martes, 20 de octubre de 2009

CREMA DE CALABAZA I

Una cremita sencilla. Yo la preparo tanto en verano como en invierno.





INGREDIENTES
600 gr. de calabaza
Un puerro
1/2 cebolla
Una cajita de quesitos en porciones bajos en calorías
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca (opcional)


Método Tradicional
Pelar la calabaza y cortarla en trozos, reservar.

Pelar el puerro en juliana y sofreirlo junto con la cebolla en el aceite a fuego muy suave, hasta que queden blandas.

Agregar entonces la calabaza y rehogalar durante cinco minutos. A continuación, añadir un poco más de un litro de agua y sazonarlo. Cuando rompa a hervir, tapa la cazuela y baja el fuego a temperatura media hasta que la calabaza esté blandita.

Triturar todo con el brazo de la batidora. Agregar los quesitos y volver a triturar. Rectificar de sal.

Comprobar que ha quedado bien triturada, tiene que quedar como una crema fina.

Servirla en tazas de consomé. Podemos espolvorear la crema con pimienta blanca.

Acompañarla si se quiere con picatostes, taquitos de jamón serrano,con un chorrito de nata.





En esta foto añadí nata.





Método Thermomix
Poner en el vaso thermomix la cebolla, el puerro y el aceite. Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajar con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.

Mientras tanto pelar la calabaza y cortalas en dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarla al vaso junto con el agua (800 gr. aproximado) y la sal. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadir los quesitos y rectificar el punto de sal. Triturar 1 minuto con velocidad 5. A continuación otro minuto a velocidad 8. Comprobar si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, programar unos minutos más.

Servirla en tazas de consomé. Podemos espolvorear la crema con pimienta blanca.

Acompañarla si se quiere con picatostes, taquitos de jamón serrano o con un chorrito de nata.