martes, 29 de noviembre de 2016

TARTA DE MANZANA AMERICANA

Época de manzanas y de ricas tartas... En casa son las preferidas, hay que reconocer que el toque de canela con la manzana es irresistible.

Esta tarta es algo laboriosa en la elaboración pero el resultado final es fantástico. La base una crujiente masa quebrada, el relleno unas ricas manzanas caramelizadas y coronando la tarta, una rica crema.
Una delicia para el paladar.




Ingredientes
Base
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de harina sin levadura
2 cucharadas de soperas de agua
Sal
Relleno
4 manzanas Golden grandes peladas y sin corazón
50 gr de mantequilla (2 cucharadas soperas)
75 gr de azúcar
100 ml de ron
Ralladura de un limón
Una cucharada sopera de canela molida
Crema
2 huevos
100 gr de azúcar
90 gr de polvo de almendras
175 mg de creme freiche o nata agria

Elaboración de la Base
Unir la mantequilla ablandada en el microondas con la harina tamizada, un poquito de sal y cuatro cucharadas soperas de agua. Amasar, no se necesita amasar mucho, únicamente que todos los ingredientes estén unidos.
Cuando esté amasada y unida, formar una bola. Forrarla con film transparente y meter en la nevera unos 20 minutos para que se endurezca.

Elaboración del relleno
Lavar, pelar y cortar las manzanas en dados.
Colocar dos cucharadas soperas de mantequilla (50 gr), el azúcar y el ron en una sartén grande. Dejar cocer a fuego lento, tiene que formarse un caramelo espeso. Cuando el caramelo haga burbujitas y espuma, añadir los dados de manzana.

Mezclar muy bien las manzanas con el caramelo espeso para que se impregnen bien del sabor. Añadir la ralladura de limón y la canela molida. Cocer todo el conjunto unos 5 minutos. Reservar para que se enfríen un poco.

Elaboración de la crema
Batir los huevos. Añadir el azúcar, la creme fraiche y el polvo de almendras. Batir todo con ayuda de una batidora. 

Montaje de la tarta
Precalentar el horno a 175ºC.
Untar el molde elegido con mantequilla y harina espolvoreada.
Amasar con un rodillo la base y colocarla bien estirada en el molde, retirando el sobrante.
Colocar el relleno de manzanas y por encima la crema.

Hornear en el horno a 175ºC, durante unos 35 minutos. Cuando veamos que está doradita, pincharla para comprobar que está hecha.
Espolvorear con azúcar glass