Ya he publicado una entrada anterior haciéndolo con el método tradicional. Ahora la he vuelto a hacer con la thermomix, del libro "Imprescindible". También queda muy buena.
INGREDIENTES
300 g de puerros (solo la parte blanca), cortados en rodajas
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
700 g de agua
250 g de patatas en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de nuez moscada
200 g de nata o de leche evaporada
Poner los puerros en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos del puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Agregar el aceite y la mantequilla. Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir 200 g de agua y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.
Añadir la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 1 minuto, velocidad 7.
Incorporar la nuez moscada y la nata. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 3. Si se desea más liquida, añadir agua. Se puede servir adornada con cebollino o perejil picado.
NOTA: Se puede servir caliente o fría.
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