miércoles, 16 de noviembre de 2016

COCA DE CALABAZA CON PUMPKIN PIE SPICE

La coca es parecida a un bizcocho, en este caso lleva calabaza y una mezcla de especias muy típicas en Estados Unidos en sus tartas de calabaza. La mezcla de especias, llamadas pumpkin pie spice, vienen preparadas para utilizarlas directamente en los dulces. En España es más difícil encontrarlas pero podemos hacerla nosotros. Al final de mi entrada te pongo la proporción.

El resultado es un bizcocho esponjoso, jugoso y con un rico sabor a especias. No es para nada empalagoso y mientras se está cocinando en el horno, la casa huele divinamente.




Ingredientes
500 gr de calabaza con piel (peso en crudo)
250 gr de harina de trigo
200 gr de azúcar
175 cc de aceite de girasol
2 huevos XL
2 cucharaditas de café, de Pumpkin Pie Spice (mezcla de especias)
1/2 cucharadita de café, de sal
1 sobre de levadura (16 gr)
Adornar: almendras fileteadas (opcional)

Elaboración 
Tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.
Pelar la calabaza y cocerla. Podemos hacerlo en una cacerola con agua o en el microondas: Partir la calabaza en trozos, tapar el bol apto para microondas con film transparente. Programar 10 ó 15 minutos a potencia máxima. Dejarla escurrir, pasarla varias veces por papel de cocina, debe perder la humedad y enfriar.
Batir los huevos con la calabaza. Añadir el azúcar, las especies y el aceite. Volver a batir un par de minutos.
Incorporar la harina con la levadura y la sal que teníamos reservada. Mezclar.
Untar el molde elegido con mantequilla. Verter la mezcla en el molde. Espolvorear almendras fileteadas por encima. Hornear a 180ºC, unos 30 - 35 minutos. Pinchar para comprobar que está hecho.

Pumpkin pie spice
Es una mezcla de especias usadas en Estados Unidos para las tartas de calabaza. Lleva canela, clavo, jengibre y nuez moscada en las siguientes proporciones:
- 4 cucharaditas de postre de canela molida
- 2 cucharaditas de postre de jengibre molido
- 1 cucharadita de postre de clavo molido
- 1/2 cucharadita de postre de nuez moscada molida
Podemos preparar la mezcla y guardarla en un tarrito para otras veces.





Fuente de inspiración: Mis deseos más dulces