sábado, 2 de mayo de 2009

VICHISOISE I (Crema de puerros)

Es una crema que se puede tomar tanto fría como caliente y de ambas maneras es deliciosa.



Ingredientes
4 Puerros (únicamente la parte blanca)
2 patatas
1/2 cebolla
1 bote pequeño de nata líquida
Aceite
Sal y pimienta blanca


Elaboración
Los puerros se deben lavar muy bien para eliminar toda la tierra que suelen traer. Yo suelo comprar unas bandejitas que viene ya el puerro únicamente con su parte blanca. Me simplifica mucho el trabajo y desperdicio menos el puerro.

Ponemos un chorrito de aceite en una olla y rehogamos los puerros cortados junto con la cebolla hasta que estén blanditos y hayan "sudado". En ese momento añadimos las patatas troceadas, la sal y agua que cubra al ras los ingredientes.

Yo lo hago en la olla rápida y lo dejo cocer unos 6 minutos, en una olla normal se dejará cocer unos 20 minutos.

Trituramos todo muy bien con la batidora. Para que la crema sea aún más fina, podemos colarlo con un chino, (yo no lo hago).

La receta original se le añade nata y se sirve. En mi casa cada uno se añade la nata que se quiere en su plato y añadimos un poco de pimienta blanca molida.




Nota:  Variantes hay muchas hay quien le añade queso rallado tipo parmesano, otros nuez moscada....Para que engorde menos en vez de nata se le puede añadir leche, incluso leche desnatada. Particularmente a mí me gusta solo con pimienta.

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