INGREDIENTES
250 gr de chufas
110 gr de azúcar
1 litro de agua fría
Lavar las chufas. Colocarlas en un recipiente cubiertas de agua durante 6 a 8 horas para hidratarlas. Cambiar el agua cada 2 ó 3 horas.
Método tradicional
Colocar en un recipiente hondo o thurmix las chufas hidratadas junto con el medio litro de agua fría y el azúcar. Coger la batidora, y utilizar la máxima potencia. Triturar todo el conjunto, hasta pulverizar las chufas.
Añadir el otro medio litro de agua fría y volver a triturar.
Colar el preparado, ayudándonos de una gasa, malla, o un colador de tela, cerrarla como un saquito y apretar con fuerza para que las chufas suelten todo el jugo. Reservar el jugo obtenido en la nevera durante un par de horas, para que se enfríe muy bien y coja todo sabor.
Colocar la horchata en una botella o recipiente de boca ancha para poder revolver el fondo. La horchata deja posos en el fondo y hay que removerlos antes de servir.
Método thermomix
Colocar en el vaso las chufas hidratadas y el azúcar y pulverizar al máximo (30 segundos, velocidad 10).
Cubrir las chufas con medio litro de agua, y volver a pulverizar al máximo ( 2 minutos, velocidad 10). Se forma como una papilla.
Añadir el resto del agua (el otro medio litro) y mover unos segundos (50 segundos, velocidad 5). Teniendo la precaución de apretar el cubilete, para no salpicarnos.
Colar el preparado, ayudándonos de una gasa, malla, o un colador de tela, cerrarla como un saquito y apretar con fuerza para que las chufas suelten todo el jugo. Reservar el jugo obtenido en la nevera durante un par de horas, para que se enfríe muy bien y coja todo sabor.
Colocar la horchata en una botella o recipiente de boca ancha para poder revolver el fondo. La horchata deja posos en el fondo y hay que removerlos antes de servir.
NOTA: La horchata se estropea rápidamente, hay que consumirla en el día, como mucho dos días en nevera, aunque se puede congelar. Hoy en día, en los supermercados podemos encontrar horchata pasterizada durante todo el año, pero la natural está más buena, sin nada de conservantes ni estabilizantes.
CONSEJO: La malla que utilicé para colar la horchata es un paño de plancha (para planchar sin dejar brillos) de la marca RAYEN. Cuando se aprieta no se rompe y se lava facilmente. Esta idea la copié del blog de Cane.
También podemos utilizar un colador de tela:
NOTA: Os pongo un enlace de la página del "Consejo regulador de la chufa de Valencia", con abundantes recetas con horchata
La chufa es un tubérculo. Tiene una forma rugosa y redondeada y con un cierto color a tierra ya que se encuentra enterrada hasta que se saca de ella para su consumo.
