SALSA DE ENELDO

En mi casa les gusta mucho más los platos de carne que de pescado. El pescado siempre es algo más delicado en sabor que la carne, por eso si queremos acompañar nuestros platos con una salsa tiene que ser muy suave.

Hoy os propongo una rica salsa, por supuesto sabrosa de sabor para acompañar esos platos de pescado. LLeva un toque de eneldo y cilantro...

CROQUETAS DE FARINATO

Salamanca es conocida entre otras muchas cosas por sus increíbles embutidos.  Un producto típico de allí y más concretamente de Ciudad Rodrigo es el farinato.
¿Qué es el farinato?, es un original embutido, parece que es chorizo, pero no lo es. El farinato se elabora básicamente con manteca de cerdo, miga de pan, harina, pimentón, cebolla, ajo etc....Es conocido como el "chorizo del pobre". Tradicionalmente se consume con huevos y patatas fritas.

Tengo un gran cariño a esa ciudad, allí está estudiando mi hijo y de vez en cuando me trae este riquísimo embutido. Aquí os traigo unas riquísimas croquetas, el farinato le da un suave sabor.

BABÁ NAPOLITANO AL RON, 40º DESAFÍO EN LA COCINA

Día 20, visita obligada para conocer la propuesta del grupo Desafío. Este mes es la inauguración oficial de Toñi como desafiadora en solitario. Aparte que es una estupenda compañera, lo ha hecho genial como Boss.... Ahora no hay quien la pare, hemos creado un monstruo jejeje....
Mi enhorabuena corazón por hacerlo tan estupendamente. Ha sido una receta muy bien acogida por el grupo, la verdad que no la conocía y me ha sorpendido gratamente.

La propuesta de este mes, de la mano de Toñi es un

                                          BABÁ O BABÁ NAPOLITANO

¿Qué es un babá?.....Es un dulce tradicional de Nápoles y de Francia, aunque su origen es ruso o polaco. La masa es más ligera que un bizcocho, para mi gusto se parece más a un brioche. Una vez cocidos en el horno se remojan en un almíbar que lleva licor, suele utilizarse ron o limoncello.Tiene una forma característica de tapón de champán o de champiñón. Según el molde elegido será un babá (molde savarín) o un babá napolitano (individual, forma de champiñón). Se suele servir acompañado de nata, mermelada o de una crema ligera.
Una auténtica delicia!!!.

CÍRCULOS DE ESPINACAS RELLENOS DE GORGONZOLA Y NUECES CON SALSA DE TRES QUESOS, 39 DESAFÍO EN LA COCINA

Ahora mismo que estoy escribiendo esta entrada reconozco que tengo agujetas en los brazos... por qué????. La responsable de todo, es mi compañera del grupo Desafío en la cocina, Rocío. Su propuesta para el mes de enero es:

                            PASTA FRESCA CON ALGUNA SALSA

Primer desafío del 2016 y comienzo con agujetas de darle al rodillo jejeje.... Ainssss mi primera vez que me meto en el lío de hacer pasta fresca. Balance de esta primera vez, brazos doloridos pero una pasta casera muy rica.... Reconozco que la maquinita para aplanar la masa es una gran ayuda.

Como no tenía ni idea cómo me iba a salir, decidí darle un toque de color añadiendo espinacas y me apetecía hacer pasta rellena como si fueran raviolis, pero sólo tengo cortadores de galletas redondos o rectangulares...así que mi receta son unos círculos de pasta fresca de espinacas rellenos de gorgonzola y nueces. Como soy una "quesera" empedernida mi salsa es de tres quesos jejeje... la verdad que la foto no expresa lo rico que me quedó el plato en conjunto.

ELABORACIÓN DE PASTA FRESCA

Viajamos a Italia... Voy a preparar pasta fresca. Nunca lo he intentado, no tengo ninguna máquina de pasta que me aplane la masa, así que mi única ayuda va a ser el rodillo y mis manos. Vamos al lío!!!!!.

He estado leyendo un montón de entradas y recetas para hacer la pasta casera. Los ingredientes básicos son: harina y huevo. La proporción que parten todas las recetas es 100 gr de harina - un huevo.
Esas cantidades variarán un poco dependiendo de la harina que utilicemos, el peso del huevo etc....

Si queremos darle color a la pasta añadiremos tomate, tinta de calamar, espinacas etc... según el color que queramos. La proporción básica también variará, quitaremos algún huevo si el elemento que añadimos es líquido: tinta de calamar, espinacas etc.... Si el ingrediente que añadimos es sólido: curry, cúrcuma etc... las cantidades básicas de harina y huevo se mantendrán (100 gr harina - 1 huevo).

En esta ocasión me apetecía hacer pasta rellena, me decanté por unos círculos rellenos, con algo de color, así que añadí espinacas. El resultado me ha gustado mucho pero reconozco que sin la máquina es bastante complicado poder dejar la masa muy fina....eso sí gimnasia de brazos hice bastante jajaja....

LENTEJAS CASERAS DE MI MADRE

Muchas veces intentamos hacer recetas elaboradas o raras, algunas incluso con ingredientes extraños. Hoy subo una receta elemental y tradicional de nuestras cocinas, unas lentejas con chorizo. Voy a poner la receta que hacía mi madre, y antes que mi madre mi abuela....es la que hago habitualmente, por cierto quedan buenísimas.
Una comida estupenda para el invierno con su punto de grasa que le da el beicon y el chorizo.... Si la queremos más light podemos guisar aparte el embutido aunque no queda igual, aportará menos grasa a nuestras lentejas.

Lo primero que hay que hacer es elegir una buena lenteja. Suelo utilizar la variedad castellana (de tamaño normal, la más habitual). A veces utilizo la pardina o "francesa" (de pequeño tamaño). En Canarias hay una variedad muy buena que procede de Lanzarote (de color verdoso y pequeño tamaño, no se pela durante la cocción). Cualquiera que sea buena, nos servirá.

En cada casa las lentejas se hacen de una manera diferentes, hay personas que no le ponen laurel, otras hueso de jamón, otras utilizan olla expres etc... Como he dicho anteriormente esta  primera entrada del año es la receta que hacía mi abuela y mi madre desde que recuerdo. Escribiendo la entrada me viene a la memoria mi hijo pequeño entrando en casa de la guardería y aplaudir porque había lentejas jejeje.... Siempre le han encantado y es un alimento estupendo para los niños.