CEBOLLA CARAMELIZADA IV

Me encanta la cebolla caramelizada. Lo podéis comprobar perfectamente mirando el índice de mis recetas o al pie de esta entrada y encontraréis cuatro recetas diferentes para elaborarla. Con thermomix, sin ella, con cebolla pochada comprada... utilizando caramelo, sin él... una pequeña variedad... y no sabría deciros con cual me quedo, porque de todas las formas, está riquísima!!!!.

Ingredientes
3 cebollas grandes (750-800 gr)
50 gr aceite de oliva
50 gr brandy
30 gr azúcar moreno
15 gr caramelo líquido
Sal y pimienta

Elaboración Método Thermomix
Pelar y cortar en cuartos la cebolla. Echamos la mitad en el vaso de la thermomix y programar 6 segundos, velocidad 4. Sacarla del vaso y reservar.

Echar la otra mitad de las cebollas en el vaso y volvemos a programar 6 segundos, velocidad 4.

Colocar la mariposa. Incorporar la otra mitad de cebolla que teníamos reservada y añadir el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Por último incorporar el caramelo líquido, una pizca de sal y de pimienta. Programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Reservar.

Elaboración Método Tradicional
Trocear las cebollas. Colocarlas en una sartén a fuego medio-bajo con el aceite, el brandy y el azúcar moreno.

Cuando tengamos nuestra cebolla pochadita y blanda (unos 35 minutos), añadiremos el caramelo líquido, la sal y la pimienta. Mezclaremos bien y dejaremos unos minutos para que se impregnen bien de todos los sabores. Reservar.

Fuente de inspiración: MisThermorecetas

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