La receta original es de Sussi de MR, pero esta receta la he visto en otros blogs como el de "canekositas" o "las recetas de mamá".
Ingredientes
200gr salmón ahumado
200 queso crema tipo philadelphia
70gr. agua
3 hojas de gelatina
2 cucharaditas de zumo de limón
Pimienta blanca
2 cucharaditas de eneldo seco o 2 ramitas frescas (opcional)
Método tradicional
Se pone la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidrate y se reserva.
Poner a calentar en un recipiente, el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. (Yo lo hice en el microondas). Cuando alcance una temperatura cercana a la ebullición apartarlo del fuego o del micro y añadir la gelatina bien escurrida. Batir enérgicamente con unas varillas o con una batidora. Incorporar el queso y volver a batir hasta conseguir una crema homogénea.
Método thermomix
Se pone la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidrate y se reserva.
Poner en el vaso thermomix el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programar 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 2. Escurrir bien la gelatina, añadirla al vaso y mezclar durante 10 segundos con velocidad 3. Incorporar el queso y volver a mezclar durante 12 segundos con velocidad 3.
Montaje para los dos métodos
Forrar un molde bajito y rectangular con film transparente y cubrir todo el molde con el salmón finito. (Si no está muy fino, ponerlo entre dos capas de film transparente y afinarlo pasando el rodillo de masas por encima).
A continuación poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Cubrir con otra capa de salmón. Distribuir sobre ésta el resto de la mezcla y volver a cubrir con otra capa de salmón. Tapar con film transparente y meterlo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.
Para servirlo, cortarlo en tiras y a continuación en trozos del tamaño de un biscote pequeño, poniéndolos sobre el mismo.
Nota:
Podemos utilizar otro tipo de ahumado como la trucha, aunque con el salmón queda los colores más espectaculares.
Mi molde que utilicé simplemente es un tuper de 20cm x 13cm.
