miércoles, 20 de abril de 2016

FROSTING DE QUESO CREMA (CHEESECREAM FROSTING)

¿Qué es un "cheesecream frosting"?, es un término americano que engloba un tipo de cobertura, relleno o decoración dulce para tartas, cups cakes etc... Es parecido a la crema que conocemos como buttercream (mezcla de mantequilla y azúcar). La diferencia estriba que el frosting de cheesecream lleva menos cantidad de mantequilla, añadimos queso y el resultado es una crema mucho más suave.

Se pueden hacer infinidad de coberturas con distintos sabores. En esta ocasión he hecho una de café.



Ingredientes
200 gr de queso crema, tipo philadelphia
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass
20 gr de nata líquida para montar o leche entera
12 gr de café soluble

Método Tradicional
Colocar la mantequilla  a temperatura ambiente en un bol. Batir con ayuda de nuestra batidora con las varillas, hasta que blanquee un poco.
Añadir el azúcar glass y batir a velocidad media-alta durante 3-4 minutos, hasta que esté integrada.
Incorporar la leche y el café soluble disuelto en ella y seguir batiendo un par de minutos más.
Agregar el queso recién sacado de la nevera y batir a velocidad baja durante unos segundos hasta que todo esté integrado.
Endurece con el frío.

Método Thermomix
Colocar el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y programar 2 minutos, velocidad 3.

Con la espátula separar la crema de las paredes y de la base de la thermomix. Añadir la leche y el café soluble disuelto en ella y programar 1 minuto, velocidad 3.

Agregar el queso que tiene que estar muy frío y programar 2 minutos, velocidad 2 durante los primeros 30 segundos, y luego subir a velocidad 3 hasta terminar los 2 minutos.
Endurece con el frío.


Importante: La mantequilla tiene que estar blanda y el queso frío, recién sacado de la nevera.

Notas: Para mi gusto queda muy dulce este frosting con tanta azúcar. El sabor riquísimo, una moca buenísima. La próxima vez que la haga, voy a poner menos cantidad de azúcar.

Fuente de inspiración Thermomix: Mis thermorecetas
Fuente de inspiración Tradicional: María Lunarillos