Nuevamente esta receta es de mi hermana, en concreto es una tarta de coco que ella especifica como buenísima, sencilla y fácil de hacer.
INGREDIENTES
12 galletas tipo María
4 huevos
2 vasos (de los de agua) de leche
1 vaso (de los de agua) de agua
1 vaso (de los de agua) de azúcar
100 gr de coco rallado
Caramelo líquido
Precalentar el horno a 180ºC.
Caramelizar el molde. Triturar las galletas y batirlas-mezclarlas junto con los demás ingredientes. Mi hermana empezó añadiendo los huevos, y poco a poco incorporó el resto de los ingredientes siempre batiendo (leche, agua, azúcar y el coco).
Echar la mezcla en el molde (también le puso algo de mantequilla, aparte del caramelo).
Meter en el horno a temperatura media (mi hermana puso 180º), durante 45 minutos, según horno, comprobar con el palillo.
Dejar enfriar y poner en el frigorífico. Dar la vuelta para colocarla en una bandeja y que se vea la parte del caramelo. Se queda una tarta con tres capas, una de caramelo, otra de textura de flan y otra mas dura con coco. Mejora de un día para otro. Podemos adornarla si se quiere con coco rallado o con virutas de chocolate blanco.
Esta receta está copiada del blog: Secretos de cocina, enyesques y algo más