domingo, 12 de abril de 2009

FRANGOLLO

El frangollo es un postre típico de las Islas Canarias.

Se puede realizar a mano pero la verdad que la thermomix acorta mucho el esfuerzo de realizarlo.




Ingredientes (8 - 10 personas)
La medida del vaso es el vaso medidor de Thermomix
2 vasos de frangollo o harina de millo (120 gr.)
8 vasos de leche (820 ml.)
2 vasos de azúcar (200 gr.)
1 vaso de pasas Corinto (60 gr.)
1 vaso de almendras peladas (65 gr.)
2 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla (40 -50 gr.)
Una cucharadita de postre de matalahúva
Una cucharadita de postre de canela molida
Cáscara de un limón
Una puntita de la cucharadita de sal


Método Thermomix
Las pasas se remojan si queremos en algún licor para que se ablanden.

Las almendras hay que pelarlas. Calentamos agua en el microondas hasta que hierve, metemos las almendras, poner un minuto al microondas y dejarlas reposar. Se pelan así fácilmente.

Poner las almendras en el vaso de la thermomix y trocearlas, 6 segundos, velocidad 6. Reservar.

Colocar en el vaso el azúcar, la sal, la matalahúva y la cáscara de limón. Hacer una glasa, 7 segundos, velocidad 7. Reservar.

Colocar la leche en el vaso. Seguidamente poner el resto de los ingredientes menos las pasas, es decir, las yemas de los huevos, la harina de frangollo, la mantequilla, las almendras troceadas, la canela molida y la glasa compuesta por el azúcar, cáscara de limón, sal y matalahúva.

Se programa 30 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Cinco minutos antes de acabar ponemos las pasas escurriditas y terminamos el tiempo.

Colocar en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar. Cuando enfría espesa algo la mezcla.



Método Tradicional
Remojar las pasas en algún licor, si queremos.

Trocear las almendras en trozos pequeñitos.

Poner todos los ingredientes menos las pasas al fuego lento. Podemos utilizar canela en rama en vez de canela molida. Llevar a ebullición removiendo sin parar, a fuego moderado, hasta que espese y se despegue de los lados (30 minutos aproximadamente).

Cuando queden unos 5 minutos añadir las pasas escurridas.
Mezclar todo cuidadosamente sin dejar de remover. Eliminar la corteza de limón y la canela en rama.

Colocar en moldes y dejar enfriar.

Se puede tomar solo o con miel. Hay personas que sustituyen la leche por agua.



Nota: El frangollo es un producto natural compuesto de maíz 100%. Se obtiene moliendo el millo o maíz sin tostar y contiene todas las propiedades de este cereal. En el mercado hay varias marcas que lo comercializan, también podemos comprarlo en los molinos de gofio.