, nos propone un Arroz caldoso con chipirones y bacalao
Estela, del blog Mi Dornillo, la cocina de Estela, nos propone una Lasaña suave de verdura con atún fresco
Nuria, del blog Thermonuria, nos propone Hígado rebozado
Leire, del blog Cocina con gusto, nos propone un Arroz caldoso con bogavante
Inma, del blog El mandilón de mamá, nos propone un Risotto de almejas y gambas
Carolina, del blog Tomillo,laurel y otras cosas de comer, nos propone unas Brochetas de calabacín y langostinos
María Teresa, del blog Cocina sin problema, nos propone una Ensalada de berenjena y pimientos
Laura, del blog La cuchara en la maleta, nos propone una Ensalada de pimientos asados
Elvira, del blog Así se come en Granada, nos propone unos Canelones de atún sin gluten ni lactosa
Julia, del blog A veces cocino, nos propone una Lasaña de pote de berzes
Si te han gustado las propuestas de mis compañeros en el desafío veraniego de Agosto y te apetece ver más recetas del grupo Desafío en la cocina, pincha en el enlace. Como he comentado al principio de mi entrada, este desafío especial veraniego no es un desafío de todos los miembros del grupo y por eso no estarán las recetas en el blog general.
El grupo completo volverá con muuuucha ilusión y muuuuchas ganas en septiembre.
Si te apetece pertenecer al grupo Desafío en la cocina, nada más fácil que mandar un correo a cualquier desafiadora:

Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer):
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?): 
quesecuece@hotmail.com