jueves, 17 de marzo de 2011

CEBOLLA CARAMELIZADA II (THERMOMIX)

Me encanta la cebolla caramelizada, cuando encontré en el libro Imprescindible de la thermomix la receta, no pude resistirme. Queda con un color doradito precioso y como todo lo hace la maquinita tampoco hay que "llorar" cuando se hace. Es un estupendo acompañamiento para las carnes, quesos, ensaladas, pizzas o simplemente con pan tostado. Se conserva muy bien en la nevera.




Ingredientes (6 personas)
700 gr de cebollas
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 gr de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta


Elaboración Método Thermomix
Trocear la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorporar la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo programado. Añadir al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.






Elaboración Método Tradicional
Pelar, lavar y cortar las cebollas en juliana o rodajas finas.

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla comenzando a pochar la cebolla a fuego medio-bajo para que suelte el agua. Vamos removiendo y añadimos la sal.

Cuando la cebolla haya soltado todo su jugo, esté blandita y transparente, añadimos el caramelo líquido y subimos un poco el fuego. Removemos hasta que se una el caramelo a la cebolla y se impregne bien, dejando caramelizar un poco.

Añadir si queremos la pimienta.

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Cebolla caramelizada sin lágrimas