martes, 10 de agosto de 2010

VICHISOISE II (Crema de puerros)

Me encanta la vichisoise en verano fresquita, es una cremita super suave.

Ya he publicado una entrada anterior haciéndolo con el método tradicional. Ahora la he vuelto a hacer con la thermomix, del libro "Imprescindible". También queda muy buena.








INGREDIENTES
300 g de puerros (solo la parte blanca), cortados en rodajas
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
700 g de agua
250 g de patatas en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de nuez moscada
200 g de nata o de leche evaporada


Poner los puerros en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos del puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y la mantequilla. Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir 200 g de agua y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.

Añadir la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 1 minuto, velocidad 7.

Incorporar la nuez moscada y la nata. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 3. Si se desea más liquida, añadir agua. Se puede servir adornada con cebollino o perejil picado.









NOTA: Se puede servir caliente o fría.

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